Keď je zima v plnom prúde, nič nehovorí „zahrejte sa pri ohni“ ako pohár Amarone. Američania sú dlhoročnými fanúšikmi tohto zamatového tela červené víno a USA sú druhým najväčším cieľovým trhom a tvoria 14% celkového vývozu.

Vyrába sa v 19 mestských štvrtiach v severovýchodnej provincii Verona. Amarone sa vyrába zo sušeného hrozna, metóda tzv. vädnúci v taliančine. Po zbere kvalitného hrozna, ktoré vydrží proces sušenia hrozna, sa strapce opatrne ukladajú do drevených debničiek alebo na bambusové stojany v jednej vrstve, aby umožňovala cirkuláciu vzduchu. Tieto debny alebo stojany sa potom umiestnia do veľkých, vetraných miestností, aby sa zabezpečila ideálna konzervácia. Po 100–120 dňoch uschnuté hrozno stratí až polovicu svojej hmotnosti. To zvyšuje obsah cukru, čo zase zvyšuje obsah alkoholu v hotových vínach, ktoré sa zvyčajne pohybujú medzi 15–16,5% alkoholu (obj.). Znižuje sa tiež proces sušenia kyslosť úrovniach, výsledkom čoho sú mäkšie vína.

Podľa nedávno revidovaného výrobného kódu musí byť Amarone vyrobený zo 45–95% korviny a / alebo korvinónu, zatiaľ čo Rondinella môže tvoriť 5–30% zmesi. Môže sa použiť až 25% iných červených, nearomatických odrôd hrozna.

Amarone sa dodáva v rôznych označeniach: Amarone della Valpolicella , Amarone della Valpolicella Classico a Amarone della Valpolicella Valpantena. Classico je pôvodná pestovateľská oblasť a musí pochádzať z viníc nachádzajúcich sa v obciach Negrar, Marano, Fumane, Sant’Ambrogio a San Pietro. Valpantena je tiež jednou z najstarších pestovateľských zón a vína s touto špecifikáciou môžu pochádzať iba z údolia Valpantena.

Štýly sa u jednotlivých výrobcov líšia a do značnej miery závisia od spôsobov vinifikácie a starnutia dreva. Niektorí výrobcovia používajú tradičnejšie spôsoby fermentácie a starnú vo veľkých sudoch, zatiaľ čo iní používajú kratšie spôsoby fermentácie a starnú vo francúzskych barikových sudoch. Oba myšlienkové smery produkujú bohaté a odvážne vína, ktoré kombinujú bohatstvo a eleganciu.

Sprievodca talianskym vínom pre začiatočníkov

Allegrini 2016 Amarone z Valpolicella Classico 85 dolárov, 95 bodov. V tejto plnej červenej farbe sa z pohára dvíhajú zrelé slivky, modré kvety a koreninové arómy. Hladké a koncentrované podnebie sa môže pochváliť beztiažovou eleganciou a dodáva ostružinový kompót, zrelú čerešňu Morello, sladké drievko a korenie na pečenie zarámované do obklopujúcich zamatových tanínov. Piť 2022–2031. Vína LUX. Pivničný výber.

Mount of Medzi 2016 Lena di Mezzo Estate (Amarone z Valpolicella Classico) 60 dolárov, 94 bodov . Vôňa zrelej červenej slivky, novej kože, modrého kvetu a fajkového tabaku sa prelínajú v tejto odvážnej červenej farbe. Celotelové chuťové bunky obsahujú strmé slivky, hrozienka, sladké drievko a santalové drevo spolu s pevne utkanými zamatovými tanínmi. Pite do roku 2028. Víno a destiláty. Voľba editorov.

Dúfam, že 2016 Sant’Urbano (Amarone z Valpolicella Classico) 84 dolárov, 94 bodov. Táto plyšová červená farba s plným telom, vyrobená z ekologicky vypestovaného hrozna, má príťažlivé arómy pečenej slivky, novej kože, gáfru a fialky. Hladké a obklopujúce lahodné podnebie rozdeľuje sústo ovocného koláča, korenia na pečenie, dužinatej ostružiny a sladkého drievka. Zamatové taníny dodajú hebkosť, zatiaľ čo svieža kyslosť ich udrží v rovnováhe. Pite do roku 2031. Empson USA Ltd.

