Ostré, chladné a voňavé, počet džinov v regáloch sa za posledné roky znásobil ako blázon. Obviňujte klasickú renesanciu koktailov: Zdá sa, že nemáme dostatok martini, letectva a obživy mŕtvol, a vďaka tomu sme nasiakli množstvo ginov v klasickom štýle.

Čo sa teda tentokrát líši? Okrem nováčikov vyrobených v tradičnom štýle London Dry ( Portobello Road , Kováč , nedávno znovu zavedená stará škola Boodles British Gin ), najnovšia úroda ginov vykazuje individuálnejší vkus ako kedykoľvek predtým.

Väčšina z najnovšej úrody ginov, ktorá obsahuje pomerne veľa z remeselných liehovarníckych liehovarov, hrá neobvyklé botaniky nalievané do základného liehu, pričom vychádza z „new westernových“ ginov, ktoré sa vyznačujú tichomorskými rastlinami pochádzajúcimi zo severozápadu. Tam, kde sa toto hnutie začalo pred niekoľkými rokmi, iné dnes pokračujú v korení, bylinách a ďalších prísadách, ktoré podobne vyvolávajú zmysel pre miesto.

Napríklad, Opihr Oriental London Dry Gin šepká s exotickým kmínom, koriandrom, čiernym korením, zázvorom a klinčekmi, zatiaľ čo Knieža z Akty používa čaj z yerba maté ako botanický prostriedok na zdôraznenie svojho argentínskeho dedičstva, čím vytvára takmer kakaový efekt.

Iné sa zameriavajú viac na aromatické látky - napríklad na kvetinové odtiene s vôňou pelargónie, ktoré majú hodnotu v záhrade ( Geranium Gin ), ruža ( Dillon’s Rose Gin ) a dúhovka ( Hana ). Stále iní premosťujú sladké a slané arómy a chute, ako napríklad nová strýko Val Korenie a Obnovujúci výrazy.

Podľa Aarona Knolla, autora novo vydanej knihy Gin: New Botanicals and Flavours, od Plymouthu po Portland , tieto chutné giny, ktoré mlátia do kategórie, dlžia ďalší populárny duch - vodka.

Čokoľvek viedlo k najnovšej várke individualistických ginov, vynikajúca štedrosť je jednoznačne tou oslavou.

---

Dillon’s Rose Gin (Canada Dillon’s Distillers, Beamsville, ON)50, 95 dolárov, soints.Tento likér na báze červeného ginu, naplnený šípkami a okvetnými lístkami a osladený turbinadovým cukrom, osloví fanúšikov aperitívových koktailov. Odvážna bylinná aróma a sladké tóny spálenej pomarančovej kôry a klinčeka sa čítajú takmer ako bylinné koreňové pivo alebo ľahké amaro, zakončené osviežujúcim ružovým korením. Popíjajte ľad alebo experimentujte s variáciami Negroni.

Boreal Smrek Gin (USA Vikre Distillery, Duluth, MN) 32 dolárov, 94 bodov. Zemitá aróma najskôr vykazuje aníz, s časom, ktorý sa v pohári otvára, do sviežej a trávnatej tóny. Na chuti je tento džin jemný a bylinný, s tónmi smreka, mäty skorocelovej, estragónu a anízu, plus prekvapujúcou tartovou limetkovou notou, ktorá sa odráža vo sviežej povrchovej úprave. Zmiešajte s tonikom a užívajte si.

Hana Gin (USA Distillery Spirits Distillery, San Francisco, CA) 20 dolárov,94bodov. Hana je kvetina v japončine, ako naznačuje orchidea vyleptaná do fľaše v tvare slzy, a tento gin vykazuje jemné biele kvetinové tóny. Jasná, jemná aróma naznačuje kvetinové a mierne rastlinné tóny pripomínajúce čerstvý snehový hrášok. Chuť je rovnako jasná a osviežujúca, s prchavou bobuľovitou sladkosťou a sviežim, ľahko kvetinovým záverom. Dostatočne jemné a univerzálne pre širokú škálu klasických koktailov. Najlepšia kúpa.

Dillon’s Unfiltered Gin 22 (Canada Dillon’s Distillers, Beamsville, ON) 40 dolárov,93bodov. Tento malosériový gin je destilovaný z hroznového základu Niagara a je naplnený 22 rastlinnými látkami (odtiaľ pochádza aj názov). Je ľahký a mäkký, s tónmi citrónovej trávy, borievky a limetkovej kôry. Aj keď výrobca varuje, že džin je nefiltrovaný a môže sa javiť zakalený, v pohári vyzeral čisto. Martini materiál.

Uncle Val’s Restorative Gin (USA 35 Maple Street, Sonoma, CA) 39 dolárov,93 body.Tento gin, preklenutý sladko-slano, má citrusovú vôňu, ktorá sa prejaví aj na podnebí. Počnúc jemnou ananásovou sladkosťou a tradičným borievkou, tento gin prechádza do pikantného, ​​ústami zavlažovaného konca s bielym a čiernym korením, koriandrom a zázvorovým korením.

Big Bottom Oregon Gin (USA Big Bottom Destilling, Hillsboro, Oregon) 30 dolárov,92bodov. Vôňa dráždi jasnú grapefruitovú šupku, inak je tento hodvábny džin ako pitie v lese a chuťové bunky obklopujú borovica a borievka s jemne sladkým bielym kvetom a bielym korením. Alkoholické teplo je príliš silné na priame popíjanie, ale v koktailoch dobre páli bez toho, aby sa vzdal chuti.

Brockman’s Premium Gin (England Park Street Imports, Miami, FL) 35 dolárov,91bodov. Bolo by ľahké zameniť si tento džin za vodku s malinovou príchuťou. S výraznou malinovou vôňou vo vôni ponúka tento gin tóny citrónovej kôry a čierneho korenia, ktoré sú na čistom konci zaokrúhlené do malinovej tóny.

Captive Spirits Big Gin (USA Captive Spirits, Seattle, WA) 30 dolárov,91bodov. Robustný a podstatný, tento svieži gin kombinuje borievku, citrusy, kefu mäty a slane slanú vôňu pripomínajúcu olivovú soľanku a čierne korenie. Záver je korenistý, ale vyvážený. Špičková voľba pre Gibsona alebo špinavé martini.

Sudy vo veku

Spirit Works Barel Gin (USA Spirit Works Distillery, Sebastopol, CA) 53 dolárov,94bodov. Tento džin je zlatistý v pohári a je prevoňaný bohatou maslovou vanilkou dotýkanou medom a čerstvým jablkom. Je mierne mastný na podnebí, kde je vanilková sladkosť obohatená o mätu, borovicu, škoricu a kardamón. Aj keď tento gin na báze pšenice dobre pije sám, funguje aj v koktailoch.

Greenhook Ginsmiths Old Tom Gin (USA Greenhook Ginsmiths, Brooklyn, NY) 45 dolárov,90bodov. Toto historicky zamerané plnenie do fliaš bolo vyrobené v spolupráci s brooklynskými barmanmi Damonom Boelte a Maxwellom Brittenom. Je vyrobený z receptúry z 18. storočia, destilovaný pomocou „exotického korenia inšpirovaného britským obchodom s korením“ a nakoniec zreje 12 mesiacov v sudoch Bourbon a Oloroso Sherry. Všetko, čo dodáva svetlému zlatému odtieňu, ľahkej sladkosti (typické pre štýl Old Tom) a príjemnému robustnému profilu vanilky a mäty s fliačkami rozmarínu a citrónovej kôry, ktoré sú dlhé a pikantné. Popíjajte alebo premiešajte.