Navrhnuté na reguláciu toho, ktoré vína sa kde a ako pestujú, francúzske Chránené označenie pôvodu (AOP) systém sa zdá byť predkom a dávno zavedený, ako napríklad pieseň od Duke Ellingtona alebo Zlaté pravidlo. V skutočnosti systém debutoval v roku 1937 ako reakcia na niektoré problémy veľmi 20. storočia.

„Existovali v zásade dva dôvody, pre ktoré Francúzsko vytvorilo systém kontrolovaných označení: fyloxéra a podvod,“ hovorí Michele Thomas, asistent manažéra Zelené hroznové víno a destiláty v Brooklyne v New Yorku.

Pre nezasvätených, fyloxéra je viničný škodca ktorá do roku 1895 zničila polovicu francúzskeho viniča. Produkcia klesla, takže podnikaví podvodníci predávali faux francúzske víno smädným spotrebiteľom. Neboli to kvalitné knockoffy.

„Tenké vína sa miešali s vecami ako cukor, kyselina sírová a dokonca aj so sadrou,“ hovorí Thomas. „Výrobky dovážané z Alžírska sa predávali ako burgundské, vína sa vyrábali z hrozienok a hroznových výliskov a dovoz sa predával ako Chablis. Bolo to blázon. “

V roku 1889 prijalo Francúzsko túžbu zachovať si svoju povesť a znovuobstarať polievku poriadku zákon, ktorým sa kodifikujú normy jeho vína. Dodatočné vyhlášky ďalej spresnili výrobu, predovšetkým v južnej Rhône, kde od roku 1923 advokát - vinohradník barón Le Roy propagoval osvedčené postupy výroby Chateauneuf Pope .

V roku 1937 Francúzsko predstavilo svoj systém AOP, ktorý sa potom nazýval Kontrolované označenia pôvodu (AOC), a nikdy sa neobzrel späť.

„Francúzi začali s vytváraním Appellations d’Origine Contrôlées (AOC) ako kačíc do vody,“ napísali vo svojej encyklopedii Hugh Johnson a Jancis Robinson Atlas sveta vína (Mitchell Beazley, 8. vydanie, 2019) . Do roku 2008, keď Európska únia vytvorila celokontinentálny klasifikačný systém Chránené označenie pôvodu (CHOP), malo Francúzsko viac ako 350 starostlivo regulovaných AOP.

Francúzsko samozrejme nebolo prvou alebo jedinou krajinou, ktorá kodifikovala výrobu a miesto určitých vín. Údolie Douro Prístav a maďarsky Tokaji zahájila ochranu v 18. storočí.

V Chianti Classico v Toskánsku „bolo to už v roku 1444, keď bolo zavedené miestne nariadenie, ktoré pestovateľom hovorí, kedy majú povolené zahájiť zber,“ napísali Johnson a Robinson.

Stále však existovalo niekoľko dôvodov, pre ktoré francúzske AOPs začali v 20. storočí. Ako sa vyvíjala priemyselná ekonomika, toto označenie dávalo spotrebiteľom istotu, že to, čo kupujú, je originálne a vysoko kvalitné. To následne umožnilo vinárom účtovať viac.

Ostatné krajiny produkujúce víno to zobrali na vedomie.

„Najmä v rokoch po druhej svetovej vojne zaznamenali krajiny prestíž, ktorú priniesol systém AOC francúzskemu vinárskemu priemyslu (nehovoriac o ziskoch), a boli podobné:„ To funguje. To by sme mali urobiť aj my, ‘“ hovorí Thomas.

Ak je napodobenina najprimeranejšou formou lichotenia, francúzske víno je už dlho guľou.