Ak sa chystáte na príjemnú večeru, existuje veľa klasických vín, ktoré diktujú, čo by ste mali piť: ustrice ísť s Chablis , jahňacina s Syrah , Šampanské s kaviár . Ale väčšina z nás nejedí nič z vyššie uvedeného každý deň. Ako teda spájate víno s každodenným chlebom (a všetkým, čo sa medzi ne hodí)? Hovoríme o vašom obedňajšom syrovom steaku, večernom grilovanom syre alebo mäsovej guličke. Viete, sendviče.

Aby sme vám pomohli spárovať dokonalú fľašu s vaším obľúbeným sammiem, požiadali sme somelierov, aby nám poskytli svoje postrehy.

Najlepšie víno pre Philly Cheesesteak: Carmenère alebo Cabernet Franc

Bryce Faucheaux, riaditeľ vína z Justine v New Orleans odporúča spárovať a Philly cheesesteak s čilskou Carmenère „kvôli zelenej paprike a tabakovým tónom vo víne,“ hovorí. 'Je tu dosť zrelého tmavého ovocia, ktoré pôsobí proti pikantnosti sendviča.'

Tiež sa ti môže páčiť: Grilovaný Philly Cheese Steak s paradajkovou polievkou a červenou paprikou

Medzitým Rachael Packová, majiteľka Atlanty Príbuzenstvo Mäsiar a rôzne , zistí, že pri párovaní vína s cibuľou a paprikou-y tukov, robustný Cabernet Franc vždy robí trik. 'Je tu dostatok šťavnatého ovocia a štruktúry, ktoré dopĺňajú bohatosť chleba, mäsa a syra,' hovorí. 'Je tu tiež štrková mineralita, po ktorej budete slintať a budete chcieť viac.'

Nadšenec vína odporúča:

Lapostolle 2022 Cuvée Alexandre Carmenère (Údolie Colchagua)

Toto víno pochádza z viníc v Apalte v údolí Colchagua, jednom z obľúbených miest Carménère v Čile. Otvára sa príjemnou vôňou dubového korenia a čučoriedkového džemu. Koncentrované príchute čierneho ovocia sú jasné na podnebí. Záver je dlhý, s nádychom vanilky. 92 bodov — J.V.

28 dolárov Vína a liehoviny K&D

Quady North 2019 Cabernet Franc (Applegate Valley)

Do riti, tento Cabernet Franc so stredne plným telom má dostatočnú kyslosť, trieslovú štruktúru a drzý postoj, aby naznačoval, že by mohol s gráciou starnúť o ďalšie desaťročie. Obľúbila som si jeho aromatickú kombináciu tmavej maliny a zrelej broskyne, ktorú dopĺňajú stopy slaného a kakaového jadierka. Výrazná čučoriedková príchuť jitterbugs s tónmi bazalky a bieleho čaju. Výber pivnice. 95 bodov — Michael Alberty

37 dolárov Mad Wine

Najlepšie víno pre taliansku ponorku: Prosecco alebo Timorasso

V Charlestone, Sestry vedúci someliér Simon Kaufmann priznáva, že klasický taliansky pár je náročný sendvič. 'Existuje niekoľko rôznych údenín a syrov, prvok korenia a kyslá vôňa octu,' hovorí. 'Vyžaduje si víno, ktoré je ostré a zároveň jemne sladké.' Jeho top výber? Valdobbiadene Prosecco Superiore. “Štruktúra bublín a svieža, jemná sladkosť sa perfektne hodí!” Tiež má záujem Timorasso , a piemontský biele víno známy svojou hĺbkou a komplexnosťou.

Nadšenec vína odporúča:

Fontanafredda 2021 Derthona Timorasso Timorasso (Colli Tortonesi)

Toto víno sa otvára arómou zrelého sadového ovocia, dule a limetkového tvarohu, ktorý potom posúva rýchlosť a ponúka včelí vosk a kamennú mineralitu. Vrstvy za vrstvami chutí sa hromadia s každým dúškom, niekedy ovocie, niekedy zemité, niekedy pikantné, toto víno stelesňuje zem, svedectvo nadčasovej podstaty krajiny. 90 bodov — Jeff Porter

$ Líši sa Tannic

Nino Franco NV Rustico Glera (Valdobbiadene Prosecco Superiore)

Táto krásna prskavka nikdy nesklame. Je voňavý, s jemnou vôňou bielych jarných kvetov a bieleho kôstkového ovocia, zatiaľ čo suchá, osviežujúca chuť ponúka zrelú hrušku, jablko a bielu broskyňu spolu s nádychom feniklových semienok. Elegantná perleť a svieža kyslosť poskytujú pozadie. Výber redaktorov. 94 bodov — Kerin O'Keefe

$ Líši sa Wine.com

Najlepšie víno k tuniakovej tavenine: Verdicchio a Assyrtiko

Somelieri sa zhodujú, že dokonalým spoločníkom horúcej, chrumkavej tuniakovej taveniny je biele víno s pohonom kyslosť . Pack vám radí „zostaňte ľahký – nehľadajte tanín , oxidácia alebo Vek . Hľadajte niečo s dostatočným telom, ktoré by odolalo hlbokým oceánskym príchutiam a roztavenému syru, ako je taliančina Verdicchio ,' ona povedala. 'Ovocie, ktoré nájdete v strednom podnebí, sa bude dobre hodiť s čedarom alebo švajčiarskym syrom a citrónovo-slanou kvalitou bude morský vánok, ktorý nechá tuniaka zažiariť.'

Ak má tuniaková tavenina jemný syr, ako je muenster alebo havarti, Danya Degen, generálna riaditeľka Loď vo Washingtone, D.C., preferuje an Assyrtiko zo Santorini. „Chutná kyslosť preniká cez syr a majonézu a slané tóny tak dobre fungujú s rybami,“ hovorí. 'Poďakuješ mi neskôr!'

Nadšenec vína odporúča:

Umani Ronchi 2022 Casal di Serra Verdicchio (Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore)

Toto Verdicchio je kvetinárstvo vo fľaši s elegantnými vôňami zmiešaných kvetov, zelených bylín, citrónového oleja a bieleho štrku. Víno, ktoré je rovnako citové, ako aj chutné, s úžasnou textúrou, ktorá objíme podnebie príjemnou pikantnou horkosťou a morsko-slaným záverom. Pite teraz – 2035. Výber redaktorov. 93 bodov — J.P.

20 dolárov Toastové vína

Oeno P 2021 Tria Ampelia Assyrtiko (Santorini)

Zo 60-ročných viníc na vetrom ošľahanom gréckom ostrove Santorini pochádza toto svetlo slamové Assyrtiko s tónmi zrelých broskýň, čerstvých mandarínok a práve natrhaných citrónov vo vôni. Stredné telo je výsledkom 16 mesiacov, ktoré víno strávi na kaloch vo fľaši, rovnako ako neodolateľné príchute citrónového poundcake na podnebí a dlhý záver. 91 bodov — Emily Saladino

105 dolárov Pán D Víno

Najlepšie víno pre Kubána: Kalifornské Chardonnay a Albariño

Joel Gott, vinár a majiteľ Gottova cesta vo Svätej Helene, hovorí zo skúsenosti – má na jedálnom lístku Niman Ranch údenú šunku Cubano – keď povie, že Chardonnay najlepšie sa hodí k bohatému bravčovému mäsu, slaným uhorkám a pikantnej kubánskej horčici. Jeho preferencia je Kačacie Chardonnay .

Pack preferuje španielčinu Albariño. „Jasná kyselina v Albariño zasiahne rovnakú chuťovú rovinu ako žltá horčica a kyslé uhorky a – povedzme si úprimne – to sú definujúce zložky vyváženého Kubána,“ hovorí. 'Albariño je hrozno s hrubou šupkou, takže bude mať veľa šmrnc, aby zodpovedalo sladkej, šťavnatej guľatosti duseného bravčového mäsa.' Tóny citrónu, grapefruitu a šťavnatého melóna sa jej tiež „krásne“ spájajú so švajčiarskym syrom a maslovými tónmi tej nádherne teplej bagety alebo kubánskeho chleba.

