Ani víno, ani lieh, Pineau des Charentes predstavuje odrazový mostík medzi týmito dvoma kategóriami. Vo Francúzsku a Belgicku je už dlho populárny ako aperitív a teraz túto zmes koňaku zahŕňa čoraz viac amerických barov a reštaurácií. brandy a ľahko fermentovaný hroznový mušt s medovými, jemnými tónmi a hladinou alkoholu vhodnou pre jedlo. V Chicagu pripravuje Sepia ružový Pineau do ovocného kokteilu s Bols Genever v New Yorku. The Beagle podáva pohárik Pineau spolu s foie gras a krehkým chlebom. Medzitým reštaurácie ako Daniel, Per Se, Le Bernardin a Rouge Tomate začali ponúkať ťažko dostupnú starú Pineau. „Pretože trh pre Pineau [je] taký malý, ľudia ho nestarnú,“ vysvetľuje mixér a dovozca koňaku Nicolas Palazzi, ale keďže čas navyše dodáva telu a komplexnej príchuti, Palazzi upozorňuje, „že sú to super veci, ktoré si zaslúžia byť známejší. “

Vyskúšajte túto Pineau odporúčanú Spirits Taster Kara Newman:

Pineau des Charentes, Jean-Luc Pasquet, 30 dolárov (nestarnuté)
Paul-Marie & Fils Très Vieux Pineau des Charentes, 90 dolárov (vo veku 25 rokov)