Čo sú kapary? Získajte Scoop a ako ich používať
Ak ste si objednali bagel s lokšami alebo údeným lososom, je vysoká pravdepodobnosť, že kapary už poznáte. Okrem štipky smotanového syra, nakrájanej červenej cibule a čerstvého kôpru sú túto klasickú lahôdku často ozdobou krásne slané zelené gule.
Ale čo sú kapary, okrem jednej zo základných ingrediencií v tejto položke menu? Ďalej si vysvetlíme, z akej rastliny kapary pochádzajú, z rôznych odrôd kapary, na čo sa kapary používajú (okrem napr. bagel obloha ) a ako kapary skladovať.
Či už ste ich jedli tisíckrát alebo nikdy predtým, pravdepodobne sa dozviete niečo nové v našom kompletnom sprievodcovi kapary.
Čo sú kapary?
Kapary vyzerajú ako malé šperky. Sú to vlastne nezrelé zelené puky z kríka. Z akej rastliny sú teda kapary? Capparis spinosa, ktorá divo rastie v Stredomorí, časti Ázie, Austrália. Po zbere sú kapary nakladané v soli alebo nakladané v slanom náleve (často s vodou, soľou a nejakým zdrojom kyseliny), čo nielenže predlžuje ich životnosť, ale pridáva k ich charakteristickému popu výraznú, pikantnú, slanú chuť.
Vďaka svojim slaným a ostrým vlastnostiam kapary chutia trochu ako zelené olivy – len s kvetinovou citrusovou kyslou chuťou, ktorá je pre kapary úplne jedinečná.
13 druhov olív, ktoré by ste mali pridať na svoje dosky na údeninyDruhy kapary
Kapary sú kategorizované podľa štádia vývoja, a teda podľa veľkosti. Všeobecné pravidlo: Čím väčšia kapary, tým tvrdšia textúra a silnejšia chuť.
Kapary sú dostupné v šiestich rôznych veľkostiach:
- Bagel a Lox Skillet Strata
- Paradajkovo-kaperová omáčka
- Bravčové kotlety pečené na panvici s citrónovou kaparovou omáčkou
- Zemiakový šalát Piccata
- Steak s opálenými paradajkami
- Na vzduchu smažený losos s chrenom
- Pečený mečúň s feniklovo-kaperovým šalátom
- Zemiaková kaša s citrónom a cesnakom
- Nemecké mäsové guľky v kaparovej smotanovej omáčke
- Kuracie Marbella
- Citrónovo-kaperový tuniak a rezance s Alfredom
- Kuracie mäso s kaparami
- Čerstvá bylinková, paradajková a kaparová omáčka
- Zelené olivy nakrájané nadrobno
- Citrónová šťava
- Zrnká zeleného korenia
- Sardely
- Nasturtium puky
Ak sa kapary nechá dostatočne dlho rásť a dozrievať na kríku, stane sa z nej kaparovník. Tieto pripomínajú malú olivu, vo vnútri sa skrývajú drobné semienka podobné kiwi a majú dlhú stonku. Kapary majú jemnejšiu štruktúru a jemnejšiu chuť a často sa predávajú nakladané rovnako ako ich drobní súrodenci kapary.
Ako skladovať kapary
Neotvorené poháre kapary v slanom náleve by mali byť A-OK pri izbovej teplote až 18 mesiacov, USDA potvrdzuje. Po otvorení nádoby ochlaďte kapary a spotrebujte ich do 1 roka.
Nápady na recepty z kapary
Teraz, keď už viete všetko o tom, čo sú kapary a čo pridávajú do jedla, na čo sa kapary používajú z hľadiska receptov?
Keďže kríky pochádzajú z regiónu, kapary sú pomerne bežné v niektorých stredomorských rybích a kuracích predjedlách, omáčkach na cestoviny, dusených mäsoch a ďalších. Šaláty, bagety (samozrejme) a pizze sú tiež hviezdnymi vozidlami pre kapary. Môžu byť vyprážané a použité ako ozdoba na crostini recepty, šaláty, dipy a ešte oveľa viac.
Nebojte sa byť kreatívny a pridajte kapary do akéhokoľvek jedla, na ktoré máte pocit, že môže mať úžitok z pútavej, pikantnej a kvetinovej chuti. Tu je 13 nápadov na recepty na kapary, ktoré vám pomôžu začať:
Najlepšie náhrady kapary
Zatiaľ čo nič nemôže úplne nahradiť ich výrazné svetlé, slané, citrónové, rastlinné a kvetinové vlastnosti, ak nemôžete nájsť alebo nemáte radi kapary, skúste tieto náhrady za podobnú chuť.
