Víno je neoddeliteľnou súčasťou gréckej kultúry už niekoľko tisícročí. Starí Gréci boli zdokumentovaní milovníci vína, na konferenciách sympózií diskutovali o filozofii a riedili červené farby. Víno brali ako liek na nespočetné zdravotné ťažkosti vrátane nevyvážených „nálad“. Uctievali Dionýza, boha hrozna. A starí Gréci obchodovali s vínom po celom starom svete, dokonca si vytvorili svoje vlastné označenia pôvodu dlho predtým, ako sa víno stalo zavedeným svetovým obchodom.

V súčasnosti Grécko pokračuje vo svojich vinárskych tradíciách, ale storočia malej výroby a zamerania na eklektické domáce chutné jedlá znamenajú, že ako rozvíjajúca sa globálne príťažlivá vinárska oblasť sa krajina snaží dobehnúť zameškané. Až donedávna predstavovalo viac ako 300 domorodých odrôd viniča, často označovaných v gréčtine a známych len niektorým z nich za hranicami domácich hraníc, hrozivú krivku učenia pre začínajúcich fanúšikov gréckeho vína.

Grécky vinársky priemysel zareagoval experimentovaním s francúzskymi klonmi a zmiešaním známych vín, ako sú Merlot a Cabernet, s gréckym pôvodným hroznom, vzdelávacím médiom a obchodníkmi s vínom o regiónoch a vínach v Grécku jednoduchšie označovanie fliaš a zameraním na niekoľko vysoko kvalitných, dobre cenovo dostupné odrody ako Assyrtiko a Xinomavro ako položka do tejto kategórie.

Grécke vína sú cenovo dostupné, čerstvé a priateľské k jedlu. Tu je rýchly úvod do kategórie a kultúry, ktorá ju obklopuje, jedno písmeno po druhom.

Assyrtiko je minerálne, kostené suché biele víno, ktoré sa pôvodne pestovalo v sopečnej pôde na gréckom ostrove Santorini. Charakter vína sa v súčasnosti vyrába v celom Grécku, siaha od klasického suchého štýlu po ovocnejší a mäkší štýl, v závislosti od pôvodu. Pre výraznú eleganciu je často miešaný. Vyskúšajte plnenie do fliaš od spoločností Sigalas a Gaia.

Bourou-Bourou je zeleninová a cestovinová polievka podávaná v tavernách na ostrove Korfu. Okrem vynikajúcej miestnej kuchyne je Korfu známy aj pre maloprodukčné dedinské vína vyrobené z hrozna Kakotrigis a Moschato.

Vinárska tradícia mesta Kréta pochádza takmer z 4 000 rokov, v krétskom meste Archanes bol objavený najstarší lis na víno na svete. Mierne chránené podnebie Kréty z neho robí vynikajúcu vinársku lokalitu. Vyrába sa tu veľa odrôd, napríklad Syrah, Chardonnay, Vilana či Kostifali. Dvadsať percent gréckych vín sa vyrába na Kréte. Medzi najlepších výrobcov patria Boutari a Douloufakis.

Dionýzos bol starogrécky boh vína a bol synom smrteľnej matky a gréckeho boha Dia. Legenda hovorí, že Dionýzus predstavil kultúru vína Grékom v Sterea Ellada v južnej oblasti Atiky. Dnes je 65 000 akrov viniča vysadených hlavne na biele vína ako Savatiano, Roditis a Athiri v Atike, ktoré sú známe aj vďaka svojej retsine (živicové dezertné víno).

Epirus je hornatý vinársky región v severozápadnom rohu Grécka. Nachádza sa medzi svahmi Mt. Pindos, vinice v Epire, sú ťažko dostupné, ale odrody, ktoré sa tam pestujú, produkujú veľmi dobré vína. Debina, tradičná biela odroda, vyrába nešumivé, šumivé a polosladké vína. Červené, ktoré produkujú vinárstva ako Glinavos a Kotagi, sú tiež dobre hodnotené.

