V predajniach v Spojených štátoch došlo k nedávnemu nárastu vín pod súkromnými značkami – aj keď ich priemerný pijan možno ako také nepozná.

Čo je to vlastne súkromná značka? Myslite na Costco's Kirkland; Obchodník Joe's Charles Shaw alebo Two-Buck Chuck; alebo Target’s California Roots. Niekedy sa tieto privátne značky dajú ľahko vybrať, inokedy sa skryjú na očiach. A zatiaľ čo mnohí sú obklopení stigmou „hromadného vína“ – alias uprednostňovaním kvantity pred kvalitou – niektoré špičkové vinárstva vyrábajú kvalitné vína s výrazmi od ročníka po ročník. Tieto fľaše sú exkluzívne pre maloobchodníka a často sa vyrábajú s ohľadom na ich konkrétnych spotrebiteľov.

„Takto som si nepredstavovala byť vinárkou,“ hovorí Alison Crowe, viceprezidentka pre vinárstvo Partneri vína Plata , popredný výrobca súkromných značiek v srdci Kalifornie. Po 15 rokoch v tomto odvetví sa však Crowe stal profesionálom v tejto zdanlivo „alt“ kategórii výroby vína. V tejto epizóde nám poskytuje podrobné informácie o všetkom od získavania hrozna po výrobu vína, marketing, značku a výhody a nevýhody tejto kategórie.

Tiež sa ti môže páčiť: Ako nakupovať víno v supermarkete podľa someliérov

Z obchodu

Nájdite si svoje víno ako domov

Náš výber pohárov na červené víno je najlepší spôsob, ako si vychutnať jemné vône a jasné chute vína.

Nakupujte všetky poháre na víno

---

---

Prepis epizódy

Prepisy sa generujú pomocou kombinácie softvéru na rozpoznávanie reči a ľudských prepisovačov a môžu obsahovať chyby. Pred citovaním skontrolujte príslušný zvuk.

Reproduktory Hrajú: Alison Crowe, Stacy Briscoe, Samantha Sette

Samantha Sette 00:00

Pozývame vás na jedinečnú príležitosť precestovať Južnú Ameriku bez toho, aby ste opustili New York City. Pridajte sa k nám v pondelok 6. mája 2024. Vo vinárstve City na exkluzívnej degustácii vína s autentickým jedlom a živou hudbou. Budete mať možnosť ochutnať vína z takmer 40 najlepších vinárstiev v Južnej Amerike. Všetky ponúkajú vína s 90 plusovými bodmi. Preskúmajte chute Argentíny, Čile, Uruguaja a ďalších v jeden nezabudnuteľný večer a nenechajte si ujsť tento neuveriteľný zážitok. Zarezervujte si lístky už teraz a pripravte sa ochutnať chute Južnej Ameriky. Použite promo kód WESIP10 a získajte 10% zľavu na wineenthusiast.com/events/sip

Stacy Briscoeová 00:48

Dobrý deň, vitajte v podcaste Wine Enthusiast. Podávaš nápoje, kultúru a ľudí, ktorí to riadia. Som Stacy Briscoe, šéfredaktorka časopisu Wine Enthusiast, a dnes sa ponoríme do toho, čo robí značku privátnej značky. Som tu s Alison Crowe, viceprezidentkou vinárstva Plata Wine Partners a expertkou na všetky veci privátnych značiek. Budeme diskutovať o tom, čo je to súkromná značka? Ako spoločnosti ako Plata vytvárajú tieto vína? A čo branding privátnych značiek je príťažlivý pre predajcov vína? To je samozrejme nás spotrebiteľ Dobrý deň, som tu s Alison Crowe, viceprezidentkou vinárstva Plata Wine Partners. Alison, ďakujem, že si sa ku mne dnes ráno pridala.

Alison Crowe 01:38

Áno, ďakujem za pozvanie na predstavenie. Je skvelé ťa vidieť a počuť.

Stacy Briscoeová 01:44

Takže len pre našich divákov, ktorí nevedia, kto ste a čo robíte, možno za 30 sekúnd alebo menej, nám môžete povedať niečo o sebe, čo robíte a prečo ste spôsobilí hovoriť o tom, čo to je budeme hovoriť o dnešku.

Alison Crowe 01:58

Dobre, áno, volám sa Alison Crowe a ako som povedal, som viceprezidentom vinárstva v spoločnosti, o ktorej pravdepodobne veľa vašich poslucháčov nepočulo. Volá sa Plata Wine Partners. To je P ako v Paule, L A ta, čo je mimochodom španielsky striebro, a sídlime v Nape, ale vlastníme vlastné vinice po celej pobrežnej Kalifornii. Takže v podstate vyrábame veľa vína z vlastného hrozna pre etikety, ktoré vlastníme. A potom veľa vecí, ktoré by ste mohli nazvať, že poznáte privátnu značku, kontrolujete, označujete takéto veci. V podstate nás rád vidím ako dodávateľa hrozna v tekutej forme, pre naše vlastné značky do skladových značiek a niekedy aj do iných vinárstiev. Takže som absolvent vinárstva UC Davis. Narodil som sa a vyrastal som v oblasti Santa Barbara, dole v pobrežnej Kalifornii, nie je to zlé miesto a žiť v Nape je tiež skvelé. Vyštudoval som vedu o fermentácii na UC Davis. A tiež mám titul zo španielčiny od Davisa. A potom, čo som bol mimo výroby vína a robil som veci, pracoval som mnoho rokov pre vinicu Bonnie doon v Santa Cruz, milujem Randalla a jeho kreativitu, pracoval som pre niektoré pobrežné vinice v Argentíne. A potom v roku 2005 som pomáhal zakladať pozemky vinárskych partnerov. A v podstate to bola príležitosť založiť podnikateľskú vinársku spoločnosť s novým obchodným modelom spolu s jedným z popredných kalifornských pobrežných vlastníkov viníc a hrozna, ktorým je názov, ktorý niektorí ľudia možno poznajú, pestovatelia vína Silverado. A máme viac ako 20 000 akrov pobrežného hrozna. Takže to je okres Napa, okres Sonoma, centrálne pobrežie, takže viete, okres Santa Barbara, Monterey a Paso Robles. A každý rok, môj tím a ja, odoberieme asi 10 až 15% celkového hrozna spoločnosti a premieňame ho na víno. A potom sa toto víno niekedy predáva vo veľkom do iných vinárstiev, ktoré môžu vaši, vaši poslucháči a čitatelia veľmi dobre poznať. A potom niekedy narazia na fľašu pre rôznych národných predajcov, kde budú naše vína na pultoch v ich predajniach po celej krajine. Takže áno, robíme to, pretože to bude 20 rokov júla 2025, čo je ťažké si predstaviť. Ale áno, je to naozaj vzrušujúce. Je to len akýsi nový kreatívny, iný spôsob, ako byť vinárom. Viete, keby ste sa ma opýtali, keď som bol študentom UC Davis, či by som si takto predstavoval, citujem bez úvodzoviek, byť vinárom, bolo mi povedané, že v žiadnom prípade. Viete, normálne si myslím, že určite mladí, mladí, naivní študenti vinárstva a možno aj niektorá zo širokej verejnosti, ktorú si predstavujú, ak ste vinár, pôsobíte v jednom veľmi roztomilom instagramovom vinárstve, možno v, viete, Napa Valley na diaľnici 29, alebo dole v Paso Robles, na západnej strane diaľnice 46. A všetky vaše vinice sú tam, tam vyrábate víno, tam víno fľašujete. A potom to ide predať cez vašu degustačnú miestnosť do reštaurácie. A možno sú to len niektoré maloobchodné predajne. Existuje však veľa rôznych spôsobov, ako sa víno dostane na trh. Takže si myslím, že to je to, o čom budeme dnes hovoriť.

Stacy Briscoeová 05:27

Áno, absolútne. Hm, takže ďakujem za to všetko. A myslím, že to, s čím chcem začať, je z hľadiska tých značiek privátnych značiek, tých, ktoré vytvárate pre maloobchodníkov, môžete nám dať definíciu toho, čo to znamená byť vínom privátnej značky, ako to Som si istý, že sa líši od vlastného štítku, štítku tretej strany a všetkých rôznych typov štítkov, ktoré existujú. Ako ste povedali, určite existujú značky, ktoré sme tam videli. A možno sme ani nerozpoznali, že sú to ich privátne značky, ako si spomeniem na pár pod Platou, ktoré ste nedávno získali, o ktorých som si ani neuvedomil, že sú to privátne značky. Než si prečítam tú tlačovú správu, tak áno, ak by ste nás mohli nasmerovať tým správnym smerom.

Alison Crowe 06:16

Áno, a tiež len tak trochu, aby to vedelo aj vaše publikum, pretože toto, toto je moja časť, takže každý rok učím triedu na UC Davis kontinuálnom vzdelávaní, niekedy to nazývajú UC Davis Extension, má program marketingu vína. A tento rok sa to deje od 22. júla. A je to, môžete si to vziať online, môžete si to vziať hybridne online osobne. A každý rok učím segment o značkách privátnych značiek, to je to, o čom hovoríme, ako aj custom crush. Takže ako začínam, každá trieda je s definíciou. Takže sme na správnom mieste. Privátna značka je zvyčajne definovaná tak, ako by som povedal, značka, ktorú úplne vlastní, vyvíja a predáva jeden maloobchodník. A vyrába ho vinárstvo, ktoré cituje necitované, také, ktoré má príležitosť alebo privilégium. Skvelým príkladom je teda značka Kirkland Signature. S Costco. Správny. Myslím si, že je to jedna z najznámejších národných značiek súkromných značiek, a to nielen pre víno. Ak niekto nakupuje v Costco, bude vedieť, že existujú Kirkland Signature, papierové utierky, Kirkland Signature, vodka Kirkland Signature. A tak to, čo Costco robí, je, že idú von a nájdu dodávateľov, ktorí spĺňajú ich náročné štandardy pre dokonalosť, v podstate majú súťaž o to, kto im môže dodať najvyššiu kvalitu za skvelú cenu. A takto sa dostanete do spoločnosti Costco ako dodávateľa v skratke. Takže veľa iných predajcov v tomto svete to robí, viete, v rôznej miere, každý to robí inak. Ale to je v podstate súkromná značka, keď je veľmi kontrolovaná, napríklad ako vyzerá značka, ako vyzerá značka, je veľmi kontrolovaná maloobchodníkom a dodávateľom alebo vinárstvom alebo vinohradom, alebo niekým ako ja, ako pada , dodávame to, čo je vo fľaši, zatiaľ čo Costco zodpovedá za to, ako vyzerajú šaty na balíku? Ale iná definícia slova je, že ste už ľudia možno počuli, je kontrolná značka alebo exkluzívna značka, čo je značka vína, ktorú vlastní, vyvíja a vyrába dodávateľ. A ponúka sa maloobchodným predajniam ako Kirkland alebo Trader Joe's na exkluzívny predaj na národnej úrovni. Takže by to vyzeralo ako niečo, kde IP, balík oblieka, ktorý všetko vlastní vinárstvo. A potom sa ponúka maloobchodníkom len za niečo, čo môžu mať vo svojom obchode.

Stacy Briscoeová 08:55

Takže niečo také by nešlo len do Costco, mohlo by to ísť do Costco, ale aj na iné miesta, alebo by išiel tento druh vína? Konkrétne len do jedného maloobchodu? Dobre, takže so súkromnou značkou, naozaj, je to typ maloobchodníka, ktorý riadi Hej, toto je štýl, ktorý chcem. A potom tiež poskytujú balík. Takže skutočný štítok, ktorý vidíme a ktorý hovorí Kirkland Signature alebo čokoľvek iné, sú, myslím, že navrhujú a riadia tieto kreatívy

