Bublinkový čaj, ktorý bol vynájdený na Taiwane v 80. rokoch 20. storočia bez konkrétnych stôp po jeho skutočnom pôvode, sa vyrába z varených čiernych tapiokových perál, čaju, mlieka a rôznych úrovní cukru. Jedinou požiadavkou na to, aby sa mohol nazývať bubble tea, je, aby bol pretrepaný ( shou yao ) premiešať a aby bola veľkorysá so základom dokonale guľovitých, žuvacích bublín boba, ktoré sa uspokojivo nasávajú cez nadmernú slamku.

Ale ako naše ranné špeciality java brews , môže to byť drahé. Naučte sa vyrábať perly boba, ktoré môžete pridať do domáceho bublinkového čaju, aby ste mohli dávať pozor na svoju peňaženku a zároveň uspokojovať svoju chuť na túto sladkú pochúťku.

Matcha s ovocnou príchuťou je letný nápoj, ktorý potrebujete vo svojej rotácii

Valentin Ghita/Getty Images

Ako vyrobiť perly Boba

Krok 1: Vyberte si perly Boba

Naučiť sa vyrábať perly boba od začiatku má veľa výhod. Keď ich vytvoríte sami, môžete si vybrať veľkosť, vylúčiť prísady a konzervačné látky, mať väčšiu kontrolu nad textúrou a pridať chuť. Príkladom všetkých štyroch sú perly boba u Hanh Nguyen's July Moon Bakery & Café v Alpharetta, GA. Nguyen je známa svojou prirodzenosťou fialový sladký zemiak perly boba, o ktorých hovorí, že majú „hlbšiu farbu so zemitejšou chuťou a buketom“ ako obyčajne bez chuti len tapiokové perly, ktoré sa vyrábajú z múky z koreňov manioku. Je to však veľmi náročné na prácu popri už aj tak zdĺhavej úlohe, preto odporúčame začať s tapiokovými perlami z obchodu, pripravenými na varenie.

Existuje niekoľko druhov boba, ktoré si môžete kúpiť:

• Tie esteticky príjemné čierne, ktoré sa v predajniach bubble tea stali samozrejmosťou, sa vyrábajú buď s hnedý cukor alebo pridajte potravinárske farbivo.
• Číre/biele sú bez chuti a lepšie preberajú chuť vášho mlieka a čaju.
• Popping boba, ktorý pri žuvaní uvoľní v strede šťavu.

Všetky tieto (a opakovane použiteľné slamky šírky boba!) si môžete kúpiť online prostredníctvom spoločností ako Amazon a súpravy prostredníctvom ázijských online predajcov Umicart a Weee! Ak máte medzinárodný alebo ázijský trh, napr H-Mart alebo Mestský farmársky trh v blízkosti zvyčajne nosia tapiokové perly vo vákuovo uzavretých vreckách.

Nákup a používanie rýchlovariacich perál môže byť lákavé, ale mnohí milovníci čaju boba to neodporúčajú. Zvyčajne neponúkajú toľko chuti ako tradičné, najmä preto, že je ľahké ich prevariť, čo vedie k skôr kašovitým než pevným vonkajším vrstvám.

Krok 2: Uvarte perly Boba

Keď budete mať tapiokové perly podľa vlastného výberu, ich varenie môže vyžadovať trpezlivosť.

Budete chcieť použiť približne 5:1 pomer vody k perlám v hrnci dostatočne veľkom, aby vyhovoval týmto pomerom. To pomôže znížiť lepivosť, poskytne im priestor na pohyb a poskytne rovnomernú hydratáciu.

• Prineste a malý hrniec vody do mierneho, ale stáleho varu.
• Vhoďte požadované množstvo tapiokových perál a nechajte ich znovu prevrieť, pričom ich často miešajte, aby sa nezachytili na dne.
• Akonáhle začnú plávať nahor, hrniec prikryte a znížte teplotu na mierny var, pričom každých približne päť minút miešajte počas zostávajúcich 15 minút varenia.

Tapiokové perly zvyčajne potrebujú asi pol hodiny aktívneho varenia na varnej doske: 10-20 minút pri nezakrytom vare za stáleho miešania; potom 15-20 minút prikryté dusíme za občasného miešania; potom 30 minút času na odpočinok, bez tepla, ale s pokrievkou.

„Presvedčte sa, že voda úplne vrie, než do nej jemne vhodíte boby. A nehanbite sa otestovať úroveň jemnosti,“ radí Nguyen. Rovnako ako ich nechcete prevariť, aby ste ohrozili ich štrukturálnu integritu, nechcete ich ani podvariť. „V strede môžu byť tvrdé,“ varuje a pokazí zážitok.

Krok 3: Nechajte odpočívať

Keď dosiahnu priesvitnosť a v strede zostane iba biela bodka, odstráňte ich z ohňa a držte pokrievku na hrnci. Budete chcieť nechať horúcu vodu a paru dokončiť ich varenie.

Ľadový čaj

Krok 4: Pripravte si sirupový kúpeľ z hnedého cukru

V samostatnom hrnci pripravte kúpeľ so sirupom z hnedého cukru. Budete to potrebovať na osladenie varených tapiokových perál a na krátkodobé skladovanie. Môžete ho znova použiť pre budúce dávky pripravených boba guličiek, kým sa úplne nevstrebe a nezmizne.

Ak chcete pripraviť tento sirup, varte rovnaké diely vody a hnedého cukru, kým nie je dostatočne hustý, aby ste mohli potiahnuť špachtľu pri miešaní, ale zostal tekutý.

Krok 5: Vypustite kvapalinu

Asi po 30 minútach lúhovania sceďte vodu z tapiokových perál vyprázdnením hrnca do cedníka. Nechajte ich opláchnuť pod studenou vodou a potom pridajte boba do pripraveného cukrového kúpeľa. Tapiokové perly budú pripravené na podávanie s vašou príchuťou nápoja po minimálne pol hodine namáčania. Po tomto období už nebudú sladšie, ale bez toho nebudú dosť sladké.

Ako uchovávať varené perly Boba

Ako je uvedené v návode na varenie, budete musieť pripraviť sladkú tekutú suspenziu na uskladnenie varených tapiokových perál.

„Naše boby radi uchovávame v teplom vodnom kúpeli s hnedým cukrom, ktorý má konzistenciu polievkového vývaru. Vďaka tomu sa nezlepia, čo uľahčuje servírovanie. Tiež ich udržiava mäkké a sladké po celý deň,“ hovorí Nguyen.

Toto je štandardná prax vo väčšine obchodov s čajom boba, ktoré udržia pripravené tapiokové perly v tejto tekutine najmenej 30 minút – aby nasiakli sladkosť sirupu a vytvorili krásne tekuté pruhy vo vašom bublinkovom čaji – ale nie viac ako štyri hodiny, pretože vtedy sa väčšina tapiokových perál začne rozpadať a prestanú byť pružnou textúrou „QQ“ (taiwanský opis perál Boba).

Vedieť, ako si vyrobiť boba perly do bubble tea doma, vám ušetrí peniaze, takže sa nebudete musieť vzdať obľúbeného pôžitku. Tapiokové perly môžete dať do mliečneho čaju, thajského čaju, čaju chai, ovocných nápojov a ďalších, aby ste akémukoľvek nápoju dodali zábavnú, žuvaciu textúru.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať