Pozdvihnite svoje chuťové bunky a podstupujte určité riziká pridaním mrazu k červeným vínam. Zatiaľ čo malý a Rulandské modré sú známi uchádzači, tu uvedené odrody sú tiež zrelé pre chladničku. Nech už si vyberiete čokoľvek, podávajte to na 50–60 ° F.

Cinsault

Široko vysadené na celom juhu Francúzsko , tenká šupka tohto hrozna produkuje jemné triesloviny vhodné na chladenie. Je tiež známe svojou kvetinovou arómou a mäsitými príchuťami, ako sú jahody a červené čerešne, ktoré sú pri chladení pikantné.

Tieto šťavnaté príchute a kyslosť chladené Cinsault dobre spolupracujte s jemne pikantným thajským kokosovým kari. Vynikajúco sa hodí aj k rybám z bieleho mäsa, pretože neprekoná jemné chute.

Frappato

Toto Sicílsky hrozno má miernu kyslosť, ktorá sa cíti ako zips na kolobežke. Na nose má sviežu kyticu poľných kvetov. Medzitým je jeho príchuť jahôd a granátového jablka zložitejšia vďaka pikantnému bielemu koreniu a klinčekom, ktoré sú obzvlášť studené, akurát tak pikantné.

Snažte sa to uľahčiť pri výbere spárovania jedla. Chladené Frappato je klenotom spolu s tanierom marinovaných olív, kozieho syra a pečenej červenej papriky.

Foto: Sara Littlejohn

Bonarda

Nenechajte sa zmiasť jeho tmavým, svůdným odtieňom, kľúčom je tu mierna kyslosť, ktorá vyváži plné, bohaté a slivkové tóny vína. Chute ako čučoriedka, slivka, čierna čerešňa a tabakový list si zachovávajú svoju expresivitu pri nižších teplotách, čo jej dodáva očarujúcu sofistikovanosť.

Odvážna kvalita chladeného Bonarda obstojí proti takým chutným jedlám, ako je teriyaki z tofu alebo kuracieho mäsa.

Čo robiť a čo robiť pri chladnom víne

Zweigelt

Tento granátový a fialový odtieň Rakúsky víno je známe svojimi príchuťami ako čokoláda, sladké drievko, višňa a granátové jablko, s zdržanlivými trieslovinami. Je to práve druhý z nich, čo z neho robí dobrého kandidáta na čas v chladničke, čo zdôrazňuje výrazné ovocné poznámky.

Buďte odvážni a spárujte nádchu Zweigelt s čímkoľvek poliatym v barbecue omáčke. Jeho kyslosť pomôže skrotiť sladkosť korenia. Hubové rizoto sa dobre hodí k niektorým zemitým tónom.

Valpolicella

Najlepšie fľaše na chladenie sú tiež najdostupnejšie - preskočte Ripasso a Amarone v prospech Valpolicella alebo a Valpolicella Classico . Budú najmladšie, najčerstvejšie a najplodnejšie z partie s najnižším obsahom alkoholu, čo sú všetky atribúty, vďaka ktorým je obzvlášť živý pri nižšej teplote. Šikovná, chladená Valpolicella je najlepším riešením pre šťavnatý cheeseburger alebo karamelizovanú praženú zeleninu.