Tradičný kamenný most v Epiruse v Grécku / Getty

The Fragou winery je 230-ročné realitné vinárstvo nachádzajúce sa v Mesogaia, východná rovina Atiky. Portfólio vinárstva, ktoré prevádzkuje jedna z najvýznamnejších gréckych žien vo víne a majiteľka tretej generácie Asimina Fragou, zahŕňa grécke odrody ako Roditis a Fileri, ako aj Chardonnay, Sauvignon Blanc, Tempranillo, Grenache Rouge a Merlot.

Gaia winery je producentom prémiových domorodých červených a bielych vín na Santorini a na Peloponéze. Vinárstvo je známe svojou talasitídou, ktorá sa vyrába z ušľachtilého hrozna Assyrtiko, a radom vín Agiorgitiko od spoločnosti Nemea. Založili ju v roku 1994 Leon Karatsalos a Yiannis Paraskevopoulos. Paraskevopoulos je považovaný za vodcu novej generácie gréckych vzdelaných enológov.

Horta je tradičné grécke jedlo, v ktorom sa divoká alebo pestovaná zelenina (napríklad púpava zelená) dusí alebo blanšíruje a pripravuje sa z nej šalát, ktorý sa potom jednoducho oblečie s citrónovou šťavou a olivovým olejom. Môže sa jesť ako ľahké jedlo so zemiakmi alebo v kombinácii s predjedlom z morských plodov - pokrmom, ktorý sa dokonale spája so suchými a jemnými bielymi bielkami.

Iónske ostrovy produkujú rôzne pôvodné červené a biele vína, z ktorých mnohé sa vyrábajú na ostrove Kefalonia . Svieži a hornatý ostrov je domovom bielych odrôd Robola, ktoré v 13. storočí predstavili Benátčania, a Tsaoussi, bielej farby s príchuťou melónu a medu, ktorá sa často používa na miešanie. Vyrába sa tu aj malé množstvo muškátu bieleho a Mavrodaphne. Gentilini je špičkový iónsky producent.

Jason bola neskorogrécka mytologická postava, známa ako vodca Argonautov pri ich pátraní po zlatom rúne. Bol synom Aesona, právoplatného kráľa Iolcusa, starobylého mesta v Tesálii neďaleko moderného mesta Volos v stredovýchodnom Grécku. Tesália dnes vyrába označenie pôvodu biele víno vyrobené zo surovín Savatiano a Roditis v Anchialos neďaleko Volosu.

Ktima Pavlidis je producent sofistikovaných, ale prístupných domácich a medzinárodných vín a nachádza sa v blízkosti mesta Drama na severovýchode, na úpätí hory Falakro. Založené gréckym vizionárom vína Cristophorosom Pavlidisom, obzvlášť dobré sú pôvodné / zahraničné zmesi panstva, ako napríklad Santorini Assyrtiko a Sauvignon Blanc.

Vinice na ostrove Kréta v Grécku / Getty

Hrozno Lagorthi je vzácne, ale pozoruhodné biele hrozno pochádzajúce z Kalavrity na Peloponéze. Víno, ktoré zažije oživenie vďaka svojim príťažlivým citrónovým a minerálnym arómam a aromatickým látkam, sa pestuje predovšetkým v Vinárstvo Oenoforos Egio. Víno je stredne plné, s výraznou kyslosťou.

Moschofilero je aromatické biele víno vyrobené v Mantínii na Peloponéze. Víno je oceňované pre svoj svieži, svieži charakter a vôňu kvetov. Môžete si ich vychutnať ako aperitív alebo k jedlu - predovšetkým k osviežujúcim pokrmom z morských plodov, ktorými je Grécko známe. Medzi odporúčaných výrobcov spoločnosti Moschofilero patria spoločnosti Antonopoulos, Boutari a Tselepos.

Naoussa , ktorý sa nachádza na svahoch hory Vermion, bol jedným z prvých regiónov AOC, ktoré boli zaregistrované v Grécku, a vyrába vynikajúce červené vína s plným telom vyrobené z pôvodného hrozna Xinomavro.

