Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populárny Víno Hodnotenia A Recenzie, Idea Unikátnych Receptov, Informácie O Kombináciách Spravodajstvo A Užitočných Príručiek.

Nápoje

Čo robí koktejl klasickým?

Je ľahké rozpoznať koktail ako „klasický“. Je ťažšie vysvetliť, čo konkrétne povyšuje určité nápoje na „klasický kokteil“.



Slovník poskytuje určité indície. Merriam-Webster definuje „klasický“ ako štandard dokonalosti, historicky nezabudnuteľný, smerodajný, typický alebo dokonalý príklad, alebo je nejakým spôsobom tradičný. Nevyjde to z módy.

To sa môže týkať aj umenia alebo módy, ale „klasický kokteil“ má ďalšie nuansy. Obrátili sme sa na barmanov, aby sme vysvetlili, čo robí nápoj klasickým.

Oni sú dobrí.

Môže sa to zdať zrejmé, ale je to kľúčové. Kenneth McCoy, kreatívny riaditeľ spoločnosti New York City’s Rumový dom , pripomína dávnu objednávku Červeného vrabca. Vrylo mu to do pamäti, pretože ho hosť chválil ako „klasický kokteil“, ale pre McCoya to bolo nové. Skúmal to, potom zmiešal. „Nebolo to dobré,“ hovorí. 'Pomyslel som si:' Aký to má zmysel? '



Namiesto toho nasmeruje hostí na Manhattan. „Je to osvedčené,“ hovorí. 'Vydržalo to, pretože je to dobré.' Aj keď „dobrý“ je samozrejme subjektívny, vo všeobecnosti platí pre nápoj, ktorý je vyvážený - nie príliš silný, koláčový alebo sladký - a je dostatočne lahodný na to, aby oslovil široké spektrum ľudí.

Majú zostávajúcu moc.

„Existujú koktaily, ktoré sú jednoducho staré a tie, ktoré sú klasické,“ hovorí Joaquin Simo, partner v New York City Nalievanie stužiek . 'Musíš rozlišovať medzi tými dvoma.' Niektorí definujú „klasiku“ ako nápoj vyvinutý medzi rokom 1887, keď vyšla prvá kniha o koktailoch, a začiatkom prohibície. Niektoré novšie výmysly ako napríklad začiatkom 20. rokov 20. storočia Zlatá horúčka alebo éra 80. rokov Espresso Martini pravidelne sa objavujú na koktailových jedlách po celej krajine.

Barmanský tajný vzorec na vytvorenie nespočetného množstva koktailov doma

Sú zapamätateľné.

Možno je príbehom tohto nápoja legenda, alebo je jeho vzhľad možno ikonický martini . Najmä pri novších nápojoch „nebolí, ak má nápoj jedinečný názov,“ hovorí Erick Castro z Zdvorilé ustanovenia v San Diegu. Verí, že množstvo nápojov považovaných za „modernú klasiku“, ako je napríklad Kozmopolitný a Penicilín získali veľkú trakciu vďaka svojim „nezabudnuteľným prezývkam“.

Sú okamžite rozpoznateľné.

Väčšina ľudí vie, čo je daiquiri a čo dostane po objednaní. Pre barmana je to súčasť kánonu nápojov, ktoré je možné ľahko doladiť, a napriek tomu si zachovajú svoju identitu.

Simo ich popisuje ako „materské omáčky“ koktailového sveta, podobne ako päť základných omáčok, ktoré sa začínajúci kuchári učia ako bránu k zložitejším receptom. Stavebné kamene klasického daiquiri - rum, cukor a limetka - sa môžu zmeniť na grapefruitové špicaté Hemingway daiquiri , absintovo zafarbené Navy Strength daiquiri alebo nižší dôkaz Sherry daiquiri . Ale aj napriek vylepšeniam a úpravám nie je pochýb o tom, že je to stále daiquiri.

Nie sú viazané na jediný pruh alebo región.

Nápoj vyrobený z temných ingrediencií, komplikovaných nástrojov alebo náročných techník nikdy nebude klasikou, hoci by mohol byť populárny, dokonca ani ako výklenok alebo kultový kokteil. Simo poukazuje na solídny „jedlý koktail“ podávaný v Tailor, dlho uzavretom newyorskom bare známom priekopníckou molekulárnou mixológiou. „Akokoľvek chutný bol Ramos Gin Fizz Marshmallow, na väčšine miest sa ho doslova nedá replikovať,“ hovorí.

Pre porovnanie, rovnaké časti Negroni môže pochádzať z Talianska, ale dá sa spoľahlivo objednať takmer kdekoľvek. Ako hovorí Simo, „klasika presiahla miesto, kde bola vyrobená.“