Jackfruit je zelené, špicaté ovocie v tvare futbalu, ktoré je ideálne, ak je jedným z vašich cieľov začlenenie väčšieho množstva rastlinných potravín – alebo ak radi skúšate nové jedlá. Ak si nie ste istí, ako jesť jackfruit, jeho textúra podobná mäsu a schopnosť prijímať rôzne príchute z neho robí skvelú zásuvku pre bravčové mäso v sendvičoch s bravčovým mäsom alebo hovädzie alebo kuracie mäso v tacos. Všežravci, vegetariáni a vegáni si vychutnajú toto jedinečné a všestranné ovocie. Zatiaľ čo jackfruit má podobnú štruktúru ako mäso, má výrazne nižší obsah bielkovín, zvyčajne pod 3 gramy na porciu.

Až do niekoľkých posledných rokov nebol jackfruit na našom americkom radare. Ale teraz – možno čiastočne kvôli nášmu rastúcemu záujmu o rastlinnej stravy a rastúce obavy o budúce globálne dodávky potravín – jackfruit je v Spojených štátoch oveľa známejší. Nájdete ho v niekoľkých priestoroch dobre zásobeného obchodu s potravinami – buď v sekcii s výrobkami alebo konzervami, alebo v mraziarenskej uličke (viac o tom neskôr).

14 nápadov na bezmäsité večere, ktoré sú výdatné a plné chuti

Čo je Jackfruit?

Jackfruit pochádza z juhovýchodnej Ázie a hovorí sa, že je najväčším stromovým ovocím na svete. Jeden jackfruit môže vážiť až 100 libier. Čerstvý je oválny a pomerne veľký s jasne zeleným a matne ostnatým exteriérom. Jackfruit je prekvapivo všestranný, pretože je jedlý v rôznych úrovniach zrelosti a poskytuje rôzne textúry a chute. Inými slovami, nemusí byť dokonale „zrelé“ na použitie.

Ako chutí jackfruit?

Mladý, menej zrelý jackfruit má veľmi jemnú chuť. Má mäsitú štruktúru, ktorá sa porovnáva s kuracím mäsom (aj keď bezmäsitá verzia, ktorá funguje vo vegánskych receptoch). „Ak sa chystáte na pikantné aplikácie a používate ho ako falošné mäso, musíte sa uistiť, že ide o mladý zelený jackfruit, aby ste dosiahli najlepšiu textúru a chuť,“ hovorí. Jamie Vespa, MS, RD . Pikantné recepty na jackfruit, ako sú tieto posúvače, sú dobré pre mladé jackfruity.

Ako jackfruit dozrieva, dužina zmäkne, stmavne a zosladne. Jeho chuť je tropickejšia – ako kríženec medzi ananásom a banánom alebo ananásom a mangom. Ako jesť zrelší a sladší jackfruit je v šalátoch, smoothies, nanukoch, sorbete a iných mrazených dezertoch, ako je jackfruitová zmrzlina.

14 moderných receptov na ovocný šalát na osladenie vášho jedálneho lístka

Getty Images

Ako pripraviť Jackfruit

Je pomerne časovo náročné pripraviť jackfruit z celého ovocia. Každý jackfruit je veľký a musí byť zbavený jadier – a jadro je dosť lepkavé. Potom musíte vytrhnúť ovocné struky (tmavšie žlté mäso zasadené medzi belšie vlákna) a odstrániť semená a ich šupku z vnútra každého ovocného struku.

Ako odstrániť ovocie z čerstvého jackfruitu

Ak s jackfruitom začínate, tu je naša technika schválená v testovacej kuchyni, aby ste z ovocia vyťažili maximum.

1. Veľkú čepeľ noža natrieme olejom a vyložíme dosku na krájanie igelitom alebo pergamenový papier . (Jackfruity sú lepkavé!) V plastových alebo gumených rukaviciach nakrájajte jackfruit priečne na 2-palcové plátky; potom nakrájajte kúsky na polovicu.
2. Prejdite nožom pozdĺž jadra, aby ste ho oddelili od ovocných strukov. Vytiahnite ovocné struky a odstráňte biele vlákna a špičky.
3. Lusky rozrežte pozdĺžne na polovicu; odstráňte semená jackfruitu a ich gumové šupky. Odtiaľ nakrájajte jackfruit na kúsky akejkoľvek veľkosti, ktoré potrebujete pre svoj recept.

Ako variť Jackfruit

Pretože ho môžete jesť surový alebo varený, ako jesť jackfruit je celkom jednoduché, ak ho chcete variť; neexistujú žiadne obavy o bezpečnosť riadneho dokončenia. Jednoducho ho okorente, ako chcete, a potom uvarte. 'Zdá sa mi, že je najlepšie hodiť do a tučná omáčka alebo marináda alebo zmes korenín (zaberie takmer akýkoľvek chuťový profil, ktorý mu hodíte) a potom restované na stredne vysokom ohni získať trochu farby a karamelizáciu,“ hovorí Vespa. 'V tom momente ho môžete použiť v tacos alebo sendviči alebo namiesto strúhaného kurčaťa na nachos.'

11 receptov na marinádu, ktoré dodajú mäsu a zelenine veľkú chuť

Ako variť semená Jackfruit

Semená sú tiež jedlé — jednoducho ich najprv povarte 20 až 30 minút (alebo opečte) a zjedzte ako orech alebo zemiak. Biele pramene sú technicky jedlé, ale nie veľmi chutné, preto ich odporúčame vyradiť.

Je pre vás jackfruit dobrý?

Obrie tropické ovocie je celkom výživné. Je dobrým zdrojom vitamínov A, C a niekoľkých vitamínov B. Jackfruit tiež dodáva slušné dávky horčíka, medi, mangánu a draslíka (minerál, ktorého väčšina Američanov nemá dostatok). Dostanete aj zdravú porciu vlákniny.

Kde kúpiť Jackfruit

Jackfruit nájdete takmer v každej časti väčších obchodov s potravinami alebo špecializovaných trhov (ako je váš miestny ázijský trh). Môžete si ho kúpiť čerstvé v sekcii produktov, zvyčajne spolu s iným tropickým ovocím. Vyberte si ten so silnou vôňou. Konzervovaný jackfruit (niekedy v sirupe alebo slanom náleve, ako aj v čistej vode, preto pozorne čítajte etikety), nakrájaný na kocky a nekorenený v uzatvárateľných vreckách v uličke mrazničky; obyčajné alebo ochutené v chladenej časti (zohrejte a zjedzte alebo pridajte do receptu); aj sušené a vrecované ako iné sušené ovocie.

Kúpiť : Konzervovaný organický mladý jackfruit 6-balenie 14 uncových plechoviek, 27 dolárov, Amazon

Teraz, keď poznáte všetky základy toho, ako jesť jackfruit, pridajte si ho do svojho zoznamu potravín na týždeň, aby ste to vyskúšali.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať