The Moselle vyrába niektoré z najikonickejších vín na svete. Je to región, ktorý podnecuje medzi someliérmi, kritikmi aj zberateľmi.

Ale medzi Američanmi milujúcimi víno je to často zaškatuľkované do zaužívaných stereotypov. Mosel vyčaruje obrazy starobylých hradných miest a malebných dedinských scén. Jej vína, ktoré sa predávajú vo všadeprítomných fľašiach s dlhým hrdlom zo zeleného skla, sú často koncipované ako ľahké, sladké a ovocné.

Bližší pohľad na Mosel však odhalí krajinu a škálu vín, ktoré sú oveľa rozmanitejšie a dynamickejšie.

Takmer 22 000 akrov viniča, ktoré sa rozprestierajú v tejto oblasti, prináša vína, ktoré siahajú od tých najznámejších po výnimočne jedinečné. Okrem veselo sladkej bielej, s ktorou je často spojená, vyrába Mosel aj mimoriadne biele, červené a šumivé vína rôznych štýlov a odrodového zloženia.

Vinice tu boli starostlivo študované a kultivované od doby, keď v tejto oblasti začali Rimania prvýkrát vinárstvo. Napriek tomu jedinečný terroir naďalej podnecuje objavovanie a obnovu. Je to región, ktorý zahŕňa tradíciu, ale aj výzvy evolúcie.

Moderná Mosel, vedená excentrickým starým strážcom a podnikateľskou generáciou nastupujúcich vinárov, si zaslúži nové zameranie.

Vinice Erdener Prälat a Erdener Treppchen / Foto Tim Volz

Nenapodobiteľný Terroir

Vinárska oblasť Mosel je hadovitý úsek viníc a stredovekých dedín, ktorý sa vinie pozdĺž rieky Mosel a jej prítokov, Saar a Ruwer . Rieka, ktorá má pôvod vo Francúzsku, sa na hranici spoločnej s Luxemburskom stretáva s Nemeckom, potom vedie 150 míľ na severovýchod, kým sa zbieha k Rýnu.

Na zhruba 50 stupňoch severnej šírky je to jeden z najsevernejších vinárskych regiónov na svete. Ale otepľovacie účinky Golfského prúdu v kombinácii s členitými strmými svahmi a údoliami riek vytvárajú prostredie vhodné na kvalitné vinohradníctvo.

Zatiaľ čo Mosel sa môže pochváliť historickou rozmanitosťou výroby vína, 62% jeho viniča je venovaných Rizling . Je to tiež jeden z mála regiónov, kde sa odroda prejavuje v brilantnom spektre štýlov. Rizling sa tu líši od zvodne sladkého až po suché kosti a všetko medzi tým, aj keď často s podobnou, dobre definovanou minerálnosťou a kyslým napätím.

Tieto štýly sa tiež môžu líšiť hmotnosťou a textúrou, od pružných, suchých suchý vína na zips, sotva sladké polosuchý (polosuchý) príp nesuchý fľaškové a ovocné, sladké skrinka alebo výber . Takmer nikde inde nemôže Rizlingové ľadové víno, príp eiswein , vyrobené z hrozna zmrazeného na viniči, a beerenauslese alebo trockenbeerenauslese , vyrobené z botrytizovaného hrozna, sa musia vyrábať stále.

Autenticky Mosel - sladká alebo suchá?

Sladké a jednoduché vína, ktoré sa často spájajú s Moselom, sú iba jednou stránkou dedičstva vinárstva v tomto regióne.

Hoci má tento región dlhoročnú históriu výroby suchého vína spolu s ovocnými vínami, ktoré obsahujú zvyškový cukor, jeho sladké a hromadne vyrábané ponuky boli popularizované po druhej svetovej vojne.

Nemeckí spotrebitelia v poslednej dobe uprednostňujú suché vína, čo vyvolalo oživenie podobných výberov z Moselu. Podľa Ernsta Loosena, majiteľa a vinára v DR. Uvoľnite boli tieto fľaše po celom svete menej známe, pretože sa takmer úplne spotrebovali v Nemecku.

Nik Weis, vinár a majiteľ spoločnosti Nik Weis St. Urbans-Hof , hovorí, že sladkosť sa rovnako ako móda hojdá na kyvadle. Keď v roku 1997 začal pracovať vo svojom rodinnom vinárstve, 90% vyrobených vín bolo sladkých. Teraz vyrába takmer rovnaké podiely suchých a sladkých vín.

„Stále rastie dopyt, najmä medzi mladšími spotrebiteľmi, po kabinete,“ hovorí Weis. Vína na úrovni kabinettu nie sú nevyhnutne sladké, ale vyvážené a pikantné, iba s nádychom zvyškového cukru.

Je to posun, ktorý Weis považuje za povzbudivý. „Pre Mosel by nebolo dobré vyrábať 90% suchých vín, pretože v tom okamihu je Mosel jednoducho zameniteľný,“ hovorí.

Nik Weis / Foto Peter Kunz

The Red Rising

Okrem rizlingu ponúka Mosel škálu vín, ktoré sa neustále vyvíjajú. V posledných rokoch je výroba červeného vína, akonáhle je zakázaná, kategóriou, ktorá prešla renesanciou.

Ulrich Stein, vinár a majiteľ spoločnosti kameň , je známy ako oddaný tradicionalista. Produkuje rizling zo starodávnych viníc vysadených na najstrmšom a najnebezpečnejšom viniči na svete a jeho vytrvalé úsilie o oživenie Rulandské modré , miestny názov pre Rulandské modré , viedol k zrušeniu zákazu výroby červeného vína v roku 1986, ktorý platil takmer 50 rokov.

„V 19. storočí bolo 15% regiónu vysadených odrodami červeného hrozna,“ hovorí Stein. 'V stredoveku bolo viac ako 50% hrozna červené.'

Červené odrody, ktoré v súčasnosti vedie Spätburgunder, dnes tvoria takmer 10% viníc v regióne. Stein pomenoval svoj zips Pinot „Redvolution“ a predstavil regionálne anomálie ako Cabernet sauvignon a Merlot tiež. Vždy sa zameria na „pikantné a minerálne rizlingy typické pre náš región,“ hovorí, „ale radi skúmame aj iné nové alebo staré štýly.“

Odporúčané suché biele vína

DR. Uvoľnite 2016 Graacher Himmelreich Alte Reben Suchý rizling GG (Mosel) 54 dolárov, 95 bodov . Zatiaľ čo nos je tu jemný, naznačuje slabé vône drvenej bridlice a vápna, na chuť čakajú bujne koncentrované príchute grapefruitu a mandarínky. Stredne plné a suché, ale hodvábne a prenikavé, dlho končí povzbudzujúcimi štrajkmi minerálov a grapefruitových horčín. Je to už krásne víno, ale pravdepodobne sa zlepší do roku 2030. Uvoľnite spoločnosť Bros. USA. Voľba editorov .

Zilliken 2016 Rausch Riesling GG (Mosel) 80,95 bodu . Ľahký a svižný, tento pikantný rizling sa zdá byť spočiatku dosť zdržanlivý. Je jemne parfumovaný iba s náznakom kvetu a jeho ovocný profil je podhodnotený, čo naznačuje ostré chute žlto-jabĺk a melónu. Ale je to víno s hodvábnou textúrou, ktoré by sa malo časom vyvíjať v koncentrácii a bohatosti. Počkajte do roku 2021 a užívajte si ešte mnoho rokov. Rudi Wiest výbery. Pivničný výber .

Reinhold haar 2016 Piesporter Goldtröpfchen Riesling GG (Mosel) 65 dolárov, 94 bodov . Intenzita minerálov a bohatosť textúry sú základom tohto suchého, intenzívne oceľového rizlingu. Ovocný profil je obmedzený a ponúka osviežujúce koncentrované hity citrónu, zeleného jablka a limetky. Chuť je bohatá, hodvábna, ale obratná, pretrváva s pevným fenolickým úchopom. Je to napäté nervózne víno, ktoré sa drží späť do roku 2023 a baví sa roky. Rudi Wiest výbery. Pivničný výber .

DR. H. Thanisch (Erben Müller-Burggraef) 2016 Graacher Himmelreich Riesling Trocken GG (Mosel) 35 dolárov, 93 bodov . Dym a bridlica sa miešajú do sviežej broskyne a ananásu v tomto pružnom, ale koncentrovanom suchom rizlingu. Prepichnutie citrónovo-limetkovej kyslosti a vycibrené ťahy z ocele budujú pri každom dúšku pocit napätia na podnebí. Už teraz je to nádherné, ale pravdepodobne sa to bude komplikovať až do roku 2030. Winesellers, Ltd.

Ulrich Stein vo svojej vinici v Mosele / Foto: Vom Boden

Odporúčané biele vína mimo sušenia

Maximin Grünhäuser 2017 Herrenberg Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) 34,94 bodu . Nos tu ponúka viac korenia a minerálov ako ovocie, ale chuťová vrstva prináša vrstvu po vrstve šťavnatého bieleho grapefruitu, citrónu a mandarínky. Je radostne polosladké, ale zároveň kyslé. Toto je étericky ľahké, ale koncentrované víno, ktoré si teraz môžete vychutnať - 2028. Uvoľnite Bros. USA. Voľba editorov .

Egon Müller 2015 Scharzhof Riesling (Mosel) 54,94 bodu . Aj keď je tento polosladký rizling ľahkého vzrastu, ohromuje svojou intenzitou. Od nosa po povrch sa bez problémov spájajú tóny tmavej zeme a svetlé príchute kôstkového ovocia a čerešní. Je intenzívne zrelý, takmer tropického tónu, ale vďaka elektrickej príchuti kyslosti a minerality je pevne zakorenený v Mosele. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Voľba editorov .

DR. Pauly Bergweiler 2017 Berncasteler Alte Badstube v Doctorberg Old Vines Riesling Kabinett (Mosel) 27,91 bodu . Tmavé odtiene zeme, vosk na sviečky a peľ prepožičiavajú nuansu čerstvému, primárnemu bielemu grapefruitu, broskyni a marhule v tomto modernom, ale jemne ladenom kabinete. Je delikátne štýlovo suchý, je to prenikavé, šťavnaté víno vyvážené pikantnou kyselinkou. Užite si to - 2024. Užite si to - 2024. Winesellers, Ltd.

Sv. Urbans-Hof 2017 Nik Weis Wiltinger Riesling Kabinett (Mosel) 21 dolárov, 91 bodov . Éterické, ale hlboko prenikavé, toto svetlonohé víno ponúka vrstvy a vrstvy žltej broskyne, marhule a mandarínky. Je svetlý a zrelý, ale zároveň pikantný a bijúci do pery, dotvárajúci dymové tóny bridlice a drveného minerálu. Výkonný, elektrický Kabinett, ktorý si teraz môžete vychutnať až do roku 2028. Obchodníci s vínom HB. Voľba editorov .

Vzhľadom na zmenu podnebia

Zatiaľ čo zmena podnebia predstavuje hrozbu pre celý svet, teplejšie a dlhšie rastúce obdobia tu boli do veľkej miery prínosom, čo pomohlo vinohradníkom v chladnejších extrémoch regiónu, ktorí sa historicky snažili dozrieť svoje hrozno.

„V generácii môjho starého otca boli ľudia šťastní, ak za desaťročie dostali tri alebo štyri zrelé ročníky, pretože ďalšie tri až päť ročníkov by mohli byť katastrofy,“ hovorí Loosen.

„[Ťažké ročníky] by produkovali suché vína, ktoré boli tenké a kyslé,“ hovorí Weis. Dnešné dozreté zbery priniesli kvalitnejšie vína s vyššou konzistenciou. Vyššia možná hladina alkoholu tiež uľahčuje výrobu suchších vín s plným telom.

Vyššie teploty ohrozujú klasické vína, ktoré sú závislé od chladného počasia.

Zmena podnebia však nie je bez nebezpečenstva. Podľa Loosena ide o zvýšené nepravidelné, nepredvídateľné udalosti, ako sú jarné dažde, ničivé búrky s krúpami a nové hrozby chorôb.

Vyššie teploty tiež ohrozujú klasické vína, ktoré sú závislé od chladného počasia, ako napríklad eiswein, a pikantnosť, nízkoalkoholické jedlá feinherb a kabinett.

Mnoho vinárov navyše považuje pikantné a ľahké rizlingy za kľúčové pre ich výrobu aj pre celkovú identitu Moselu. A keďže sa zrelšie ročníky stávajú normou, „výroba týchto vín je čoraz ťažšia,“ hovorí Stein, ktorý si zakladá na tomto štýle.

Stein je odhodlaný prispôsobiť sa skôr, ako sa uchýliť k manipuláciám, ako je prekyslenie alebo opustenie štýlu ochrannej známky.

„Človek musí pracovať o niečo viac vo vinici aj v pivnici,“ hovorí.

Odporúčané sladké biele vína

Fritz Haag 2017 Brauneberger Juffer Riesling Auslese Grosse Lage (Mosel) 44,97 bodu . Intenzívne zrelé arómy ananásu a kvetinového parfému. Je to úžasne koncentrované, omamné víno plné sladkého medu a príchutí kôstkového ovocia vyvážené pruhmi limetkovej kyslosti. Čerstvý a primárny je teraz natoľko jemný, aby získal zložitosť pre nasledujúce desaťročia. Uvoľnite Bros. USA. Voľba editorov .

Joh. Jos. Prüm 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese (Mosel) 33,94 bodu . Z tohto ľahkonohého, ale zároveň silne ovocného Auslese praskajú hodvábne vrstvy medu a tropického ovocia. Je to perovo-sladko sladká a chuťová vôňa, ale chutne vyvážená šupkami limetky a citrónu. Pikantné minerálne tóny a náznaky gaštanovo-dreňovej vône pretrvávajú dlho v závere. Je to už krásne víno, ale pravdepodobne sa spojí a zlepší sa do roku 2035. Valckenberg International, Inc.

Schloss Lieser 2016 Thomas Haag Niederberg Helden Riesling Auslese (Mosel) 60 dolárov, 94 bodov . V tomto ľahučkom sladkom rizlingu sa zrazia vrstvy a vrstvy pôvodnej sladkej medovice, melónu a bielej broskyne. Je to mravčenie chrbtice a perie ľahké, ale zároveň pôsobivé a valivé v textúre. Teraz intenzívne voňavé, ovocné víno, ktoré by sa malo do roku 2035 ešte zintenzívniť v komplexnosti. Rudi Wiest Selections. Voľba editorov .

DR. Heidemanns-Bergweiler 2017 Bernkasteler Badstube Riesling Auslese (Mosel) 33 dolárov, 93 bodov . Vysoko tónované arómy citrónu a limetkovej kôry zavádzajú toto laserovo lemované prenikavé víno. Je ľahký ako pierko, napriek tomu je perový a sladký a ponúka množstvo nedotknutej, zrelej medovice, grapefruitu a mandarínky. Elektrická kyslosť svieti reflektorom cez dlhý, oslnivý povrch. Užite si to - 2030. Miller Squared Inc.

Foto s láskavým dovolením Deutsches Weininstitut

Pokrok a ochrana

Modernosť predstavuje pre starobylé vinohradnícke tradície Moselu odlišné výzvy. Ikonické bridlicové vinice v regióne, niektoré so sklonom až do 70 stupňov, patria k najprudším a najnáročnejším na prácu na svete. Mnohé z nich boli po stáročia výhradne ručne spracované.

Keď sa po druhej svetovej vojne dramaticky zvýšil dopyt po lacných moselských vínach, urobila sa rozsiahla reštrukturalizácia pôdy, aby sa zvýšila výsadba, úroda a efektívnosť.

V posledných rokoch sa zintenzívnili snahy o revitalizáciu zabudnutých vinohradníckych oblastí a ochranu tradícií regiónu.

Prijala sa tiež séria zákonov zameraných na zefektívnenie a zjednodušenie vinárskeho priemyslu. Moselské vinice sa rozširovali mimo tradičných strmých svahov na roviny, ktoré sa lepšie hodili pre mechanizované hospodárenie. Mnoho majiteľov viníc sa rozhodlo pre konsolidáciu drobných a rôznorodých pozemkov na pohodlnejšie jednotlivé pozemky. A vinice boli pretvorené a znovu zasadené, aby umožnili inštaláciu prístupových ciest, moderných treláží a strojov.

Ale tieto zákony neboli bez negatívnych účinkov. Mnoho z historických svahov regiónu bolo opustených kvôli pohodlnejším viniciam nižšej kvality. Vzácne staré vinice s nízkym výnosom sa natiahli a nahradili novšími výsadbami s vyšším výkonom. Konsolidácia tisícok vinohradníckych lokalít s jediným viničom, často s menej prestížnymi pozemkami, vymazala storočia vedomostí o konkrétnosti viniča.

Dnešné vinice v Mosele sú často zmesou starodávnych krajín, ktoré sú postavené vedľa moderných rekonfigurácií. Zubaté bridlicové svahy so starými vinicami, ktoré pochádzajú z konca 19. storočia, nájdete v susedstve jemne oholených svahov a terás lemovaných mladými vinicami na drôtových mrežiach.

Dostaňte sa dolu a zašpinte sa pri žatve rizlingu Mosel, 1. časť

V posledných rokoch sa zintenzívnili snahy o revitalizáciu zabudnutých vinohradníckych oblastí a ochranu tradícií regiónu. V celej Moseli sa vinohradníci ako Stein a Weis snažia získať a obrábať opustené vinohradnícke parcely. Hnutie, ktoré vyvinulo bergrettung alebo záchranu hôr, vyvinula tiež Drobný prsteň združenie, spoločenstvo asi 10 výrobcov so sídlom v meste Traben-Trarbach a jeho okolí, s misiou obnovy a údržby viníc so strmým svahom.

Weis, ktorý tiež prevádzkuje škôlkarsku spoločnosť, roky prechádzal starými vinicami, aby uchoval odrezky najstarších viníc pred-fyloxéry v regióne. Kolekciu popisuje ako „Noemovu archu genetiky rizlingu“, ktorá pomôže zachovať historickú rozmanitosť viniča v tomto regióne.

Modernú Mosel najlepšie ilustruje zložitá zrážka minulých a súčasných síl. Je to vinársky región, ktorý je hlboko spojený s jeho jedinečnými, starodávnymi vinárskymi tradíciami, ale tiež poháňaný vášňou pre kvalitu a inováciu.

Foto s láskavým dovolením Deutsches Weininstitut

Odporúčané červené vína

Stein 2015 Waechter Pinot Noir (Mosel) 45 dolárov, 93 bodov . Zrelé, koncentrované arómy ostružiny a čerešní sú v tejto prekvapivo tučnej Mosel Spätburgunder zatienené slanými tónmi ostružinovej, sušenej byliny a kožušiny. Bohatý a hlboko textúrovaný produkt Waechter je výrazným kontrastom k Steinovým zipsovejším a éterickým fľaškám červeného svetla Pinot Noir. Zachováva čerstvosť a elektrinu značky, ako aj dlhú a pretrvávajúcu povrchovú úpravu lemovanú korením. Vom Boden.

Maximin Grünhäuser 2016 Pinot Noir (Mosel) 72 dolárov, 93 bodov . Jemné vône fialky a červenej repy zvýrazňujú dozreté černice a čerešne s príchuťou v tomto prekvapivo nevšednom a plnom Mosel Pinot Noir. Je to bohaté, ale vyvážene vyvážené víno s jemnými zrelými trieslovinami a jemnými náznakmi vanilky a korenia na konci. Teraz pripravené, ale malo by sa dobre piť do roku 2030. Uvoľnite spoločnosť Bros. USA.

Bischöfliche Weingüter Trier 2015 Kanzemer Altenberg Pinot Noir (Mosel) 28,92 bodov . Fialové a ostružinové tóny voňajú touto bohato kvetinovo červenou farbou. Svižnejší a svižnejší ako nemecké pinoty s teplejším podnebím, tento Mosel Pinot Noir ponúka koncentrované, ale svieže chute čiernych čerešní a bobúľ ohraničené jemnou hranou horkých trieslovín. Má hodvábnu textúru s dlhou pretrvávajúcou povrchovou úpravou. Pite teraz do roku 2025 a vychutnajte si jeho sviežosť. Schmitt-Söhne USA.

Günther Steinmetz 2014 Kestener Paulinsberg Nefiltrovaný Pinot Noir (Mosel) 43 dolárov, 91 bodov . Toto víno s príchuťou zrelých príchutí čiernej slivky a čerešne ponúka toto víno s vyššou hustotou ovocia ako pôvodné víno Pinot Noir. Napriek tomu zdieľa prízračnú eleganciu poznačenú vyblednutými závanmi sušenej fialky a levandule, zaprášenou krabičkou korenia a zemskými tónmi. Žiarivá kyslosť dodáva jemnosti chuťové bunky spolu s meandrovitým záverom jemnozrnných, horkých trieslovín. Broadbent Selections.