Aj keď ste si do svojho nákupného zoznamu nikdy nepridali imitáciu kraba, aby ste si s ním mohli variť doma, ak navštevujete japonské, čínske a iné ázijské reštaurácie, pravdepodobne ste zjedli svoju slušnú porciu receptov na napodobeniny krabov. Čo je teda imitácia kraba a ako sa vyrába? Prvýkrát vyvinutý v Japonsku v 70-tych rokoch 20. storočia ako cenovo výhodnejšia alternatíva ku krabovému mäsu, ktorá je bezpečná pre oceány, sa v Amerike dostala do popredia v 80-tych rokoch a neskôr. Teraz je základom mnohých jedálnych lístkov – vrátane zastrčených v mnohých sushi rolkách, ako je napríklad kalifornská rolka – a predáva sa takmer v každom supermarkete, aby domáci kuchári mohli doma vytvárať imitácie krabov.

Čím sa imitácia kraba líši od mäkkýšov, ktoré boli vytvorené ako náhrada? Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o imitácii kraba, vrátane toho, kde ho nájdete v jedálnom lístku, ako ho použiť v receptoch na imitáciu krabov a ako sa jeho chuť a výživa porovnávajú so skutočným krabom.

Mozzarellové tyčinky z krabieho rangúna

Z čoho je vyrobená imitácia kraba?

Aj keď nejde o skutočného kraba, imitácia kraba je vyrobená z prírodného rybieho proteínu. Imitácia kraba sa najčastejšie vyrába zo surimi, mäsa bielej ryby – bežne Aljašská treska, treska alebo tilapia . Ryba sa vykostí, pomelie na pastu, skombinuje s inými prírodnými a umelými príchuťami, škrobom a/alebo vaječným bielkom (ktoré fungujú ako zahusťovadlá), cukrom a soľou, potom sa zahrieva a lisuje do tvaru trubice, ktorá má textúru pripomínajúcu krabie mäso. Pre chuť sa niekedy pridáva krabí extrakt.

Surimi sa nepoužíva len na napodobňovanie kraba. Hviezdi aj v rybích tyčinkách a obaľovaných rybích placičkách a má v kulinárskom svete pomerne dlhú históriu. Japonskí kuchári si surimi vysnívali pred viac ako 900 rokmi, odhadujú potravinoví historici, ako spôsob, ako obmedziť plytvanie potravinami a čo najlepšie využiť zvyšky kúskov rýb.

Americký Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) vyžaduje, aby všetky surimi produkty používali na etikete alebo jedálnom lístku výraz „spracované morské plody“ alebo „rybí proteín“, aby sa odlíšili od skutočných rýb alebo morských plodov. Imitácia kraba musí byť označená ako taká alebo ako „morské plody s príchuťou kraba“ alebo „plody mora surimi“.

Imitácia kraba ponúka oproti svojej klasickej konkurencii krabov niekoľko výhod:

• O ⅓ náklady na skutočného kraba .
• Nevyžaduje vyberanie mäsa zo škrupiny .
• Môže pomôcť znížiť plytvanie potravinami a zabrániť akémukoľvek potenciálnemu nadmernému výlovu krabov (hoci je stále potrebné loviť udržateľné biele ryby).
• Chutí veľmi podobne ako skutočný krab.
• Dostupné v strúhanej, tyčinkovej alebo kúskovej forme.

To znamená, že skutočné krabie mäso má aj niekoľko víťazných vlastností.

• Menej spracovaná.
• Dá sa kúpiť v plechovke, ktorá sa dodáva v obale a za rozumne nízku cenu.
• Ponúka asi trikrát viac bielkovín ako imitácia kraba, ako aj viac vitamínov, minerálov a omega-3 tukov prospešných pre srdce.

Teraz, keď už viete, z čoho je vyrobená napodobenina kraba a prečo by ste to mohli chcieť vyskúšať, ako zistíte, či je váš krab skutočný alebo nie? Podobne ako mäso z rastlinného pôvodu chutí a funguje podobne ako bežné mleté ​​hovädzie mäso, môže byť náročné všimnúť si rozdiel. Najlepším spôsobom je pozrieť sa na štítok, zoznam ingrediencií alebo jedálny lístok reštaurácie alebo sa opýtať svojho servera. Napodobeniny výrobkov z krabov by mali mať niekde na štítku uvedené „imitácia“ a zoznam zložiek by mal byť dlhší ako len „krab“. Obchody s potravinami a reštaurácie môžu imitáciu krabov nazývať aj „krabie tyčinky“, „morské plody s krabovou príchuťou“, „plody mora surimi“ alebo „krab“.

9 alternatív mäsa na pridanie bielkovín do rastlinnej stravy

Na čo sa imitácia kraba používa pri varení?

Imitáciu kraba nájdete v šalátoch z morských plodov, sushi rolkách, hotpotoch a ďalších na jedálnych lístkoch reštaurácií a môžete si ich kúpiť v chladiarenskej alebo mrazenej časti vášho supermarketu. Je predvarená a nevyžaduje sa žiadne zahrievanie. Existuje široká škála teplých a studených receptov na imitáciu krabov, ktoré si môžete pridať do svojho jedálneho lístka doma. Už hrá v našom obľúbenom DIY Sushirito a California Sushi Rolls, alebo vyskúšajte imitáciu kraba, ktorá nahradí bežného kraba v ktoromkoľvek z týchto receptov:

• Krabí šalát
• Pečená kukurica a krabí dip
• Krabie koláče na vzduchovej fritéze v praclíku
• Krab gazpacho a cestovinový šalát
• Krab a špargľa Frittata
• Náplň do krabích raviol
• Panvica Jalapeño krab a kukuričný dip
• Rýchle alebo pomalé krabové plnené papriky
• Krabie Rangúny
• Easy Crab Bisque

Ako skladovať imitáciu kraba

Po zakúpení a pred varením napodobeninu kraba ju uložte do chladnička alebo mraznička podľa toho, kde ste to kúpili. (Uchovávajte pri rovnakej teplote, kým nie je pripravený na použitie. Zmrazenú imitáciu kraba rozmrazte cez noc v chladničke a potom pokračujte podľa receptu na imitáciu kraba.)

Neotvorené vákuovo uzavreté balenia je zvyčajne bezpečné skladovať v chladničke až dva mesiace alebo v mrazničke až šesť mesiacov. Po otvorení sa snažte imitáciu kraba vyleštiť do troch dní. Voľná ​​imitácia kraba predávaná v podnosoch v oddelení s morskými plodmi by mala v chladničke vydržať tri až päť dní.

Recepty pre milovníkov morských plodov

• 12 receptov na cestoviny z morských plodov, ktoré vás dopravia na pobrežie
• 13 chutných receptov z morských plodov, ktoré dokážete pripraviť za hodinu
  
• Recepty na morské plody vo vzduchovej fritéze, ktoré vám umožnia dosiahnuť niekoľko sekúnd
• 18 zdravých receptov z morských plodov, ktoré sú rovnako chutné ako jedlo v reštaurácii
• 13 receptov na mäkkýše, vďaka ktorým sa budete cítiť ako pri jedle

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať