Minulý týždeň spoločnosť Santa Rosa’s Donelan Family Wines otvorila dvere vinárskeho skladu pre komunitu aj pre členov vinárstva, aby mohli zahájiť svoju úvodnú diskusnú sériu, Skladové rozhovory .

Téma konverzácie o udalosti? 'Čo je to vínny štýl?'

Aby som bol presný, znenie pozvánky uvádzalo: „Keď hovoríme o štýle v našich rozhovoroch o súčasnom víne, koncept má oveľa väčšie - a často politicky nabité - dôsledky. Zdá sa, že vína, výrobcovia a vinice sú definované tak obmedzujúco. Čo sa stane s väčším spektrom? Čo vynecháme a preskočíme? Kto alebo čo určuje štýl vína? Stala sa naša politika príliš stranícka? “

Téma je tak obtiažna, ako je to zaujímavé. Preto sa v stredu večer objavilo asi 70 mienkotvorných ľudí - vinárov, majiteľov vinárstiev, obchodníkov, pracovníkov -, aby si vypočuli, čo som ja, jeden z účastníkov diskusie popri diskusii Kronika v San Franciscu spisovateľka Esther Mobley, musela povedať.

Nemôžem povedať, že som odišiel s lepším zmyslom pre to, čo nevyhnutne definuje „vínny štýl“. Rovnako ako pri mnohých iných cestách vinárskeho sveta, aj tu môže byť v očiach diváka. Bol to však dobrý odrazový mostík pre množstvo otázok, ak nie vždy, odpovedí.

Súhlasím, ako si myslím, že veľa ľudí v miestnosti to urobilo, že práve teraz vychádzame z temnoty veľkých kalifornských vinárskych vojen, v ktorých sa samotné slovo „štýl“ stalo polemikou, čiarou v piesku, slovo, ktoré znamenalo viac, ako by malo byť.

Na jednej strane boli vína príliš ľahko kategorizované ako „ovocné bomby Parker“, vína, ktoré sa podľa všetkého vyrábajú v zmyselne vyzretom štýle, aby potešili Roberta Parkera. Protiklad k tomu bol podobne kategoricky kategorizovaný ako „nové“ kalifornské vína alebo vína IPOB, čo sám Parker kedysi tweetoval ako vína uprednostňované „anti-arómou vína“.

Ani jeden skutočne nezachytáva rozmanitosť kalifornských vinárskych štýlov, väčšina vín tu leží niekde medzi nimi.

Pri slepej degustácii a kontrole vín pre Nadšenec vína Snažím sa čo najviac usilovať o štýl-agnostik v tom, že sa pokúšam dešifrovať kvalitu naprieč štýlmi.

Mám rád zrelé vína ovocnej chuti, ale mám rád aj chudšie, slané a chladné vína podnebie. Ak je víno dobre vyrobené, je dobre vyrobené aj napriek svojmu štýlu.

Napriek tomu si myslím, že téma nabrala zaujímavé obrátky. Je štýl to isté ako terroir? Zahŕňa terroir vinárske rozhodnutia? Myslím, že áno.

Kirk Venge, vinár spoločnosti Venge Vineyards a konzultant pre rôzne vinárstva, nemohol byť na besede, ale vopred mi poslal e-mail so svojimi myšlienkami. O vinárskom štýle povedal:

„Vínny štýl je len malým štartom do každodenného života,“ napísal. „Dave Ramey hovorí:„ Víno je odrazom jeho výrobcu. “To sa mi vždy páčilo. Aby ste boli skutoční sami so sebou a skutoční so svojimi vínami a tou víziou toho, čo je vo fľaši, keď sa dívate na hrozno. Možno už teraz, keď sa človek pozrie na vinič, ktorý sa má orezávať správnym spôsobom, je to všetko stretnutie vedy o umení a je to určite všetko spojené. Vínny štýl je začiatkom životného štýlu. Ak žijete ekologicky alebo si chcete dať špicatý klobúk a cvičíte biodynamiku za svitu mesiaca, potom to bude tok spôsobu, ako budete pestovať svoju vinicu a nájsť vo svojich vínach postup. Ak ste náhodou štruktúrovaný človek, viac v súlade s vedou a zhodou, môžete mať čistejšie, správne a prísnejšie vína, menej ponechané náhode a kráčať ďalej. “

Ďalším vinárom v miestnosti sa páčila Karen MacNeil z Vínna biblia Myšlienka choreografie, jedného z jej deviatich prvkov, ktoré zdieľajú skvelé vína. Mnoho z nich to prirovnávalo k logistike a všetkým skutočným každodenným rozhodnutiam, ktoré sa týkali výroby vína, jeho pohyblivých častí, ktoré smerujú k orezávaniu a zberu hrozna, k samotnému zberu, dubovým režimom a získaniu finálneho vína vo fľaši.

Nakoniec sa naozaj nič neurovnalo, vo vzduchu sa vynárali len ďalšie otázky. Na druhý deň mi jedna z týchto zložitých otázok pristála v e-mailovej schránke.

„Naša včerajšia diskusia ma prinútila veľa premýšľať o súhre štýlu a typicity,“ stálo v nej.

„Aj keď je ľahké sa chytiť, ako sa štýly môžu meniť podľa ročníkových variácií alebo vkusu spotrebiteľov, nemalo by byť na nejakom vynikajúcom víne, bez ohľadu na ročník alebo štýl, typické? A do akej miery to môže výrobu vína v určitom štýle narušiť alebo narušiť? Aj keď slepo ochutnáte zmes Bordeaux v údolí Napa a spočiatku si ju pomýlite s Bordeaux, nemalo by víno vždy odhaliť určitý stupeň „prepojenia“ s údolím Napa? Existujú niekedy výnimky? “

A máte tu celú ďalšiu tému hodnú diskusie. Krátko na to som odpovedal - aj keď by sa k tomu dalo myslieť oveľa viac - je, že víno z Napa Valley by nemalo chutiť ako Bordeaux a myslím si, že len zriedka, ak vôbec niekedy, existuje spojitosť medzi kalifornským odlišné podnebie, pôda a mladosť viniča.