Ak ste fanúšikmi dezertov z citrónovej torty, budete milovať tieto malé štvorčeky sladkokyslej extázy, ktoré sú položené na šupinatej kôre.

Vytvorí šestnásť 2 ″ štvorcov

Pre kôru:
4 unce nesoleného masla, chladené a nakrájané na 1/2 ″ kocky, plus 2 čajové lyžičky nesoleného masla na vymastenie pekáča
1 šálka univerzálnej múky
½ čajovej lyžičky soli
¼ šálka svetlohnedého cukru, pevne zabalená
⅛ lyžička mletého zázvoru
1 lyžička najemno nastrúhanej citrónovej kôry

Na plnenie:
3 veľké vajcia
¾ šálky kryštálového cukru
najemno nastrúhaná kôra z 2 citrónov
6 lyžíc citrónovej šťavy
3 lyžice viacúčelovej múky
¼ lyžička prášku do pečiva
cukrársky cukor na poprašovanie

1. Vytvorte kôru: Predhrejte rúru na 350 stupňov.

2. Pomocou 2 lyžičiek masla vymastite pekáč s rozmermi 8 ″ x 8 ″.

3. V kuchynskom robote spolu premiešajte šálku múky, ½ čajovej lyžičky soli, light šálky svetlohnedého cukru, zázvoru a čajovú lyžičku citrónovej kôry. Kocky masla kvapkajte do plniacej trubice a pulzujte, kým zmes nebude pripomínať hrubú strúhanku.

4. Vložte zmes do maslom vymasteného pekáča a rukami ju rovnomerne rozložte na dno formy. Stlačením ho zhutnite. Pečieme dozlatista, asi 15 minút. Vyberte z rúry a odstavte.

5. Medzitým si pripravíme plnku: V stredne veľkej miske spolu vyšľaháme vajcia a kryštálový cukor, kým nebudú dobre zmiešané. Pridajte kôru a citrónovú šťavu, potom múku a prášok do pečiva.

6. Nalejte zmes na upečenú kôrku, je to v poriadku, ak je kôrka ešte teplá. Vyhladzujte, aby bola náplň rovnomerná.

7. Pečieme v 350-stupňovej rúre, kým nie je plnka len tuhá, asi 20 minút. Neprepečte. Dajte na stojan vychladnúť.

8. Keď je to v pohode, poprášime cukrárenským cukrom a nakrájame na 2 ″ štvorce. Podávame pri izbovej teplote.