Tiež sa ti môže páčiť: Najlepšie Albariños na pitie práve teraz

Faucheaux sa na druhej strane prikláňa k bublinám – konkrétne tým z Bugey-Cerdon, horskej oblasti vo francúzskych Alpách. 'Je tu veľa bohatých chutí bravčového mäsa a prítomnosť horčice a nálevu je dostatočná na to, aby ste chceli niečo zábavné, ovocné a osviežujúce.' Poznamenáva, že vína z tejto oblasti sú práve také – plné jasne červeného ovocia, šumenia a výraznej sladkosti.

Nadšenec vína odporúča:

Alfa Omega 2021 Chardonnay (Údolie Napa)

Toto elegantné, hodvábne víno je na nízkej cene za Alpha Omega, ale v roku 2021 sa mu darí tak dobre, ako ho vinohrad označuje, čo dáva nezvyčajne vysokú kvalitu pre širokú apeláciu Napa Valley. Víno spája jasné citrónové a svieže jablkové tóny s lákavou vanilkou, toastom a smotanou pre zhovievavý výraz. 93 bodov — Jim Gordon

86 dolárov Alfa Omega

Forjas del Salnés 2021 Cos Pés Vino Blanco Albariño (Rías Baixas)

Zlatožlté na pohľad, toto víno ponúka buket yuzu, sviežu šalviu a slaný roztok. Má plnú textúru s príchuťou broskyňového džemu, karamelizovaného ananásu, ružovej vody, sušených horských byliniek a lastúry ustríc. Broskyňové a slané tóny pretrvávajú na podnebí. 94 bodov — Mike DeSimone

55 dolárov Vinotéka Perrine

Najlepšie víno pre Rubena: Tavel Rosé, Rulandské šedé alebo Listan Negro

„Tavel rosé a Reuben majú komplementárne chute a textúry,“ hovorí Ryan Plas, riaditeľ vína Koketa a Divoký juh v New Orleans. 'Je to plné ružové s príchuťou zrelého ovocia, korenia, často s nádychom pikantných byliniek - chutí, ktoré sa hodia k ražnému chlebu a kyslej kapuste.'

William Pye, someliér o Prospect v San Franciscu tvrdí, že Reuben je územie pre biele víno. „S tou kyslou kapustou? Chcel by som, aby špinavo suché biele obstálo proti mastným kusom hovädzieho mäsa,“ hovorí. “ Rulandské šedé od Alsasko zaškrtáva všetky tieto políčka: suchá s tónmi jabĺk a citrusov, ktoré sa dokonale hodia k omáčke, spolu s krehkou, takmer dymovou mineralitou, ktorá rozohráva chuť pečeného mäsa.“

Ak máte chuť na červené víno, Christopher Dally z Iberské prasa v Atlante odporúča a Čierna listina . 'Má jasne červené ovocie, fialové kvety a dymové korenie v závere,' hovorí. „Jasná kyslosť a príjemná mineralita tohto vína pomáhajú vylepšiť každú zložku tohto sendviča. Toto víno podávam mierne vychladené, aby som naozaj videl, ako sa leskne.“

Nadšenec vína odporúča:

Tardieu-Laurent 2022 Vieilles Vignes Rosé (Tavel)

Vône a chute kyslého jablka, granátového jablka a brusníc sa spájajú pre pikantný profil. Chuť je energická, s dlhým a kamenistým záverom, ktorý sa vyznačuje perzistentným korením. 91 bodov — Anna-Christina Cabrales

23 dolárov WineMadeEasy

Laurent Bannwarth 2019 Nature Pinot Gris (Alsasko)

Krásne vyrobená, precízna a sústredená nefiltrovaná biela s jemnou kurkumou za mletým zázvorom, kumquatom a bielou malinou. Vyznačuje sa skvelou harmóniou, s tónmi Fleur de Sel posypanými na dlhom závere, ktorý vás láka na dúšok za dúškom. Je ťažké to dať dole. 92 bodov — Aleks Zecevic 38 dolárov 608 vín Franklin

Najlepšie víno k morčaciemu sendviči: Chardonnay v okrese Sonoma alebo nemecký Rizling Trocken

