Potrebujete darček pre svojho obľúbeného domáceho kuchára, pivného geeka, fanúšika koktailu alebo milovníka vína? Naši zamestnanci zhromaždili svoje obľúbené odporúčania kníh, ktoré si môžete v tejto sezóne i mimo nej uchovať. Tu je pekárska desiatka najlepších čítaní z roku 2017.

America: The Great Cookbook , editoval Joe Yonan

Táto kuchárska kniha je nádherne vyhotovená s nádhernou fotografiou a fantastickým výberom jedál, ale to, čo ju odlišuje, sú osobné dotyky každého zo 100 zahrnutých kuchárov. Zatiaľ čo niektoré sú pozoruhodné osobnosti, vrátane televíznych hviezd a markizákov v kulinárskom svete, iné nie sú známe. Informácie o tom, čo každý kuchár rád varí pre priateľov a rodinu, ako aj ich podpis na konci každej pasáže, poskytujú intímny a vzácny pohľad do genézy kulinárskej vášne.

—Lauren Buzzeo, Vedúci redaktor a riaditeľ degustácie

The Potlikker Papers: Potravinová história moderného juhu , autor: John T. Edge

Táto fascinujúca kniha od oceneného autora a režiséra Jamesa Bearda Aliancia Southern Foodways John T. Edge sa podrobne venuje kulinárskym a kultúrnym tradíciám amerického juhu a ponúka komplexný pohľad na históriu regiónu, od segregácie a cez sit-in až po modernú dobu.

V rámci jedla Edge nepodporuje skúmanie dedičstva rasových sporov na juhu a ústrednú úlohu, ktorú počas hnutia za občianske práva zohrávajú kuchári, čašníci a reštaurácie. The Potlikker Papers upozorňuje tiež na nedávny nárast prisťahovalectva v tejto oblasti, vplyv vidieckych potravín robotníckej triedy na hnutie z farmy na stôl a pohľad do budúcnosti. Budete ťažko hľadať úplnejší pohľad na komplikované kulinárske dedičstvo Juhu a jeho vplyv na národ.

—Dylan Garret, pridružený digitálny redaktor

Road Soda: Recepty na vynikajúce nápoje kdekoľvek , od Kara Newmana

Táto nová kniha od Nadšenec vína Editorka destilátov Kara Newman je dômyselná v tom, ako ilustruje postup, ktorý mnoho milovníkov koktailov kombinuje už roky: mobilný bar. Keď som si s Karou v priebehu rokov užívala niekoľko skvelých koktailov na cestách, ako napríklad vynikajúce kino Negroni vyrobené v banke, dokázala, že je možné vziať si dvojité koncepty kvalitných koktailov a byť na cestách. Po dôkladnom otestovaní každého receptu jej kniha ponúka fantastické rady ako na to, aby ste si takmer všade nastavili úctyhodnú latku.

—Susan Kostrzewa, výkonný redaktor

Autor: The Smoke and Smell: My Search for the Rare and Sublime on the Spirits Trail , autor: Thad Vogler

Táto spomienka kronizuje cesty barmana San Francisca Thada Voglera do niektorých z najlepších svetových regiónov na výrobu liehovín, medzi ktoré patrí Škótsko, francúzske regióny vyrábajúce brandy, Kuba a Kentucky. Vogler obratným dotykom popisuje svet okolo seba. Máte pocit, že vidíte krajinu, ochutnávate duchov a osobne poznáte farebné postavičky, ktoré ho akoby neustále obklopujú, od zahýbaného barmana, ktorý sa skríži so svojou nemesis v Cognacu, až po Charlesa Neala, kočovného dovozcu, ktorý rýchlo hovorí a jazdí rýchlejšie. Kniha slúži aj ako manifestácia, pretože Vogler veľavravne naráža na konglomeráty priemyselných liehovín a bojuje za malých „pestovateľských“ výrobcov.

Ak hľadáte recepty, odporúčam tiež 3-zložkové koktaily: Výslovný sprievodca najtrvalejšími nápojmi v kokteilovom kanóne Robert Simonson. Elegantné, náhradné a ľahko vyrobiteľné koktaily, ako to sľubuje názov. Tí, ktorí milujú Nadšenec vína Pokrytie vinárske psy a mačacie kaviarne bude tiež chcieť zdvihnúť Liehovarnícke mačky: Profily odvahy najochvejnejších Mouserov na svete autor: Brad Thomas Parsons. Je to ideálna veľkosť pančúch.

—Kara Newman, redaktorka liehovín

New York Cocktails: Elegantná zbierka viac ako 100 receptov inšpirovaných Veľkým jablkom , od Amandy Schusterovej

Táto elegantná kolekcia nadčasových pôžitkov v New Yorku, vyzdobená dizajnom z 20. rokov 20. storočia, poslúži ako plán pre váš ďalší barový koktail alebo kokteilový večierok. Nielen, že sú recepty príťažlivé a inovatívne (napríklad „The Sharpie Moustache“ sa podáva z banky, zatiaľ čo Aperol naplnený vanilkovou fazuľou je hviezdnou ingredienciou „Screen Door Slam“), odporúčané bary a salóniky sú tiež lákavý. Sprievodná história miest, barmanov a recepty poskytujú živú ozdobu. Je to skutočný prípitok do New Yorku - a drink v Pouring Ribbons je teraz definitívne v mojom programe.

