Zoznam hitov pre južné Taliansko
Kampánia
Kampánia alebo skratka talianskeho kufra je vlastná prípadová štúdia. Tento región je domovom úžasne bohatej zbierky tradičného hrozna, ktorej zodpovedajú iba mimoriadne územné rozdiely, ktoré ho charakterizujú: Na sopečných svahoch, v mimoriadne vysokých nadmorských výškach a na menších satelitných ostrovoch sa nachádzajú vinice. Nie je prehnané tvrdiť, že Kampánia vyrába niektoré z najlepších talianskych vín.
Medzi biele hrozno patrí Falanghina, Greco a Fiano a každé z nich má nádhernú schopnosť odrážať minerálne nuansy zo vulkanických pôd v Kampánii. Jemné tóny bieleho kameňa a kremeňa, ktoré sa tu nachádzajú, sa nepodobajú tomu, čo nájdete v bielych odtieňoch francúzskeho Sancerru. Hlavné červené hrozno v regióne - husté a trieslovinové Aglianico - robí z Taurasi víno, ktoré sa často označuje ako Barolo na juhu.
Hlavné označenia sú Fiano di Avellino, Greco di Tufo a Taurasi. V tomto regióne žije živá komunita vinárov, ktorí vyrábajú tieto vína. Jeden z najúspešnejších, Feudi di San Gregorio, možno pripísať uvedeniu týchto vín do povedomia milovníkov vína po celom svete.
Kalábria
KalábriaPokrútená špička talianskej topánky je najizolovanejšou a ostrovnou časťou Talianska. Storočia zemetrasení, chudoby, bojujúcich feudálnych majiteľov, malárie a mafie natrvalo znetvorili tento už aj tak drsný región. Ale v staroveku to bola Magna Graecia: grécka kolónia taká bohatá a bohatá, jedno z jej obchodných miest Sybaris, inšpirovalo slovo pre luxusnú dekadenciu.
Dnes je Kalábria diametrálnym opakom sybaritiky, ale stopy po Magna Graecia možno nájsť v obrovskom genetickom dedičstve hrozna v regióne. Vedci sa pustili do ambicióznych projektov zameraných na identifikáciu a katalogizáciu stoviek neobjavených klonov a odrôd, ktoré by inak čelili vyhynutiu. Počet génov hrozna je taký veľký, Kalábria je ako Galapágske ostrovy vinárskeho sveta.
„Tento región je symbolom potenciálu budúcnosti,“ hovorí Antonio Statti, ktorý so svojím bratom Albertom prevádzkuje nehnuteľnosť s 247 akrami viniča neďaleko Lamezia Terme. 'Kalábria môže byť teraz posledná, ale jej zameranie na pôvodné odrody ju urobí vzorom pre zvyšok Talianska.'
Prevažnú časť kalábrijských vín nateraz poháňajú dve hrozna. Takmer všetky červené vína sú vyrobené s Gaglioppo a biele vína sú vyrobené z Greco Bianco. Gaglioppo je hrozno odolné voči suchu, pri ktorom sa vyrába svetlo sfarbené víno s vysokým obsahom alkoholu a trieslovín. Najznámejším kalábrijským vínom je víno Cirò, ktoré sa vyrába z vína Gaglioppo neďaleko Crotone na spodnej časti špičky.
Basilicata
BasilicataBasilicata je suché, pusté územie nachádzajúce sa medzi Kalábriou a Apuliou pri oblúku topánky. Rodisko rímskeho básnika Horaceho, Baziliku, kedysi pokrývali svieže lesy, ktoré už dávno zanikli. Nedávno bol tento región spájaný so škandálnou chudobou opísanou v knihe Carlo Levi’s Christ Stopped at Eboli.
Dnes sa šťastie Basilicaty zmenilo a tento región má na to minimálne dve veľké veci. Po prvé, jeho mesto zapustené do skaly, Matera, patrí medzi najpamätnejšie a najpohyblivejšie miesta v Taliansku, hore s Sixtínskou kaplnkou a mostom Rialto. Po druhé, jeho prísne červené víno, Aglianico del Vulture, je neobjaveným klenotom talianskej enológie.
Aglianico del Vulture potvrdzuje svoju vieru v vinársky potenciál južného Talianska. Víno je formované dvoma faktormi: kvalitou hrozna Aglianico, ktoré má prirodzene nízku výťažnosť a poskytuje štruktúrované, trieslovinové vína, ktoré potrebujú roky zrenia, jedinečné minerálne zloženie a chladné teploty vyhasnutej sopky Monte Vulture. . Očakávajte, že od spoločnosti Basilicata budete počuť viac, keď si budú zakladať obchodníci s novými výrobcami a ako sa región začne predstavovať na medzinárodnej úrovni.
Molise
MoliseMolise, malá, riedko osídlená a hornatá, sa nachádza priamo nad výbežkom topánky na jadranskej strane. V Spojených štátoch je k dispozícii iba niekoľko vín výrobcov, ale tieto robustné vína robia z Molise dôstojné zaradenie do tejto správy.
Borgo di Colloredo je nehnuteľnosť s rozlohou 200 akrov, ktorú prevádzkujú bratia Enrico a Pasquale Di Giulio, ktorí sú vinármi a správcami viníc. Di Majo Norante vyrába niektoré z najlepších vín južne od Ríma. „Možno sme malí, ale máme veľké územie s vinicami od mora po hory,“ hovorí Alessio Di Majo Norante. Jeho pozostalosť sa venuje „enologickej archeológii“ alebo obnove pôvodných odrôd.
Červené vína Molise sú väčšinou zložené z Montepulciano a Aglianico a spadajú pod označenie Biferno. Biele vína tohto regiónu často vychádzajú z vín Trebbiano a Bombino. Vysádzajú sa tu aj sangiovese, greco, falanghina a medzinárodné odrody. Strmé, kopcovité údolia a klimatické extrémy umožňujú dosiahnuť starostlivú rovnováhu medzi štruktúrou a kyslosťou.
Apúlia
ApúliaUž dlhé desaťročia sa šíria povesti, že keď producenti v Toskánsku a Piemonte nedokážu presvedčiť svoje vína, aby dosiahli zrelosť, zmiešajú sa s červenou farbou Apúlie, aby sa zlepšila farba, koncentrácia a ovocnosť ich vín. Taká je reputácia tohto regiónu požehnaného hojným slnečným žiarením a pracovitými vinármi.
Nastal čas, aby si Apúlia vytvorila svoju vlastnú vinársku identitu. Vínna renesancia zavalila celý región vďaka vonkajším investíciám a novému zameraniu na kvalitné vinárstvo vo vinici a vinárstve. „Za posledných 10 alebo 15 rokov sú vína z Apúlie viac oceňované v zahraničí, pretože došlo k znateľnému skoku v kvalite, napriek tomu si [udržali] atraktívne ceny,“ hovorí Piernicola Leone de Castris, ktorej rodina prevádzkuje jedno z najhistorickejších regiónov v regióne. vinárstva.
Apúlia je primárne oblasťou červeného vína a jej výroba sa spolieha na mäsové hrozno, ako je Montepulciano, Bombino Nero, Malvasia Nera, Negroamaro a Primitivo (genetické dvojča kalifornského Zinfandelu). Je to tiež taliansky región, ktorý je najviac spojený s vynikajúcou produkciou ružového vína.
Juhotalianske hviezdy
Mastroberardino
V roku 1878 bolo Mastroberardino oficiálne zaregistrované v Avellino obchodnej komore. Ale 130. výročie je iba malou časťou toho, čo robí toto vinárstvo dnes pozoruhodným. Dôležitejšia je úloha, ktorú zohrala pri ochrane tradičných odrôd Kampánie, ktoré sa vyhynuli len pred niekoľkými desaťročiami.
Obrovské dedičstvo pôvodného hrozna, ako je Fiano, Falanghina a Aglianico, by dnes neexistovalo, nebyť úsilia Antonia Mastroberardina, ktorý sa v 50. rokoch minulého storočia pustil do masívneho presádzania. Po stopách svojho otca Piero Mastroberardino úspešne vyvážal vína svojej rodiny na zahraničné trhy. „Kampánia toho dnes veľa chystá,“ hovorí Piero Mastroberardino.
Vína, ktoré treba hľadať: Naturalis Historia Taurasi.
Librandi
Nicodemo Librandi, jeden z dvoch bratov, ktorí vinárstvo Librandi prevádzkujú v kalábrijskom Cirò Marina, je talianskym vínom Charlesom Darwinom. Rovnako ako pri Darwinovom hľadaní nových druhov, aj Nicodemo a jeho rodina prešli cez kalábrijské vrchy a objavili nové odrody hrozna.
Po zhromaždení boli tieto záhadné a nezaradené vinice vysadené vo vinici Rosaneti na 620 akroch Librandi, ktorá bola získaná v roku 1997 ako jeden z najväčších experimentálnych viníc na juhu. V štúdii Librandi bolo doteraz znovu objavených úžasných 175 odrôd, ktoré odhalili jednu z najväčších zbierok rozmanitosti hrozna na svete. Mnohé sú vinifikované spoločnosťou Librandi.
Vína, ktoré treba hľadať: Librandi Magno Megonio a Efeso.
Mníšsky hrad
Vďaka svojim popraskaným vežiam a vysokým hradbám je Castello Monaci jedným z najkrajších statkov v Salento, najjužnejšej oblasti polostrova Puglia. Je obklopený storočnými olivovníkmi a dlhými plochými radmi viniča, ktoré sa tiahnu až k obzoru. Spoločnosť Gruppo Italiano Vino so sídlom v severnom Taliansku dnes vlastní vinárske aktivity v Castello Monaci a tento statok nedávno predstavil ambicióznu úpravu kvality a imidžu vína.
Castello Monaci je vynikajúcim zdrojom hodnotných vín. Enológ Francesco Bardi vytvoril tri cenovo dostupné červené, ktoré presne vystihujú chute Apúlie.
Vyhľadávané vína: Maru Negroamaro a plachá Lianta Negroamaro a Piluna Primitivo.
Pivnice notára
Cantine del Notaio (Vinárstvo notára) sa venuje výrobe najlepších vín, ktoré z Basilicaty ochutnáte.
Veľká časť vinárstva a podzemných pivníc je umiestnená vo vnútri skalných jaskýň tufo, ktoré sa v týchto častiach od 16. storočia používajú na bývanie, skladovanie a v niektorých prípadoch aj ako podzemné kostoly. Dnes tieto romanticky zničené jaskyne poskytujú perfektné podmienky pre dozrievanie hviezdnych vín. Výber redakcie.
Vyhľadávané vína: Il Sigillo Aglianico del Vulture a Il Repertorio Aglianico el Vulture.
Vo vnútri južného Talianska >>>
Preskúmajte exotické dno topánky >>>
Prehliadka pobrežia Amalfi >>>
Objavte kuchyňu južného Talianska >>>
Pozrite sa na recenzie vín v južnom Taliansku v Sprievodcovi nákupom >>>
Objavte ďalšie rozmanité talianske oblasti a vína >>>