'Prisahám, že maslové prevedenie Chardonnay funguje naozaj dobre s morčacími sendvičmi,' hovorí Faucheaux. „Aj ako sendvičová nátierka je morka chudá a môže byť naozaj suchá. Krémové a maslové Chardonnay vyvažuje chudosť sendviča.“

Tiež sa ti môže páčiť: Zasvätený sprievodca svetoznámou nemeckou vinárskou oblasťou

Zbaľte páry chudého moriaka s nemčinou Rizling suchý . „Turecké sendviče sú starým priateľom – vytrvalá klasika a jednoduché potešenie, všetko zabalené v jednom,“ hovorí. „Dobrý Riesling Trocken tieto vlastnosti dokonale dopĺňa a pôsobí proti nim. Príchuť jablko-y zvýrazní kyselinu v majonéze, ako aj sladkosť v morčacích prsiach. Skúste sa odvážiť mimo Mosely do Pflaz alebo Rheinhessen, aby ste mali trochu väčšiu váhu vo víne.“

Nadšenec vína odporúča:

Alma de Cattleya 2022 Chardonnay (Sonoma County)

Živá toastová, oriešková a zhnednutá aróma masla vedie k bohatej marcipánovej a medovej chuti, zatiaľ čo celé telo a krémová textúra dopĺňajú obraz. Jemná kyslosť, zhovievavé ovocie a komplexné korenie nás nútia vracať sa po ďalších dúškoch. 92 bodov — J.G.

28 dolárov Slivkový trh

DR. Bürklin-Wolf 2021 Gaisböhl Monopol GC Trocken Riesling (Falcko)

Táto pomerne mladá, ale krásne skombinovaná biela farba má svoju pazúrikovú kvalitu, ktorá je orámovaná pevnou kyselinkou, pričom sa prejavuje chuťou dymu s príchuťou morskej soli, dule, citrónového tvarohu, medovky a mokrej kôstky. Toto je skutočne sústredené okolo jeho minerality a textúry, pričom všetky ostatné kúsky len pridávajú k symfónii. Je uhladený a elegantný a v nadchádzajúcich rokoch ukáže to najlepšie. Najlepšie po roku 2026. 94 bodov — A.Z.

102 dolárov Vína Flor

Najlepšie víno k sendviču s pečeným hovädzím mäsom: Syrah alebo Oloroso Sherry

Sendvič z pečeného hovädzieho mäsa prináša všetko pohodlie nedeľnej pečienky do ručnej formy. Takže, ako pri veľkej pečenej večeri, extrémnejší výraz Syrah , s praskaným korením, duseným ovocím a sviežimi tanínmi sa perfektne hodí k tenkým plátkom šťavnatého mäsa a chrenu.

Tiež sa ti môže páčiť: Okrem štandardného sendviča s pečeným hovädzím mäsom

Alebo sa obráťte na nezvyčajnejšie párovanie. „Ak mám dobrý sendvič s pečeným hovädzím mäsom, najmä s prílohou au jus, potom potrebujem pohár Oloroso Sherry v mojej ruke,“ hovorí Dally. 'Má peknú hmotnosť spolu s bohatou orieškovou chuťou, ktorá doplní bohaté mäso a omáčku.'

Nadšenec vína odporúča:

M. Chapoutier 2020 Petite Ruche Syrah (Crozes-Hermitage)

Nádherné arómy vyžarujú vibrácie brunchov, zatiaľ čo nos pripomína ostružinový džem nad maslovým toastom s kúskami čierneho sladkého drievka navrchu. Chuť ponúka biele jahody, šťavu z granátového jablka, rebarboru, černice, okvetné lístky ruží, zelené korenie, sladkú vanilku a kardamón. Taníny sú vyvážené pôsobivou kyslosťou, ktorá sťažuje odkladanie pohára. 94 bodov — A.C.

37 dolárov Wine.com

Bodegas Poniente NV Oloroso Palomino (Jerez)

Vôňa čerešňového fajkového tabaku, karamelu, vlašských orechov a pomarančovej kôry pripravila pôdu pre chute jablka, pražených orieškov, vanilky a nádychu kari. Toto víno má plné telo a bohatú textúru, ktorá pokrýva podnebie s pomarančovou kôrou. 95 bodov — M.D. 150 dolárov Jemné víno Millesima

Najlepšie víno pre BLT: Corpinnat alebo Godello

Pri kopaní do BLT sa Plas uistí, že má chrumkavý, chladný corpinate – pokroková kategória šumivých vín z Penedès – v jeho pohári. „Penedès je v súčasnosti v renesancii šumivých vín,“ hovorí Plas zo španielskeho regiónu, ktorý produkuje väčšinu národného vína Cava. S BLT sa „chrumkavá kyslosť dobre hodí k šalátu, zrelé chute Grenache hranaté až po paradajky a bublina zmyje mastnotu zo slaniny.“

Pye pochádza z Kalifornie, takže zdôrazňuje, že jeho BLT vždy obsahuje „A“ pre avokádo. 'Moje párovanie bude vždy staré víno.' boh ,' on hovorí. „Je to svieže víno poháňané minerálmi s obrovskou komplexnosťou, no s minimálnym dubovým vplyvom. Dodáva arómy, ktoré zodpovedajú šalátu, paradajkám a avokádu, ale má dostatočnú textúru, ktorá obstojí v porovnaní so slaninou (hoci ja preferujem pancettu).

Nadšenec vína odporúča:

Llopart 2015 Leopardi Brut Nature Sparkling

Na pohľad svetlo žlté, toto jemne šumivé víno má príchuť hrušiek Bartlett, jablka Fuji a vanilky. Na podnebí je jasnejšia, než sa očakávalo, s príchuťou citrón-limetka, jablko Granny Smith a bielo-broskyňová, ktoré sa stretávajú so sofistikovaným pruhom strúhaných mandlí a čerstvo upečenej briošky. 93 bodov — M.D. 49 dolárov Wine.com

Alberto Orte 2020 Sil Godello Climb (Valdeorras)

V pohári svetlo zlatožlté, toto víno má vôňu broskyne, marhule a kremeňa s ľahkým závanom klinčeka. Chuť hrušiek a nektárinky Bartlett je zasadená do vína s plnou textúrou, ktorá je naplnená tónmi strúhaných mandlí, vanilkového struku a riečnych kameňov. Výrazná kyslosť čistí podnebie s každým dúškom a doznieva do čistého záveru. 94 bodov — M.D.

$ Líši sa Vína Despaña a ďalšie

Najlepšie víno pre PB&J: Suchý rizling alebo Pinot Gris s kontaktom s pokožkou

Pri konzumácii tohto nostalgického obedového jedla „off-dry“. Rizling rýnsky z Mosely v Nemecku je moja návšteva,“ hovorí Faucheaux. „Je tu toľko energie a minerality, ktoré zodpovedajú krémovej konzistencii arašidového masla. Benzínové arómy dobre spolupracujú s orieškami. PB&J môže byť bohaté, takže osviežujúce víno, ktoré čistí chuťové bunky, je správna cesta.“

Pack preferuje Pinot Gris s nádychom kontakt s pokožkou . 'Jemné ružové ovocie a jemná kvetinovosť skutočne pošteklí vaše podnebie, potom sa stretnete s týmto budíčkom hodvábnych tanínov, ktoré si poradia s arašidovým maslom, ktoré sa nevyhnutne prilepí na vaše ústa.'

Nadšenec vína odporúča:

Joh. Prüm 2022 Wehlener Sonnenuhr Rizling neskorý zber (Mosel)

Je celkom okrúhly a veľmi pružný, so živou štruktúrou podporujúcou príchuť plochej broskyne, bergamotu a šalvie. Ukazuje veľkú jasnosť a výraz s jemnou, no dlhou kaleidoskopickou dochuťou. Je pevný a zostane taký aj pri dostatku vzduchu, takže toto je ďalší do pivnice. Najlepšie po roku 2030. 93 bodov – A.Z.

