HNa severnej pologuli sa bežne hovorí, že ustrice sa najlepšie podávajú od októbra do apríla. Najlepšie však sprevádzajú ustrice ľahké, čisté a svieže vína, ktoré hovoria menej do zimy ako do leta, ktoré si v súčasnosti pochutnávajú na konci sveta.

Aby sme vám pomohli zmyť týchto delikátnych lastúrnikov a snívať o budúcom teplom počasí, požiadali sme našich recenzentov vín na južnej pologuli, aby sa podelili o svoje obľúbené ustrice.

---

Foto Christina Holmes

CHILI

San Pedro 2014 1865 Single Vineyard Sauvignon Blanc (údolie Leyda Valley) 20 dolárov, 90 bodov.

Šikovné arómy slaných citrusových plodov, jalapeňa a papriky nenechajú na pochybách, že ide o ustrice priateľský Sauvignon Blanc. Chuť je minerálna a svieža, so šťavnatou kyselinou. Chuť limetky, nálevu, egreša a mokrých kameňov končí jasnou a čistou čistiacou kyselinou. Medzinárodní dovozcovia spoločnosti Shaw-Ross. - Michael Schachner

ARGENTÍNA

El Esteco 2014 Don David Reserve Torrontés (údolie Calchaquí) 17 dolárov, 89 bodov.

Vône divých kvetov, medu, liči a citrusových plodov ohlasujú minerálne podnebie s oceľovými, ale tropickými príchuťami mandarínky a liči. To je lepšie rezané ako väčšina Torrontés, s pikantnou kyslosťou, ktorá udržuje cieľ v chode. V severnej Argentíne, odkiaľ táto pochádza, nenájdete ustrice, ale bude sa s ňou dobre cestovať. Frederick Wildman & Sons Ltd. - PANI.

JUŽNÁ AFRIKA

De Wetshof 2013 Lesca Chardonnay (Robertson) 24 dolárov, 91 bodov.

Jedná sa o nesmierne atraktívny Chardonnay, prekypujúci úvodnými tónmi jablka grilovaného na dreve, medovice, obilnín z plástu a maslového popcornu, ktoré sa skvele spoja so sladkými ustricami Kumamoto alebo Pacific. Jasná citrusová príchuť vína, bohatá kyslosť a minerálna stopa oživia chuťové bunky a povzbudia ich až do konca. Broadbent Selections, Inc. - Lauren Buzzeo

AUSTRÁLIA

Jim Barry 2014 The Lodge Hill Dry Riesling (Clare Valley) 18 dolárov, 91 bodov.

Nič sa nevyrovná studenej slanosti ustrice Coffin Bay ako citrusová chuť rizlingu južného Austrálie - je to verzia Down Belon a Muscadet. Toto víno sa takmer rovnako hodí k ostatným ustricam, jeho hmatová prašnosť a chutné chute pretrvávajú až do konca. Negociants USA, Inc. Voľba editorov . - Joe Czerwinski

NOVÝ ZÉLAND

Quartz Reef NV Methode Traditionnelle Brut (stredný Otago) $ 32, 90 bodov .

Doprajte svojim ustriciam slávnostný rozlet, nasledujte ich s touto sviežou bublinou z Južného ostrova. Nízka dávka (7 g / l) umožňuje, aby sa citrusové kyseliny vína leskli, keď sa postavia proti bohatstvu tichomorských ustríc. Station Imports Inc. - J.C.