Tento rok uplynie takmer 50 rokov od prvej oslavy Dňa Zeme. Veríme však, že environmentalizmus by mal byť každodenným javom, nielen raz za rok.

Tu je pohľad na niektorých našich obľúbených ekologicky zameraných výrobcov vo svete vín, piva a destilátov, ktorí stavajú životné prostredie do popredia svojej filozofie.

Chmeľ a obilie

So sídlom v Austine v Texase, Chmeľ a obilie vyrába pivo od roku 2009. Okrem výroby ocenených varení sa výrobca zaviazal aj zlepšovať svoje prostredie a komunitu.

Spoločnosť Hops & Grain venuje 1% zo svojich ziskov na environmentálne účely, ako napr Ochrana krajiny v Texase, ktorá pracuje na ochrane životného prostredia pred rozdrobením pôdy a zle naplánovaným rozvojom.

Ich úsilie o udržateľnosť je prospešné aj pre našich psích priateľov. Počas procesu varenia sa zo zŕn extrahuje sladká tekutina alebo sladina. Ostala vláknina, bielkoviny a ďalšie výživné látky.

Namiesto vyhodenia použitého obilia zmieša pivovar zvyšky s celozrnným kvetom, škoricou, vajcami a niekoľkými ďalšími ingredienciami, ktoré sa dajú pripraviť. Brew sušienky .

Ich rezidentný expert, zlatý retriever menom Suzy, ochutnáva pochúťky predtým, ako sa dostanú na trh.

Pálenica Greenbar

Pálenica Greenbar

So sídlom v Los Angeles založili Melkon Khosrovian a Litty Mathew Greenbar v roku 2004, čím sa stal prvým liehovarom v meste od zákazu.

V roku 2008 výrobca liehovín uzavrel partnerstvo Udržateľná úroda na medzinárodnej úrovni , organizácia, ktorá pomáha pri ochrane a obnove dažďových pralesov spoluprácou s farmármi v Strednej Amerike pri podpore udržateľných metód ekologického poľnohospodárstva.

Od vytvorenia partnerstva Greenbar vysadil v Strednej Amerike 786 578 stromov.

Liehovar tiež balí svoje destiláty vyrobené z certifikovaných organických prísad do ľahkých fliaš so 100% recyklovanými etiketami po spotrebovaní.

Heron Hill

Heron Hill vyrába víno v New Yorku Prstové jazerá regiónu už viac ako štyri desaťročia.

Vinárstvo uznáva, že spotrebitelia si čoraz viac uvedomujú jedlo a nápoje, ktoré konzumujú. Namiesto eliminácie buriny pôsobením agresívnych chemikálií kladie vinič zvláštny dôraz na obhospodarovanie podkrovia a podľa potreby reguluje rast bez použitia herbicídov.

Hospodárenie pod prístreškom tiež oddeľuje povrchové korene z viniča a núti zvyšné korene, aby išli hlbšie do podložia. Rastliny tak majú prístup k podzemnej podzemnej vode, ktorá pomáha viničiam lepšie znášať suchá bez potreby ďalšieho zavlažovania.

Stredové riadky sa tiež každoročne vysievajú trávami a rizómami korigujúcimi dusík. Týmto spôsobom vinárstvo nielen vylepšuje povrchovú drenáž, ale umožňuje aj biodiverzitu užitočného hmyzu a mikroorganizmov, ktoré pomáhajú predchádzať prírodným škodcom viniča.

Domaine Chandon

Domaine Chandon

Tento výrobca šumivých aj tichých vín je súčasťou kalifornského Yountville od roku 1973 a v súčasnosti má majetky v Carnerose a Mt Veeder.

So záväzkom k trvalej udržateľnosti Chandon je členom Certifikovaná pôda spoločnosti Napa Green program a dosiahol certifikáciu Napa Green Winery.

Vinárstvo podniká veľa krokov na zabezpečenie dodržiavania týchto certifikácií. Niektoré zahŕňajú zavlažovanie vinohradov výlučne regenerovanou alebo zozbieranou vodou alebo použitie boxov na sovy s cieľom povzbudiť dravé vtáky, aby hniezdili a pôsobili ako prirodzená kontrola škodcov. Vinárstvo tiež využíva technológiu, ako je elektrodialýza, energeticky efektívna alternatíva stabilizácie za studena, ktorá každý rok ušetrí dostatok energie na napájanie 55 domov.

Váš sprievodca po certifikáciách pre trvalo udržateľné víno

Živý pivovar

Sídli v zrekonštruovanom pohrebnom dome v Grand Rapids v Michigane, Živý pivovar sa v roku 2012 stal prvým mikropivovarom s certifikátom LEED (Leadership in Energy and Environmental Design) na svete.

Budova má vysoko účinné vykurovacie / chladiace jednotky so senzormi CO2, ktoré vedú k úsporám energie vo výške 7%, zatiaľ čo ich cisterna zhromažďuje odtok dažďovej vody a zavlažuje krajinu Vivantu a súčasne zmierňuje tlak v mestských zariadeniach na čistenie odpadových vôd.

Pivovar sa tiež zaviazal k stopercentnej transparentnosti. Každý rok vydávajú a Zmena piva správa, ktorá zdôrazňuje ich pokrok pri dosahovaní ich udržateľných cieľov.