Marfa, Texas, založená v roku 1883 ako železničná vodná zastávka a nákladná stanica uprostred púšte Chihuahuan, je nepravdepodobnou turistickou destináciou. Ale v 70. rokoch 20. storočia minimalistický umelec Donald Judd zbalil svoj život v New Yorku do malej osady. V priebehu niekoľkých desaťročí premenil prašné mesto bez zastavenia na púštnu mekku umenia.

V týchto dňoch, väčšinu víkendov, sú prašné cesty Marfy posiate mladými mestskými tvorcami. Absolvujú púť, aby si prezreli diela financované mestskou nadáciou Dia Art Foundation a ochutnali scénu texaských vysokých plání, ktorú čoraz viac oceňujú publikácie ako napr. Vogue a New York Times . Ale teraz má neustále rastúci počet turistov ďalší dôvod na návštevu: víno.

Hŕstka neohrozených výrobcov sa pokúša premeniť Marfu na špičkovú vinársku destináciu v štáte Lone Star. V Davis Mountains AVA sa nachádza iba päť viníc, vrátane Vinica Living Waters , ktorá bola založená v roku 2019 a približne v roku 2011 Chateau Wright , ktorá vyrába vyzretejšie vína Nového sveta s väčším množstvom dubu a vyšším alkoholom z odrôd ako Mourvedre, Grenache, Malbec a Tempranillo. Ale vedúcou skupinou sú manželia Ricky Taylor a Katie Jablonski z tímu Alta Marfa .

Tiež sa ti môže páčiť: Ako Texas Wine zbiera silu, 6 AVA je na obzore

Dvojročná vináreň a degustačná miestnosť, miláčik prírodného davu s nízkymi zásahmi, sa nachádza len kilometer od slávneho Judd's Čínska nadácia . Ponúka zmes nízkointervenčných, nízkoalkoholických a vysoko kyslých vín fermentovaných na mieste. Zostava v súčasnosti obsahuje hrozno z celého Nového Mexika a Texasu, ako aj rastúci sortiment fliaš vyrobených z miestnych vín.

Zo všetkých vinárstiev Marfa je Alta Marfa zatiaľ jediná, ktorá sa umiestnila na celoštátne uznávaných zoznamoch. Veľkú časť ich úspechu, samozrejme, možno vysledovať k oddanosti Taylora a Jablonského ich remeslu. Ďalším a nepopierateľným faktorom je však samotná Marfa.

Prečo sa sem kreslia pestovatelia hrozna

Na prvý pohľad sa zdá, že drsné púštne prostredie tejto oblasti je vhodnejšie na pestovanie agáve ako hrozna. V skutočnosti rastlina vyrábala sotol , ktorá je často prirovnávaná k tequile, pochádza z okolitej púšte Chihuahuan.

Keď však Taylor skúmal najúžasnejšie miesta na pestovanie hrozna v Texase, uvedomil si, že vysoká nadmorská výška vulkanicky vytvorených Davis Mountains sa premieta do podnebia ešte miernejšieho ako tradičné americké vinohradnícke oblasti (AVAs) blízko pobrežia Kalifornie. Mnohé z týchto regiónov sa stali náchylnejšie na extrémne výkyvy teplôt, keďže klíma sa neustále mení.

„Je tu oveľa menej horúco ako v okrese Sonoma,“ hovorí Taylor. 'Je to super mätúce, pretože dokonca aj na Svätej Helene [niekedy] je nádherne - potom je tam vlna horúčav a je 120 stupňov.'

Davis Mountains AVA, ktorá bola založená v 90. rokoch minulého storočia, je podľa niektorých ľudí najvhodnejšia na pestovanie hrozna vysokej kvality.

„V tejto nadmorskej výške je dlhšie obdobie dozrievania na základe intenzity tepla a vystavenia slnku, ale je tu aj veľký denný teplotný výkyv, ktorý pomáha produkovať vína, ktoré sú z fyziologického hľadiska vyvinutejšie,“ hovorí someliér Justin Russell, ktorý bol jedným z Najskorší priaznivci Alta Marfa a nedávno začali distribuovať značku v Texase v rámci svojho portfólia Pangea Selections. 'Tieto vína vykazujú skutočne krásnu jemne ovocnú zložku, pričom sú stále plne vyvinuté.'

Upútanie pozornosti zasvätených

Vína Davis Mountain AVA Alta Marfa práve začali vstupovať na trh. Jeho vína vyrobené z hrozna pestovaného v blízkych regiónoch však boli uvedené na vínnych zoznamoch v niektorých z najlepších reštaurácií v štáte vrátane Kaviareň Pecan Square v Austine, Houston Divoký ovos a vysoko uznávané Farma a reštaurácia Ronin hneď pred College Station.

Nikita Malhotra, Michelin Guide Somelier of the Year 2022 víťaz ceny a manažér nápojov za Momofuku Ko , ponúkli ste Alta Marfa's Pomocná ruka Grüner Veltliner z texaských High Plains AVA, neďaleko Lubbocku, na zoznamoch fliaš aj pohárov. Malhotra si pochvaľuje svoju kyslosť, sviežosť a rastlinné vlastnosti a plánuje ju znova uviesť, keď bude k dispozícii. Je tiež nadšená, že môže predstavovať Tempranillo pochádzajúci z Davis Mountain, Sopečný , keď sa dostane do plnej distribúcie v New Yorku.

„Myslím si, že je to naozaj zaujímavé,“ hovorí Malhotra o vínach Davis Mountain AVA. 'Všetci vieme, že Tempranillovi sa v Texase darí, ale na sopečnej plošine môžete cítiť viac zdvihu - je to chladnejšie podnebie.'

Tiež sa ti môže páčiť: „Nechajte hrozno hovoriť za seba“: Vínna krajina Texas High Plains obsahuje množstvo

Dlhá, kľukatá cesta k zberu

Dostať sa do tohto bodu, kde Alta Marfa môže predávať vína vyrobené z hrozna Marfa, nebolo jednoduché. Taylor sa teší na deň, keď bude môcť ponúkať vína vyrobené z vlastného 20-akrového pozemku na okraji mesta. On a Jablonski museli niekoľkokrát roztrhať a znovu vysadiť vinič na ich strmom a skalnatom svahu, ale za posledných pár rokov sa neustále zlepšovali a veľa sa naučili o svojom jedinečnom pestovateľskom prostredí.

'Začal som vstúpiť do iného bodu krivky učenia,' hovorí Taylor. „Začali sme prispôsobovať vinohradníctvo miestu tak, ako by sme to v prvý deň nedokázali, pretože sme nemali informácie, ktoré máme teraz.“

Dvojica opustila pôvodné tesne rozmiestnené štepené odrody Bordeaux, ktoré pôvodne vysadili v roku 2018 (a znova v roku 2019, pretože prvýkrát dostali zlú úrodu zo škôlky). Pôvodne si Taylor myslel, že neskoré lámanie púčikov uvedených odrôd by bolo ideálne pre často mrazivé jari na náhornej plošine. Odvtedy si však uvedomil, že odolnejšie hrozno z podobne suchého, skalnatého podnebia je vhodnejšie pre terroir Davisových hôr.

Vo svojich dvoch vinohradoch teraz dvojica sústreďuje svoje úsilie na výsadbu desať krát desať vlastných odrodových odrôd. Ryolitom pokrytá stráň červených viníc sa môže pochváliť Cinsault a radom červených portugalských odrôd vrátane Touriga Franca, Touriga Brasileira a Tinta Madeira. Namiesto zavádzania nových krycích plodín umožňuje Taylor vo vinohradoch rásť pôvodným trávam a medzi výsadbami sú rozptýlené rôzne kaktusy.

Biela vinica zahŕňa podobne širokú zmes hrozna, vrátane Assyrtiko, Arinto a Rizling, zakorenených v o niečo menej kamenistej, hustejšej ílovitej pôde, ktorá je takmer pripravená na suchú farmu.

Tiež sa ti môže páčiť: Robí sucho pestované víno lepšie víno?

Ak budú veci pokračovať smerom, ktorým idú, Taylor a jeho tím budú tento alebo budúci rok zbierať svoje pozemky na výskum a vývoj. Dúfa, že bude schopný zozbierať dostatok hrozna, aby sa tieto vína dostali na trh pravdepodobne v roku 2026.

Ďalej? Rozširovanie podnikania. Plánujú sa zamerať na zvýšenie výsadby, výrobu väčšieho množstva vína a rozšírenie distribúcie do viacerých štátov. Ich celkovým cieľom je šíriť informácie o Davis Mountains AVA prostredníctvom vín, ktoré skutočne predstavujú jedinečný vysoký púštny terroir.

„Na miestach po celom svete, kde sa víno vyrába už stovky rokov, je štýl vín vždy v súlade so všetkým, čo sa týka tohto miesta,“ hovorí Taylor.