Dusené kura je dokonalým 30-minútovým riešením jedla. Ešte lepšie je, že s niekoľkými pridanými prísadami môžete pripraviť rôzne chutné variácie. Predtým, ako si vyhrniete rukávy, aby ste sa naučili piecť rôzne časti vtáka, osvojte si tieto základy. Slovo sauté vychádza z francúzskeho slova sauter, čo znamená „skočiť“. Dusené kurča sa varí v otvorenej plytkej panvici s použitím malého množstva oleja alebo masla na pomerne vysokej teplote. Čítajte ďalej a ovládnite umenie bez ohľadu na to, ktoré časti kurčaťa používate.

Karla Conrad

Predtým, ako sa vrhneme na to, ako dusiť kura, povedzme si o panviciach. Môžeš použiť nelepivý alebo pravidelné, ale určite si vyberte a ťažká panvica (60 dolárov, Bed Bath & Beyond ) je to vhodná veľkosť na varenie kuracieho mäsa, ktoré máte. Ak je panvica príliš veľká, šťava z panvice sa môže pripáliť. Ak je príliš malý, hydina sa namiesto hnedej zaparí.

Našich 26 najobľúbenejších kuracích receptov

Bez ohľadu na to, aké kúsky kuraťa pripravujete, zásady dusenia kurčaťa sú rovnaké.

• Postupujte podľa nižšie uvedených tipov pre bezpečnú manipuláciu s kuracím mäsom, aby ste zaistili správnu bezpečnosť potravín.
• Kusy kurčaťa by mali mať jednotnú veľkosť pre rovnomerné varenie.
• Kuracie mäso by malo byť pred varením suché, preto ho tesne pred restovaním potrite papierovými utierkami.
• Nenapchávajte kúsky na panvici, inak sa namiesto pekne zhnednú v pare.
• V prípade potreby varte kurča v dávkach. Podľa potreby pridajte ďalší olej alebo maslo.
• Nevyhadzujte kvapkanie! Odglazujte panvicu, aby ste vyšľahali jednoduchú omáčku zvýrazňujúcu chuť.

Blaine Moats

Ako piecť polovice kuracích pŕs bez kože a kostí

Získajte náš recept na kuracie prsia s citrónovým maslom

Tu je návod, ako piecť kuracie prsia, ktoré sú rozpolené, vykostené a bez kože, z ktorých všetky sú ľahko dostupné v supermarketoch a mäsiarstvach.

• Vykostené polovice kuracích pŕs bez kože osušte a potom použite kuchynské nožnice (12 dolárov, Cieľ ) na odrezanie tuku.
• Voliteľné: Niektorí kuchári radi sploštia kuracie prsia na rýchle a rovnomerné varenie. Jednoducho vložte každé kuracie prsia medzi dva listy plastového obalu. Rozdrvte plochou stranou paličky na mäso alebo ťažkej plochej panvice na požadovanú hrúbku.
• Prsia posypte soľou a mletým čiernym korením alebo obľúbenou zmesou korenia.
• Pre štyri polovice kuracích pŕs bez kože (celkom 1 až 1¼ libry) predhrejte 1 až 2 polievkové lyžice olivového oleja, repkového oleja alebo masla na ťažkej panvici na stredne vysokej teplote, kým nebudú horúce. Znížte teplo na stredné.
• Ako dlho restovať polovice kuracích pŕs: Pre polovice kuracích pŕs bez kosti a kože varte 12 až 15 minút (6 až 8 minút pre sploštené kura) alebo kým nezaznamená 165 °F na teplomere s okamžitým odčítaním mäsa, pričom dvakrát otočte. Znížte teplotu, ak kura začne príliš rýchlo hnednúť.

Make-Ahead Tip: Mnoho receptov vyžaduje varené kura. Či už pripravujete kurací šalát, enchiladas alebo kastróly, skvelou možnosťou je dusiť kuracie prsia, stehná alebo jemné mäso. Môžete ich použiť hneď v receptoch alebo si ich uložiť na neskoršie použitie. Uvarené kura skladujte v chladničke až 3 dni alebo v mrazničke až 4 mesiace.

Ako dusiť kuracie prúžky alebo jemné plátky

Mnoho receptov vyžaduje rýchle varenie kuracích pŕs alebo jemných kúskov. Celé kuracie prsia môžete nakrájať na prúžky alebo kúsky, priečne alebo pozdĺžne, v závislosti od vašich preferencií a jedla. Dusené plátky sa pripravujú rovnakým spôsobom ako prsia (vyššie), s tým rozdielom, že čas varenia bude kratší – celkovo 6 až 8 minút. Pochutiny pozorne sledujte a občas ich otočte, aby sa nepripálili.

Andy Lyons

Ako piecť vykostené kuracie stehná

Získajte náš recept na restované kuracie stehná s artičokmi

Viete, že sa dajú piecť kuracie prsia, ale vedeli ste, že rýchle restovanie môžete použiť aj na stehná?

16 rýchlych a zdravých receptov na kuracie stehná

Začnite so stehnami bez kože a kostí. Môžu sa dusiť podobne ako prsia (vyššie), aj keď varenie stehien môže trvať o niečo dlhšie: 14 až 18 minút celkovo pre 3- až 4-uncové stehná.

Bezpečná manipulácia s duseným kuracím mäsom

Aj keď sme vám poskytli základy o tom, ako piecť kuracie prsia, krehké mäso a stehná, existuje niekoľko ďalších vecí, ktoré by ste mali vedieť, aby ste sa uistili, že je vaše kurča bezpečné:

• Kuracie mäso skladujte v pôvodnom obale v najchladnejšej časti chladničky. Ak ho neplánujete použiť do dvoch dní, rýchlo zmraziť kurča .
• Kuracie mäso rozmrazujte v chladničke alebo v studenej vode, nie na pracovnej doske pri izbovej teplote. Kuracie časti nechajte v chladničke rozmraziť aspoň 9 hodín.
• Ak chcete kura rozmraziť v studenej vode, vložte ho do nepriepustného obalu. Ponorte do studenej vody. Nechajte asi 30 minút rozmrazovania na každú libru kurčaťa, pričom každých 30 minút vymeňte vodu. Pri použití tejto metódy varte ihneď po rozmrazení.
• Na rýchle rozmrazovanie použite mikrovlnnú rúru nastavenú na rozmrazovanie, často kontrolujte, aby sa kura v skutočnosti nezačalo piecť. Ak použijete túto metódu, uistite sa, že kura ihneď uvaríte.
• Okamžitým čítaním skontrolujte, či je kura prepečené teplomer na mäso . Minimálna vnútorná teplota pre kurča je 165 °F.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať