Čo je viac americké ako jablkový koláč McDonald’s? To je trochu triková otázka. Ronald predáva milióny týchto vecí po celom svete - ale samozrejme to vôbec nie sú jablkové koláče. V pôvodnom zložení skôr pripomínali Apple Egg Rolls - úžasný praženicu, ktorá z chrumkavej šupky vytekala ovocné teplo. Spoločnosť sa neskôr rozhodla zmeniť na nás spôsoby varenia a dnes je „koláč“ upečený, čo ho približuje k tomu, že je skutočným jablkovým koláčom, ale napodiv už nechutí tak dobre ako ten starý. S blížiacim sa dňom varenia a piknikov (a teda aj s potrebou chutných a prenosných jedál) je tu domáca verzia tej starej, ktorú si myslím, že budete milovať.

4 jablká Golden Delicious
2 lyžice vody
2 lyžice nesoleného masla
1 lyžička kukuričného škrobu
1 lyžička škorice
štipka muškátový oriešok
štipka soľ
6 obalov na vajíčkové rolky, najlepšie značky Golden Dragon
olej na vyprážanie
škoricový cukor na polevu (2 lyžice cukru zmiešaného s ½ čajovej lyžičky mletej škorice)

1. Olúpte a odlúpnite jablká a nakrájajte na ¼ ”kocky.

2. Spojte kocky jablka s vodou, maslom, kukuričným škrobom, škoricou, muškátovým orieškom a soľou v 2-kvartovom hrnci. Miešajte, aby sa spojili.

3. Kastról prikryjeme a varíme na miernom ohni, kým jablká nie sú mäkké a sirupové, asi 20 minút. V pohode

4. Rozstrihnite každý obal na polovicu a potom každú polovicu orezajte na šírku 2,5 palca.

5. Položte asi ½ šálky plnky na jeden list obalu na vaječný závitok a priložte ho dovnútra ¼ ”od každého okraja. Navlhčite okraj vodou, potom na vrch položte ďalší plát vajíčkového valčeka. Utesnite okraje. Opakujte so zvyšnými obalmi a plnkou.

6. Nalejte olej do výšky 3 ″ do 3-litrového hrnca. Keď dosiahne 350 stupňov, varte koláče po jednom. Jednu stranu povarte dozlatista, asi 30 sekúnd, potom otočte a uvarte druhú stranu. Vyberte a sceďte na papierových utierkach.

7. Ešte teplé posypeme škoricovým cukrom.

Pripraví 6 „jablkových koláčov“, ktoré sú dobré pre 6 porcií.

David Rosengarten je cestovateľský spisovateľ, autor kuchárskych kníh a televízny novinár, ktorý hostil alebo spoluorganizoval približne 2 500 relácií v sieti Food Network. David, ktorý je častým hosťom šou Today v televízii NBC, píše o jedle a víne pre množstvo publikácií a často cestuje po USA, Európe, Latinskej Amerike a Ázii a píše a prednáša o rôznych kulinárskych témach. V súčasnosti je David editorom - vedúci správy The Rosengarten Report, ktorá v roku 2003 získala cenu Jamesa Bearda za najlepší informačný bulletin o potravinách a víne v krajine.

Recepty od Rosengarten je funkcia, ktorá sa opakuje každé dva týždne na www.winemag.com.