—Angela Kahn, koordinátorka ochutnávky

Víno. Celý čas .: Príležitostný sprievodca po sebavedomom pití , autor: Marissa A. Ross

Túto knihu by si mali prečítať všetci, ktorí si niekedy mysleli: „Takže ... čo sa deje s vínom?“ Marissa A. Rossová prináša do sveta často spájaného s exkluzivitou jasný hlas a iskrivý vtip. Rozoberá akýkoľvek rodokmeň hoity-toity a prináša fakty z pohľadu, povedzme, vášho BFF. Ponúka verziu vinárskych postupov „Sparknotes“, stručných sprievodcov po etiketách a regiónoch, tipy na ochutnávku ako profesionál a užitočný slovník pojmov. Je toto inštruktáž pre všetkých a pre všetkých? Nie, ale netvári sa, že je. Začiatočníci dostanú silu, osviežia sa znalci a všetci sa budú smiať z nohavíc. (Dávam jej tiež ďalšie snímky za to, že bojuje za prírodné víno.)

—Sarah E. Daniels, pomocná redaktorka

Kuchárska kniha Juhu Beach Club: Indian Spice, Oakland Soul , autor: Preeti Mistry so Sarah Henry

Každý rok vyjde jedna alebo dve kuchárske knihy, ktoré sa cítia ako starí priatelia. Práve teraz tá kniha je Kuchárska kniha Juhu Beach Club . Nie som Ind a nikdy som nebol v Oaklande, ale recepty ako Peaches a Paneer alebo limonáda Nimbu Pani s prízvukom s opečeným kmínom a koriandrom hovoria mojej duši, zatiaľ čo všetky zmesi korenia a recept na cesto na drsné cesto sú len dobrý referenčný materiál. Medzi všetkými týmito receptami je aj Mistry’s memoir, ktorá je veľmi pútavá. Možno práve vďaka tomu je kniha tak známa.

—Layla Schlack, hlavná redaktorka

Pivo je pre všetkých! , Em Sauter

Komiksy a pivo sa spájajú v tejto informačnej rozkoši knihy. Em Sauter je tvorcom Pinty a panely blog a certifikovaná cicerone a jej nová kniha prináša ľahko stráviteľné znalosti o pive, od výroby až po nespočetné množstvo štýlov a spôsobov, ako si ho vychutnať. Áno, ďakujem mi v Poďakovaní a objavujem sa (v komiksovej podobe), ale napriek tomu je to kniha, ktorú som si veľmi obľúbil. Každý hovorí o „demystifikujúcich“ nápojoch, ale táto kniha je skutočne základom piva 101. Prečo nemôže byť všetko učenie nápojov dodávané v komiksovej podobe?

—Jameson Fink, hlavný digitálny redaktor

Červené víno: Komplexný sprievodca po 50 základných odrodách a štýloch autormi: Kevin Zraly, Mike DeSimone a Jeff Jenssen

Vďaka pútavej fotografii a pútavým anekdotám od vinárov z celého sveta, Červené víno spoluautorom je dlhoročný pedagóg vína Kevin Zraly spolu s Mikeom DeSimone a Jeffom Jenssenom, editormi životného štýlu na Nadšenec vína . Je to skvelý a ľahko čitateľný zdroj s poznámkami o ochutnaní, párovaním jedál a ďalším obsahom pre každé hlavné červené hrozno. Okrem obvyklých podozrivých, ako sú Merlot a Cabernet Sauvignon, sa kniha venuje aj menej známym odrodám ako Saperavi, čo z nej robí skvelý darček pre začiatočníkov aj pre mágov.

—Marina Vataj, digitálna redaktorka

Vína Kanady , autor Rod Phillips

Podľa slov autora Roda Phillipsa: „Žil som v Kanade dosť dlho na to, aby som videl hybridné odrody nahradené viniférou, vznikali stovky nových vinárstiev a kvalita stúpala exponenciálne.“ Aj keď Kanada nie je vo vinárskom svete významnou silou, možno preto sa zdá, že sa jej producenti viac zameriavajú na vína, ktoré sú mimo vyšliapanej cesty. Kanadské víno stojí za to preskúmať, pretože milióny občanov USA žijú v dojazdovej vzdialenosti od jeho hlavných oblastí pestovania hrozna. Táto kniha obsahuje históriu kanadského vína a všeobecný prehľad jeho súčasnej krajiny. Začína to byť podivné, ale určite veľmi zaujímavé pre turistov, ktorí vinárstvo hľadajú, aby si dávali pozor na ďalšiu novú vec.

—Carrie Dykes, koordinátorka ochutnávky

Boragó: Pochádza z juhu , autor: Rodolfo Guzmán

Od vyprahnutej púšte Atacama na severe po bludisko fjordov, ktoré sa takmer dotýkajú Antartiky, ponúka čílska geografická rozmanitosť ohromujúcu škálu jedinečných ingrediencií. Rodolfo Guzmán zo santiánskej reštaurácie Boragó takmer bez pomoci dal Chile na kulinársku mapu a táto kniha nádherne ukazuje prečo. Prvá časť je cestopisný konferenčný stolík s prísadami ako postavami a recepty, ktoré sú inšpiratívnejšie ako praktické, sa čítajú ako román. Spoznať puya (jedlý koreň bromélie), roztlačený (morský prútik s pokožkou, ktorá chutí po citrusoch), morské jahody (ovocie šťavnatej rastliny, ktorá rastie na skalách) a stovky ich priateľov.

—Nils Bernstein, redaktor jedál