Svätá Helena , Kalifornia , bol už centrom Údolie Napa vinárstvo, keď som sa tam presťahoval posledný týždeň roku 1979, aby som dostal prácu v novinách. Ale nevedeli by ste to, keď ste sa zblízka pozreli na Hlavnú ulicu, kde hviezda sv. Heleny, môj nový zamestnávateľ, mala svojich reportérov, ktorí vypisovali svoje správy na ručných písacích strojoch.

Potápačský hotel, ktorý si účtoval 30 dolárov za noc, stál cez ulicu a čakal na premenu na luxusný penzión. Neďaleko obchod Western Auto predával motorový olej a tesnenia pod hlavu a čakal, že sa z neho stane butik s dámskou módou, a zasadacia sála Native Sons of the Golden West o tri bloky ďalej bola najhorúcejším divadelným miestom.

Táto dedinka v Napa Valley s 3000 obyvateľmi vyzerala na začiatku osemdesiatych rokov ako Anytown v USA. Ale už prechádzala transformáciou, vďaka ktorej by slovo „Napa“ znamenalo niečo iné ako súčiastky do auta. Z 30 míľ dlhého údolia by sa stalo ihrisko pre zámožných Američanov, ktorí objavujú pôžitky z dobrého vína a životný štýl, ktorý vinárstva Napa k nemu pripojený.

Transformácia prebiehala okolo francúzskej odrody viniča rodu a druhu Vínna réva to je teraz bežné slovo - Cabernet sauvignon . Rodák z Bordeaux , Cabernet Sauvignon nebol novinkou v údolí Napa, rovnako ako vinárstvo. Pamiatky na obdobie prvého rozmachu údolia v 80. rokoch 19. storočia stále pôsobivo stoja pozdĺž diaľnice 29 – vinárstva Trefethen , Inglenook , Charles Krug a Beringer , vymenovať zopár.

Skvelé vína Cabernet Sauvignon z 30. až 60. rokov a niekoľko z nich predprohibíciou ešte odpočíval vo vinárskych pivniciach. Niektoré z nich som okúsil vďaka práci v novinách a následným úlohám v časopise od polovice 80. rokov. Ale o existencii nádherných cabernetov, ako sú Beaulieu Vineyard Private Reserve 1968 a Heitz Cellar’s ​​Martha’s Vineyard 1974, vedelo v osemdesiatych rokoch len veľmi málo ľudí.

Rozsudok

Ako sa Cabernet Sauvignon z Napa Valley v 90. rokoch stal „Napa Cab“ je príbehom poľnohospodárskej vedy, technológia výroby vína , inšpiroval marketing a dve udalosti obrovského šťastia – jedna veľmi dobrá a jedna veľmi, veľmi zlá, aspoň na začiatku.

' Rozsudok z Paríža “ udalosť v roku 1976 prvýkrát pritiahla svetovú pozornosť na kalifornský Cabernet Sauvignon a Chardonnay kedy Čas magazín informoval o bezprecedentnej slepej degustácii francúzskych vinárskych profesionálov. Francúzski odborníci uprednostňovali U.S. vína nad rodokmeňom Bordeaux a Burgundsko vína, ohromujúci – a zahanbujúci – porotcov a odovzdanie niekoľkých vinárskych závodov Napa niekoľko desaťročí v hodnote marketingového zlata.

Žiara prestíže sa rýchlo rozšírila a bola veľkým faktorom pri podpore investícií do vinárskych nehnuteľností Napa koncom 70. rokov americkými podnikateľmi, francúzskymi vinárstvami ako napr. Moët & Chandon , ako sa filmovým režisérom páči Francis Ford Coppola , dokonca nápojový gigant Coca-Cola, ktorý kúpil Sterling Vineyards blízko Calistoga .

A National Geographic celovečerný príbeh z roku 1979 „Napa, Valley of the Vine“ oslavoval rozvíjajúci sa životný štýl vinárskej krajiny tak presvedčivo, že v Napa Valley chceli žiť aj ľudia, ktorí víno nevyrábajú, vrátane autora a fotografa, ktorí sa tam presťahovali. .

Wine Geek’s Guide to Pinot Noir Clones po celom svete

Reštaurácie v New York , centrum pre dovoz vína a veľmi eurocentrické vo vínnych preferenciách, zahriate na kalifornské vína. „V polovici 80. rokov 20. storočia bolo prijatie všade,“ spomína Kevin Zraly, zakladajúci someliér a nákupca vína v reštaurácii Windows on the World vo World Trade Center. Po návšteve festivalu vína v Monterey v roku 1978 som sa „okamžite vrátil do New Yorku a prerobil som vínny lístok vo Windowse, kde bol z 90 % francúzsky, ale potom to bolo 60 % francúzske a 40 % iné – ale väčšinou Kalifornia.”

Ostatné NYC reštaurácie sa stali rovnako vášnivými. The Štyri ročné obdobia , domov energetického obeda, usporiadal podujatie California Barrel Tasting. Steak House Sparks vybudoval pôsobivý zoznam Napa Cabernets. Smith & Wollensky steak house zhromaždil výlučne americký vínny lístok s pomocou Zraly. „Tieto miesta si vybrali a aktívne propagovali California Cabernet,“ hovorí.

The Združenie vinárov v údolí Napa , ktorá sa zorganizovala v roku 1944, urobila všetko pre to, aby sa marketingová loptička rozbehla. S dynamom Róbert Mondavi Jej členovia často viedli, čím viac vítali návštevníkov doliny a podporovali rozvoj reštaurácií a ubytovacích zariadení, napr. Rezort Meadowood . Pred otvorením reštaurácie Domaine Chandon v roku 1977 bolo v údolí málo špičkových šéfkuchárov a cieľových reštaurácií. Francúzska práčovňa v roku 1978 a Horčicový gril v roku 1983.

Vytvorenie aukcie vín v Napa Valley v roku 1981 skupinou vinárov pomohlo udržať pozornosť zberateľských odrôd Napa Cabernet Sauvignons a zároveň sa stalo zbierkou pre komunitné charitatívne organizácie, čím sa šírila dobrá vôľa medzi národnými a medzinárodnými uchádzačmi, ako aj miestnymi neziskovými organizáciami a pohostinstvom. priemyslu.

Zatiaľ čo aukcia mohla pomôcť zvýšiť ceny Napa Cabernet v 80. rokoch, k najväčšiemu nárastu cien došlo oveľa neskôr. Kým Práca jedna vydala svoj ročník '89 za cenu 63 dolárov a '89 Beaulieu Private Reserve bola len 40 dolárov. Tieto čísla vyzerajú kuriózne v porovnaní so súčasným ročníkom Opus One za 390 dolárov a Beaulieu za 150 dolárov.

Rastúca povesť

Napa Valley začalo 80. roky 20. storočia so zhruba 60 vinárstvami a dokončilo ich asi 200. Vinári mali k dispozícii rastúce zásoby hrozna. Zinfandel , Malá hlava , Napa malý , Rizling rýnsky a Chenin Blanc spolu s Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot a Rulandské modré .

Úroda Cabernet Sauvignon dosiahla v roku 1979 celkom 15 681 ton, čo predstavuje 21,5 % zo zberu hrozna. Správa California Grape Crush . V roku 1989 narástol na 26 886 ton Cabernet Sauvignon, ale Chardonnay to prekonalo s 38 802 tonami. Vedenie Chardonnay však nebude trvať dlho. Väčšina vínnej révy Cabernet vtedy nevyzerala ako tá dnešná. Buď neboli na mreži alebo na celkom primitívnom. Silný rast výhonkov a listov často príliš zatienil strapce hrozna a nechal ich pomaly a nerovnomerne dozrievať.

Aj vinohradnícke operácie boli primitívne, hovorí Cathy Corison, ktorá sa stala vinárkou zberateľského výrobcu Cabernetu Chappellet Vineyard vo veku 26 rokov v roku 1980. „Začiatkom 80. rokov sa vinohradníctvo skladalo z dvoch prevádzok. Orezali to a vybrali.“ Žiadne umiestňovanie výhonkov, ťahanie listov, stenčovanie trsov a iné dnes bežné praktiky.

Napriek naivite pestovateľov bolo Napa Valley určené pre hrozno Cabernet Sauvignon, ktoré potrebuje dostatok tepla a dlhé vegetačné obdobie. Corison, ktorá si založila vlastnú Corison vinárstvo v roku 1987 hovorí: „Myslím si, že Cabernet tu bol vždy veľmi výnimočný. Verím, že dokážeme vyrobiť Cabernet Sauvignon rovnako dobre alebo lepšie ako ktokoľvek iný na svete a je to len kombinácia skvelých pôd a dokonalého podnebia pre Cabernet.

Mor

Najväčšia hrozba v generácii pre hrozno z údolia sa začala objavovať začiatkom 80-tych rokov: fyloxéra . Škodca viniča, drobná voš, ktorá žuje korene viniča a zabíja vinič, ktorý voči nemu nemá odolnosť, takmer zničil európske víno pri celosvetovej epidémii v 19. storočí. V Kalifornii sa za posledné desaťročia nevyskytli žiadne problémy s fyloxérou, takže pestovatelia boli ukolísaní popieraním. Koncom 80-tych rokov fyloxéra sa šírila po celom údolí Napa ako požiar. Vinič, ktorý na jar vyzeral zdravo, vyschol a odumrel ešte pred zberom. Bol smrteľný pre milióny viniča, nemal žiadny liek okrem odstránenia a opätovného vysadenia novým viničom a podľa jedného odhadu stál 1,25 miliardy dolárov.

Napriek tomu v procese opätovnej výsadby pestovatelia a vinári spolupracovali, aby zabezpečili, že nové vinice budú lepšie ako tie staré. S 15 až 25 ročnými modernými skúsenosťami vedeli, ktoré odrody viniča a aké výbery resp klonov sa najlepšie hodili do rôznych častí údolia na výrobu skutočne vynikajúcich vín.

Vedeli viac o podpníkoch odolných voči chorobám, o rozstup viniča , rozstup riadkov, typy mriežok, smer riadkov a výhody lakomosti zavlažovanie . Vinár Daniel Baron, ktorý v roku 1981 urobil svoju diplomovú prácu na Kalifornskej univerzite v Davise o rôznych oblastiach Napa Valley. mikroklímy a ich účinky na Cabernet Sauvignon, nazýva fyloxérový mor pre údolie rozhodujúcim momentom.

„Predstavte si, že zrazu musíme všetko prerobiť v priebehu troch rokov,“ hovorí Baron, bývalý vinár z Dominus a Silver Oak, ktorý sa svojmu remeslu stále venuje. „Získali sme nové poznatky o porozumení klímy, mikroklíme a o tom, kde by sme mali pestovať Chardonnay a kde by sme mali pestovať Cabernet. Bola to super silná zmena.'

Jeden dramatický rozdiel bol, že väčšina výmery od Yountville cez Oakville , Rutherford , Svätá Helena a Calistoga bola znovu vysadená Cabernet Sauvignon a inými odrodami Bordeaux, nie Chenin Blanc a Zinfandel.

Úspech korunovania

Nebolo to len lepšie vysádzanie a plánovanie viníc, čo pomohlo posunúť kvalitu Napa Cabernet dopredu. 'Keď sme prišli z Davisu, mnohí z nás stále okysľovali víno, aby sa zamerali na pH, a vyrábali víno viac podľa receptu ako podľa chuti,' hovorí Baron. „Vyberali sme na základe chémie šťavy. Nikto nechodil po vinohradoch a neochutnával ovocie. To si nikto nikdy nepredstavoval.'

Dôležité zmeny boli zavedené v manipulácii s ovocím. Hrozno sa bežne dodávalo v niekoľkotonových „gondolových“ prívesoch, kde sa ovocie bohužiaľ samo odšťavilo a niekedy začalo kvasiť skôr, ako sa dostalo do vinárstva. Na zlepšenie boli zavedené menšie kontajnery.

Corison spomína: „Keď som bol v Chappellete, vybavenie sa šialene zlepšilo. Nášmu drviču som zvykol hovoriť Waring blender, ale potom začali byť v Európe k dispozícii oveľa šetrnejšie drviče. Ako sa technológia vyvíjala, väčšinou v 80. rokoch, bolo to pre kvalitu vína obrovské.“

Na Hlavnej ulici v Svätej Helene prešli noviny Star v 80. rokoch od písacích strojov cez textové procesory až po počítače. Otvorila sa kvalitná reštaurácia Rose et LeFavour a potápačský hotel dostal novú viktoriánsku podobu.

Vplyv vinárov na národnej úrovni neustále rástol. Nadšenec vína časopis debutoval v roku 1988 a pripojil sa k ďalším známym médiám pri oslave čoraz chutnejších a plnších Cabernet Sauvignons z Napy a Bordeaux. Vinári ako Corison a Baron nikdy nevyrábali príšerné kabíny, ale nehovoria zle o tých, ktorí to urobili.

V Nape sú Cabernet Sauvignon a Steak dokonalým párom

Pre Barona bol ročník, ktorý konečne zožal prácu z 80. rokov, rok 1997. „Mali sme horúci rok s miernou úrodou a každý mohol dozrieť ovocie tak, ako chcel,“ hovorí. „Takže to bolo super zrelé a dostali veľa chvály za tieto husté, džemové vína. Pre mňa by cieľom vinárstva malo byť zachytenie čerstvého ovocia, nie džemu či hrozienkovej chuti. Ale vieš čo? Boh ich žehnaj. Ak to ľudia chcú piť, je to v poriadku.'

Ale to je iný príbeh a ďalšie desaťročie.

Tento článok sa pôvodne objavil vo vydaní z mája 2023 Nadšenec vína časopis. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!