Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populárny Víno Hodnotenia A Recenzie, Idea Unikátnych Receptov, Informácie O Kombináciách Spravodajstvo A Užitočných Príručiek.

hodnotenia vína

Títo juhoafrickí čierni vinári získavajú späť ukradnuté dedičstvo

  Rudger Van Wyk, Carmen Stevens, Wade Stander a Paul Siguqa
Fotografia Lauren Mulligan

Paul Siguqa stál na pódiu a hľadel na more ľudí, ktorí čakali na jeho prejav. V konferenčnej sále nebolo takmer žiadne miesto na státie – organizátori sa snažili zmestiť čo najviac hostí. Podcenili, neočakávajúc takú účasť, prvý popoludňajší seminár o hod Výstava Cape Wine 2022 . Ľudia – túžiaci dozvedieť sa o zmene, ku ktorej dochádza Južná Afrika vinársky priemysel a ako černosi viedli transformáciu – ukázalo sa v húfoch.



Siguqa, syn poľnohospodárskeho robotníka, predniesol vášnivý prejav o zmene príbehu, Čierni farmári v Južnej Afrike . Hovoril o vlastníctve pôdy, diverzifikácii hodnotového reťazca a výhodách, ktoré by inkluzívnejší vinársky priemysel mohol priniesť pre celú ekonomickú krajinu krajiny.

V Južnej Afrike vinári pomaly obracia históriu nerovnosti

„Ak je možné, aby sa dieťa robotníka na farme stalo majiteľom farmy, potom je možné, aby sa dieťa domáceho robotníka stalo lekárom, vedcom – ako si spomeniete,“ povedal davu.

Siguqa je vlastníkom Malá dobrú noc , takmer 100-ročnú značku, ktorú jeho rodina získala v roku 2019, a prvú a jedinú 100% černošskú vinicu a vinárstvo v Južnej Afrike. Napriek tomu, že do odvetvia vstúpil len pred relatívne krátkym časom, už ukázal, že čierni farmári a vinári môžu byť pre vinársku turistiku celkom dobrá vec. Od otvorenia v roku 2021 sa do jeho vinárstva hrnú pijani z rôznych prostredí Franschhoek vyskúšať Klein Goederust's Cap Classic, Cabernet sauvignon a Chenin Blanc .



Rozprávanie cez Zoom dva mesiace po svojom prejave Siguqa zdvojnásobil množstvo výhod, ktoré by mohli priniesť viac černochov zapojených do vinárskeho biznisu v Južnej Afrike. Jeho komentáre prichádzajú v čase, keď krajina čelí politickým a ekonomickým otrasom, pričom rozdiely v bohatstve a chudobe medzi čiernymi a bielymi boli také veľké, aké boli, keď bol pred takmer tromi desaťročiami zrušený rasový kastový systém apartheidu.

  Paul Siguqa
Paul Siguqa / Fotografia Lauren Mulligan

Čierni Juhoafričania v súčasnosti tvoria viac ako 80 % populácie, zatiaľ čo belosi tvoria len asi 8 % – avšak podľa správa New York Times z roku 2022 bieli vlastnia 79 % súkromne vlastnenej poľnohospodárskej pôdy. Siguqa, oddaný zástanca vlastníctva pôdy, je presvedčený, že ak by viac černochov bolo schopných kúpiť a rozvíjať svoju pôdu, „vinársky priemysel v našej krajine môže rásť a expandovať ďaleko za hranice toho, čo už bolo dosiahnuté“.

Siguqov záujem o pretvorenie vinárskeho priemyslu je prekvapením vzhľadom na to, že vyrastal a nenávidel víno a všetko, čo s ním bolo spojené. Siguqa, vychovaný v údolí Franschhoek, sledoval, ako jeho matka vykonáva vyčerpávajúcu prácu vo vinohradoch za neuveriteľne málo peňazí, pričom niekedy dostávala iba džbány vína ako platbu v rámci bývalého juhoafrického dopového systému – hoci bol oficiálne zrušený v 60. rokoch, tento spôsob platenia robotníkov vínom pretrval. do 90. rokov 20. storočia.

„Vínne oblasti neboli pre černochov prestížnym miestom, pretože keď som vyrastal, jediné, čo ste tam mohli byť, bol robotník na farme. Neboli žiadne iné možnosti, “hovorí Siguqa.

Siguqov pohľad sa zmenil, keď počas štúdia na vysokej škole dostal prácu podávania vína v degustačnej miestnosti. Tam dostal nápad vlastniť vinárstvo po tom, čo si všimol, že viacerí černosi prichádzajú za vínom.

Siguqa, úspešný podnikateľ, strávil 15 rokov riadením komunikačnej a eventovej spoločnosti a šetril každý cent, ktorý zarobil, než si v roku 2019 konečne kúpil pozemok len 10 míľ od miesta, kde vyrastal vo Franschhoeku. Poklepal Rodneyho Zimbu, ktorého rodičia pracovali na rovnakej vinici ako Siguqova matka, aby slúžil ako jeho hlavný vinár.

