Príťažlivosť pitia pivo vonku je večný, ale pivné záhrady sú relatívne nedávnym príchodom do USA. V 19. rokoch emigrovali ľudia z Nemecka a východnej Európy do USA, aby unikli náboženskému prenasledovaniu, politickým nepokojom alebo poľnohospodárskemu nedostatku.

Mnohí si so sebou priniesli pivárske tradície. Týmto komunitám sa čoskoro otvorili pivné záhrady a pivnice.

„História pivníc a pivných záhrad je prepojená,“ hovorí Theresa McCulla, kurátorka agentúry Americká iniciatíva histórie varenia piva v Národnom múzeu amerických dejín Smithsonian Institution vo Washingtone, D.C. Obzvlášť spojené s Mníchovom a juhonemeckým štátom Bavorsko sú pivnice typicky v interiéri, zatiaľ čo pivné záhrady sú „spoločné, vzdušné a vonkajšie“, hovorí.

Mnoho z týchto nemeckých prisťahovalcov malo skúsenosti s varením piva vo väčších, často priemyselných rozmeroch. Tým sa znížila potreba homebrewing . Nemeckí prisťahovalci tiež mnohých predstavili skladovanie štýlové pivá, ľahká alternatíva k ales, nosičom alebo stoutom.

„Tento nový, fascinujúci štýl varenia, ľahký, šumivý a jasný, sa líšil od anglického piva, ktoré im predchádzalo,“ hovorí McCulla. „Prostredie, v ktorom si pochutnávali na tomto ležiakovom pive: pivné záhrady alebo pivnice. Kdekoľvek by sa Nemci usadili, našli by ste tieto podniky. “

Foto s láskavým dovolením Great Lakes Brewery, Cleveland, Ohio

Prisťahovalci z Čiech, ktoré sú dnes súčasťou Českej republiky, priniesli v 19. storočí do USA aj pivo a pivné záhrady. Jednu z najstarších a najznámejších zachovaných pivných záhrad, newyorskú Bohemian Hall a Beer Garden, stále vlastnia a prevádzkujú potomkovia komunity.

Historicky boli Čechy pod rakúskou nadvládou, zatiaľ čo Bavorsko bolo súčasťou Nemecka. Napriek tomu susedné oblasti mali takmer identickú pivnú kultúru, tvrdí Evan Rail , pražský expert na pivo a Nadšenec vína prispievateľ.

„Je to rovnaká kultúra pitia, rovnaká atmosféra, rovnaké jedlo,“ hovorí dokonca aj tie isté gaštany, ktoré tieňujú tabuľky nižšie.

Podzemné priestory, kde bolo pitie ženy radikálnym činom

Jedným z pozoruhodných a zreteľne českých príspevkov na americkú pivnú scénu sú Pilsners, svetlý ležiak zavedený v roku 1842, pomenovaný pre české mesto Plzeň.

Pre prisťahovalcov z Nemecka a Čiech ponúkali pivnice a pivné záhrady chuť domova. Na konci 19. a začiatku 20. storočia to boli tiež de facto komunitné centrá, zariadenia starostlivosti o deti a miesta pre politické prejavy a ďalšie občianske a organizačné aktivity. Spojili prisťahovalcov s komunitou a etnickou identitou.

Vo svojej knihe z roku 2007 Pivo a revolúcia: Nemecké anarchistické hnutie v New Yorku, 1880–1914 , historik Tom Goyens popisuje tieto inštitúcie ako „klubovne miestnych odborových zväzov, speváckych spoločností alebo organizácií vzájomnej pomoci“.

Tieto podniky na pitie boli dobre osvetlené a namiesto írskej alebo whisky bežnej v írsko-amerických salónoch podávali známe ležiak. Tvrdí, že to z nich urobilo „vhodné a bezpečné miesta na zvolanie“, aby diskutovali o politike a súčasných udalostiach.

Pivné záhrady boli rozľahlé, vonkajšie priestory vhodné pre rodiny s deťmi, ktoré povzbudzovali patrónov k zdržiavaniu. Pretože sa vyvíjali v amerických mestách v priebehu 40. až 70. rokov 18. storočia, hudba, hry a iné zábavy boli často súčasťou žrebovania. Mnohé pripomínali prepracované zábavné parky. (Anheuser-Busch by túto myšlienku neskôr využil vytvorením série zábavných parkov s názvom Busch Gardens.)

Akí boli over-the-top? Vo svojej knihe História pitia , historik Andrew F. Smith popisuje záhradu Schlitz Garden, založenú v roku 1879 pivovarom Schlitz. Predstavoval „koncertný pavilón, tanečnú sálu, bowlingovú dráhu, občerstvovacie salóny a trojposchodovú pagodovitú stavbu, ktorá ponúkala panoramatický výhľad na mesto.“

Foto s láskavým dovolením Stone Brewing

Najväčšou pivnou záhradou v New Yorku, založenou v roku 1858, bola Atlantic Garden, ktorá sa nachádza v manhattanskej štvrti Bowery. Vysoký, presvetlený priestor obsahoval reštauráciu, niekoľko barov, strelnicu, biliardové stoly, bowlingové dráhy a orchester.