Alison Crowe 09:08

Zvyčajne by to išlo konkrétne len jednému predajcovi. To je správne. Alebo napríklad skupina hotelov a reštaurácií. Dobre, dobrý. Áno. presne tak. A môžu existovať rôzne nuansy. Myslím, že to je dôvod, prečo je to taká chrumkavá stránka vinárskeho biznisu, o ktorej sa dá hovoriť, pretože je možné vytvárať zmluvy a uzatvárať ich v toľkých rôznych príchutiach, aby sme použili výraz v Plate. Môžem vlastniť IP značky a webovú stránku a všetky tieto veci a potom, viete, nechať to ísť výlučne niekde inde, alebo môžem mať značku a IP. A mám, povedzme, že mám maloobchodný reťazec, ktorý pôsobí iba na západnom pobreží. A to mi umožňuje predávať tento produkt tam, kde vlastním IP a webovú stránku, a samozrejme džús vo fľaši. A potom to môžem vziať a predávať to menšiemu regionálnemu reťazcu na východnom pobreží, kde sa títo dvaja dodávatelia neskrížia. Viete, a tak sú možné aj takéto veci. Takže je to všetko jeho, o všetkom sa dá vyjednávať, však? Chcem tým povedať, že to je termín a podnikanie, pokiaľ dodržiavate všetky federálne a štátne predpisy, viete, a potom a potom musí existovať určitá citlivosť, je to ako keby boli, ak máte maloobchodníka s ktorými spolupracujete a oni veľmi chcú, aby bol tento produkt len ​​v ich obchodoch, potom je to možno dohoda, ktorú s nimi uzavriete.

Stacy Briscoeová 10:52

Takže pokiaľ ide o výrobu týchto vín, možno začnime od začiatku vinohradníckym zdrojom. Takže viem, že ste spomenuli, že vaša spoločnosť konkrétne v skutočnosti vlastní svoje vlastné vinice, z ktorých, viete, ťažíte hrozno a potom vyrábate tieto vína pre rôznych maloobchodníkov. A ja som len zvedavý, viete, pokiaľ ide o vinohradníctvo a pestovanie hrozna, líši sa to buď objemom alebo metódami poľnohospodárstva, potom by to bolo, viete, váš rád, spomenuli ste stereotypné vinárstvo po ulici, kráčate cesty, ktoré by som navštívil v utorok alebo sobotu, však?

Alison Crowe 11:33

Áno, dobre, poviem to tak, že odoberám svoje hrozno pre vína privátnych značiek, doslova v rámci tej istej vinice a niekedy v tom istom bloku ako hrozno, ktoré je, viete, že naša sesterská spoločnosť Silverado, ktoré potom predávajú veľmi známym vinárstvam, ktoré sa objavujú a inzerujú na stránkach vášho časopisu a tak ďalej, a tak ďalej, ktoré spotrebitelia veľmi dobre poznajú. Takže sme tak trochu jedineční. Neviem o žiadnej inej spoločnosti privátnej značky s našou, viete, s našou hĺbkou a šírkou na lavičke toho, aký druh hrozna by sme mohli priniesť na trh. Viete, hovoríme o všetkom od Central Coast Cabernet, cez Paso a Monterey až po veľmi špecifické sub HBA. Ako dub, môžem ponúknuť Oakville Cabernet ľuďom v súkromnom maloobchode v priestore privátnych značiek. Môžete si teda predstaviť, že nám to umožňuje flexibilitu pri výrobe vín privátnych značiek v rôznych cenových úrovniach. Takže nie je nič iné, čo sa robí, ale kultúrne alebo poľnohospodárske múdrosti pre pozemok vínnych partnerov, vína, víza súperia, viete, niekoho iného Oakville, Cabernet alebo dom niekoho iného, ​​vždy sme Cabernet alebo Santa Barbara Chardonnay, že sme predaj na bežnom trhu, čo by väčšina ľudí považovala za tradičné vinárstvo bez citácie. Takže sa to naozaj nedá povedať a v skutočnosti je to jedna z najzábavnejších vecí, že väčšina majiteľov vinohradov, keď získate množstvo skvelých kupujúcich, viete, vinárstva, vinári, je to naozaj roztomilé počas zberu, vy pravdepodobne ste to videli, keď kráčate po niečí vinici. A uvidíte, že ich nazývam kartami miest. Ach, áno, na koncoch riadkov vo vinici uvidíte malé kartičky s nápisom Len sem hodím mená. A to jednoducho nie je ani tu, ani tam. Ale ako, tu je Coppola's, viete, akry, a tu je vinárstvo, viete, bloky ABC a tu je vinárstvo XYZ blokov, a, viete, je to naozaj zábavné. Takže som tam. Takže zápletka vinárskych partnerov, ak sú tu nejakí vinári, ktorí od nás nakupujú hrozno, počúvajú to, viem, že videli Plata, moje kartičky sú umiestnené tam, vo vinohradníckej zmesi a medzi ňou. Takže znova, viete, vo farmárstve sa nedeje nič iné a mal by som využiť príležitosť spomenúť, len malá pripomienka pre Silverado je, že naše vína sú vegánske, vína sú certifikované, udržateľné, všetky naše zariadenia sú certifikované ako udržateľné. A vína sú bez GMO a bez lepku.

Stacy Briscoeová 14:06

Takže to je pre mňa naozaj zaujímavé z hľadiska produkcie. A možno len preto, aby sme tu nastavili štandard. Čo je možno len akýmsi priemerom produkcie vášho puzdra za rok. Jasné.

Alison Crowe 14:21

Áno. Takže ako som už spomenul na začiatku, ideme tam od roku 2005. A odoslali sme až pol milióna prípadov.

Stacy Briscoeová 14:30

Dobre. A nepoužívate žiadne živočíšne produkty, živočíšny tuk.

Alison Crowe 14:37

Všetky naše vína, ktoré sú vhodné pre vegánov, áno, dobre.

Stacy Briscoeová 14:40

Dobre, skvelé. Dobre. Takže sme hovorili o našich zdrojoch hrozna, a ak produkujete pol milióna, asi pol milióna je vaša produkcia. Čo môžete? Existuje spôsob, ako nás len tak jemne previesť procesom výroby vína pri takomto objeme výroby a myslím, možno by sme mali dať ľuďom vedieť, koľko rôznych značiek potom vyrábate alebo koľko rôznych vecí dokonca.

Alison Crowe 15:09

Áno absolútne. Takže tých pol milióna prípadov nepreteká len jedným vinárstvom. Ďalšia vec je, že sa vrátim trochu späť do Wayback Machine. A dám, ešte raz zakričím na Randalla Grahama z Bonnie doon. Takže som pracoval pre neho a Bonnie doon, keď prešli naozaj rýchlym rozšírením objemu. A to bolo predtým, než to bolo tesne predtým, ako predali alebo predali Bonnie doon, ako veľký dom červený veľký dom, bieli kardináli v tých deťoch z 90. rokov si budú pamätať tie dni. A jednou z mojich hlavných oblastí zodpovednosti bolo riadenie tohto rastu viacerých vinárstiev, pretože sme vyrástli z malého domáceho vinárstva na západnej strane pri pláži v Santa Cruz. A tak to, čo sme museli urobiť, aby sme rozšírili kvalitu výroby vedomým spôsobom, bolo vytvoriť hlboké úzke partnerstvá s existujúcimi vinárstvami pre ich výrobu. Takže sme museli expandovať do sveta toho, čo sa nazýva Custom crush, kde vlastnila Bonnie doon, mali sme tam naše malé domáce vinárstvo, kde sme fľašovali všetko, kde sa vyrábalo množstvo menších vecí, ako napríklad pena na cigary zo starého telegramu. Potom sme však museli nadviazať vzťahy s inými existujúcimi vinárstvami, ktoré boli väčšie a mohli zvládnuť kapacitu, ktorú sme hľadali. A to je miesto, kde som si trochu polámal zuby na výhodách toho, že som vinárom, ktorý tlačí na zákazníkov, vy ste v podstate to, čo to znamená, že prinášate svoje hrozno do nejakého vinárskeho zariadenia, ktoré vlastní niekto iný. A pokiaľ majú správne vybavenie, ktoré chcete, viete, ak sú ich lisy to, čo ste hľadali, ak majú správnu kapacitu nádrže, viete, ich manipuláciu so sudmi a predajcu Tímy sú, viete, špičkoví ľudia, a to je to, čo hľadáte. A ak si s nimi, s tímom vinárstva a ich vinármi vytvoríte dobrý vzťah, môžete vyrábať vína rovnako dobré, ak nie lepšie, ako, citujem, váš vlastný domáci predajca. Môže sa to zdať zvláštne. Ale tu je dohoda, vždy verím, že si môžem dovoliť cestovať, pretože hrozno by cestovať nemalo. A v podstate hrozno je veľmi rýchlo sa kaziaca vec. A v momente, keď oberiete hrozno, kvalita sa začne zhoršovať. Takže jednou z mantier Plata, a myslím si, že je to kľúčová súčasť našej kvality, je, že minimalizujeme prepravnú vzdialenosť medzi vinohradom a miestom, kde sa rozdrví. Takže v súčasnosti Plata fungujeme mimo siete a závisí to od toho, čo viete, čo sme drvili a čo robili rôzne programy. Ale kdekoľvek od deviatich do tucta rôznych vinárstiev po celom štáte. OH Wow. Dobre, v súčasnosti, v tomto momente, viete, po takmer 20 rokoch naplánujte sprisahanie Disney, nevlastníme vlastné vinárstvo, nemáme degustačné miestnosti. A z pohľadu obchodného modelu som rád, že to tak zostane. Jedna vec, ktorú som nespomenul, je, že som sa tiež vrátil na UC Davis v roku 2010 a získal som titul MBA, myslel som si, že by bolo dobré ísť a lepšie zvládnuť, viete, obchodné veci vo všeobecnosti. Takže ak dokážete udržať svoju réžiu na nízkej úrovni, môžete ponúkať svoje produkty za konkurencieschopnejšiu cenu, výraznú výhodu, a tak to pomáha zvyšovať ceny, ktoré môžeme ponúknuť vo svete súkromných značiek. Ale naozaj mi to umožňuje špecializovať sa. Takže custom crush môže byť skvelým nástrojom pre každého. A v skutočnosti si myslím, že ľudia môžu byť prekvapení, keď sa dozvedia, koľko z toho, čo nazvem tradičnými značkami vína, pôsobí z viacerých zariadení a v skutočnosti naši zákazníci rozdrvia zákazníkov sami. Všetci sa stretávame, sú to rovnaké miesta. Ale nie je to zlá vec. A nie, neznamená to nedostatok kontroly. Ak tam máte ľudí, ak ste na vrchole, môže to viesť k lepšiemu vinárstvu, pretože tu je malý praktický tip z Kalifornie a pokúsim sa to ilustrovať pre ľudí, ktorí nežijú tu. Ale myslím, že väčšina ľudí vie, kde je San Francisco Bay Area Silicon Valley. Viete, že je to len spletitá sieť diaľnic a dopravy? Takže si viete predstaviť, či si vždy vyberám svojho pastora Cabernet alebo Santa Barbara Pinot Noir, ktorý mi pomohol, že poznáte dobrých šesť hodín južne od Napy, a ak je moje vinárstvo Napa a ja som, ako keby som nútil všetkých svojich hrozno, aby prišlo ku mne a bolo spracované v Nape, kde žijem, pretože sebecky nechcem cestovať, čo naozaj pozýva vaše hrozno, aby ste uviazli na kamióne uprostred dopravnej špičky. Áno. A to nie je šťastné miesto pre hrozno

Stacy Briscoeová 19:44

Nie je to pre mňa šťastné miesto, myslím si, že ani hrozno by nebolo veľmi šťastné. Urobil som to dochádzanie.

Alison Crowe 19:51

Áno, všetci máme pravdu, a tak to vylúčime z rovnice kvality tým, že máme obrovské jadro nášho podnikania v drvení, skladovaní a miešaní, keďže máme základňu tam, kde rastie hrozno, vyrábame vína tam, kde rastie hrozno . To je naozaj základ. Takže spolupracujem s vinárstvami tu na severnom pobreží a okresmi Napa a Sonoma. Spolupracujeme s vinárstvami v okrese Monterey v oblasti Paso Robles. A to len myslím, nielenže to znižuje uhlíkovú stopu našich produktov, ale aj super vysokú kvalitu. Takže vlastné drvenie môže byť úžasným, úžasným nástrojom. A opäť, nielen pre ľudí, ktorí sa chystajú pozrieť si veci pod privátnou značkou, ako je táto. Je to naozaj, ako som povedal, boli by ste prekvapení, koľko, viete, je to len skvelý spôsob, ako vyriešiť veľa problémov. Asi by som mohol povedať.

Stacy Briscoeová 20:44

Nie, to je, myslím, to je naozaj dobré vedieť, najmä, viete, pretože si myslím, že ľudia, ktorí chodia do mnohých, viete, bežných obchodov s potravinami a možno vidia, viete, oh, viete, toto je jednoznačne veľkoobjemová výroba vedieť, že to, že ide o veľkoobjemovú výrobu, nemusí nutne znamenať, viete, vysoká kvantita nemusí znamenať nízku kvalitu, ak ju výrobca svedomito vytvára. A musíte myslieť na to, že ak vytvárajú toľko previsov a toľko fliaš, že používajú aspoň niektoré, ak nie všetko z toho, o čom ste práve hovorili, pokiaľ ide o to, kde vyrábajú svoje vína a ako sa vyrábajú. re, získavajú svoje hrozno a vyrábajú vína.

Alison Crowe 21:28

Áno, presne tak. Myslím, že si musíme byť vedomí, viete, nie vždy trochu ponižujúcej veľkosti, ako hovoríte, viete, a len preto, že ste veľký, takže áno, moje vinárstvo môže mať milión prípadov, je to tak vyvinuté a rozmiestnené po, niekedy až v desiatkach rôznych vinárstiev po celom štáte. Pre môj tím je to veľa žonglovania, ale vyrábame viac ako 130 rôznych štítkov pre široké spektrum zákazníkov. Takže celých tých pol milióna debničiek vína znie obrovsky, ale nie je to tak, že by to boli len dva prepady. Takže viete, mám veľa malých malých projektov pre bábätká a viete, všetko od asi 1000 prípadov skutočne vysokokvalitných vecí, hora lebky, Sauvignon Blanc v údolí Napa až po viete, niektoré naozaj malé Oakville Cabernet pokrivkáva. A potom áno, určite, jedným z našich najväčších programov je Chardonnay s názvom maslový krém Chardonnay a je to celé víno a ďalšie. A práve som sa dozvedel, že je to ako ich obchody. najpredávanejší Chardonnay SKU. Wow. Takže je to ako, wow, to je veľká vec.

Stacy Briscoeová 22:33

Áno, to je veľká vec.

Alison Crowe 22:35

Pretože jedno z našich malých detských vín vyrástlo.

Stacy Briscoeová 22:41

Úplné uznanie vína. Úžasné.

Alison Crowe 22:43

Áno, viete, je to tak a bolo to, a to je vtedy, keď máte v obchode takéto SKU. Je to skutočne organický ťah cez rast, pretože napríklad maslový krém začal ako veľmi malý SKU, ktorý sme vyrobili v partnerstve s totalom, a povedali sme si, ach, áno, dajme si Chardonnay. A ak ste ochutnali, nie je to nevyhnutne, viete, super maslové, dubové, v skutočnosti som to urobil tak, aby to bolo veľmi vyvážené. Je to Chardonnay, ktoré som mal a ktoré rád pijem. A práve sa ukázalo ako nesmierne obľúbené u ľudí,

Stacy Briscoeová 23:16

Viete, keď sa vrátim k vzťahu medzi výrobcami a maloobchodníkmi, je tu určitý priestor pre rast, myslím, že takto som to chcel povedať. Ako áno, SKU áno, no, môžu investovať viac. Teda, za predpokladu, že viete, máte najväčšieho dodávateľa na výrobu vína. Takže to jednoducho, môžete, môžete posunúť vzťah, myslím, na ďalšiu úroveň, pokiaľ ide o...

Alison Crowe 23:41

Pozerám sa na to takto, dívam sa na to ako na príležitosť vyskúšať nové príchute, skúsiť uviesť na trh nové nové položky, urobiť z toho novú zmes, ak sa ukáže, že je populárna, niečo ste sa naučili, nielen že máte niečo, čo sa predáva dobre s jedným maloobchodníkom, ktorý vám a vášmu tímu môže poskytnúť nejaké vodítka k veciam, ktoré by ste mohli byť milé a ktoré by ste mohli uviesť na trh v celej krajine. Takže sa na to pozerajte aj ako na malú príležitosť výskumu a vývoja.

Stacy Briscoeová 24:06

To je niečo, o čom som nikdy nepremýšľal, pretože som sa chcel spýtať, viete, aké by boli výhody, keby vinárstvo vstúpilo do tohto druhu vzťahu? Ale áno, použijem to ako testovací priestor.

Alison Crowe 24:18

Absolútne a to je jedna z vecí, ktoré ma naozaj baví pracovať a byť vinárom týmto spôsobom je, že, viete, dostanem sa k niečomu podobnému, môžeme sa hrať, môžeme si povedať, dobre, dobre, poďme skúste 500 prípadov tohto tu a uvidíte, ako to funguje. A áno, môže, môže to byť spôsob experimentu. Teraz. Je to zaujímavé. Myslím si, že by sme mali priniesť nejaké štatistiky o celkovom trhu súkromných značiek v USA. Je ťažké zistiť, koľko percent vína na americkom trhu s vínom je privátnou značkou. Som si istý, že to bolo viac ako 10 %, ale myslím si, že je to pravdepodobne len medzi 10 a 15 %. To by znamenalo, že poznáte k a n Každý by si mal pamätať aj na to, že niektorí predajcovia robia len veľmi málo privátnych značiek. Niektorí robia veľa. Rovnako ako Costco, Kirkland Signature, každý vie, že robia veľa. Toto a mnohé z týchto vecí nezasiahne Nielsen. To je dôvod, prečo je pre nás naozaj ťažké ovinúť si to okolo seba. Je to, viete, každý si je celkom istý, že viete, a tiež len preto, že si myslím, že v Spojenom kráľovstve v Európe existuje dlhšie dedičstvo a história, má oveľa vyššie percento nasýtenia súkromnými značkami ako USA. . Takže áno, v tomto priestore je stále dosť pozitív, viete, privátna značka privátnych značiek, myslím si, že ak sa pozriete na všetky kategórie nápojov, nielen prečo nie len alkohol, ale ako všetky nápoje, voda, džús a tak ďalej, na americkom trhu som práve čítal štatistiku, že 11 % objemu jednotiek bola súkromná značka v roku 2023. Zaujímavo som tiež čítal, že sa zdá, ako mladší spotrebitelia, Gen Z sú akosi oveľa viac, oveľa otvorenejšie súkromným značkám, zdá sa, že ja tiež áno, musím povedať, myslím, viete, keďže to robím už takmer 20 rokov, že verím, že maloobchodníci a dodávatelia sa stali oveľa sofistikovanejšími pri poskytovaní privátnych značiek. Myslím tým, že pred 50 rokmi by privátna značka bola doslova ako biele pozadie s čiernym nápisom s nápisom pivo. A teraz si myslím, že to bolo miesto, kde bola súkromná značka, naozaj verím, že privátna značka, viete, príležitosťou pre maloobchodníkov je, že poznajú svojich zákazníkov najlepšie, ako vedia, kde je medzera v ich regálových súpravách. Vedia, že vedia, čo rád nakupuje ich región a ich spotrebiteľ. Takže ak majú talent vo svojom nákupnom tíme, môžu ísť von a nájsť produkt, ktorý zaplní toto prázdne miesto. A potom a uviesť ho na trh presvedčivým, atraktívnym a chutným spôsobom. Chcem tým povedať, nie je, neexistuje dôvod, prečo by súkromná značka alebo kontrolná značka a exkluzívna značka nemohla žiť, dýchať a fungovať. S ako s každou inou značkou. je to víno.

Stacy Briscoeová 27:06

To je naozaj zaujímavé, pretože viem, ako, len som nikdy nepremýšľal o, viete, o zapojení maloobchodníka takýmto spôsobom. Ale a to je opäť skvelý bod, myslím, že len pomyslite na nakupovanie potravín, viete, len si uvedomiť, že privátne značky môžu byť v skutočnosti viac podľa mňa, alebo, viete, niekomu, pretože majú taký prehľad o , viete, demografia a to, čo sa dobre predáva. Takže to nehovorím o tom, že ste hovorili o efektívnosti nákladov, pokiaľ ide o prenos výroby na zákazníka. Viete, keďže sme hovorili o všetkých pozitívach, zaujímalo by ma, viete, či by sa tu chcelo trochu podnikať, ale malo by to nejaké nevýhody, ak by vinárstvo vstúpilo do takéhoto vzťahu? maloobchodník ako ja, možno by ste mali predtým premýšľať? robíš to?

Alison Crowe 28:06

Áno, povedal by som jednu z najdôležitejších a najdôležitejších vecí, na ktoré treba myslieť predtým, ako zvažujete zásobovanie nákupcom privátnej značky, ako je maloobchodník alebo Restaurant Group, ktorý má záujem o inventár? Vydajú vám objednávku? Dajú ti ZP alebo zmluvu? Niekedy to neurobia, niekedy musíte s týmto predajcom riskovať, takže sa uistite, že ak chcete byť dodávateľom pre kupujúcich privátnych značiek, že vaši kupujúci, vaši zákazníci naozaj , naozaj dobre, pretože najhoršie je zaseknúť sa, viete, 20 000 prípadov niečoho, o čom vám niekto povedal, že si to kúpi, a potom sa otočia a nekúpia to. Takže to je naozaj tak, to je jeden z dôvodov, prečo to nerobiť. Alebo ak nemôžete získať výhodné podmienky zmluvy, ale neurobil by som to. Ďalším je, kto je zodpovedný za marketing, zvyčajne to, čo má maloobchodník, viete, má dostatok stimulov, aby sa ubezpečil, že tieto produkty prúdia cez ich kanály. Takže veľmi často to urobia všetko. Ale budú sa vás pýtať ako dodávateľa? Musíte pre túto značku vytvoriť webovú stránku a branding? na detail sa opýtať? A potom tiež niečo, čo je svojím spôsobom zaujímavé, premýšľajte o tom, ako bude a toto je pravdepodobne pekné, dosť zriedkavé, ale môže sa to stať. Videl som, že ak vytvoríte niečo, čo je pre tento kanál, kanibalizuje to vaše ďalšie predajné a iné kanály? A aké sú tie, ktoré poznáte, potenciálne riziká, ako keď vytvoríte niečo, čo uteká a je tu super úspešné, a potom to musíte pestovať a zrazu sa sťahujete preč, odtrhnite ponuku vinohradov od niečoho, čo je možno vo vašom kanáli DTC, čo je tiež skutočne ziskové. Takže to je, je to jemné, však? Musíš sa nad tým nejako zamyslieť. Iste, zo všetkých týchto zo všetkých týchto uhlov?

Stacy Briscoeová 30:02

Áno, nie, to mám na mysli a je dobré to vedieť. Pretože, viete, len som premýšľal, viete, hovoríme o všetkých pozitívach. Takže potom môžete vidieť ľudí, ktorí si myslia: No, prečo to nerobí každé vinárstvo? Takže, myslím, to sú všetko naozaj dobré dôvody, prečo možno nemôžu

Alison Crowe 30:16

Absolútne a tiež vám poviem, že vyhrať tento biznis si vyžaduje veľa práce, musíte mať vinársky tím, ktorý má čas odobrať vašim kľúčovým značkám, aby mohol pracovať na týchto projektoch. A nie, veľa spoločností to nemá. A tak, viete, preto, viete, zápletka je veľmi odlišná. A to je všetko, čo robíme, však?

Stacy Briscoeová 30:41

Pretože to znie ako, viete, ak by ste mali nedostatok lepšieho slova, ako tradičné vinárstvo, museli by ste o tom skutočne uvažovať ako o druhom podniku, aj keď vám dochádzajú vaše vlastné zariadenia, aj keď používate svoje vlastné hrozno a svoje vlastné víno vo svojom vlastnom personále. Je to niečo iné oddelené. Takže si to takmer musíte predstaviť ako samostatnú firmu, nehovoriac o tom, že sa zodpovedáte aj niekomu mimo vašej firmy, čo k nej pravdepodobne vnáša aj zložku vzťahu.

Alison Crowe 31:13

Áno, áno, absolútne. Takže svet privátnych značiek nie je pre každého, viete, ani by to tak nemalo byť, a sú tu niektoré spoločnosti, o ktorých viete, mnohí z vás vedia, že rokovania vo svete budú choď do Bible Klein a potom sa pokús vyhrať tento druh obchodu a podobne. A to je negocio odpoveď trochu viac. i To je veľmi európsky termín, ja viem. Ale tento druh obchodného modelu je trochu vhodnejší na to, aby sme to urobili, ale viete, my sme, je to zábavné, sme, sme ľudia, ktorí vlastnia vinice, viete, ako PATA môžeme, my môžeme pracovať na víťazstve v obchode, ale pracujeme aj na tom, ako vieme, máme schopnosť opakovať a rozvíjať podnikanie. Zatiaľ čo ak práve kupujete veľké množstvo vína, je tam náhodne dostupné. O rok neviete, či budete môcť znova získať to víno. Viete, a to je ďalšia vec, že ​​zvyčajne, keď maloobchodníci chcú budovať obchod s vecami, že budú váhať, či pracovať s niekým, alebo viac váhajú, či pracovať pre niekoho, kto nemôže opakovať rovnaké víno rok čo rok.

Stacy Briscoeová 32:17

Iste, ak práve nakupujete na spotovom trhu, extra džús alebo Áno, podobné veci. Áno. Áno, presne tak. Takže len akosi uzavrieť slučku z hľadiska výroby vašich privátnych značiek. Takže viete, hovorili sme o vlastnom rozdrvení ako o zariadení na výrobu skutočných vín, tiež by ste ich tam fľašovali a skladovali? Alebo je to samostatný druh veci? Ako, hádam, ako dostaneme víno do nádoby a potom do obchodu, kde si ho môžem kúpiť, vypiť a byť šťastný?

Alison Crowe 32:49

Áno, doslova sa nelíši od akéhokoľvek iného vinárstva, ktoré, viete, áno, máme, máme nás, viete, každého, kto vyrába, viete, vysoko kvalitné víno, a úprimne povedané, kto v týchto dňoch nie je Viete, to je celková kvalita vína v USA za posledných 30 rokov dramaticky vzrástla, len viete, sanitácia a stabilita skladovania a všetky podobné veci. Takže áno, privátna značka, označovanie a plnenie do fliaš, nie je to iné, viete, všetky platia tie isté štandardy kvality a stále menej vinárstiev má svoje vlastné plniace linky na mieste, pretože sú extrémne, extrémne drahé. je mimoriadne časovo náročné a náročné na prevádzku a údržbu. Špecializované techniky vybavenia posádky, možnosti spustenia plniacej linky sú veľmi odlišné od toho, čo je potrebné na miešanie vína pre chuť a kvalitu, než na riadenie sudového programu, než na prevádzku vášho zákazníckeho zariadenia Krush. Takže by som povedal, že začínam pravdepodobne začiatkom 90. rokov. Toľko vinárstiev začalo chodiť s vami, pravdepodobne ste videli tieto mobilné plniace linky, kde môžete mať svoje malé vinárstvo na vrchole Atlasu. A pretože nechcete každý rok postaviť 10 000 debien do fliaš na plniacu linku, vezmite si Ryana McGeeho alebo to doplňte, alebo jedno z týchto super kvalitných mobilných plniacich súprav. Prídu a nacúvajú svoje malé nákladné auto pred dvere vašej pivnice a načapujú vám víno do fliaš a bum, Bob je váš strýko a máte svoj produkt. A tak to teraz mnohí z nás robia a v skutočnosti sa to stalo štandardným spôsobom podnikania. A preto je pre mňa dokonca smiešne rozprávať tento príbeh, pretože v tomto bode bol taký štandardný už mnoho desaťročí. Je tu to a potom také mobilné plnenie do fliaš a potom aj samostatné. vinárstva, ktoré sa špecializuje na plnenie do fliaš, si uvedomujem a poznám nielen prevádzkovateľov privátnych značiek, ale aj veľké, stredné až malé vinárstva. Svoju fľašu hotového vína uložia do vlastnej domácej pivnice a potom ju pošlú do vinárstva, ktoré sa špecializuje na plnenie do fliaš, a potom ide do krabice. A ak je vedľa vinárstva sklad, potom tam môže zostať. Častejšie sa však presunie z plniaceho sa vinárstva do vášho skladu, do vášho skladu s kontrolovanou teplotou, kde bude produkt skladovať, kým ho nepožiada distribútor, a potom na maloobchodnú úroveň.

Stacy Briscoeová 35:28

Dobre, a celý ten pohyb. Takže ísť z plniarne, alebo ísť z vášho vinárstva do plniarne a potom do skladu alebo späť do vlastného zariadenia. To všetko je istý druh bezpečného cestovania za vínom. Absolútne. Áno, vždy počúvame o cestovaní za vínom a ako, ach, viete, regulácia teploty, viete, všetky tieto veci zohrávajú úlohu vo finále, viete, kvalite a stabilite.

Alison Crowe 35:53

Absolútne. Správny. Takže sa musíte uistiť, že na každom kroku je kontrolovaná teplota vašich skladov, samotného plniaceho vinárstva, dopravy vína. Absolútne. A to isté, či robíte privátnu značku alebo či robíte len tradičné tradičné vinárstvo.

Stacy Briscoeová 36:07

V pohode. Mám pocit, že mi takmer dochádzajú otázky. Takže teraz si myslím, že chcem, chcem vám to otvoriť. Je niečo, na čo som sa zabudol spýtať alebo čo si myslíte, že je dôležité, aby ľudia vedeli o privátnej značke, či už na čokoľvek z výrobného procesu, na ktorý som sa zabudol opýtať, alebo, viete, keď idú na trh a uvidia tieto veci na police, na čo treba myslieť?

