Palermo, hlavné mesto ostrova Sicília , je známy svojou bohatou históriou, pestrou kuchyňou a výraznou arabsko-normanskou architektúrou, s niekoľkými kostolmi a budovami klasifikovanými ako Stránky svetového dedičstva UNESCO . Vďaka svojim ohromujúcim palácom, nádherným námestiam, cenným múzeám a historickým budovám bolo mesto podľa ministerstva kultúrneho dedičstva pre rok 2018 vyhlásené za hlavné mesto kultúry v Taliansku.

So zvyšujúcim sa cestovným ruchom sa zvyšovala aj Palermova scéna stravovania a stolovania, ktorá sa môže pochváliť viac ako kedykoľvek predtým. Reštaurácie a vinárne , alebo vinárne, sa sústreďte na miestne ingrediencie a vytvorené zoznamy, ktoré prezentujú živé, slané vína na Sicílii, z ktorých mnohé sa pripravujú z domáceho hrozna na ostrove.

Osteria Mangia e Bevi (L) a Bye Bye Blues (R) / Fotografie Benedetta Tarantina

Zbohom blues

Na okraji Palerma v Mondello, ktoré je známe svojou krásnou plážou, bola táto hviezdička ocenená hviezdičkou Michelin reštaurácia vedie kuchárka Patrizia Di Benedetto a jej someliérsky manžel Antonio Barraco. Di Benedetto sa špecializuje na inovatívne pochutiny na klasických stredomorských jedlách, ako sú paccheri (cestoviny v tvare trubice) s treskovou omáčkou, pečenými paprikami, čiernym sezamom a opekanými mandľami. Rozsiahly vínny lístok zdôrazňuje najlepšie výbery zo Sicílie a Taliansko , ako aj ikonické vinárske oblasti sveta vrátane lákavých Šampanské zbierka.

Osteria Jedzte a pite

S lahodným, autentickým pokrmy a praskajúci vínny lístok, ktorý ponúka to najlepšie zo Sicílie spolu s menej známymi klenotmi, sem chodia miestni obyvatelia. Atmosféra je zábavná a neformálna a dopĺňa ju zavesený vnútorný balkón z tepaného železa. S klasickými jedlami sa budete správať tak, ako by ich pripravovala jedlá nonna, napríklad špagety s kalmárovým atramentom alebo bucatini s sardinkami a bylinkami. Ponúka tiež vynikajúce vegetariánske jedlá, ktoré sú načrtnuté v konkrétnych častiach ponúk pre začiatočníkov a napájanie zo siete.

Osteria Ballarò (L) a Bye Bye Blues (R) / Fotografie Benedetta Tarantina

Osteria Ballarò

Nachádza sa v blízkosti Vucciria, kedysi prekvitajúcej oblasti trhu reštaurácia a vináreň podáva rôzne tradičné jedlá. Starodávne stĺpy a odhalené tehly vytvárajú ideálne prostredie na preskúmanie hĺbky sicílskej kuchyne. Typické „pouličné jedlo“, ako sú panenské hranolky, červené krevety a mozzarella z byvolieho leoparda ponúkané v miestnosti enoteca a formálnejšie jedlá v hlavnej reštaurácii. Na vínnom lístku nájdete množstvo najlepších ponúk z rozvíjajúcej sa vinárskej scény na Sicílii.

Le Cattive / Fotografie Benedetta Tarantina

Zlý

Táto nová, štýlová miesto konania je kombinovaná kaviareň, vináreň a reštaurácia v Palazzo Butera, paláci na nábreží z 18. storočia, ktorý vlastnia Francesca a Massimo Valsecchi. Nápad z Úloha Almerity Rodina sicílskych vinárov zahŕňa víziu Valsecchisovcov, aby sa palác stal kultúrnym ústredným bodom, a vyzdvihuje kultúru Sicílie prostredníctvom kuchyne, vína a podujatí. Slané jedlá sa pripravujú zo sezónnych surovín, zatiaľ čo vína poháňané terroirmi zvýrazňujú zreteľné pestovateľské oblasti a hrozno, ktoré zahŕňa aj vína z piatich jednotlivých majetkov spoločnosti Tasca.

Osteria dei Vespri / Foto Benedetto Tarantino

Osteria dei Vespri

Toto vlastnia bratia Andrea a Alberto Rizzo, toto intímne reštaurácia sa nachádza v historickom centre Palerma a ponúka ochutnávkové menu vylepšených tradičných sicílskych jedál, ktoré sú často doplnené špecialitami z celého sveta. Aj keď sa ponuka mení podľa ročného obdobia, veľmi sa odporúčajú morské špeciality, ako je červený tuniak s kôrou z lieskových orieškov Nebrodi, horčica, jogurt, pažítka a divoká čakanka. Vínny lístok je často aktualizovaný. V pivnici je umiestnených asi 650 štítkov zameraných na charakteristické vína na Sicílii, ako aj na vynikajúce predstavenia z najlepších talianskych označení.

Arrè Gusto (L) a Enoteca Buonivini (R) / Fotografie Benedetta Tarantina

Arrè Gusto

Nachádza sa v samom srdci Palerma, je to fantastické a živé miesto popíjať miestne víno a vychutnať si slané jedlo alebo si dať sústo do neskorej noci. Rozsiahly vínny lístok zameraný na menších producentov predstavuje vynikajúci výber z celého ostrova i mimo neho a výborne sa hodí k chutným jedlám, ktoré sa väčšinou zameriavajú na ryby pochádzajúce z miestnych zdrojov. Priateľský a dobre informovaný personál môže navrhnúť najlepšie párovania na vytvorenie nezabudnuteľného zážitku. Za dobrého počasia môžete posedieť vonku na námestí a jesť alfresku.

Sicília: Konečný itinerár východného pobrežia pre milovníkov vína

Vinotéka Buonivini

Tento bok vináreň je obľúbeným miestom miestnych výrobcov a milovníkov vína a dodáva slané jedlá v zábavnom, neformálnom prostredí. Vlastníkom je Claudio Conté, nájdete takmer 3 000 vín vystavených prevažne na policiach lemujúcich steny. Zatiaľ čo sicílske vína dostávajú najväčší priestor, je tu oddiel venovaný jedinečným medzinárodným značkám. Eklektické menu ponúka všetko od miestnych morských plodov a cestovín až po konzervované mäso a ryby a hranolky.

Enoteca Picone / Foto Benedetto Tarantino

Vinotéka Picone

Spoločnosť bola založená v roku 1946 a má viac ako 7 000 štítkov hlavne zo Sicílie a Talianska. Je považovaná za špičku vinotéka v Palerme pre miestnych obyvateľov aj návštevníkov. Je to tiež vináreň, kde si môžete vybrať z niekoľkých tematických degustačných balíčkov, ako aj výber studených a slaných jedál, ako sú sicílske syry, údeniny, sardinky a zelenina. Nezabudnite vyskúšať jeho bohatý výber organických a biodynamických vín.

Enoteca Vino Veritas (L) a Premiata Enoteca Butticè (R) / Foto: Benedetto Tarantino

Vinotéka Vino Veritas

Víno Veritas je referenčným bodom v Palerme pre tých, ktorí hľadajú dobré víno a poctivé jedlo vyrobené z výnimočných surovín v regióne vrátane čerstvých morských plodov a produktov. Vlastnený znalcom vína Giuseppe Lisciandrello ponúka neuveriteľné množstvo sicílskych, talianskych a medzinárodných vín spolu s konzervovaným mäsom, focacciou, plnenými ryžovými guľkami, klasickými morskými plodmi a cestovinami. Je to skvelé miesto na popíjanie a večeru v neskorých nočných hodinách.

Ocenená Enoteca Butticè

To je optimizmus vináreň kde pravdepodobne narazíte na miestnych obyvateľov. Jeho someliér Salvatore Fanale neustále aktualizuje rozsiahly vínny lístok a zdôrazňuje širokú škálu sicílskych vín, od podexponovaných drahokamov až po známe mená, ako aj globálne fľaškovanie. Miesto konania tiež pripravuje pôsobivý výber remeselných pív. Možnosti stravovania sú zdravé a jednoduché a pohybujú sa od občerstvenia po prvý a druhý chod, všetko vyrobené z ingrediencií zakúpených každý deň na miestnych trhoch.