90 dolárov Umelecká vinotéka

Union Sacre 2022 s kontaktom s pokožkou Pinot Gris (Monterey)

Príjemné vône melónových žuvačiek, malinovej granity a sorbetu z ružovej vody vytvárajú osviežujúci nádych na tomto fľaške pri kontakte s pokožkou. Chuť je plná napätia, kde jasajúce príchute jahôd, melónu a pomarančového šerbetu tvoria lahodnú kombináciu. Výber redaktorov. 93 bodov — Matt Kettmann

21 dolárov Krajina vína

Najlepšie víno pre fašírky: Barbera alebo Chianti

Nicholas Schulman, riaditeľ vína pre RPM taliansky , zistil, že Chianti je fantastickým spoločníkom k mäsovým guľôčkam. „Ikonická toskánska červená ponúka skvelú rovnováhu kyslosti, ovocnosti a tanínov, ktoré dopĺňajú bohaté, pikantné prvky mäsovej guľôčky,“ hovorí. „Umiernené taníny nasiaknu mastnotu a výraznú chuť mäsových guľôčok a zároveň dodajú nádych komplexnosti. Zvýšená kyslosť prenikne cez bohatosť mäsových guľôčok a syra a prečistí chuť medzi jednotlivými sústami.“

Tiež sa ti môže páčiť: Babičkine fašírky

Pack z niečoho popíja Piemont . “ Barbera je víno s ľahkým telom, ktoré sa vydáva za sýtejšie,“ hovorí. „Na mäsovú guľôčku túžim práve po tom: niečo so šťavnatým zrelým ovocím, ktoré je trochu nenáročné a má štipku vyššej kyseliny, takže úplne neupadnete do potravinovej kómy. Bonusové body, ak si víno pred vychutnaním vychladíte.”

Nadšenec vína odporúča:

Castello di Meleto 2019 Gran Selezione Sangiovese (Chianti Classico)

Vyvážená vôňa obsahuje sladké čerešne, pomarančové kvety a vanilku, ale aj sangvinické arómy mäsa, tehál, centov a dechtu. Na podnebí táto rovnováha pokračuje a objavuje sa aj nové napätie, keď silné triesloviny a pálivá kyselina tlačia na vyleštený, hodvábny pocit v ústach. 94 bodov — Danielle Callegari

75 dolárov Spiro vína

Vietti 2021 Vigna Scarrone Barbera (Barbera d'Alba)

Táto jednovinová Barbera vystupuje z pohára s kyslou vôňou čučoriedkového a chlapčenského džemu, zvýraznenou kandizovanými fialkami a pikantným korením. Okrúhle a dávajúce, víno má za cieľ potešiť a zároveň byť vážne. Zrelé zmiešané bobule sa snúbia so sušenými bylinkami a dochutia tak skvelou štruktúrou a kyslosťou, že by ste mohli urobiť dvojnásobný príjem. 92 bodov — J.P. 48 dolárov Víno Morrell

Najlepšie víno ku grilovanému syru: Polosuchý rizling

Chrumkanie chleba, maslový vzhľad, mazľavý syr: sendviče s grilovaným syrom vrstvia bohatosť na bohatosť. Nemecký rizling hrá vynikajúcu hlavnú úlohu vedľa sendviča, pretože jasná kyslosť pretína mastnotu a syrovitosť, zatiaľ čo vaše ústa nútia chuť na ďalšie sústo. Ak si radšej namáčate grilovaný syr, jemnú sladkosť rizlingu rozohrá sladkokyslý kečup twang resp. paradajková polievka prináša.

Nadšenec vína odporúča:

DR. Uvoľnite 2022 Erdener Treppchen Kabinett Riesling (Mosel)

Je to otvorený úplet s tónmi nektárinky, guavy a korenia. Preteká živá kyslosť, ktorá udržuje prvky v harmónii a dodáva záveru pevnosť. Dobrá dĺžka. 91 bodov — A.Z.

28 dolárov Wine.com

Dönnhoff 2022 Norheimer Kirschheck Rizling neskorý zber (Nahe)

V tomto sviežom spätlese je závan borovice, po ktorom nasleduje šťavnatá nektárinka a macerované marhuľové tóny. Je vyvážený a veľmi výrazný, s výraznou kyslosťou, ktorá plynie autoritatívne, ale dobre sa spája so zvyškom prvkov. 92 bodov — A.Z.

40 dolárov Leon & Son

V obchode

Univerzálny ručne fúkaný pohár na víno Somm, nadšenec do vína

Na sklade | $ 34,99

Nakupuj teraz