Je čudné myslieť na región s 500 rokmi vinárskej histórie ako na „vznikajúci“, ale len málo oblastí vyskočilo za posledných niekoľko rokov tak výrazne ako Mexiko. Zatiaľ čo jeho teplé podnebie dodáva s ľahkosťou plné, ovocné vína, výrobcovia nahrádzajú energiu vyváženosťou, komplexnosťou a rozmanitými experimentmi. Táto krajina ponúka všetko, čo od regiónu svojej veľkosti chcete: malé, nezávislé vinárstva, udržateľné poľnohospodárstvo, vinárstvo, ktoré nie je v súlade s pravidlami, a neuveriteľnú rozmanitosť štýlov.

História mexického vína

Vitis vinifera po španielskom dobytí v roku 1521 boli v Mexiku vysadené vinice so semenami a odrezkami hrozna Listán Prieto zo Španielska. V roku 1524 conquistador Hernán Cortés, de facto vládca „Nového Španielska“, nariadil niektorým španielskym osadníkom vysadiť vinice.

Kvalita mexického vína a brandy začala ohrozovať španielsky dovoz, čo viedlo k obmedzeniam pri výsadbe. V roku 1699 španielsky kráľ Karol II. Úplne zakázal výrobu vína, okrem sviatostného vína. Napriek tomu, aj keď víno vyrábali väčšinou misionárski kňazi, mnohí z nich ignorovali vládne nariadenia a víno sprístupňovali aj na sekulárnu konzumáciu.

V roku 1683 bolo v roku vysadené prvé hrozno Baja California , v súčasnosti prevládajúca vinárska oblasť. Misionár Junípero Serra, nazývaný „otec kalifornského vína“, priniesol prvé vinice do San Diega z Baja California v roku 1769.

„V Mexiku existuje spektrum odrôd a štýlov vína definované iba vlastnými nápadmi a chuťami výrobcov a kvalita je definovaná skôr etikou a transparentnosťou.“ —Wilton Nava, riaditeľ pre víno, Quintonil

Bohatstvo mexického vinárskeho priemyslu v nasledujúcich storočiach kolísalo v dôsledku ekonomických a politických faktorov. Na začiatku 20. storočia fyloxéra a mexická revolúcia zasiahla dvojitý úder. Nasledoval veľký rast v 30. a 40. rokoch, keď sa vyvinul národný trh s vínom. Mnohé z viníc vysadených v tomto období sa využívajú dodnes.

Osemdesiate roky boli pre mexické víno rozhodujúcim desaťročím. Začalo to veľkou hospodárskou krízou a konkurenciou dovozu vína, keď Mexiko v roku 1986 podpísalo obchodnú dohodu GATT.

Mnoho vinárstiev zložilo, iné však vyrastali s väčším zameraním na kvalitu. Medzi niektorých z týchto výrobcov patrí Mount Xanic , Mogor Badán , Kamenný dom a Cavas Valmar .

Títo povýšení podnikatelia spolu s dlhoročnými vinármi ako Camillo Magoni a Hugo d’Acosta boli tvrdými propagátormi potenciálu regiónu a ich vplyv trvá dodnes.

Mina Penelope / Foto Patrick Neri

Mexické víno dnes

V roku 2006 bolo v Mexiku menej ako 25 vinárstiev. Len v Baja California dnes existuje viac ako 120 komerčných vinárstiev a oživilo sa mnoho ďalších historických vinárskych oblastí. Produkcii dominuje niekoľko veľkých vinárstiev TAM. Cetto , čo predstavuje takmer polovicu celkovej produkcie vína v krajine. Zvyšok sú takmer výlučne maloobjemové butikové vinárstva. Väčšina z nich ročne vyrobí menej ako 5 000 prípadov.

Na rozdiel od iných vinárskych krajín neexistujú žiadne oficiálne označenia ani iné zemepisné označenia. Takýto nedostatok obmedzení v Mexiku podnietil experimentovanie. Väčšina hrozna môže v Mexiku prekvitať. Viac ako 30 odrôd má pevné základy v Baja, zatiaľ čo Magoni má viac ako 100 odrôd na experimentálnych pozemkoch. Vinári sa sústreďujú predovšetkým na čestný odrodový prejav ako na vyhýbavú predstavu regionálnej typicity.

„Vo väčšine krajín vyrábajúcich víno sú identita a kvalita definované tradíciami a zvykmi a chránené regulačnými radami,“ hovorí Wilton Nava, riaditeľ vína v reštaurácii Mexico City. Quintonil . „V Mexiku existuje spektrum odrôd a štýlov vína definované iba vlastnými nápadmi a chuťami výrobcov a kvalita je definovaná skôr etikou a transparentnosťou.“

'Píšeme príbeh mexického vinohradníctva a vinárstva a ešte zostáva veľa prázdnych stránok na vyplnenie.' —Cristina Pino Villar, vinár, Santo Tomás

V spoločnosti Quintonil sa spotreba mexického vína za posledné dva roky viac ako zdvojnásobila.

„Myslím si, že nárast kvality je [kvôli] hlavne dvomi faktormi,“ hovorí Cristina Pino Villar, bývalá vinárka pre Monte Xanic a teraz vinárka pre Svätý Tomáš , najstaršie nepretržite fungujúce vinárstvo v Baji. „Profesionalizácia odvetvia - špičková technológia vo vinárstvach a viniciach, kvalitné laboratórne analýzy, najímanie skúsených vinárov - a tiež to, že toľko viníc má desaťročia, čo prináša zložitosť prirodzeným spôsobom.

„Teraz ešte len začíname chápať vplyv mikroklím a pôd,“ hovorí. 'Píšeme príbeh mexického vinohradníctva a vinárstva a ešte zostáva veľa prázdnych stránok na vyplnenie.'

Fernando Pérez Castro, majiteľ spoločnosti Mohyla a Farma La Carrodilla , je bývalý prezident Provino BC, kolektívu viac ako 60 vinárstiev Baja. Tvrdí, že terroir je kľúčom k budúcnosti mexického vína.

„Z rôznych dôvodov prisúdilo mexické vinárske hnutie vinárstvu väčší význam ako svojmu vinohradníckemu pôvodu. Zameriava sa viac na vinárstvo a osobnosti ako na poľnohospodárske postupy, mikroklímu a terroir,“ konštatuje a upozorňuje na nárast organické a biodynamické projektov. 'Dnes vidím, že sa mení, že vlastnosti pôdy sú čoraz dôležitejšie a poľnohospodárstvo sa viac zameriava na obrábanie pôdy ako na manipuláciu s jej plodmi.'

Primárne vinárske oblasti Mexika / Ilustrácia podľa dizajnových máp

Vinárske oblasti Mexika

Baja California, ktorá sa nachádza na severozápade krajiny, je primárnou vinárskou oblasťou v Mexiku. Zhruba 75% mexickej výroby vína a takmer všetko to, čo je k dispozícii v USA, pochádza odtiaľto.

Víno sa však vyrába aj vo viacerých vnútrozemských štátoch na severe a na severe stredného Mexika. Na týchto miestach, podobne ako v Argentíne Mendoza a Skoč regióny ponúkajú vysokohorské vinice optimálne podmienky na pestovanie, na rozdiel od neutíchajúceho tepla, ktoré sa vyskytuje v nižších polohách. Tieto mexické vinice patria skutočne k najvyšším na svete.

Suchý starý vinič Carignan vo Valle de Guadalupe / Foto: Patrick Neri

Baja California

Vinárska krajina Baja California je vzdialená iba 90 minút od hranice medzi USA a Mexikom a do 20 km od Tichého oceánu. Aj keď je tvorený niekoľkými údoliami s rôznymi mikroklímami a terármi, názov jeho najplodnejšieho podoblasti, Valle de Guadalupe, sa často používa na označenie celého regiónu.

Tento región má podobné horúce a suché stredomorské podnebie Údolie Napa a Južná Rhôna , ale so silným námorným vplyvom. Pôdy sú väčšinou piesok, hlina a žula a prevýšenia sa pohybujú od 300 do 2 600 stôp. Rozkvitá tu rôzne hrozno, hlavne červené Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Grenache a Syrah a biele Chenin Blanc, Sauvignon Blanc a Chardonnay.

Za podrobný rozbor vinárskych oblastí Baja a Valle de Guadalupe, viac nájdete tu .

Vďaka charakteristickému terroiru a rôznorodým mikroklímam si mexická Baja California kladie za cieľ zachovať svoj charakter

Coahuila

Coahuila je domovom najstaršieho vinárstva v Amerike. Madero House bola prvýkrát zasadená v roku 1597 a odvtedy sa z nej vyrába víno. Názov susedného mesta Parras znamená vinná réva. Je to však oblasť asi 100 míľ východne od Parrasu, v horách nad mestom Saltillo, kde mexické víno cognoscenti vyzerá na vinice vysadené vo výške 6 900 stôp nad morom.