Ouzo je číry alkoholický nápoj odolný voči 80-tkam, ktorý je ochutený anízom a je široko popíjaný v celom Grécku. Duch sa podobne ako v talianskom Sambuce vyrába už v byzantskej dobe. Jeho intenzívna chuť sa považuje za získanú chuť, na zriedenie alkoholu sa často zriedi vodou, ľadom alebo kolou.

The Peloponéz Región je známy svojimi vínami už od čias Homéra, ktorý ho nazval Ampeloessa, čo znamená „plný vínnej révy“, ale niektorí historici tu datujú výrobu vína už pred 7 000 rokmi. Rôznorodé mikroklímy a terén podporujú nespočetné množstvo odrôd, najmä Agiorgitko Nemea. Peloponézske vína tvoria 25% z celkovej produkcie gréckeho vína. Medzi najlepších výrobcov patria Papaioánnou, Skouras a Palyvos.

Príručka milovníka vína po gréckom Peloponéze

Starí Gréci spájali pätnásť s plodnosťou a hrala dôležitú úlohu pri svadobných oslavách, kde sa ponúkala ako darček slúžiaci na osladenie dychu nevesty pred vstupom do svadobnej komory. Hovorí sa tiež, že zlaté jablko, ktoré dala Afrodite Paríž, bolo v skutočnosti dule.

Roditída je ružové hrozno pestované v Attike, Macedónsku, Tesálii a na Peloponéze. Produkuje jemné biele vína s príchuťou citrónu.

Savatiano je prevládajúcim hroznom v regióne Attica a produkuje elegantné, vyvážené biele vína s arómou citrusových plodov a kvetov.

Taramosalata je kaviár v gréckom štýle vyrobený z ikier, citrónov, cibule, olivového oleja a zemiakov. Tradične sa vyrába zo solenej a konzervovanej ikry tresky alebo kapra a podáva sa ako predjedlo studená. Aj keď to nie je ideálne jedlo na párovanie vín kvôli jeho silnej chuti, taramosalata je dobrá s ostrou bielou ako Assyrtiko zo Santorini.

Taramosalata / Foto s láskavým dovolením Merle a Joonas, flickr

Ulysses je hrdinom slávneho eposu starogréckeho básnika Homéra The Odyssey. Keď sú konfrontovaní s jednookými Kyklopmi, Ulysses lákal príšeru, aby vypila toľko vína že sa opilo. Ulysses vydrel Cyclopsovo oko a ušiel.

Vasilopita , Bazalka svätého alebo Kráľovská torta, je tradičný novoročný grécky recept. Vasilopiti sa pečú s mincou vo vnútri a kto dostane mincu do svojho plátka, má po celý rok šťastie v šťastí. Spárujte ho so sektom zo Spiropoulos na Peloponéze alebo sektom Debina z Epiru.

Víno je najbežnejším nápojom v Grécku a pochádza z obdobia pred viac ako 4 000 rokmi v regióne, niektorí historici sa domnievajú, že obyvatelia Grécka vyrábajú víno ešte dlhšie.

Xinomavro je tmavo červené / čierne pôvodné hrozno pochádzajúce z Macedónska a je známe svojim bohatým tanínovým štýlom. Komplexné a agilné víno ponúka príchute červeného ovocia, olív a korenia a je podobné talianskemu Nebbiolo. Medzi špičkových výrobcov patria Ktima Kir Yianni a Alpha Estate .

Yarlak sú veľké grécke / turecké fašírky v omáčke. K mäsovej zmesi patrí ryža alebo bulgur. Varia sa na vlhkom ohni a šťavy sa zahustia avgolemonom (grécka citrónová / kuracia polievka). Spárovať s Agiorgitiko od Nemea.

Zeus v gréckej mytológii je kráľom bohov, vládcom hory Olymp a bohom neba a hromov. Starí Gréci často nalievali víno ako úctu na počesť Dia. Víno bolo náboženskou obeťou, ale v mytológii Zeus zakázal bohom piť víno.

Grécka vinica / Getty