'Rodney vedel, že toto je väčšie ako my dvaja, pretože to mení príbeh našich ľudí.' Tiež to ukazuje, že černosi tu vedia farmárčiť a vyrábať víno a my to dokážeme úspešne. Veril vo víziu a bol ochotný so mnou spolupracovať na vytvorení tohto príbehu,“ hovorí Siguqa.

  Carmen Stevensová
Carmen Stevens / Fotografia Lauren Mulligan

Ťahanie zubov

Poňatie práce až do špiku kostí sa nestratilo u žiadneho farebného vinára, ktorý sa snaží presadiť v juhoafrickom vinárskom priemysle, najmä Carmen Stevens.

Odkedy sa Stevens pred viac ako 20 rokmi vydal na kariéru vinára, neúnavne pracoval na tom, aby dokázal, že čierni Juhoafričania môžu byť viac než len farmári. Svojou menovkou chce ukázať, že aj černosi sú dobrí vo výrobe kvalitného vína.

„Teraz je fantastické vziať si čierneho vinára do vašej spoločnosti. Je to súčasť podnikových sociálnych investícií, ktoré podľa vlády musia spoločnosti robiť. Čierni ľudia sú dnes priťahovaní. Ale v 90. rokoch to pre mladú černošku, dieťa robotníka v továrni, ktorý vyrastal počas apartheidu, to tak nebolo,“ hovorí Stevens. 'Vždy to bolo ako: ‚Poznaj svoje miesto a rob svoju prácu.‘ Musel som pracovať, aby som znovu a znovu dokázal svoju hodnotu.'

Stať sa prvým černochom, ku ktorému bol pripustený Poľnohospodárska vysoká škola Elsenburg do študovať vinárstvo v roku 1993 – až potom, čo bola trikrát odmietnutá kvôli jej farbe pleti – už bola Stevensová ako priekopník vo vinárskom priemysle v Južnej Afrike. Počas jej rokov v Bodliak , spravila biele víno pre Slnečnica a neskôr slúžil ako hlavný vinár pre Dospievame , značka Distell vytvorená v rámci svojho projektu Black empowerment.

Černošské podnikateľky budujú svoje vlastné priestory vo víne

Úrodu strávila prácou vo vinohrade a pivnici u Vinárstvo Simi v Sonoma , Kalifornia (sama priekopníčka vo vinárstvach vedených ženami), potom získala roly vinárky späť v Južnej Afrike vo Welmoed Winery a Amani Vineyards. V roku 2011 ju spustila Vína Carmen Stevens label cez Naked Wines a v roku 2019 prevzala úplnú kontrolu nad svojou značkou a stala sa prvou černoškou, ktorá otvorila vinárstvo vo váženej vinárskej oblasti Stellenbosch, kde vyrába ocenené fľaše Sauvignon Blanc , Merlot , Malá hlava a Carmenere , medzi inými odrodami.

Ale tento úspech neprišiel bez výziev a pochybovačov.

„Prístup na trh je ako trhanie zubov. Čierni vinári majú stigmu. Ľudia vždy spomínajú kvalitu vín a pýtajú sa: ‚Môžu byť vína naozaj také dobré?‘ Ale keď konečne prídu a vyskúšajú ich, sú ohromení tým, čo vyrábame,“ hovorí Stevens.

Vinárstvo Siguqa a Stevens zamestnávajú malý tím čiernych vinárov a stážistov, s ktorými sa radi delia o svoje znalosti. Slúžiť ako mentori a povzbudzovať ďalšiu generáciu vo víne je nesmierne dôležité. Ich úsilie nemohlo prísť v kritickejšom čase, pretože pohľad na černochov a na to, čo môžu robiť s vínom, sa začína meniť. Medzitým do tohto odvetvia vstupuje ešte viac mladých černochov v nádeji, že sa podelia o iný príbeh juhoafrického vína.

  Rudger Van Wyk
Rudger Van Wyk / Fotografia Lauren Mulligan

Nevypovedaný príbeh

„Chcel som vytvoriť niečo jedinečné pre Južnú Afriku, pretože som pochopil, že veľa ľudí má predsudky voči africkým vínam. Otáčajú nosom, keď vidia, že ide o africké víno,“ hovorí Rüdger van Wyk, víťaz ocenenia Mladý vinár roka 2018 Diners Club a hlavný vinár na Stark-Conde . 'Takže som chcel vytvoriť niečo krásne a jedinečné, čo by mohlo ukázať to najlepšie z toho, odkiaľ pochádzam, a zároveň zdieľať kúsok mojej kultúry a výchovy.'

Van Wyk je vlastníkom spoločnosti so sídlom v Stellenboschi Kara-Tara , štítok so zameraním na Chardonnay a Rulandské modré , ktorú pomenoval podľa rieky bohatej na železo, ktorá preteká malým drevorubačským mestečkom George, kde vyrastal na juhovýchodnom pobreží Južnej Afriky.

Absolvent Stellenbosch University, van Wyk je tiež bývalým študentom univerzity Program chránenca cechu vinárov z Kapského mora , ktorá poskytuje mentorstvo pre mladých vinárskych profesionálov a pomohla viac ako 30 chránencom absolvovať stáže a získať pozície v špičkových vinárstvach. Hoci van Wyk absolvoval iba jeden rok trojročného programu, hovorí, že prístup k takej váženej organizácii zohral kľúčovú úlohu v tom, kde sa dnes nachádza.

„Veľa som sa naučil a získal veľa skúseností. Mohol som pracovať na veľkých farmách a dokonca som tam chodil Burgundsko . Len málo ľudí tam môže ísť a pomáhať vyrábať víno, najmä černosi,“ hovorí van Wyk. 'Zažil som tam ples a tento výlet skutočne formoval moju filozofiu vinárstva a typ vín, ktoré som chcel vyrábať pre Kara-Tara.'

Pre van Wyka je výroba vína a spustenie vlastnej značky šancou povedať nevypovedaný príbeh a zmeniť vnímanie. Ide o odovzdávanie základných lekcií, ktoré mu vštepili rodičia, ako je dôležitosť dávania, vytváranie odkazu a používanie príkladov tých, ktorí boli pred ním, aby stanovil ešte vyšší štandard pre tých, ktorí prídu po ňom.

„Všetko je to o opätovnom investovaní vedomostí a skúseností, ktoré ste získali. Neviem príliš veľa o tom, čo je život. Ale to, čo viem, sa chcem podeliť, pretože zdieľanie našich vedomostí a skúseností s cieľom pomôcť ľuďom zmeniť ich situáciu môže byť prínosom pri zmene krajiny k lepšiemu celkovo,“ hovorí van Wyk.

  Wade Stander
Wade Stander / Fotografia Lauren Mulligan

Aký je prínos?

o Vína Brunia v Sondagskloof, v rámci južného pobrežia Cape, Wade Sander posúva túto výmenu informácií na vyššiu úroveň. Zatiaľ čo sa vinár narodený v Johannesburgu zameriava na vytváranie vysokokvalitného Pinot Noir, Semillon a Syrah , vo vlastníctve jeho rodiny organické a biodynamické farma sa zameriava na udržateľnosť s dôrazom na spoločenskú zodpovednosť.

„Máme starých farmárov v Západné Kapsko a sociálne neduhy, ktoré s tým prišli – zlé zaobchádzanie zo strany vlastníkov fariem a pozemkov, vysťahovanie čiernych farmárskych robotníkov, ľudia, ktorí nemajú prístup k pôde, na ktorej celý život pracovali. Chceli sme to prekonať, pretože sme vedeli, že ak budeme úspešní a ľudia, s ktorými sme pracovali, boli úspešní, potom by to bola najlepšia situácia, ktorá by nás všetkých posunula vpred,“ hovorí Sander.

Bývalý chránenec cechu Cape Winemakers Guild a absolvent Elsenburgu Sander dokončil zber v Kalifornii. Údolie Edny a spolupracoval s Thierrym Germainom z Domaine De Roche Neuves vo Francúzsku Údolie Loiry pred vstupom do vinárskeho tímu na Rodinné vína Mullineux & Leeu v roku 2015.

Južná Afrika ukazuje svetu, prečo na etike vo výrobe vína záleží

Keď Sanderovi rodičia oslovili jeho a jeho brata ohľadom potenciálnej kúpy nehnuteľnosti a založenia rodinnej farmy, chytil sa nápadu vyrábať vína, ktoré by mohli ukázať ich pohľad na to, aké by mohlo byť udržateľné juhoafrické víno. V roku 2016 rodina kúpila Cold Mountain Vineyards, čím vytvorila multipodnikovú farmu, kde pestovala figovníky, sezónnu zeleninu a hrozno používané na výrobu vín Brunia. Založili tiež farmárske družstvo Cold Mountain, čím dali rodinám, ktoré obrábali pôdu po celé generácie, príležitosť nielen tam zostať, ale aj kúpiť sa do Brunie a rozvíjať generačné bohatstvo pre seba.

„Chceme hlbší vzťah s našimi zamestnancami. Verím, že podnik má väčší prínos, ak máme ľudí, ktorí vyrástli na pôde, pracujú s nami, prenajímajú si plochy, na ktorých žijú, a hospodária pre seba,“ hovorí Sander.

Pýta sa: „Aká je výhoda byť značkou vo vlastníctve Blackov, keď si môžete kúpiť hrozno len od bielych farmárov? Keď im platíte za výrobu vína v ich pivniciach? Koľko skutočných investícií investujete do našej komunity? nechať otázky chvíľu visieť. 'To je niečo, čo sa pre nás stalo mimoriadne dôležitým.'

Tento článok sa pôvodne objavil vo vydaní z apríla 2023 Nadšenec vína časopis. Kliknite tu prihlásiť sa na odber ešte dnes!