„Región Arteaga je čo najbližšie k Alpám,“ hovorí Carlos Solares, a.k.a. Sonofrostický , podaktorý s vínom a maloobchod so sídlom v Monterrey. „Zasnežené hory, nedotknutá voda a veľké denné posuny. Bodegas Del Viento má mladého španielskeho vinára menom José Trillo Rivas, ktorý sa so svojím Pinot Noir stal rockovou hviezdou. “

Vinice v Bodegas Del Viento v Coahuila / Foto s láskavým dovolením Bodegas Del Viento

Chcel by si étaro

Jedným z prvých miest, kde sa hrozno vysádzalo v Novom svete, je vínna stopa Querétaro, ktorá sa tiahne 30 míľ od San Juan del Río po Bernal, mimoriadne krásnu časť štátu s vinicami v nadmorskej výške okolo 6 500 stôp.

„Myslím si, že Querétaro by sa mohlo stať poprednou oblasťou pre aromatické šumivé vína šetrné k jedlu,“ hovorí Solares. „ Jacques a Cie mať tradičnú prírodnú zmes prírodných surovín Xarel·lo, Macabeo a Parellada, ako je španielska Cava, a brutálna prírodná ruža vyrobená z Malbec a Cabernet Sauvignon. A Vinaltura robí zaujímavé experimenty s bielymi odrodami ako Chenin Blanc, Sauvignon Blanc a Riesling. “

Aguascalientes

Tento malý štát sa nachádza na púšti vysokých rovín v strednom Mexiku. Nachádza sa v nadmorských výškach viac ako 6 000 metrov a v siedmich z jeho 11 obcí sú vysadené vinice. Vinícola Santa Elena je len 30 minút severne od hlavného mesta štátu, nazývaného tiež Aguascalientes. Hľadajte jeho Sophie Blanco, nádherne výraznú zmes Chenin Blanc, Viognier a niekedy Sauvignon Blanc.

Zacatecas

V Zacatecas je niekoľko podoblastí, všetky do hodiny od hlavného mesta štátu. Do vnútrozemia má najvyššie vinice v Mexiku, vo výške 7 500 stôp nad morom.

San Luis Potos í

Valle de Moctezuma v San Luis Potosí má púštne podnebie, kde teploty môžu začiatkom leta dosiahnuť horných 90. rokov a v zime klesnúť do 20. rokov. Quintanilla Cava spravuje v tomto prostredí škálu vín. Patria sem červená zmes Malbec, Syrah a Petit Verdot, odrodový Gewürztraminer a šumivé ružové víno tradičnej metódy, ktoré dodáva Nebbiolo do Pinot Noir a Chardonnay.

My Odporučiť:

• ZENOLOGY Univerzálne poháre na víno
• Vínna pivnica EuroCave Premiere S.

Čivava

Najväčší mexický štát Chihuahua má mnoho rastúcich regiónov, okrem iných napríklad Delicias, Encinillas, Bachíniva, Sacramento a samotné hlavné mesto jeho menovca. Z historického hľadiska bol štát hlavným producentom stolového hrozna a brandy , ale za posledné desaťročie sa uskutočnil rozsiahly výskum jeho potenciálu pre hrozno. Encinillas Vína vyrába väčšinou červené zmesi v bordeauxskom štýle na 5 200 stôp. Ostatné regióny majú vinice vo výške viac ako 7 000 stôp, ktoré patria k najvyšším v Mexiku.

Guanajuato

Mexická vojna za nezávislosť začala na Guanajuato v roku 1810. Revolučný vodca Miguel Hidalgo y Costilla naučil pôvodných obyvateľov pestovať vinice na výrobu vína ako jeden z prostriedkov na podporu ekonomickej sebestačnosti. Pokusy vlády potlačiť tieto aktivity, ktoré zahŕňali vojakov spaľujúcich vinice, pomohli podnietiť revolúciu.

Vinárstvo Kolíska Zeme sa začalo v roku 1995 výsadbou francúzskych odrôd na jednom z týchto spálených miest v nadmorskej výške 6 500 stôp, hneď vedľa pôvabného mesta Dolores Hidalgo. Dovoz do USA do Dovoz do zadnej uličky , dnes je to jedno z najuznávanejších vnútrozemských mexických vinárstiev.