Moja Lola (v tagalčine „babička“ v dospelosti) často pripravovala dezert s názvom Mochiko, lahodne sladký, lepkavý koláč vyrobený zo sladkej ryžovej múky, kokosového mlieka a kokosového mäsa. Netušila som, že Mochiko je v skutočnosti značka sladkej lepkavej ryžovej múky, nielen názov jedného z mojich obľúbených filipínskych dezertov. Rýchly pohľad do miestneho medzinárodného supermarketu a nájdete rôzne značky ryžovej múky, hnedej ryžovej múky a lepkavej ryžovej múky. Výber môže byť prinajmenšom mätúci. Čítajte ďalej, aby ste sa dozvedeli o rôznych typoch ryžovej múky, aby ste presne vedeli, čo si kúpiť na prípravu domácich mochi a iných receptov na ryžovú múku.

Andy Lyons

Čo je ryžová múka?

Ryžová múka sa vyrába z mletej (jemne mletej) ryže. Môže byť vyrobený z hnedej ryže alebo bielej ryže. Chuť ryžovej múky je neutrálna a považuje sa za hypoalergénnu a ľahko stráviteľnú. Ryžová múka má prirodzené zahusťovacie vlastnosti a bežne sa používa v ázijskej kuchyni a ako súčasť bezlepkových receptov ako alternatíva k pšeničnej múke.

Vytvorte si vlastnú bezlepkovú zmes múky

Druhy ryžovej múky

Pre každého, kto sa prvýkrát zaoberá ryžovou múkou, je nevyhnutné, aby sa dozvedel o rôznych druhoch, pretože v receptoch nie sú zameniteľné. Tu sú dva najbežnejšie druhy ryžovej múky.

Ryžová múka

Ryžová múka sa vyrába z mletej stredne alebo dlhozrnnej ryže. Môže byť vyrobený z hnedej alebo bielej ryže. Hnedá ryžová múka je vyrobená z celozrnnej ryže a bude mať jemne orieškovú príchuť. Biela ryžová múka je vyrobená z bielej ryže bez otrúb a bude bez chuti. Niektoré z populárnych spôsobov použitia ryžovej múky sú na výrobu rezancov, pečiva, koláčov a ako zahusťovadlo do polievok a dusených pokrmov. Múka z hnedej ryže a biela ryžová múka sa môžu používať zameniteľne, ale biela ryžová múka je bežnejšia.

Dera Burresonová

Lepkavá ryžová múka

Múka z lepkavej ryže sa vyrába z dlhozrnnej alebo krátkozrnnej ryže, ktorá sa varí, dehydruje a melie na múku. Lepkavá ryžová múka je tiež známa ako lepkavá ryža a sladká ryža, ktorá sa vyznačuje konzistenciou, textúrou a chuťou. K dispozícii je niekoľko odrôd, ale Mochiko je jedným z najbežnejších. Po varení tento typ ryžovej múky vytvára žuvaciu štruktúru a je obľúbenou prísadou do dezertov, ako sú mochi a lepkavý ryžový dezert Spomenul som vyššie.

Vyrobte si vlastné šišky Mochi

Je ryžová múka bezlepková?

Zložka s výrazom lepkavá v názve môže byť zavádzajúca, ale buďte si istí, že ryžová múka aj lepkavá ryžová múka sú úplne bez lepku. Ak do jedál začínate zakomponovať viac bezlepkových produktov, nečudujte sa, že ako bežnú ingredienciu si všimnete ryžovú múku.

Náhradky ryžovej múky

Ak skúšate nový recept, ktorý vyžaduje ryžovú múku, môžete vyskúšať kukuričný škrob alebo zemiakový škrob na zahustenie alebo zemiakový škrob na vyprážanie. Ak nemáte obmedzenia na alergie, univerzálna múka môže byť nahradená v niektorých prípadoch pri pečení.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať