Ľahká misia si niekedy vyžaduje komplexný prístup. Chladenie vína, našťastie, nie je jedným z nich. Postupujte podľa niekoľkých pokynov a za okamih vypijete optimálnu teplotu.

Nie všetky vína by sa kvôli ich chemickému zloženiu mali chladiť na rovnakú teplotu. Chrbtová kosť a biele víno je kyslosť. Štruktúra a sieť pochádza z jeho trieslovín. Dezertné vína majú rôzne množstvá zvyškového cukru. Šumivé obsahuje oxid uhličitý (CO_dva). Všetky majú rôzny stupeň alkoholu. Teplota tak môže na základe jeho zložiek víno stlmiť alebo zvýrazniť.

Začnime s optimálnymi teplotnými rozsahmi.

Getty

Červené a obohatené víno : Zatiaľ čo sú niekedy meniacou sa obyčajnou múdrosťou bolo slúžiť červeným pri izbovej teplote. Čo to ale znamená? Vlhké štúdio v auguste napoludnie? Nie ďakujem. Pokiaľ nežijete v európskom zámku, kde je váš budoár celoročne chladný, axiom miestnosti je zastaraný.

Červené víno by malo byť v rozmedzí 55 ° F - 65 ° F. Ľahšie víno s vyššou kyslosťou a podobne Údolie Loiry Cabernet Franc , uprednostňujte nižšie teploty. Vložte ju na 90 minút do chladničky. Plnohodnotné, trieslovinové vína ako Bordeaux a Napa Cabernet sauvignon chutia lepšie teplejšie, takže ich nechajte 45 minút v chladničke. Príliš studené červené víno chutí nudne, ale príliš teplé, ochabnuté a alkoholické. Rovnako ako zlatovláska, aj niekde medzi nimi je to správne.

Vína obohatené alkoholom Páči sa mi to Prístav a drevo by mali byť 60 ° F - 65 ° F.

Biele, ružové a sekt : Biely potrebujú chlad, aby zdvihli jemné arómy a kyslosť. Keď sú však príliš studené, chute sa stlmia. Rovnako ako červené, aj vína s plnejším telom Chardonnay od Burgundsko a Kalifornia svietiť medzi 50 ° F a 60 ° F. Dezertné vína ako Sauternes spadajú do rovnakého rozsahu.

Ľahšie a ovocnejšie vína fungujú najlepšie chladnejšie, medzi 45 ° F a 50 ° F, alebo dve hodiny v chladničke. Väčšina Taliansky biele ako Pinot Grigio a Sauvignon Blanc spadajú tiež do tohto rozsahu. Víno by malo byť zriedka chladnejšie ako 45 ° F, pokiaľ v horúcom dni nie je búšidlo na verande.

Prskavky však musia mať ako 40 ° F až 50 ° F_dvazostane lepšie uviaznutý v chladnejších tekutinách. Vintage a prestížne cuvée Šampanské môžu byť podávané na hornom konci, kvôli zložitosti a hmotnosti. Prosecco , alebo podobne ovocné prskavky s ľahkým telom fungujú lepšie na spodnom konci.

Getty

Ako chladiť víno

Predbežné plánovanie . Toto pravidlo platí pre väčšinu všetkého v živote. Červené a biele prilepte do chladničky a odstráňte ich hodinu alebo dve pred večerou. Ideálna teplota pre chladničku je medzi 35 ° F a 40 ° F. Ak máte chladné miesta, ktoré vám vždy zmrazia šalát, aspoň vaše víno ochladí o niečo rýchlejšie. Chladenie fliaš vo dverách nebude mať rozdiel až do času, ale ak ich často otvárate, nalepte ich ďalej na poličku alebo do ostrých košov.

Mraznička . Všetci sme to zvládli. Naložené fľaše do výrobníka ľadu, keď priatelia začali byť ambiciózni s ich spotrebou, len aby na ne zabudli a na druhý deň ráno našli ľadovú explóziu. Aj keď sa kvalita nemusí pri takýchto extrémnych teplotách znižovať, riziko neporiadku stúpa. Keď voda vo víne zamrzne, roztiahne sa a môže čiastočne alebo úplne vytlačiť korok alebo dokonca prasknúť fľašu. To umožňuje únik kyslíka, ktorý spúšťa hodiny oxidácia . Ak používate mrazničku, nastavte časovač na 30 minút.

My Odporučiť:

• Kabelka na víno z neoprénu s 2 fľašami
• Dvojplášťový chladič na ľadové víno

Najlepší spôsob, ako rýchlo vychladiť víno . Fľašu zasuňte do ľadového soľného kúpeľa. Nie, nedávajte babičkine epsomské soli. Tabuľková verzia bude stačiť. Chyťte vedro alebo nádobu a pridajte soľ, vodu a ľad. Ľad absorbuje teplo z vody, čo znižuje teplotu. Soľ prináša bod tuhnutia vody pod 32 ° F. Preklad: soľná soľná voda môže chladiť Ružová za 15 minút alebo menej.

Ďalšie spôsoby chladenia. Ak ste na cestách, noste izolovaný košík s 2–4 fľašami. Pre nezadaných ochladí rukáv uchovávaný v mrazničke 750 ml fľašu. Doma zalejeme pohárom vína a odložíme do chladničky. Chladenie trvá menej času ako celej fľaši kvôli jeho menšej hmotnosti.

Opakovane použiteľné kocky ľadu sú tiež skvelé na ochladenie jedného pohára, ale akonáhle sa zahrejú, budete ich musieť znova zmraziť. V mrazničke samozrejme môžete mať dostatok aj na viac pohárov.

Čo nerobiť . Na rozdiel od hrubého mrazivého hrnčeka nemá chladené kmeňové poháre dostatočnú hmotnosť alebo povrch, aby znížili teplotu vášho vína. Zatiaľ čo kocky ľadu chladia, tiež zriedia chuť, čo je v poriadku, ak hľadáte špliechať -aká skúsenosť. Nakoniec internet navrhne, aby ste víno naliali do uzatvárateľného igelitového vrecka a nakvapkali ho do ľadovej vody. Dosiahne 50 ° F asi za 2 minúty, ale teraz sme z toho trochu zúfalí, však?