Alison Crowe 36:31

Áno, myslím, len myslím, ako som povedal, povedal som už skôr, že si myslím, že sofistikovanosť, partnerstvo medzi maloobchodníkmi a výrobcami a maloobchodníkmi vo vinárskych závodoch práve, viete, prešlo cez strechu. pozitívnym spôsobom za posledných 15 rokov, myslím si, že privátnou značkou a že to môže byť skvelý spôsob, ako sa dostať do hrozna vysokej kvality a vína, ak viete, ak pracujú so správnymi zdrojmi do rúk spotrebiteľov za rozumnú cenu. A myslím, že to je jeden z dôvodov, prečo, viete, som stále tu v Plate, po takmer 20 rokoch, pretože som prišiel z okresu Santa Barbara, moja rodina sa venuje poľnohospodárstvu. A, viete, mojou fantáziou nikdy nebolo, aby ste zarobili 300 dolárov. Napa Valley Cabernet som ja, mám také kopy, keď viem, že moje Carneros Pinot Noir je v Costco a môžem sa o ten kúsok kalifornského slnka podeliť s mnohými ľuďmi, pretože každý rok vyrábame 35 000 debien tohto vína. . Je to len taký zábavný spôsob, ako zdieľať toto víno s ľuďmi s mnohými ľuďmi za skutočne rozumnú cenu. Takže, viete, rád by som vyzval spotrebiteľov, aby sa nebáli privátnej značky, aby si ju pozreli, pretože je to skvelá príležitosť vyskúšať veľa rôznych vecí. A tiež by som povedal, že ak nájdete niečo, čo sa vám páči, povedzte to predajcovi, že je to úžasné. úplne to milujem. A to je, to je skvelé, to je skvelá spätná väzba pre maloobchodníka, ktorý, dúfajme, potom dá spätnú väzbu vinárstvu vo vinárskom tíme, ako je ten môj, kam môžeme ísť Áno, potom skvelé. Urobíme z toho viac. A ak máte také zdroje viniča, ako má PATA, potom môžete povedať skvelé, dobre, potom vám na budúci rok zvýšime, zožneme viac, viac ton a môžeme pestovať túto značku. Takže áno, je to trochu iný spôsob, ako byť vinárom a zdieľať víno so zákazníkmi. Ale viete, na konci dňa, to je to, čo sme, to je to, čo robíme. A je to áno, dúfam, že táto konverzácia pomôže ľuďom, ktorí sa pozerajú na tento priestor a môžu sa dozvedieť niečo viac o Áno, existuje veľa rôznych spôsobov, ako si kúpiť víno, a nemusí pochádzať z quote unquote, viete, čo môžete vidieť ako úplne vertikálne integrované, integrované tradičné vinárstvo s ochutnávacou miestnosťou a všetkými tými vecami. Ale viete, že starostlivosť a kŕmenie je tu stále a stále môžete získať neuveriteľnú, neuveriteľnú hodnotu a kvalitu. Takže nikdy nebol lepší čas byť konzumentom vína ako práve teraz.

Stacy Briscoeová 39:03

Oh, 100% 100%. A vážim si, že zdieľate svoju vášeň pre to, čo robíte. Myslím si, že to je jedna z vecí, ktoré sa v privátnej značke strácajú, je to, že existuje tento druh telefónnej hry, v ktorej to nemáte priamo. Viete, že ako spotrebiteľ nemáte priame spojenie s príbehom vinárov alebo príbehom značky. Takže oceňujem, že ste tak trochu priblížili túto stránku priemyslu našim spotrebiteľom, aby ste povedali hej, viete, možno nás nevidíte, ale sme tu a záleží nám na tom rovnako ako na ďalšej osobe, ktorá produkuje kvalitné víno.

39:41

Áno, absolútne. Je tam, je tam veľa lásky a čo robíme, áno,

Stacy Briscoeová 39:45

je tam a nemusíte si vyberať jedno zo svojich obľúbených detí, ak nechcete. Existuje však víno, ktoré vás momentálne veľmi teší? Možno nový alebo niečo, na čom ste pracovali veľmi dlho?

Alison Crowe 39:56

OH Bože. Povedal by som, porozprávaj sa so mnou. Hovorte so mnou o šesť mesiacov. Môžem vám povedať o jednom, ale o jednom to nemôžem konkrétne spomenúť, pretože ešte nebol vydaný. Ale mám jednu, s ktorou môj manžel Chris Purdy s nami spolupracoval na vývoji značky. Dobre, je fotograf a jeho webová stránka je pekná pictures.com is P word u y, samozrejme. A vyšiel túto úrodu, vyšiel do našich viníc a strávil pár dní len fotením a získavaním tej správnej fotky pre zákazníka. A bude spustený na národnej úrovni a bude veľmi prominentným maloobchodníkom. Fľaškujeme ho v júli. Takže som z toho obzvlášť nadšený, pretože s nami na tom dokázal spolupracovať. Ale áno, myslím, myslím, že celkovo som tak hrdý na to, viete, na vysokokvalitné poľnohospodárstvo a vinárstvo, ktoré robíme. Som veľmi hrdý na svoj tím. Naša vinárka Stacy Vogelová a máme sa najlepšie, všetci v mojom priamom vinárskom tíme sú ženy. Nie je to podľa návrhu. Stalo sa to tak. A som na nich naozaj hrdý. A širšia sieť vzťahov, ktoré máme s našimi vinárskymi partnermi po celom štáte. Je to privilégium pracovať s nimi a viete, robiť to, čo robíme, aby sme ľuďom každý deň priniesli kalifornské slnko vo fľaši.

Stacy Briscoeová 41:24

Úžasné. Ďakujem, Alison, že si sa k nám pridala. A opäť je to Alison Crowe z Plata wine partners. Môžete sa pozrieť na ich webovú stránku a má všetko ich jedlo. Nie sú hanbliví, môžete si vyhľadať všetky súkromné ​​značky, ktoré robia.

Alison Crowe 41:40

silverwinepartners.com

Stacy Briscoeová 41:45

Nech sa páči. Dobre, ďakujem pekne.

Alison Crowe 41:48

Dobre. Stacey bola taká skvelá, tak skvelé sa s tebou rozprávať.

Stacy Briscoeová 41:56 Chcel by som poďakovať nášmu hosťovi Allison Crowe, viceprezidentke vinárstva Plata wine partners. Myslím, že po tomto rozhovore sme sa všetci dozvedeli oveľa viac o tom, čo patrí do tých privátnych značiek, ktoré vidíme na regáloch. Možno to ovplyvní váš ďalší nákup. Aký je váš názor na vína privátnych značiek? Máte nejaké nevyriešené otázky, na ktoré by ste chceli odpovedať? Zapojte sa do rozhovoru. Môžete nám poslať e-mail na podcast na adrese wine nadšení.net. Páčil sa vám dnešný podcast? Ukáž nám nejakú lásku? Prihláste sa na odber podcastu Wine Enthusiast na Apple, Google Spotify alebo kdekoľvek, kde počúvate svoje obľúbené castingy. A nezabudnite navštíviť podcast so spätným lomítkom na stránke wine nadšenca, kde nájdete ďalšie epizódy a prepisy. Bol som Stacy Briscoe, výkonný redaktor Wi