10 veľkonočných vín, ktoré rozžiaria váš seder
Židovský sviatok Pesach je známy svojimi prísnymi stravovacími pravidlami. Počas týždňovej slávnosti sa pozorné rodiny vyhýbajú kysnutým jedlám, ako je chlieb a koláče, a jedia jedlá, ktoré sú obmedzené na ingrediencie určené kóšer pre Pesach. Ale ďalšou veľkou súčasťou oslavy Pesach je víno.
Víno hrá ústrednú úlohu v dvoch slávnostných večerách, ktoré odštartujú Pesach, známych ako seders. Počas každého sederu, ktorý zahŕňa rituálne prerozprávanie úteku Izraelitov z Egypt , sú určené body, v ktorých sú účastníci poučení o pití. Celkovo sú štyri poháre vína určené na konzumáciu. Hoci niektorí len popíjajú časť vína, mnohí sa stále zúčastňujú na oslave štyroch pohárov. Preto je dôležité nájsť vína, ktoré sú piteľné, príjemné a spájajú sa so slávnostným jedlom.
Ale pre rodiny, ktoré dodržiavajú tradičné zvyky, budú musieť byť označené aj podávané vína kóšer na Veľkú noc. Či už ste fanúšikom Pesachu alebo ste boli pozvaní na svoj prvý seder, rozoberieme rozdiely, ktoré treba mať na pamäti, a ktoré fľaše si vybrať na večeru.
Tento vegánsky challah tvorí dokonalý pár pre prosecco
Rozdiel medzi kóšer a kóšer vínami na Veľkú noc
Keď hovoríme o kóšer potravine alebo nápoji, znamená to, že sa riadi špecifickými, potrebnými parametrami stanovenými rešpektovanou náboženskou autoritou. Existuje mnoho rôznych pravidiel týkajúcich sa kóšer potravín a nápojov, ktoré dodržiavajú židovskí ľudia po celý rok. To môže zahŕňať úplné vyhýbanie sa niektorým potravinám (nesmie sa konzumovať bravčové mäso a mäkkýše), nemiešanie určitých zložiek (mliečne a mäsové výrobky nemožno jesť spolu) alebo dodržiavanie špecifického spôsobu výroby a prípravy. Potraviny, ktoré dodržiavajú tieto prísne pravidlá, sú na potravinových výrobkoch označené symbolom. To platí aj pre víno a liehoviny.
Existuje však samostatná certifikácia, ktorá existuje len pre tie jedlá alebo nápoje, ktoré sú tiež kóšer na Pesach. Položka môže byť kóšer po celý rok a nemusí byť kóšer počas toho jedného týždňa – a tu nastáva zmätok.
Čo robí víno kóšer na Pesach?
Víno, ktoré je kóšer na Veľkú noc, sa bude vyrábať bez obilných produktov alebo kypridiel, ako sú kvasnice, ktoré nie sú kóšer na Veľkú noc. Okrem toho bude kóšer nadriadený dohliadať na použité prísady, proces a vybavenie, aby sa zabezpečilo, že spĺňajú určitý štandard.
„Kóšer víno na Pesach udržuje kóšer jednoducho toto: Akékoľvek prídavné látky – ako sú kvasinky alebo ML [mallaktické kultúry] – by museli byť certifikované kóšer na Pesach,“ hovorí Jeff Morgan, zakladajúci vinár Covenant Winery . „Kvasnice [na víno] sú neodmysliteľne kóšer pre Pesach, ale ak by boli spracované na mieste, kde sa spracúvali aj nekóšer suroviny, mohol by to byť problém.“
V skratke: Akékoľvek kóšer víno budú musieť dodržiavať všetky kóšer stravovacie zákony a dohľad, ale kóšer vína na Veľkú noc to robia na vyššej úrovni a zahŕňajú obmedzenie obilnín a kvasenia, ktoré je charakteristickým znakom sviatku.
Ako zistiť, či je víno kóšer na Pesach
Nikto nechce priniesť nesprávne víno ako hosť na veľkonočný seder. Každé kóšer víno na Veľkú noc bude mať na etikete vedľa kóšer certifikácie symbol „P“ alebo „kóšer na Veľkú noc“.
Najlepšie kóšer pre veľkonočné vína na nákup
Covenant 2021 Kmeň Chardonnay (naopak)
92 Bodový nadšenec do vína
Toto elegantné, jemne namastené a dobre vyvážené víno ponúka zlaté jablká, nádych karamelu a hladkú jemnú textúru podporenú dotykom citrónu. Kvasené natívnymi kvasinkami, je stredne plné a pekne suché. — Jim Gordon
28,34 dolárov VivinoVinárstvo Golanských výšin 2018 Yarden Syrah (Galilea)
92 Bodový nadšenec do vína
Tmavo fialovo-červené víno má arómu cassis, Chambord a pomarančovej kôry. Spleť opulentných tanínov podporuje chuť tmavých sliviek, zrelých letných čerešní, karamelu a espressa potiahnutých čokoládou. Postriekanie pomaranča Valencia sa objaví práve včas na upokojujúci záver. — Mike DeSimone
35,99 dolárov wine.comRecanati 2018 Špeciálna rezervná červená (Galilea)
92 Points Wine Entuhsiast
Toto tmavočervenofialové víno má vôňu cassis, černice a nádych zelenej papriky. V ústach sa cíti dobre s plyšovými tanínmi a príchuťou čiernej čerešne, čiernych ríbezlí, mliečnej čokolády a fialky a žiarivým záverom. -M.D.
62,99 dolárov VivinoRecanati 2019 Reserve David Vineyard Cabernet Sauvignon (Galilea)
91 Points Wine Entuhsiast
Na pohľad tmavo rubínové, toto víno má vôňu dreva, údeného mäsa a tymiánu. Na prvý dúšok je svetlý. Chuť brusníc a granátového jablka sa spája s pevnými tanínmi a tónmi horkej čokolády a pražených mandlí. Na dlhom závere je cítiť fialkový nádych. -M.D.
29,99 dolárov VivinoHora Galil 2019 Galil Alon Red (Galilea)
90 Bodový nadšenec do vína
Na pohľad sýto fialovočervené, toto víno má vôňu čerešní, černíc a čierneho korenia. Príchute čiernej čerešne, malín, horkej čokolády a slaných mandlí sú orámované plyšovými tanínmi, ktoré sa rozpúšťajú do pomarančovej kôry. -M.D.
23,09 dolárov VivinoCovenant 2021 Human Zinfandel (naopak)
89 bodov Nadšenec vína
Toto bohaté, hladké a plné víno obsahuje černice, jahody a tmavé slivky pre veľmi ovocný, zrelý výraz, podporený plným telom a ľahkými tanínmi. —J.G.
19,99 dolárov Garyho vínoDomaine Bousquet 2021 Alavida Malbec (Mendoza)
89 bodov Nadšenec vína
Toto je jedno z mála argentínskych vín Kosher Malbec na trhu. Hrozno pochádza z organickej révy v údolí Uco. Je to ovocné, s tónmi zrelých sliviek a čerešní na nose a podnebí. Mäkké taníny a živá kyslosť vedú k aromatickému, strednému záveru. Najlepšia kúpa – Jesica Vargas
17,99 dolárov wine.comVinárstvo Golanských výšin 2021 Mount Hermon White (Galilea)
89 bodov Nadšenec vína
Toto víno má vôňu ananásu, citrónu a pečeného jablka. Má príchuť ananásu, grapefruitu, zeleného jablka, bielych kvetov a kvetinový lifting v závere. Najlepšia kúpa – M.D.
13,99 dolárov VivinoBacksberg 2019 kóšer brut čiapka Classique metóda udržateľne pestovaná (pobrežný región)
88 bodov Nadšenec vína
Vôňa zrelých jabĺk, hrušiek a melóna sa opakuje na podnebí spolu so strednou kyslosťou a penovými bublinkami. Má svieži, krátky záver. —J.V.
$ Líši sa Hľadač vínaBacksberg 2020 kóšer Chardonnay pestované udržateľným spôsobom (perla)
88 bodov Nadšenec vína
Toto víno je stredne plné a nepálené, ponúka zrelé ľahké tóny limetky a bieleho grapefruitu. Vôňa vedie s jemnými limetovými arómami. Na podnebí je olejová textúra a citrusový charakter podporený dobrou kyselinkou, ktorá nesie chuť v dlhom citrónovom závere. Najlepšia kúpa — J.V.
$ Líši sa Hľadač vínaAura di Valerie 2017 Amarone della Valpolicella Classico
88 bodov Nadšenec vína
Tento Amarone zvýrazňuje zemitosť regiónu Valpolicella. Víno vonia po tmavo pražených kávových zrnách, hoblinách ceruzky a čiernych čerešniach v čokoláde. Každý dúšok obsahuje najskôr zemské tóny, ktoré potom ustúpia charakteristickému tmavému ovociu očakávanému v Amarone. — Jeff Porter
$ Líši sa Hľadač vínačasto kladené otázky
Prečo sú na Pesach štyri poháre vína?
Okrem skutočnosti, že pár pohárov vína robí veľkú rodinnú večeru oveľa ľahšie stráviteľnou, má táto tradícia svoj dôvod. Víno je symbolom slobody a štyri poháre vína reprezentujú štyri frázy používané v Biblii na opis Boha, ktorý vedie Židov z otroctva. Aj štvorka má v rámci sviatku opakujúcu sa tému.
Aká je symbolika vína na Pesach?
Jednoducho, sloboda a vykúpenie. Ale ako ďalšia výhoda sa víno krásne spája s toľkými pesachovými jedlami, od chrumkavej bielej polievky s matzo guľôčkami až po výdatnejšie červené s hrudí.
Je ťažké nájsť kóšer pre veľkonočné víno?
V skutočnosti je to celkom jednoduché! Väčšina kóšer vína je tiež kóšer na Pesach, čo uľahčuje predaj tohto vína (a pre spotrebiteľov zásobovanie sa fľašami) po celý rok. Ale to nie je prípad niektorých duchov. Napríklad je nepravdepodobné, že by ste našli kóšer whisky na Veľkú noc, keďže whisky sa vyrába z obilia.
