Kedy ste sa začali o víno zaujímať vážnejšie?

Vždy som ocenil dobré víno a dobré jedlo, ktoré som zdieľal v dobrej spoločnosti - napríklad so svojou rodinou a priateľmi. Rád chodím do reštaurácií, keď cestujem po svete za tenisom alebo trávim čas s každým doma. Tiež vyhľadávam príležitosti, aby som sa dozvedel viac, pretože si myslím, že skvelé víno je jedným z životných pôžitkov. Je mi cťou byť veľvyslancom značky Moët & Chandon a navštívil som [jeho] nehnuteľnosť vo francúzskom Epernay. Bol to čarovný zážitok. Najúžasnejším momentom bolo vidieť pivnice, podzemný labyrint, kde sa vyvíja šampanské. Strávil som čas s Benoîtom Gouezom, šéfkuchárom jaskyne, a vysvetlil proces výroby a zrenia spoločnosti Moët & Chandon. A samozrejme sme spolu ochutnali legendárne šampanské.

Bolo ocenenie vína súčasťou vašej výchovy?

Moji rodičia vždy počas večere radi popíjali víno. Vždy si pamätám, aký vzrušujúci bol môj otec, keď sme boli na návšteve u mamkinej rodiny v Južnej Afrike, pretože sú tam také úžasné vína.

Keby ste mohli zdieľať pohár vína s akýmikoľvek tromi ľuďmi na svete, živými alebo z minulosti, kto by to bol?

Muhammad Ali, Nelson Mandela a Bjorn Borg.

'Teším sa po svojej kariére na to, že spolu so svojím tímom otvorím niekoľko z týchto fliaš a budem oslavovať skvelé spomienky.'

Vaša kariéra zahŕňa globálne cestovanie. Máte nejaké obľúbené destinácie z pohľadu vína a jedla?

Je ich veľa. Paríž je jedným z mojich obľúbených miest a samozrejme jedlo a víno je vždy vynikajúce. Milujem Rím aj pre talianske jedlo. New York je fantastický vďaka energii: nakupovanie, divadlo, reštaurácie, umenie. Austrália je pre nás vždy obľúbená, pretože milujeme kreativitu s ich jedlom a neuveriteľnými austrálskymi vínami. V Dubaji sa mi tiež páči niekoľko reštaurácií, pretože mnoho najlepších svetových šéfkuchárov otvorilo reštaurácie - takže na jednom mieste dostanete to najlepšie z najlepšieho.

Aké najobľúbenejšie jedlo si doma pripravujete a čo s ním najradšej spárujete?

Bohužiaľ nie som veľmi dobrý kuchár. Ale samozrejme mám rád švajčiarske jedlá ako raclette a fondue. Skúšame veľa rôznych vín, ale radi si vychutnáme biele víno, ako napríklad Cloudy Bay, a pri zvláštnych príležitostiach si otvoríme červené z Château Cheval Blanc.

Porozprávajte sa so mnou o vašej zbierke šampanského.

Vo svojej úlohe veľvyslanca značky Moët & Chandon mám veľké šťastie, že mám v zbierke niektoré z [jeho] legendárnych šampanských. Aktuálnym favoritom je Moët & Chandon Grand Vintage 2006. Nielen, že je to lahodné víno, ale jeho pitie pre mňa tiež vyvoláva veľa emócii, pretože rok 2006 bol jedným z mojich najúspešnejších tenisových rokov. Dostal som sa do všetkých štyroch grandslamových finále a tri som vyhral. Milujem šampanské, ktoré rozprávajú príbehy, a toto šampanské predstavuje podstatu jediného roka. Fľaša Grand Vintage je ako trofej za dobre odvedenú sezónu a to môžem určite oceniť. Teším sa po svojej kariére, keď spolu so svojím tímom otvorím niekoľko z týchto fliaš a budem oslavovať skvelé spomienky.

Z ktorých štýlov vína ste momentálne nadšení?

Vždy ma zaujíma vyskúšať nové a inovatívne štýly. Napríklad nedávno som bol nadšený, že som vyskúšal nový MCIII od spoločnosti Moët & Chandon. Mieša niekoľko šampanských Grand Vintage, ktoré dozreli v troch rôznych vesmíroch: kov, drevo a sklo. Je to jeden z najluxusnejších vínnych zážitkov, aký som kedy zažil.

Aký je váš najpamätnejší zážitok zo stolovania pri víne a jedle?

Jeden z mojich najpamätnejších zážitkov z jedla a vína bol v roku 2014 v LE &, kulinársky koncept, ktorý predstavili Moët & Chandon a 3-násobný šéfkuchár michelinských hviezd Yannick Alléno. Bol som prítomný pri jeho otvorení v Epernay a podujatie spojilo všetkých prostredníctvom ročníkového šampanského a vizionárskej gastronómie, talentu Yannicka Alléna a Moët & Chandon. Bolo to plné fascinujúcich a chutných párov jedla a vína. Napríklad som nevedel, že šampanské obsahuje štyri z piatich chuťových vnemov - chýba iba soľ. Soľná tyčinka 7 bola teda jedným zo zážitkov v LE &. Moët Impérial bol spárovaný s rôznymi druhmi slaných príchutí pre úplný pocit.

Keby ste mali dať fľašu vína na roveň skutočne skvelému tenisu, čo by to bolo? Napíš ochutnávku alebo nám daj pár poznámok o arómach a príchutiach.

Hrať skutočne skvelý tenisový zápas môže byť ako ochutnať dobre vyzreté vinobranie. Jeho príchute sú známe a lákavé, ale je tu neporovnateľná energia a objavy. Víno evokuje minulosť, ale žije naplno v súčasnosti. S každým dúškom, každým okamihom sa to vyvíja a vyvíja. Jednotlivé noty vína spolu ladia, smerujú k úspešnému záveru.