Cesari 2016 Amarone z Valpolicella Classico 55 dolárov, 93 bodov. Na tejto príjemnej červenej farbe s plným telom sa pomaly objavujú nové vône kože, hľuzoviek, mentolu a pečenej slivky. Sametové podnebie je hladké a slané a popri vyleštených tanínoch obklopuje mäsité čierne čerešne, figy, tabak a sladké drievko. Pite do roku 2028. Vína Opici. Voľba editorov.

Masi 2015 Costasera (Amarone z Valpolicella Classico) 60 dolárov, 93 bodov. Pod kefka, zrelá slivka, gáfor a korenie sú len niektoré z vôní, ktoré nájdete v tejto plnej červenej farbe. Odvážne šťavnaté a slané jedlo ponúka ostružinový džem, sušené slivky, sladké drievko a tabak spolu so zemitým nádychom hľuzovky. Zamatové taníny poskytujú plynulú podporu. Pite do roku 2027. Santa Margherita USA.

Nicolis 2015 Amarone z Valpolicella Classico 79 dolárov, 93 bodov. Z pohára vychádzajú lákavé arómy fialky, tabaku a bobúľ čiernej farby. Slané, plné chuťové bunky, spolu s jemnozrnnými trieslovinami ponúka ostružinový džem, sladké drievko a biele korenie. Pite do roku 2029. Vína Ethica.

Veľká noc 2015 Veľkonočná rodina (Amarone d je lla Valpolicella) 54 dolárov, 93 bodov. Nos tvaruje lákavá vôňa pečenej slivky, voňavých modrých kvetov, gáfru a kuchynského korenia. Hladké a slané chuťové bunky obsahujú cassis, ostružinový džem, badián a muškátový oriešok zarámované do leštených obklopujúcich tanínov. Pite do roku 2027. Pasqua USA LLC. Voľba editorov.

S enato 2015 Sergio Zenate Rezervy (Amarone z Valpolicella Classico) 97 dolárov, 93 bodov. Fialová, zrelé ovocie s čiernou šupkou a nová koža sú niektoré z vôní, ktoré získate z tejto veľkej, odvážnej červenej. Plnohodnotné chuťové jadro s mohutnou štruktúrou, so strmými slivkami, ovocným koláčom a sladkým drievkom zarámované do pevne pletených, zamatových tanínov. Piť 2022–2027. Winebow.

Faktory 2016 Col de la Bastia (Amarone z Valpolicella) 65 dolárov, 92 bodov. Vôňu nosia vône bobúľ čiernej farby, moka a nová koža. Slané chuť ponúka čerešňu, klinček a espresso Marasca spolu s jemnozrnnými trieslovinami. Pite do roku 2029. Zerbina Dovoz.

Estate Sartori 2015 Estate Collection (Amarone della Valpolicella) 60 dolárov, 92 bodov. Z pohára vychádzajú lákavé arómy bobúľ čiernej farby, teplého korenia a tabaku. Slané a vyvážené chuťové bunky dodávajú ostružinový džem, zrelé maliny a badián spolu s jemnozrnnými trieslovinami. Užite si to do roku 2028. Medzinárodní dovozcovia spoločnosti Shaw-Ross.

My Odporučiť:

• Univerzálne sklo Zalto Denk'Art
• Dvojzónová vínna pivnica N'FINITY PRO2 S

Nemci 2015 Kapitál vrch Olmi Rezervy (Amarone z Valpolicella Classico) 99 dolárov, 92 bodov. Toto stáčanie jedného viniča sa otvára mnohostrannými arómami novej kože, lesnej podlahy, voňavých fialových kvetov a korenia. Odvážne a husto koncentrované podnebie rozdeľuje pečenú slivku, dusenú slivku, muškátový oriešok a sladké drievko zarámované do pevne pletených, zamatových tanínov. Na záver si tiež všimnete horúčavu evidentného alkoholu, ale mäsité ovocné príchute ho nenechajú dominovať. Piť 2022–2030. Tedeschi USA. Pivničný výber.

Tenuta Santa Maria 2013 Rezervy (Amarone z Valpolicella Classico) 88 dolárov, 91 bodov. Otvára sa to vôňou fialovej, kuchynského korenia a kefír. Na pevnom, svalnatom podnebí je po leštených trieslovinách sušená čierna čerešňa, badián a čierne korenie. Pite do roku 2027. Domorodý výber.