Rozdiel medzi koňakom a brandy, vysvetlený
Koňak, najznámejší typ brandy, je známy z mnohých dôvodov, v neposlednom rade preto, že bol obľúbeným nápojom od Napoleona až po novodobú hip-hopovú kráľovskú rodinu. Posledne menovaní preslávili konkrétne značky v skladbách: 2Pac venoval Hennessymu celú skladbu. Rovnako aj Snoop. V Drakeovom „One Dance“ z roku 2016 hovorí: „Mám v ruke Hennessyho“. Jay-Z, ktorý v roku 1991 rapoval „upípanie Rémyho na skalách“, dokonca spustil... a predané – jeho vlastná značka Cognac, D’Ussé.
prečo? Duch je symbolom starosvetského luxusu, ktorý možno dosiahnuť úspechom. Brandy, na druhej strane, nezískala rovnakú pamäť popkultúry. Aký je však medzi nimi rozdiel? Tu je všetko, čo potrebujete vedieť.
Tiež sa ti môže páčiť: Predaj koňaku v USA klesá – tu je dôvod
Všetok koňak je brandy, ale nie všetko brandy je koňak
Brandy sa dá vyrobiť po celom svete, s rôzne druhy ovocia a dokonca aj zelenina . Ale Cognac je brandy na báze hrozna vyrábaná výlučne v regióne Cognac vo Francúzsku.
The Medziodborový úrad koňaku (BNIC) stanovuje prísne predpisy na výrobu koňaku. Vyrába sa zo špecifických odrôd hrozna: Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche, Montils a Folignan. Po fermentácii na suché, kyslé víno sa dvakrát destiluje v priamo vykurovaných kotlíkových destilačných prístrojoch Charentais. Destilát následne dozrieva v 350-litrových sudoch vyrobených z francúzskeho dubu.
Výrobcovia koňaku často miešajú mladé brandy s malým množstvom oveľa starších brandy jednoročník Koňaky sú veľmi zriedkavé. Väčšina koňakov sa zriedi na 40% abv; sudové koňaky sú tiež zriedkavé.
Tiež sa ti môže páčiť: Lov sudov v koňaku: Odkrývanie skrytých pokladov v zaprášených starých pivniciach
Musí koňak pochádzať z Francúzska?
Skrátka áno. „Mesto Cognac dalo meno brandy, rovnako ako mesto Bordeaux dalo meno vínam, ktoré sa vyrábajú v Gironde,“ vysvetľuje Bénédicte Hardy, medzinárodná ambasádorka značky. Hardy koňak . Brandies vyrobené inde, dokonca aj inde vo Francúzsku, nemožno nazvať koňakom.
Cognac's AOC sa rozprestiera od brehov rieky Charente až po brehy Atlantického oceánu. Má tiež šesť menších oblastí rastu, z ktorých každá má iné terroir: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois a Bois Ordinaires. Táto oblasť sa rozprestiera na ploche 86 000 hektárov alebo asi 332 štvorcových míľ.
Okrem Hennessy sú najväčšími producentmi koňaku Remy Martin, Martell a Courvoisier . Medzi ďalšie známe značky patrí D’Usse (založil Jay-Z ), Ferrand a Hine .
Tiež sa ti môže páčiť: Prečo španielske brandy potrebuje rebrand
Líši sa koňak od iných druhov brandy?
Existuje niekoľko vlastností, vďaka ktorým sa koňak odlišuje od iných druhov brandy. Hoci je koňak vyrobený z hrozna, má často ďalšie jemné ovocné tóny, ktoré naznačujú kôstkové ovocie, ovocné sady, citrusy alebo dokonca kvetinové tóny. Okrem toho, keďže koňak len zriedka dozrieva v sudoch z nového dubu, vplyv dreva má tendenciu byť jemný a poskytuje jemné triesloviny a ľahké dotyky mandlí a korenia. (To znamená, že niektoré koňaky sú hotové v sudoch, ktoré predtým obsahovali bourbon, ktorý môže priniesť silnejšiu vanilku a korenie.)
Dlhšie staré koňaky sú často orieškové alebo majú sušené ovocie (datle, figy, slivky) alebo kandizované ovocie. Mnohé z najstarších exponátov „rancio“, kvalitu umami, ktorú niektorí prirovnávajú k vyzretým syrom, hubám alebo vlašským orechom.
Alex Day, partner spoločnosti Gin & Luck a spolumajiteľom Death & Co. , ponúka poetickejší záber. „[Cognac ponúka] jemnú rovnováhu medzi jemnosťou ovocia, takmer šťavnatým základom, s nádychom toastového korenia,“ hovorí. „Najmä počas chladných nocí je pri popíjaní koňaku vždy pocit, že si natiahnete teplý sveter, taký, ktorý ste mali naposledy na sebe, keď ste sedeli pri táboráku pred týždňami. Je to útulné, nie príliš alebo dokonca výrazne zadymené, ale [má] najmenší dojem plameňa a dreva. Oddávať sa tomuto pocitu počas prázdnin bude navždy mojím šťastným miestom.“
Aký silný je koňak? Je to víno, likér alebo destilát?
Koňak sa považuje za liehovinu alebo likér a zvyčajne sa plní do fliaš s obsahom okolo 40 % abv (80 proof) alebo o niečo viac. To znamená, že je oveľa silnejšie ako víno, hoci obe sú vyrobené z hrozna.
Koňak je nesladený a nepovažuje sa za likér. však Grand Marnier, známy pomarančový likér sa vyrába na báze koňaku.
Aký je najlepší spôsob pitia koňaku?
Väčšina profesionálov navrhuje popíjať koňak čistý, či už v pohári, kamennom pohári alebo pohári na tulipán.
'Neexistuje nesprávny spôsob, ako piť koňak, každý, kto hovorí inak, je snob - ale existujú spôsoby, ktoré môžu byť pre vás osobne lepšie,' hovorí Day. 'Sám o sebe sa prikláňam k izbovej teplote a je čistý, a hoci čučoriedka vyzerá cool, preskočte ho a získajte pekný staromódny pohár s tenkým okrajom.'
Pokiaľ ide o miešanie do kokteilov, Cognac je „ochotným spolupracovníkom“ s inými liehovinami a príchuťami, dodáva Day. Odporúča hľadať klasiku, ako je napr Sidecar a Staré námestie , ako aj Harvard, a Manhattan variácia.
4 najlepšie hodnotené koňaky na vyskúšanie, 50 dolárov a menej
Pierre Ferrand 1840 Original Formula Cognac
Výrobca to opisuje ako pokus o opätovné vytvorenie koňaku, ktorý používali mixológovia zlatej éry v 19. storočí. Zlaté hrozienka, med a dub vedú do stredného podnebia s červeným ovocným nádychom. Podlhovastý záver sa zužuje s množstvom sladkých korenín a zasychá do náznaku obalu cigary. Je pomerne horúca, ak ju popíjate rovno, ale v koktailoch pekne stojí, ako bolo zamýšľané. Bez uvedenia veku. 94 bodov — K.N.
47 dolárov Total Wine & more
Maison Dudognon Reserve Cognac
Tento koňak ponúka zlatý odtieň a jemnú vôňu medu a bielych kvetov. Jemná chuť sa otvára miernym dymovým tónom, potom prechádza medom, santalovým drevom a výdychom muškátového orieška a zázvoru. Vyrobené z eau-de-vie minimálne 10-ročných. Najlepšia kúpa. 91 bodov — K.N.
$ Líši sa Hľadač vína
Koňak Larsen Aqua Ignis
Tento koňak dozrieva v sudoch, ktoré sú „opečené v pare“, čo znamená, že sa ponorí do vody a potom sa opečie. Konečným výsledkom je hlboký jantárový odtieň a príjemný lieskový orech, kakao a vanilka na nose a podnebí. Náznaky sušených čerešní a datlí vedú k záveru s muškátovým orieškom a škoricou. Vychutnajte si spolu s dezertným párom alebo vmiešajte do koktailov. Bez uvedenia veku. 95 bodov — K.N.
$ Líši sa Hľadač vína
Courvoisier VS Cognac
Vo vôni vedie mierna dubová a mandľová aróma. Sušená figa, hrozienka a pečené jablko ležia pod ľahkým prikrývkom vanilky, vychádzajú s ostrým korením na pečenie a zábleskom horúčavy alkoholu. Najlepšia kúpa. 92 bodov — K.N.
34 dolárov Total Wine & more4 najlepšie hodnotené brandy, ktoré nie sú koňakom na vyskúšanie, 50 dolárov a menej
Argonaut Špekulátor Brandy
Toto kalifornské brandy s lešteným zlatom mieša brandy staré tri roky (viac ako polovica zmesi) až 19 rokov. Konečným výsledkom je veľa ovocného sadového ovocia s jemnými odtieňmi čerstvej hrušky, zlatých hrozienok a nádychom bazy, ktorá zľahka pristáva so zázvorom a bielym kvetinovým výdychom. Najlepšia kúpa. 95 bodov — K.N.
34 dolárov Total Wine & more
Podpisové francúzske brandy St-Rémy
Podnebie pokrýva výrazné moka, karamelové a dubové tóny, ktoré sa spájajú so sladkými, cukrárskymi príchuťami, ako sú vanilkové sušienky, čokoláda a Nutella. Náznaky pomarančovej kôry a fialky osviežujú výdych. Najlepšia kúpa. Najlepšia kúpa. 92 bodov — K.N.
29 dolárov Total Wine & more
Jablkové brandy 10. generácie Laird vo fľaške s 5-ročným vekom v Bond
Tento výrazný pohár má medený odtieň a vôňu pečeného jablka. Plyšové poschodie sa otvára množstvom karamelu a korenia. Prachnutie vody prináša náznaky tabaku a obalu cigary, na záver pečené jablko, škoricu a klinček. Toto plnenie do fliaš, ktoré vyzrievalo päť rokov a plnilo sa do fliaš, pripomína 10. generáciu výroby jablčných destilátov Laird’s. 96 bodov — K.N.
43 dolárov Total Wine & more
Artez Historic Baco Armagnac
Odroda viniča Baco predstavuje iba 10 % vinohradov používaných na výrobu Armagnacu, takže sa často nepovažuje za jedno odrodové plnenie do fliaš. Konečným výsledkom je sladká vanilková vôňa a príjemný perník poprekladaný espressom, vanilkou a nádychom lieskových orieškov. Záver sušenia zvýrazňuje pomarančová kôra a popraskané čierne korenie. Najlepšia kúpa. 94 bodov — K.N.
44 dolárov Total Wine & morečasto kladené otázky
Čo robí V.S.O.P. stredná? A čo V.S.?
Toto nie je úplný zoznam označení koňaku, ale najbežnejšie výrazy sú nasledovné:
VS: Tento výraz znamená „veľmi špeciálne“ a znamená, že najmladšia brandy použitá v zmesi koňaku starne najmenej dva roky.
V.S.O.P.: Toto označenie znamená „veľmi vynikajúci starý bledý“. Ak dostanete fľašu s touto pečaťou, najmladšia brandy v zmesi starla najmenej štyri roky.
Napoleon: Najmladšia brandy v zmesi zrela minimálne šesť rokov.
X.O.: Tento výraz znamená „extra starý“. Najmladšia brandy v zmesi zrela minimálne 10 rokov.
X.X.O.: Táto novšia kategória vznikla v roku 2018. To znamená, že najmladšie brandy v zmesi malo 14 rokov.
Aký druh brandy je Hennessy?
Vo vlastníctve francúzskeho luxusného konglomerátu LMVH, Hennessy je koňak – a je všeobecne považovaný za najpredávanejší koňak na svete. (Je tam dokonca 50 skladieb Zoznam skladieb Spotify venované značke.)
A čo Armagnac?
Armagnac je francúzske brandy vyrábané v regióne Armagnac, ktorý je južne od Cognacu. Zatiaľ čo koňak sa vyrába pomocou destilačných kotlov, Armagnac používa stĺpcovú destiláciu, ktorá poskytuje ľahší alkohol. Prečítajte si viac o rozdieloch medzi Tu je koňak a armaňak .
Okrem toho je Calvados ďalšou známou francúzskou brandy, ktorá sa destiluje z jabĺk a hrušiek a vyrába sa v regióne Normandie. Prečítajte si viac o Tu je Calvados .
