Máloktorý produkt má dlhšiu sezónu ako jeden z našich pevných starých pohotovostných režimov: brokolica. K dispozícii v špičkovej forme od októbra do apríla – keď mnohé iné položky nezvládnu nízke teploty – môžete nájsť čerstvú brokolicu vo svojom supermarkete po celý rok. Akonáhle získate hlávku brokolice, je dôležité zvládnuť umývanie brokolice.

brokolica ( Brassica oleracea bol. kurzíva ) má nízky obsah kalórií, ale je nabitý vitamínom C, vitamínom K, folátom a mangánom a poskytuje prekvapivé množstvo bielkovín na zeleninu (2 gramy na 1 šálku). Centrálna nutričná databáza FoodData USDA . Je to krížovitá zelenina, ktorá patrí do čeľade kapustovitých a ako taká má mnoho spoločných vlastností s karfiolom. Jedlé sú stonky aj kvietky.

Brokolica sa zvyčajne nachádza vo svojej tmavozelenej sláve v uličke s produktom vedľa karfiolu. Ak budete mať šťastie, možno budete špehovať aj fialovú brokolicu resp Rímsky dialekt ; ten je krížencom brokolice a karfiolu a je jednou z našich obľúbených druhov zeleniny pre ohromujúce prílohy na plech.

Rovnako ako všetko čerstvé ovocie a zelenina, aj brokolica môže pristáť vo vašej kuchyni a obsahuje nejaké kontaminanty, škodcov alebo pesticídy. Brokolica sa radí uprostred Environmental Working Group (EWG) pesticídy v zozname produktov , spadajúce pod číslo 22; nie je súčasťou 'špinavého tuctu'. Brokolica, podobne ako jej sesternica kapusta, vyžaruje rastlinnú zlúčeninu tzv glukozinoláty ktorý prirodzene pomáha odradiť chyby. Napriek tomu môže byť postriekaná pesticídmi a takmer určite sa jej dotkli iní nakupujúci alebo zamestnanci obchodu s potravinami, takže je dôležité vedieť, ako brokolicu pred použitím vyčistiť. Naučte sa najlepší čas v procese varenia na umývanie brokolice, aby vám vydržala, a objavte tri najlepšie spôsoby umývania brokolice. Hovoríme tiež o tom, ako skladovať brokolicu, aby ste maximalizovali jej životnosť.

Ako efektívne umývať ovocie a zeleninu, aby ste ich mohli bezpečne jesť

alvarez/Getty Images

Ako čistiť brokolicu tromi spôsobmi

Predtým, ako začnete s ktoroukoľvek z týchto metód čistenia brokolice, stojí za zmienku ideálne načasovanie. The USDA odporúča umývať produkty tesne pred použitím na spomalenie kazenia. Ak potrebujete opláchnuť brokolicu deň alebo viac vopred, nechajte ju premiešať odstredivkou na šalát alebo ju pred uložením do chladničky dôkladne osušte čistou utierkou. (Viac tipov na skladovanie brokolice nájdete pod naším sprievodcom, ako brokolicu umyť.)

Akonáhle budete mať plnú hlavu(y). brokolica vo vašej kuchyni , zaokrúhlite dosku na krájanie , krájací nôž a kuchársky nôž . Odrežte asi 1 palec od spodnej časti stonky a zlikvidujte túto časť, pretože môže byť suchá. Pomocou orezávacieho noža odstráňte všetky listy alebo tvrdú kožu na stopkách, potom použite kuchársky nôž na nakrájanie a oddelenie hlavy od stoniek. Nakrájajte stonky na 1-palcové kúsky alebo čokoľvek, čo sa požaduje vo vašom recepte, a potom nakrájajte hlavu brokolice na jednotlivé ružičky.

10 chutných zeleninových strán, ktoré môžete pripraviť za 20 minút alebo menej

Ako umyť brokolicu pod tečúcou vodou

Najrýchlejšia a najjednoduchšia možnosť, ako umyť brokolicu? Opláchnite to! Odrezané stonky a ružičky premiestnite do a obyčajný okrúhly cedník (28 dolárov, Williams Sonoma ) alebo praktický cedník nad drezom a umiestnite zeleninu pod tečúcu vodu; studené alebo teplé — len nie spaľujúce. Pomocou rúk jemne šušťajte kúskami okolo, aby ste sa uistili, že všetky majú prístup k vode, alebo ich zdvihnite a umiestnite ich priamo pod prúd vody, aby ste skontrolovali nečistoty, hmyz alebo menej čerstvé časti. Akonáhle je každý kúsok opláchnutý, môžete pokračovať v recepte na brokolicu.

Ako čistiť brokolicu namáčaním

The preferovaná metóda USDA ako umývať brokolicu alebo inú, ťažšie čistiteľnú zeleninu: poriadne ju namočte. Naplňte veľkú misku studenou alebo teplou vodou. Nechajte 2 minúty namočiť, potom zeleninu vysypte do cedníka a nechajte vodu z namáčania odtiecť. Brokolicu opäť opláchnite pod tečúcou vodou, kým je ešte v cedníku.

L. Daniela Alvarez - Spisovateľka na voľnej nohe

Ako umývať brokolicu v octovom roztoku

Ak si myslíte, že vaša brokolica môže mať chrobáky alebo červy, použite metódu namáčania s ďalšou prísadou. Nie, nie tie komerčné produkty na umývanie; a USDA v skutočnosti neodporúča pomocou tých. Namiesto toho použite špajzu: ocot.

Naplňte veľkú misku 2 ⅔ šálky studenej alebo teplej vody a ⅓ šálky bieleho octu. Nechajte 2 minúty namočiť a potom vysypte brokolicu do cedníka. Brokolicu ošetrenú octom veľmi dobre opláchnite pod tečúcou vodou.

Ako nakupovať a skladovať brokolicu

Hlavičky čerstvej brokolice by mali byť na dotyk pevné a vyzerať tmavo zelené (alebo fialové). Čerstvé hlávky brokolice, ideálne neopláchnuté, skladujte v chladničke 7 až 10 dní. Akonáhle kvietky začnú žltnúť alebo hnednúť, ich chuť je ovplyvnená, takže ich skúste použiť v ich úplnej žiarivej kráse. Kompostujte alebo vyhoďte brokolicu, ak vyzerá slizká alebo zapácha.

Aby sa predĺžila jeho životnosť, blanšírovať brokolicu vo vriacej vode po dobu 3 minút, opláchnite studenou vodou alebo namočte v ľadovom kúpeli, potom sceďte a dobre osušte. Preneste do vrecka alebo vzduchotesnej nádoby, ktorá je vhodná do mrazničky a zmrazte aspoň na šesť mesiacov. Keď ste pripravení vychutnať si mrazenú brokolicu, použite ju priamo z mrazničky v receptoch, ako sú praženice, polievky, dusené mäso alebo cestoviny, alebo ju nechajte najskôr cez noc rozmraziť v chladničke.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať