Slnko svieti, gril je v plameňoch a vy si myslíte, že toto počasie v sezóne pliec nemôže byť sladšie. Je čas naraziť na tento chladič a vybičovať ... červené víno ?

No a práve o to ide California’s Centrálne pobrežie , kde niektorí vinári vyrábajú svetlejšie červené farby, ktoré sú vhodné na lepenie v ešte teplých septembrových dňoch. Či už z hrozna, ako je Cinsault a Valdiguié, fermentované karbonicky, aby sa zachovala ich ovocnosť, alebo zostarli v oceli, a nie v dubu, tieto tzv. sediace červené „Sú osviežujúcou zmenou tempa od otravnej dogmy, že iba biele by sa mali podávať chladené.

Stolpmanské vinice v Okres Santa Barbara vyrába karbonicky fermentované Sangiovese tzv Milujem vás trsy . Peter Stolpman, vedúci partner vo vinárstve, tvrdí, že vína ako tieto sú rovnako radostné ako ružové, ale s väčšou hĺbkou a textúrou. Okolo panstva si jeho vydanie získalo prezývku „ ružové s guľkami . “

Tieto vína sú príjemným prechodom z bielej na červenú a sú zvyčajne s nízkym obsahom alkoholu vhodné aj na popoludňajšie popíjanie.

Objímame Graciano Goof

'Čo budeš piť na obed?' Nechcete veľkého bombardéra, “hovorí Sherman Thacher, ktorý robí radosť Cinsault v Paso Robles .

Thacher pred založením pracoval 14 rokov v spoločnosti Los Gatos Brewing Co. Vinárstvo a vinice Thacher v roku 2006. Práve hľadanie ľahšieho piva ho pôvodne motivovalo k tomu, aby si vybral lahôdkovú variantu vína.

„Pred niekoľkými rokmi som o druhej popoludní otvoril dvere chladničky a zostali mi iba dvojité IPA,“ hovorí. 'Potreboval som len ľahké pivo ... a v tomto segmente je pre vína trochu diera.'

Vinár Larry Schaffer z Tretie vína funguje aj s Cinsault, ako súčasť zmesi nazývanej Aberácia . Schaffer starne na červeno v nehrdzavejúcej oceli aj napriek varovaniam, ako to môže spôsobiť redukciu červeného vína.

„Pri chladenom víne zisťujem, že ovocnosť je znížená a že je tu viac zemitosti, zaváranosti a fajčenia,“ hovorí Schaffer. 'Nie je to vážne víno v tom zmysle, že tam budeš sedieť a postulovať ho celé hodiny - o to nejde.' Nie všetko víno musí byť také. ““

Štyri odporúčané vína na vyskúšanie

Thacher 2015 Glenrose Vineyard Cinsault (okres Adelaida) 42 dolárov, 94 bodov . Zvážte toto stáčanie protijedu na bohatstvo Pasa Roblesa. Mimoriadne svieže arómy vône framboise, ružovej vody a bieleho korenia sa zladia s nádherne príjemným nosom. Na konci podnebia je cítiť brilantná kyslosť, ktorá sa vyvíja v elegantné tóny ruže, červenej slivky, granátového jablka a exotického blízkovýchodného korenia. Voľba editorov .

3. 2017 Aberration (okres Santa Barbara) 30 dolárov, 91 bodov . Toto je ďalšie hraničné plnenie do fliaš od Larryho Tercera, ktorý šliapal celú túto klastrovú zmes 40% Cinsault, 40% Grenache a 20% Carignan, nechal ju vyzrieť výhradne z nehrdzavejúcej ocele a potom ju vydal mladú s odporúčaním na ochladenie pred pitím. Je svetlej farby a nabitý arómami karafiátu, okvetných lístkov ruží, červenej slivky, koly a mokrého kameňa. Zaoblené jasne červené ovocie podnebia je zábavné a ľahko sa lepí. Voľba editorov .

J. Lohr 2016 Wildflower Valdiguié (Monterey) 10 dolárov, 90 bodov . Toto fľašovanie nejasného hrozna pôvodom z Francúzska ukazuje na nose drvené fialky a koláč s borievkami. Najlepšie sa podáva s miernym chladom, na chuť zabalí čiernu slivkovú pokožku, príchute potpourri a majoránku. Je to osviežujúce aj uspokojujúce. Najlepšia kúpa .

Stolpman 2017 Love You Bunches Carbonic Sangiovese (okres Santa Barbara) 24 dolárov, 90 bodov . Tento uhličitý experiment, ktorý bol vydaný každý rok okolo Valentína, bol okamžitým hitom. Podáva sa s chladu a veľmi ľahko v pohári a vyznačuje sa primárnymi arómami jahôd, koly a ružovej vody. Hravé chuťové bunky sú zipsy s kyselinou a tancujú po celom jazyku s príchuťou koláčového červeného ovocia. Skvelé víno za slnečného dňa, ale kúpte si viac fliaš, pretože idú rýchlo. Voľba editorov .