Všeobecne platí, že pivné záhrady boli umiestnené ako zdravá alternatíva k rastúcemu počtu salónov, čo sa páčilo predovšetkým pracujúcim mužom.

„Salóny boli tmavé, malé miesta, často zoskupené v centrách miest, kam prichádzal námezdny pracovník, takmer vždy muž, aby utratil peniaze, ktoré v ten deň zarobil,“ hovorí McCulla.

Väčšina z nich by sa bruškom mala vyšplhať až k baru, utlmiť výstrel whisky a odísť. Na porovnanie: „pivné záhrady boli otvorené pre celé rodiny a vyzývali ich, aby sa usadili a užívali si, a vytvorili tak nový druh voľného času,“ hovorí.

Protinemecké nálady po prvej svetovej vojne, po ktorých nasledoval Prohibícia, zvädli kultúru pivnej záhrady / pivnice v Amerike. Podľa McCulla sa tieto miesta nedávno obnovili, inšpirované rastom remeselných pivovarov, farmárskych trhov a remeselníckych hál.

Dnešné pivné záhrady majú podobný pocit a funkciu. Uvoľnené vonkajšie spoločenské priestory zostávajú, deti a domáce zvieratá sú často vítané. Pivo a jedlo sú stále ústrednými bodmi zážitku, často sprevádzané živou hudbou, hrami na trávniku alebo inými odbočkami. A zatiaľ čo niektoré odrážajú rozrastanie sa historických náprotivkov, mnohé z nich majú umiernenejšiu mierku, zapadajúcu do terás alebo na strešné priestory.

K 500 rokov starej histórii praclíkových náhrdelníkov patria nemeckí mnísi a moderná výsmech

Zatiaľ čo záhrady Schlitz a Atlantické záhrady sú už dávno zatvorené, v USA je sedem historických a pozoruhodných pivných záhrad, kde si môžete vychutnať pivo pod holým nebom. ( poznámka: dostupnosť miest pre verejnosť sa môže meniť, pred návštevou sa prosím skontrolujte vopred. )

August Schell Brewing , New Ulm, MN: Pivovar a pivovar, založený nemeckým prisťahovalcom v roku 1860, dnes vlastnia jeho potomkovia, čo z neho po Yuenglingovi robí druhý najstarší rodinný pivovar v USA. Súčasťou areálu je jelení výbeh a túlavé pávy.

Bohemian Hall & Beer Garden „Astoria, NY: V roku 1919 bola Bohemian Hall Benevolent Society založená Bohemian Hall. Stále ju vlastní a spravuje česká a slovenská komunitná skupina. Hľadajte dostatok českého Plzeňského kraja, aby ste si mohli vychutnať vonku na lavičkách v piknikovom štýle.

Pivná záhrada Estabrook , Milwaukee: Táto pivná záhrada je umiestnená vo verejnom parku na útese tesne nad vodopádom. Vďaka svojej blízkosti k rieke Milwaukee prichádzajú niektorí patróni cez turistické chodníky, kajak alebo kanoe. Patrónom sa odporúča, aby si priniesli svoje vlastné steiny, aby si mohli vychutnať pivá dovezené z mníchovského Hofbräuhausu.

Varenie veľkých jazier , Cleveland: Zariadenie bolo založené v roku 1988 a jeho súčasťou je múzeum histórie piva v Ohiu, vonkajšia terasa a pivná záhrada. Začiatkom roka boli zrekonštruované priestory brewpub a pivnej záhrady.

Meklenburské záhrady „Cincinnati: Pretože reštaurácia zostala otvorená v období zákazu, je to jedno z mála miest, ktoré sa môžu pochváliť viac ako 150 rokmi nepretržitej prevádzky, ktorá bola založená v roku 1865. Lahôdky ako bratwurst, mettwurst a goettawurst sprevádzajú rôzne pivá v nemeckom štýle.

Scholzova záhrada v Austine: Najstaršia pivná záhrada v Amerike bola otvorená v roku 1866, kde sa stala centrom nemeckých prisťahovalcov. V roku 2019 prišlo nové vedenie. Reštaurácia má teraz „texasko-nemecký“ vplyv a okrem nemeckých a miestnych čapovaných pív aj kompletné kokteilové menu.

Bistro a záhrady sveta varenia kameňov „San Diego: Aj keď nie je najstarší, tento oázovitý priestor sa najviac približuje únikovému duchu historických pivných záhrad. Celý aker zahŕňa rybníky koi, otvorené trávnaté priestory a zábavu, ako sú ihriská na bocce a filmové nádvorie. Druhé bistro / záhrada je vzdialená 30 kilometrov v Escondido.