Nič nevyrovná stromom vyzretú broskyňu zjedenú z ruky. Ale keďže cez leto zaplavujú trhy - je august Národný mesiac broskýň - nikdy nebol lepší čas vyskúšať ďalšie permutácie. V slaných jedlách majú prirodzenú príbuznosť so zázvorom, orechy , mliečne výrobky, bazalka a citrusy. Vyskúšajte broskyňové salsy a pochutiny, alebo ich zmiešajte s praženými mandľami a cmarom a pripravte tak studenú polievku. Sú tiež skvelým doplnkom k šalátu z paradajok z dedičstva a čerstvej ricotty, alebo si môžete plátky broskýň zastrčiť do sendviča so šunkou z vidieckej šunky, aby ste získali dvojitý záber na juh. Na polovicu a grilované, sú super letnou prílohou.

Zábavné fakty

• Broskyne „Freestone“ a „lipnú“ sa týkajú toho, či sa mäso drží na jamke.
• Obe môžu mať biele alebo žlté mäso. Bod na konci väčšiny broskýň sa nazýva „zobák“.
• Nektarinky sú rovnaký druh ako broskyne, iba kultivar bez chmýří.
• 'Jedzte slivku, ale vráťte broskyňu,' hovorí vietnamské slovo, čo zhruba znamená vrátiť láskavosť.
• Vedecký názov Prunus persica znamená „perzská slivka“, aj keď broskyne pochádzajú z Číny.

Ako spárovať víno s (takmer) čímkoľvek

Spárovať to

Muscat , Rizling , Albariňo , Viognier , teplé podnebie Chardonnay a Juhoafrický Chenin Blanc všetci bežne vykazujú broskyňový charakter, ale nie vždy chcete broskyňové párovanie, hovorí Alexandria Brashears, someliérka v Atlante Reštaurácia Eugene .

'Sekt by bol môj go-to, čo sa týka textúry a hmotnosti,' hovorí. 'Blanc de noirs šampanské, ako to od.' Moutardov otec a syn , vyjadruje bohatstvo ovocia a zároveň si zachováva svoju výraznú textúru.

'Ak by som harmonizoval s profilom broskyňového ovocia, priklonil by som sa k Albariňu z.' Rias Baixas ,' ona povedala. 'Pre kontrastnejšiu príchuť by som si dal pár ružových od Gigondas.' Rok 2014 Domaine du Gour de Chaule ružové by bola vynikajúca voľba. “