Akcia sa volala „Pastrami na žite“, oslava newyorskej výroby ražné whisky ktoré spájali bodky medzi obilím používaným na pečenie ražného chleba, ako aj na výrobu ražnej whisky, sprevádzané množstvom pastrami a voňavými výrezmi hrudníka.

Veľa z whisky nalievaných ten večer bolo vyrobených v súlade s newyorským „ Empire Rye “Označenie, ktoré malo premiéru v roku 2017. Aj keď ražná whisky všeobecne znamená whisky vyrábanú s najmenej 51% ražného zrna, liehovarníci, ktorí založili Empire Rye, sa dohodli na požiadavkách, ktoré sú podstatne prísnejšie. Celých 75% rmutu musí byť vyrobených z ražného zrna vypestovaného v stave, v akom musí byť destilovaný, sudový a vyzretý v jednej pálenici v štáte New York a musí vyzrievať minimálne dva roky v zuhoľnatených nových dubových sudoch. Medzi výrobcov, ktorí používajú toto označenie, patria New York Distilling a Five & 20.

To dokazuje určité vzrušenie, ktoré v súčasnosti obklopuje ražná whisky. Chudá, korenistá americká whisky, ktorá je protipólom sladšej, kukuričnej bourbonu alebo sladu, je škótska whisky. Niektorí zdôrazňujú, že raž môže vyjadrovať terroir . Fascinujúce je tiež vidieť, ako sa producenti pohrávajú s množstvom raže v zmesi, ktorá ho kalibruje z 51% (nevyhnutné minimum), často zjemneného kukuricou, jačmeňom alebo dokonca pšenicou, až po 100% korenistý ohňostroj. ražné kaše.

Medzitým sa ďalší producenti rozhodli vyleštiť svoju whisky povrchovou úpravou sudov. Tieto sa pohybujú od Prístav sudy zvykli starnúť High West’s Dráma pre zimné zimy, do New York Distilling’s - použitie sudov applejack a - Whistlepig’s The Boss Hog The Samurai Scientist, skončil v bývalom umeshu (slivkové víno), sudy.

Aj keď to v žiadnom prípade nie je tradičné párovanie, ak sa vám naskytne príležitosť, vrelo vám odporúčame vychutnať si jednu z týchto ražných whisky spolu s čerstvým ražným chlebom a niekoľkými teplými plátkami pastrami.

Vznikajúca whisky v kalifornskom štýle

Dramatické vystúpenie Midwinter Nights, scéna 7. dejstva, 96 bodov, 100 dolárov . Toto vycibrené ročné vydanie vždy poteší a siedme vydanie v sérii sa nelíši. Koncentrovaný karamel podfarbený dubom a červeným ovocím láka nos a chuťové bunky. Pridanie vody uľahčí sústo alkoholu a prinesie sviežejšie ovocie a korenie. Zmes priamych ražných whisky dokončených vo francúzskych dubových sudoch Port, plnená fľašou High West. Limitovaná edícia.

Parker’s Heritage Collection 13. edícia Heavy Char Rye Whisky 96 bodov, 150 dolárov . Jedná sa o špeciálny sipper s intenzívnym, hustým karamelom a karamelou na nose a podnebí a dlhým vyblednutím moka zvýrazneným korením koreniacim. Pridanie vody - pre toto nepriepustné ražo je potrebné značné množstvo - prináša tóny tmavej čokolády a príjemnú plyšnosť. Táto osemročná raž zreje v obzvlášť zuhoľnatených sudoch (úroveň päť, nie tradičná úroveň tri), aby extrahovala hlbšie dubové a korenisté tóny. Ako vždy, toto vydanie ctí neskorého Master Distiller Parker Beam a prináša výhody ALS výskumu a starostlivosti o pacienta v jeho pamäti.

Ragtime Rye Applejack Barrel skončil 95 bodov, 45 dolárov . Táto neobvyklá limitovaná edícia začína dvojročným ražou, ktorá potom zreje 90 dní v sudoch, v ktorých sa predtým nachádzal applejack od spoločnosti Black Dirt Distillery. Konečný výsledok je nádherný a prekvapivo jemný a ponúka prchavé náznaky masla a pečeného jablka, zakončené dlho muškátovým orieškom, škoricovým posypom a citrónovou kôrou. Popíjajte alebo premiešajte.

Peerless Rye Whisky 93 bodov, 90 dolárov . Táto štvorročná raž bez barelu je zviera, dá sa však skrotiť trochou vody. Intenzívna karamelová aróma signalizuje, čo má prísť. Táto veľká, svieža a príležitostne žuvacia whisky s dostatkom vody ponúka hustý a lahodný javorový cukor, krémový karamel, červené ovocie a kandizovaný zázvor.

Whistlepig The Boss Hog Samurai Scientist 93 bodov, 500 dolárov . Toto jedinečné plnenie do fliaš je priama ražná whisky dorábaná v sudoch umeshu (slivkové víno), fľašovaná na mimoriadne vysokom obsahu. Neobťažujte sa ani bez pridávania vody. Ale keď dosiahnete správnu úroveň riedenia, sušenie slivkovej kože ustúpi vanilke, kakau a jemnému koreniu.

Wolves Whisky: Prvý beh 93 bodov, 150 dolárov . Tento neobvyklý luxusný lieh mieša raž s whisky s chmeľovou príchuťou destilovanou z piva v liehovare Charbay Distillery. Vôňa naznačuje sarsaparillu a chmeľ, zatiaľ čo prvé dúšky sa dajú čítať ako výrazne podobné pivu, sušiace a mierne šumivé, s dlhým, mierne kyslým záverom. Pridanie vody prepožičiava jemnejší a šťavnatejší pocit, stále ako pivo, ale zafarbený fudge a orechmi.

Catoctin Creek Rabble Rouser Rye Whisky 2018 Fľašovaná v Bond 91 bodov, 100 dolárov . Vôňa je korenistá a jasná, s nádychom červeného ovocia. Chuť je otvorená štíhla a citrónová, zafarbená vanilkou a korením. Pridaním vody sa zvýrazní chuť a zmiernia sa náznaky espressa a nechtíka. Vyrobené zo 100% raže.

Bare Knuckle Straight Rye Whisky 90 bodov, 50 dolárov . Táto malá várka whisky vyrobená zo 100% viržínskej raže ponúka arómy cédru a vanilky. Aj keď je na podnebí ľahký a hodvábny, je tiež dosť ohnivý. Skrotená vodou, praženým zrnom a notami z tmavej čokolády zasiahla popredie a stred a zavŕšila sa množstvom korenia a citrusov. Vo veku 37 mesiacov.

100% Rye Whisky od Gertrudy 90 bodov, 68 dolárov . Táto raž, vyrobená z miestne pestovaného obilia, je pozoruhodne robustná pre whisky starú iba sedem mesiacov. Koncentrovaný karamel a vanilkové lusky vedú nos, zatiaľ čo svieže podnebie je veľké a toastové s množstvom karamely a dubu, ktoré sú nakoniec sušené a okorenené. Potrebuje trochu vody na zjemnenie alkoholu, ale chute vydržia dobre, aj keď sú dostatočne zriedené.

Ragtime Rye New York Straight Rye Whisky 90 bodov, 40 dolárov . Vyrobené z ražného zrna vypestovaného v štáte New York a vyzreté tri roky. Jemná javorová aróma vedie do výrazne sladko-koreneného podnebia, ktoré sa otvára javorom a marcipánom a vystupuje s dostatkom intenzity korenia. Zamiešajte do Manhattanu a iných koktailov.

Whisky Five & 20 Spirits Rye Whisky 89 bodov, 35 dolárov . Na nose a podnebí čakajte céder, dub a vanilku. Robustná chuť končí dlho, s náznakmi sušeného ovocia a chmeľu. Pridaním vody vytiahnete o niečo viac sladkosti, povzbudíte medom a náznakmi sušenej brusnice plus rozkvet škorice a korenia. Malá dávka, vo veku minimálne 18 mesiacov. Najlepšia kúpa.