Od r huby rastú tak nízko pri zemi , majú tendenciu byť stále trochu špinavé, keď si kúpite kartóny v obchode s potravinami. Základom je kupovať ich čerstvé a vedieť, ako ich čistiť bez toho, aby ste ich nechali namočiť. Postupujte podľa týchto tipov na nákup najvyššej kvality, akú môžete, a ako ich čistiť, skladovať a pripravovať, vrátane pokynov na čistenie smržových húb, keď budete mať to šťastie, že získate niektoré z týchto veľmi vyhľadávaných lahôdok.

Vďaka širokej škále dostupných húb je ľahké pridať tieto huby bohaté na živiny a zdravé pre srdcedo našej stravy ako vegetariánske hlavné jedlá alebo plnené pre ľahké párty jedlo pre hostí.

10 druhov húb, ktoré by ste mali poznať pri varení

BHG / Ana Cadena

Ako čistiť celé huby

BHG / Ana Cadena

Jediný „nástroj“, ktorý budete potrebovať, je papierová utierka.

Ako čistiť huby (okrem smržov)

Použite vlhkú papierovú utierku alebo mäkkú hubovú kefu na utretie každej huby, jednu po druhej, aby ste odstránili všetky nečistoty. Následnú otázku si vieme predstaviť už teraz: Ako čistiť huby, keď nemáte čas utrieť každý jednotlivo? Udeľujeme vám povolenie zľahka opláchnuť huby studenou vodou a osušiť papierovými utierkami. Huby nenamáčajte. Keďže huby nasávajú vodu ako malé špongie, ak sú plné vody, pri varení pekne nezhnednú.

Aj keď sú portobello väčšie ako väčšina ostatných odrôd, takto sa dajú vyčistiť aj huby portobello. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli viac o ich žiabre.

Ako čistiť huby Morel

Odrežte tenký plátok zo spodnej časti každej stonky smržovej huby a ak chcete, huby rozrežte na polovicu od stonky po špičku. Opláchnite v studenej vode, aby ste odstránili všetky nečistoty a hmyz. Ak huby vyzerajú čisté, môže to stačiť; ak nie, krátkym namočením do mierne osolenej vody sa odstráni všetok zostávajúci hmyz a nečistoty. Ak dôjde k namáčaniu, vymeňte vodu podľa potreby, kým sa neodstránia nečistoty a nečistoty. Smrže dobre opláchnite, osušte a použite v receptoch namiesto iných húb. Pridajte očistené smržové huby do našej hríbovej zmesi uvarenej na panvici.

Ako čistiť huby, ktoré sú vopred nakrájané

Vo väčšine prípadov vopred nakrájané huby v obchode povedia, že už boli umyté, ale ak uvidíte nejaké nečistoty, možno ich budete chcieť znova vyčistiť. Ak chcete očistiť nakrájané huby, pretrepte ich v cedníku, aby sa uvoľnili nečistoty, a potom ich krátko predtým, ako budete pripravený na varenie, rýchlo opláchnite. Osušte ich papierovými utierkami alebo čistou kuchynskou utierkou.

Ako dusiť huby, aby ste dosiahli jemnú textúru a pikantnú chuť

Ako čistiť huby na plnku

BHG / Ana Cadena

Portobello huby

Huby portobello očistite podľa vyššie uvedeného návodu. Z každej huby jemne odkrútime alebo odrežeme stonku. Ak chcete, môžete si rezervovať stonky na použitie v plnenej hubovej plnke. V jednej ruke držte hubu a pomocou lyžice jemne zoškrabte žiabre zo spodnej strany klobúka huby portobello; vyhoďte žiabre. Opakujte so zvyšnými hubami. Teraz sú pripravení vypchať.

Tip na testovanie kuchyne

Na konzumáciu húb portobello nemusia byť odstránené žiabre, ale ak ich plánujete napchať, žiabre vám budú prekážať. Pri grilovaných portobello hamburgeroch a iných neplnených hubových receptoch môžete žiabre ponechať pre bohatšiu chuť.

Doskové údené huby Portobello

Biele huby

Pre biele huby a cremini huby vyberte na plnenie pomerne veľké huby. Vyčistite podľa vyššie uvedeného návodu. Z každej huby jemne odkrútime alebo odrežeme stonku. V prípade potreby si môžete rezervovať stonky na použitie v plnenej hubovej plnke. Pomocou čajovej lyžičky naplňte každú hubu želanou plnkou.

Získajte naše najlepšie recepty na plnené huby

Blainské priekopy

Ako rezať huby

• Po očistení húb odrežte tenké plátky z koncov stoniek.
• Pomocou ostrého, nezúbkovaného noža ( Gurmánsky kuchársky nôž Wusthof , 80 dolárov, Na stole ), šampiňóny nakrájajte na polovice alebo štvrtiny, prípadne nakrájajte alebo nakrájajte podľa potreby.

Tip na testovanie kuchyne

Ak je stonka huby tvrdá, odrežte ju. Pred rezaním vždy odstráňte stonky húb shiitake; sú veľmi tvrdé a nie sú príjemné na jedenie.

Cíťte sa ako profesionálny šéfkuchár doma s týmito základmi kuchynského noža

Výber a skladovanie húb

• Huby sú čerstvé, ak sú pevné, bacuľaté a bez otlakov bez viditeľnej vlhkosti na vonkajšej strane. Vyhnite sa slizkým alebo škvrnitým hubám.
• Pri bielych hubách, nazývaných aj gombíkové huby, by mali byť žiabre na spodnej strane tesne uzavreté.
• Huby (okrem smržov) skladujte neumyté v chladničke maximálne dva dni v papierovom vrecku alebo v pôvodnom obale. Keďže huby potrebujú dýchať, nemali by sa skladovať v plastovom vrecku.
• Na uskladnenie smržových húb očistite a zabaľte huby voľne do vlhkých papierových utierok alebo vlhkej čistej bavlnenej handričky a zväzok vložte do misky. Uchovávajte v chladničke až tri dni, pričom uteráky udržiavajte vlhké, aby huby nevyschli.

Hubárska matematika : 8 uncí celých húb sa rovná 3 šálkam nakrájaným alebo nasekaným.

Okrem smržov počkajte s očistením húb až tesne pred použitím. Vychutnajte si huby bez nečistôt vo svojom quiche na neskoré raňajky, pečené v lasagnách namiesto hovädzieho mäsa alebo na pizzi.

Ako zmraziť huby

Aj keď huby nie sú presne označené ako vhodné do mrazničky, určite ich môžete zmraziť, ak vopred urobíte niekoľko krokov, aby ste nestratili chuť ani textúru. Po prvé, keďže huby sú väčšinou voda, nie je dobrý nápad zmrazovať ich čerstvé. Keď to urobíte a potom rozmrazíte, skončíte s rozmočenými, kašovitými, nevýraznými hubami, s ktorými sa nebude dať variť (pokiaľ nejdete na poslednú možnosť, napríklad na miešanú krémovú hubovú polievku).

Aby ste ich správne zmrazili, vyčistite ich podľa pokynov, osušte čo najviac, aby ste odstránili väčšinu vlhkosti. Použite preferovaný spôsob varenia ( restované alebo dokonca naplniť huby) a keď vychladnú, vyložte ich v jednej vrstve na pergamenový papier. Huby môžete uchovávať v mrazničke až 2 mesiace (pamätajte na to, že mrazené huby môžu zmeniť farbu z tmavobéžovej na hnedú. Pokiaľ nie je cítiť zápach alebo zjavné známky skazenia, je to úplne normálne).

Ako pripraviť a variť náročné ovocie a zeleninu

• Ako nakrájať tekvicu (bez toho, aby ste sa zranili)
• Ako pripraviť a uvariť čerstvé ovocie kaki
• Ako variť baklažán (5 rôznych spôsobov)
• Ako krájať plátky melónu 4 spôsoby, ako si vychutnať toto obľúbené leto
• Ako jesť jackfruit, vrátane šúpania, prípravy a varenia

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné OdoslaťZdrojeSpoločnosť Better Homes & Gardens sa zaviazala používať vysokokvalitné a renomované zdroje – vrátane recenzovaných štúdií – na podporu faktov v našich článkoch. Prečítajte si o našom

Aká je nutričná hodnota húb? Lekárske správy dnes.