Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populárny Víno Hodnotenia A Recenzie, Idea Unikátnych Receptov, Informácie O Kombináciách Spravodajstvo A Užitočných Príručiek.

Vinárska Veda

Pressed for Space: Muscadine Grapes and NASA

Čo dáte astronautovi, ktorý vyráža na polročnú misiu do vesmíru na podporu výživy? Odpoveď by mohla spočívať v Muscadine hrozno.



V roku 2016 NASA hľadala stabilné potraviny, aby boli astronauti zdraví. Štátna univerzita v Severnej Karolíne výskumný pracovník DR. Mary Ann Lila a jej tím vyvinul možnosť: Proteínové tyčinky s Muscadine.

„Majú taký rôznorodý profil chemických látok [prirodzene],“ hovorí Lila, riaditeľka spoločnosti N.C. State’s Rastliny pre ústav ľudského zdravia , ktorý sa nachádza na Výskumný kampus v Severnej Karolíne v Kannapolise

'Ide o rovnaké chemikálie, ktoré interagujú s [chorými bunkami, ktoré sa majú upraviť alebo ošetriť].' Akonáhle zjete toto hrozno, aby ste zabránili chronickým ľudským chorobám, chránia tie isté chemikálie, ktoré chránia rastlinu, ľudské telo, “hovorí doktorka Lila. „Muškadínové hrozno má obzvlášť veľmi rozmanitý fytochemický profil vrátane kyseliny ellagovej, ktorá je antikarcinogénna a antihypertenzívna,“ hovorí Lila.



Fytochemikálie sú zlúčeniny nachádzajúce sa v rastlinách, o ktorých sa hovorí, že pôsobia proti cukrovke, zlepšujú kognitívne funkcie a zlepšujú imunitný systém.

Astronauti, ktorí pracujú v stiesnených priestoroch, môžu ľahko zdieľať choroboplodné zárodky.

Lila hovorí, že muskadín bol dobrou voľbou, ktorú mal zahrnúť do svojho výživového príjmu, pretože pomáha imunitnému systému.

Zozbierané muskadínové hrozno s hroznovým listom

Getty

Bolo dôležité dodávať silnú zmes fytochemikálií v ovocí a zelenine v stabilnej forme.

„Vzali sme jedlé proteíny, ktoré potrebujú v kozmickom prostredí, a zlúčili sme ich s fytochemikáliami z muskadínového hrozna, brusníc a čučoriedok,“ hovorí Lila.

Najjednoduchším spôsobom, ako kombinovať fytochemikálie a proteíny, by bolo ich spoločné rozpustenie. Ale fytochemikálie stratia svoje zdravotné výhody, keď sú vystavené teplu.

Tím Lila teda naviazal tieto zlúčeniny na zdroj jedlých bielkovín bez tepla, aby sa zabezpečilo, že sa ich výživová hodnota nezníži po celú dobu misie. Zmiešaná látka funguje ako stavebná zložka, ako múka v pečive.

Ďalej sa tím zaoberal stabilitou police. Tieto tyčinky museli zostať jedlé aj po mesiacoch alebo dokonca rokoch vo vesmíre.

„Zistili sme, že problémom bola bielkovina,“ hovorí Lila. „Akýkoľvek produkt s vysokým obsahom bielkovín sa po mesiaci a pol skladovania stáva neprijateľným, tvrdým alebo krehkým. To je problém dlhodobých misií na Mars. Potrebujete [produkty], ktoré si udržia svoju flexibilitu a budú po určitú dobu chutné. “

Ale jedinečné vlastnosti muscadinu mali kľúč.

Vedci našli polyfenoly , prirodzene sa vyskytujúce chemikálie v rastlinách, z muskadínu zabraňujú zosieťovaniu s proteínmi a umožňujú, aby „... tyčinky [zostali] pekné a pružné počas dlhodobého skladovania,“ hovorí Lila.

To sa stalo užitočné v iných aplikáciách. „Používame ho na smoothie,“ hovorí Lila. 'Používame ho na lupienky.' Používame ho takmer na všetko, do čoho vložíte bielkoviny, ale výrobky s vysokým obsahom bielkovín majú tendenciu byť tyčinky alebo smoothies, ako to, čo budú piť športovci. “

Vedci skúmajú neočakávané potenciálne výhody nadmerného množstva trieslovín

Vyskytol sa neočakávaný vedľajší produkt výskumu.

Bielkoviny, ktoré vedci spojili s polyfenolom, pôsobia počas cesty tráviacim systémom ako štít. To znamená, že astronauti získajú z muscadínového hrozna ďalšie výživové výhody.

Lila nevie, či sa mreže dostali ešte do vesmíru. Ale ich potenciálnych aplikácií na Zemi je neúrekom, od športovej výživy po kozmetiku a farmaceutiká.

„Existuje veľký záujem o použitie ovocných aktívnych zlúčenín na starostlivosť o pokožku, na hojenie rán, na odolnosť pokožky,“ hovorí Lila.

Ako všetko, akonáhle je váš základ zabezpečený, možnosti sú nekonečné.