Konzervovanie, morenie a dehydratácia sú praktické spôsoby, ako zachovať čerstvé záhradné úrody na konci vegetačného obdobia. Ak však uprednostňujete uchovávanie zeleniny v celku alebo sa nechcete zamotávať s konzervárenským zariadením, existuje ďalšia možnosť: použiť koreňovú pivnicu.

Mnoho potravinárskych plodín, vrátane jabĺk, zemiakov a rutabagas, možno skladovať v koreňových pivniciach bez elektriny, čím sa uvoľní miesto v chladničke a pomôže vám to ušetriť peniaze na účte za energiu. Najlepšie zo všetkého je, že koreňové pivnice sa dajú ľahko vyrobiť a nezaberajú veľa miesta. Ak ste pripravení vytvoriť si vlastnú koreňovú pivnicu pre domácich majstrov, tu je všetko, čo potrebujete vedieť na uskladnenie potravinových plodín počas zimných mesiacov.

indigojt / Getty Images

Čo je koreňová pivnica?

Pred príchodom elektriny sa ľudia spoliehali na koreňové pivnice, aby udržali potraviny čerstvé po celý rok. Keďže koreňové pivnice sú zvyčajne postavené pod úrovňou terénu, sú udržiavané v chlade vďaka prirodzeným izolačným vlastnostiam zeme. Koreňové pivnice sa tradične stavali v suterénoch, ale koreňové pivnice sa dajú kopať aj vonku alebo do svahov.

Koreňové pivnice zostávajú v lete chladné, ale v zime dostatočne teplé, aby potraviny nezmrzli. Okrem regulácie teploty udržiavajú koreňové pivnice nízku úroveň svetla a vysokú úroveň vlhkosti, čo predlžuje trvanlivosť mnohých domácich druhov ovocia a zeleniny.

Výhody koreňovej pivnice

Koreňové pivnice udržujte potraviny čerstvé bez elektrickej energie , čo môže ušetriť peniaze na účte za energiu. Okrem toho koreňové pivnice zabraňujú plytvaniu potravinami a poskytujú dokonalé skladovacie podmienky pre mnoho druhov zeleniny a ovocia.

Dnes väčšina ľudí nakupuje produkty v obchode s potravinami, ale produkty zakúpené v obchode sa často nepestujú lokálne a nemusia byť čerstvé. Ak máte záhradu, viete, aké chutné sú domáce produkty; koreňová pivnica vám umožní vychutnať si lahodné záhradné dobroty po celý rok.

Marty Baldwin

Potraviny na uskladnenie v koreňovej pivnici

Jemné ovocie a zelenina, ako je listová zelenina a bobuľové ovocie, nevydržia dlho v koreňovej pivnici, ale silné plodiny alebo plodiny s hrubou šupkou môžu zostať čerstvé celé mesiace. Koreňové pivnice možno využiť aj na uskladnenie vína a konzervovaného či nakladaného tovaru . Väčšina záhradníkov však používa koreňové pivnice na skladovanie rôznych druhov zeleniny a ovocia, vrátane:

• Jablká
• Hrušky
• Mrkva
• repa
• Paštrnák
• Repa
• Rutabagas
• Zimné reďkovky
• Zimný squash
• Hlavová kapusta
• Tekvice
• Zemiaky
• Sladké zemiaky

Niektoré druhy zeleniny sa skladujú dlhšie, ak sú po zbere ošetrené. Tento proces spevňuje šupku zeleniny a pomáha utesniť všetky škrabance alebo škrabance, ktoré by inak mohli preniknúť baktériami. Ak chcete zeleninu vyliečiť, umiestnite ju na teplé a suché miesto mimo priameho slnečného žiarenia a nechajte ju pôsobiť sušiť asi dva týždne . Plodiny, ako je cesnak, cibuľa, tekvica a zemiaky, by sa mali liečiť, zatiaľ čo väčšina koreňových plodín len zriedka potrebuje ošetrenie.

Ako vytvoriť DIY koreňovú pivnicu

Ak vlastníte starý dom, možno už máte v pivnici zabudovanú tradičnú koreňovú pivnicu. Ak nie, koreňové pivnice môžu byť prispôsobené novším stavbám a záhradným nastaveniam.

Do nedokončeného suterénu pribudlo niekoľko jednoduchých políc môže poskytnúť dostatok úložného priestoru pre potraviny, ale koreňovú pivnicu môžete vytvoriť aj v nepoužívanej skrini alebo inom chladnom mieste. Pre koreňové pivnice najlepšie fungujú pivnice s udusanou zeminou alebo štrkovou podlahou, ale môžu sa prispôsobiť aj pivnice s betónovými alebo inými typmi podláh. Ak chcete získať ešte viac možností, môžete si do záhrady vykopať koreňovú pivnicu, ale je nevyhnutné dodržiavať bezpečnostné protokoly a získať všetky požadované stavebné povolenia skôr, ako začnete kopať.

Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako vytvoriť malú koreňovú pivnicu, je vykopať dieru na dvore a zapustiť do nej nádobu na odpadky alebo sud bezpečný pre potraviny. Naplňte sud trochou slamy, pridajte koreňové plodiny a inú zeleninu, nasaďte veko a na vrch položte balík slamy, aby ste získali ďalšiu izoláciu. Toto jednoduché, DIY nastavenie pojme mnoho rôznych plodín, ale funguje obzvlášť dobre na skladovanie koreňovej zeleniny, ako je mrkva, repa a paštrnák.

12 vecí, ktoré by ste nikdy nemali skladovať v suteréne

Tipy na skladovanie potravín pre koreňové pivnice

1. Sledujte teplotu.

V ideálnom prípade by koreňové pivnice mali byť chladné 32 °F až 40 °F a nikdy by nemali zamrznúť. Dokonca aj koreňové pivnice, ktoré sa ochladzujú až do 50. rokov, chránia veľa zeleniny. (V lete môže teplota v horúcich oblastiach dosiahnuť 60 stupňov). Teploty pod bodom mrazu poškodzujú produkciu, zatiaľ čo vyššie teploty urýchľujú rozklad. Pretože koreňové pivnice sú postavené pod povrchom pôdy, prirodzene zostávajú chladné, ale možno budete chcieť investovať do teplomera, aby ste zabezpečili, že vaša pivnica zostane v správnom teplotnom rozsahu.

2. Udržujte vysokú vlhkosť.

Plodiny uskladnené v suchom prostredí sa môžu v dôsledku straty vody zvrásniť a ochladiť, ale koreňové pivnice sú prirodzene vlhké miesta s úrovne vlhkosti nad 80 percent . Pivnice so štrkovou alebo hlinou podlahou si prirodzene udržujú vyššiu úroveň vlhkosti, hoci ak je vaša pivnica na suchej strane, môžete pridať zvlhčovač na zvýšenie vlhkosti.

10 najlepších zvlhčovačov pre rastliny roku 2024

3. Blokujte svetlo.

Svetlo urýchľuje rozklad a stratu farby v produkte , a tiež spôsobuje, že zemiaky zozelenajú. Aby ste tomu zabránili, majte svetlá zhasnuté, keď nepoužívate koreňovú pivnicu, a na okná pridajte pytlovinu alebo iné závesy, aby ste zablokovali nadmerné svetlo. Zemiaky môžete zabrániť vyklíčeniu aj tak, že ich voľne prikryjete kúskom vrecoviny.

4. Zvýšte vetranie.

Zatiaľ čo vysoká vlhkosť udržuje zeleninu kyprú, príliš vysoká vlhkosť môže podporovať rast plesní a plesní. Aby ste tomu zabránili, uistite sa, že vaša koreňová pivnica je dobre vetraná a zvážte pridanie PVC rúrky do malých sudov s koreňovou pivnicou, aby ste zvýšili ventiláciu. Ak skladujete svoje produkty v prepravkách alebo škatuliach, uistite sa, že nádoby majú dostatok vetracích otvorov na zlepšenie prúdenia vzduchu.

5. Skladujte iba neumyté, nepoškodené produkty.

Nadmerná vlhkosť podporuje tvorbu plesní, preto sa vyhnite umývaniu produktov pred ich umiestnením do koreňovej pivnice. Ovocie a zeleninu udržujte približne v takom stave, v akom boli pri zbere. Aj keď by ste mali odrezať mrkvu a repu, zeleninu skladujte čo možno celú a stonky nechajte na tekviciach a tekvice . Poškodené produkty ihneď použite, namiesto toho, aby ste ich skladovali, pretože začnú rýchlo chátrať.

Koreňová zelenina vrátane repy , mrkva a zimná reďkovka vydržia dlhšie, ak ich uskladníte vo vlhkom piesku. Dodatočná vlhkosť zabraňuje vysychaniu koreňov, čo vám umožní vychutnať si chrumkavú mrkvu po celý rok. Koreňové plodiny skladujte vodorovne alebo zvisle v pevných škatuliach alebo plastových vedrách bezpečných pre potraviny.

6. Oddeľte ovocie a zeleninu.

Jablká a hrušky sa krásne skladujú v koreňových pivniciach, ale tieto plodiny uvoľňujú etylénový plyn, ktorý môže spôsobiť, že okolitá zelenina bude príliš zrelá a pokazí sa. Udržiavanie dobre vetranej koreňovej pivnice znižuje hladinu etylénu, ale stále sa odporúča skladovať zeleninu a ovocie oddelene. Pre väčšiu bezpečnosť zabaľte jablká a hrušky do novinového papiera, aby ste zabránili úniku etylénového plynu.

7. Sledujte svoje produkty.

Ako hovorí staré príslovie, zlé jablko môže pokaziť strapec, a to nepochybne platí v koreňových pivniciach. Zatiaľ čo zdravé produkty môžu byť v koreňovej pivnici skladované celé mesiace, ak sa kúsok ovocia alebo zeleniny začne kaziť, hniloba sa môže rýchlo rozšíriť na okolité plodiny. Aby ste predišli problémom, pravidelne kontrolujte svoje sklady potravín a odstráňte všetky poškodené alebo skazené produkty hneď, ako ich spozorujete.

6 tajomstiev, ako správne začať svoju prvú zeleninovú záhradu Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať