Biele víno, ktoré chutí slano? Verte nám: je to dobrá vec. Nádych slanosti dodáva pikantnú kvalitu, z ktorej sa vám po každom dúšku stane, že vám zleje ústa. Nehovoriac o tom, že tieto fľaše sa spájajú s morskými plodmi a mäkkýšmi. Choďte do toho s fľašami, ktoré prinášajú soľanku.

Muscadet

V tieni slávnejších bielych ako Sancerre a Vouvray z Údolie Loiry , Muscadet , nesmie sa zamieňať s Muškát , sa vyrába z hrozna Melon de Bourgogne a vyrába sa najčastejšie na kaloch . Vína vyrobené z hrozna dopestovaného v Pays Nantais „vína prekypujú nielen klasickou kyselinou citrusových šupiek, ale tiež prekvapujú slanosťou zrejmou od prvého dúšku,“ hovorí Jennifer Knowles, generálna manažérka / riaditeľka nápojov pre Washington, D.C. Mirabelle .

Odporúčania

Domaine Pierre Luneau-Papin 2016 Terre de Pierre (Muscadet Sèvre et Maine) 24 dolárov, 92 bodov . Z kamenistého balíka s názvom La Butte de la Roche je toto víno koncentrované a má silnú minerálnu chrbticu. Jeho zrelá pikantnosť a dymivosť sú vyvážené bohatou dule a citrusovými plodmi. Víno, sýte a s textúrou, je pripravené na pitie. Louis / Dressner výbery. Voľba editorov. —Roger Voss

Domaine du Haut Bourg 2012 Pôvod Haut Bourg (Muscadet Côtes de Grandlieu) 25 dolárov, 92 bodov . Zrelé päť rokov vo veľkých podzemných nádržiach je toto víno bohaté a intenzívne koncentrované. Má podstatu citrónového a broskyňového ovocia, krájaného s kyslosťou a korenistými sekundárnymi príchuťami. Víno je pôsobivo zrelé a pripravené na pitie. Polanerove výbery. —R.V.

Nový začiatok pre Muscadet na Loire

Assyrtiko

Najvýznamnejšie vyrobené dňa Santorini , Grécky ostrov známy svojou ostro bielou architektúrou a strechami s modrými klenbami, Assyrtiko je minerálne poháňané, plné víno, ktoré je neskutočne starobné. Zachytáva svoju slanú príchuť zo sopečnej pôdy a stredomorského vánku, hoci vinič je chránený pred prudkým vetrom jedinečnou metódou tréningu košového viniča tzv. kouloura . „Jeho žiarivé citrusové príchute, tóny morského spreja a bylinných podtónov dokonale spolupracujú so stredomorskou kuchyňou,“ hovorí Haunah Klein, hlavná someliérka spoločnosti Boulud Sud Miami .

Odporúčania

Boutari 2017 Assyrtico (Santorini) 35 dolárov, 91 bodov . Túto bielu z Santorini, ktorá je priateľská k jedlu, vytvárajú vône jazmínu, pomarančových kvetov a citrusov. Na chuti prevláda príchuť morskej soli, citrónu a bridlice, ktorá je ostrá a zameraná na laser. Perfektná kohorta na grilované ryby alebo kuracie mäso. Terlato Wines International. —Susan Kostrzewa

Gaia Wines 2017 Thalassitis Assyrtiko (Santorini) 25 dolárov, 90 bodov . Vôňu citrónovej dužiny a pomarančovej kôry naštartuje toto robustné, ale elegantné Assyrtiko od spoločnosti Gaia. Ponúka zipsovú minerálnosť a čerstvé ovocné príchute v čistom a vyváženom balení s charakteristickým dymovým a slaným okrajom zo svojho teroru Santorini. Athenee Dovozcovia. -S.K.

Sherry harmanček

Rovnako ako fino, aj Manzanilla používa hrozno Palomino a zreje v systéme solera pod vrstvou kvasiniek tzv. kvetina aby sa zabránilo oxidácii. Ale Manzanillova tajná zbraň je tam, kde je vyrobená: Sanlúcar de Barrameda. Bližšie k Atlantickému oceánu je chladnejší a vlhkejší ako Jerez, čo má za následok vznik citrusov, harmančeka a slanosti vo výsledných vínach. „Charakter firmy Manzanilla, ktorý je suchý na kostiach, je jedným z minerálov so slanou soľou, úplným uhasením smädu a je ideálny na spárovanie s morskými plodmi,“ hovorí Chantal Tseng, „Sherry ninja“ a hlavný barman z Washingtonu, D.C. Čitáreň v Petworth Citizen .

Odporúčania

Bodegas Yuste NV La Kika Manzanilla Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) 30 dolárov, 90 bodov . Nos tejto čerstvej rafinovanej manzanilly tvorí drevená živica, zelený melón a mierny závan benzínu. Korenené jablko, morská soľ a soté s príchuťou bielych húb vydržia na zdravom polokomplexe. Klasické vína. —Michael Schachner

Bodegas Dios Baco S.L. NV Riá Pitá Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) 12 dolárov, 88 bodov . Predčasná vôňa tohto vína obsahuje arómy orechových jadierok a mastenca. Jeho plné, ale svieže chuť je bohatá, má slané sušené jablko a arašidy. Končí na základe základnej noty solených orechov. Spoločnosť Cordelina Wine Company. Najlepšia kúpa. -PANI.

Hat Trick Sherry koktejl

Etna White

Toto Taliansky biely z ostrova Sicília je someliérsky obľúbenec. Vyrába sa hlavne z Carricante hrozno pestované v sopečnej pôde bohatej na minerály Mount Etna , zachytáva slaný nádych vetra, ktorý odchádza zo Stredozemného mora, a osviežujúcej kyslosti z vysoko položených viníc. „Pri bielych vínach je veľmi dôležitá rovnováha medzi ovocím, minerálnosťou a kyselinou, [a] hora Etna prináša všetky aspekty,“ hovorí Jared Gelband, riaditeľ vína Talianske reštaurácie na dedine v Chicagu.

Odporúčania

Pietradolce 2017 Archineri (Etna) 42 dolárov, 92 bodov . Vône stredomorskej kefy, žltého jablka, drvenej horniny a šťavnatých citrusov pretekajú do jasného slaného podnebia spolu s hruškami a slanými minerálnymi tónmi. Jasná kyslosť dodáva osviežujúci povrch. Empson USA Ltd. --Kerin O'Keefe

Le Vigne di Eli 2015 Bianco Moganazzi Volta Sciara (Etna) 25 dolárov, 90 bodov . Je to príťažlivo jemné a má lákavé vône španielskej metly, citrusových kvetov, stredomorského kroviny a bieleho kôstkového ovocia. Je éterický, ale slaný, s príchuťou hrušky, bielej broskyne a citrónovej kôry vyváženej žiarivou kyselinkou. Štipľavý slaný tón označuje koniec. de Grazia Imports LLC. —K.O.

Falanghina

Táto biela, z ktorej pochádza Kampánia je eklektická alternatíva k Sauvignon Blanc . Moderné verzie majú šťavnatú kyselinu, líniu slanosti a náznaky broskyne, žltej čerešne a pomarančového kvetu. „Falanghina je jednou z tých bláznivých [odrôd], ktorá naozaj nie je veľmi exponovaná, ale prináša víno, ktoré. . .páruje sa s údeninami, grilovanými rybami a melónom, “hovorí Mike Brewer, šéfkuchár spoločnosti Medený vinič v New Orleans.

Odporúčania

Mustilli 2016 Sant’Agata dei Goti (Falanghina del Sannio) 18 dolárov, 90 bodov . Jarná kvetina, ovocné ovocné arómy citrusových kvetov sa odnášajú zo pohára spolu s lákavým závanom viničného prachu. Je šťavnatá a slaná, s čerstvou kyslou dochuťou vyzretej žltej hrušky, nektárinky a bielej mandle. Záver umocňuje náznak nasekanej byliny. Casa de Case. Voľba editorov. —K.O.

Fontanavecchia 2016 Taburno (Falanghina del Sannio) 20 dolárov, 90 bodov . Z pohára vyskakujú arómy zimolezu a tropického ovocia. Na štipľavom stredne plnom chuti je jasná kyslosť vyvážená žltou broskyňou, ananásom a žltou hruškou, zatiaľ čo náznak bielej mandle podporuje vôňu. Haw River Wine Man. —K.O.