Za posledných pár rokov bola nostalgia prelomová koktailové trendy . Od tropických penicilínov, ktoré boli všade po pandémii, až po šumivé Negroni Sbagliatos že sa stal virálnym na TikTok a penové espresso martini, ktoré nás udržalo dlho do noci, súčasné nápoje boli v poslednej dobe starou klasikou. A existuje dôvod, prečo sa títo oddaní stále vracajú.

„Aby bolo niečo trendy, musí to byť veľmi dostupné pre každého,“ hovorí Simon Sebbha, riaditeľ nápojov v St. Theo’s, reštaurácii v manhattanskej West Village. 'Vidíme, ako sa tieto zabudnuté klasiky vracajú.'

Tento rok nie je výnimkou. Aj keď sa momentálny nápoj určite zmení, očakávajte, že barmani všade nalejú niečo, čo znie povedome – no s nečakaným zvratom.

The New Old Fashioneds

Medzi koktaily, ktoré preberajú menu, sú Old Fashioneds, Na Manhattane a Shirley Temples. „Naozaj sa vraciame k základom ako odvetvie,“ hovorí Anna Mains, ambasádorka značky pre škótska whisky značky Monkey Shoulder, o klasickom kokteilovom oživení. Ale toto nie sú verné stvárnenia. 'Používajú tieto nové, úžasné, vysokokvalitné modifikátory na mierne zvrátenie,' dodáva.

Tiež sa ti môže páčiť: Vo Wisconsine, výrazný pohľad na staromódny koktail

Mnohé z úprav, ktoré pravdepodobne uvidíte, zahŕňajú vrstvenie tropických chutí. Gabe Urrutia, poradca a reštaurátor pre víno a liehoviny, hovorí, že sme v „zlatom veku bitters“. Ukazuje na Útek z väzenia na Jaguar Sun , v Miami. Adaptácia staromódneho barmana Willa Thompsona tam obsahuje rozdelený základ z rhum agricole, japonskej whisky a bourbonu a pomarančových bitterov Angostura a Angostura.

'Je to globálny kokteil a má túto krásnu zložitosť,' hovorí Urrutia. 'Je to takmer pas cestovať svetom starých destilátov.' Tiež je nadšený z kubánskeho Manhattanu, Manhattanu na báze rumu s nádychom créme de cacao a kávovo-čokoládových bitters.

Mains si tiež myslí, že banán Old Fashioned je pripravený na oživenie. Ovocie „má chvíľu,“ hovorí Mains. 'Je tu banánové umenie, banánové drobnosti a kedykoľvek uvidíte niečo v popkultúre, skončí to v nápojoch.'

V obchode

Ťažký pohár Norlan Rauk

Na sklade | $ päťdesiat

Nakupuj teraz

Fajčenie

Jednou z najčastejšie citovaných príchutí vo vynovených klasikách je dymivosť mezcal , liehovina, ktorej popularita prudko stúpa, keď sú k dispozícii nové odrody. Najmä barmani ho radi používajú v Oaxaca staromódny .

„Je to jeden z tých kokteilov, ktoré tu už nejaký čas vrie pod hladinou,“ hovorí Peter Kalleward, mixológ pre Destinácia Kohler vo Wisconsine. 'Mohlo by to zabrať.'

William Santos Valdez, vedúci barman v Il Molino New York, súhlasí s tým, že Oaxaca Old Fashioned, niekedy nazývaný mezcal Old Fashioned a prvýkrát podávaný v Death & Co. v roku 2007, je to, čo bude každý piť. „Nahradenie mezcalu tradičnou whisky prináša do tradičnej verzie kokteilu dymovú príchuť,“ hovorí Valdez.

Riesler Morales, hlavný barman v tán v New Yorku, hovorí, že „namiesto margarít budete piť mezcalitas“. Medzitým The Naked and Famous — koktail vyrobený z mezcalu, Chartreuse , Aperol a limetka – „naozaj dvíha hlavu v koktailovej komunite,“ hovorí Kalleward.

Veľký únik

V mnohých z týchto novopopulárnych klasických nápojov je cítiť, že ste na dovolenke alebo na diskotéke zo 70. rokov.

'Život je naozaj vážny a veľmi komplikovaný a ľudia potrebujú únik,' hovorí Mains. Obzvlášť sa zaujíma o Dirty Shirleys zmiešané s grenadíny Páči sa mi to Tekutý alchymista ’s, ktorý je vyrobený zo skutočnej šťavy z granátového jablka. Midori kyslé sú ďalším retro nápojom, ktorý sa vracia, no tentokrát s lepšími ingredienciami. 'Vždy som miloval Midori , ale jeho chuť bola nedávno prekalibrovaná tak, aby bola menej sladká, takže je príťažlivejšia,“ dodáva.

V miamskej reštaurácii Cafe La Trova Urrutia patrí Buenavista medzi najčastejšie objednávané nápoje. Vyrába sa s ginom, bazovým kvetom a uhorkou – osviežujúce príchute, ktoré prikývnu na miesto s teplým počasím. Koktejl dostal na obálku svojho vynálezcu, barmana Julia Cabrera GQ . 'Myslím, že to uvidíte replikované inde,' hovorí.

Len-drzý-Enough Drink

Jedným z najväčších prediktorov budúceho trendového kokteilu môže byť jeho názov. Hovorí o tom The Nahed and Famous. A rovnako aj Špinavá Shirley. Banánový staromódny tiež. 'Sú zábavní, sú trochu hlúpi a majú dosť drzé meno, aby prilákali ľudí,' hovorí Mains.

Tiež sa ti môže páčiť: Hrdzavý klinec je zabudnutá klasika, ktorá si zaslúži pozornosť

V koktailoch, ako aj vo všetkom ostatnom, sex predáva. Ďalší nápoj s touto príťažlivosťou? Francúzska blondínka. Pôvodne uverejnené v Príchuť v roku 2011 tento bazový kvet, gin, Malá Biela a zmes grapefruitového džúsu začala tento rok pokračovať Taylor Swift si to užila v bare v Kansase .

Ale všetky tieto koktailové prezývky, bez ohľadu na prísady, sú tiež dostatočne jednoduché na zapamätanie. Toto je možno jedna z definujúcich informácií o tom, čo budeme všetci piť ďalej.

„Aby sa koktail stal celosvetovo populárnym, jeho názov musí prekonať jazykové rozdiely na celom svete,“ hovorí Mains.