Niektoré veci vždy platia: Nikdy neumývajte morčacie, kuracie alebo mleté ​​hovädzie mäso. Vždy umývajte listovú zeleninu a všetko ovocie a zelenina , aj keď majú šupky, ktoré neplánujete jesť. Mali by ste si však vajíčka pred použitím umyť? Toto je jedna z tém, ktorá nás zaráža viac ako ostatné, pretože odpoveď závisí od toho, aké vajcia máte na mysli.

Takže ak chcete získať konečný verdikt, mali by ste vajcia pred použitím umyť? obrátili sme sa na USDA a našu rezidentnú expertku na bezpečnosť potravín a kulinársku profesionálku, Lynn Blanchard, riaditeľku Better Homes & Gardens Test Kitchen.

Jackyenjoyphotography/Getty Images

Mali by ste si vajcia pred použitím umyť?

Skončíme: Závisí to, ale môžete si byť istí, že prevažná väčšina z 277 vajec, ktoré každý Američan zje za rok (v priemere podľa United Egg Producers ) nie je potrebné umývať.

Sliepky znášajú vajcia s prirodzeným povlakom na škrupine, ktorý sa nazýva kvet alebo kutikula. Funguje to ako prvá línia obrany proti akýmkoľvek potenciálnym bakteriálnym útočníkom alebo vzduchu (čo by mohlo urýchliť kazenie).

Komerčne vyrábané vajcia boli pred balením umyté a dezinfikované, hovorí Blanchard, čo je proces Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA) vyžaduje. Tým sa odstráni tento povlak, ako aj všetky nečistoty alebo baktérie. Tieto vajíčka nie je potrebné pred použitím znova umývať.

Súvisiace: Sú prasknuté vajcia bezpečné na použitie alebo zmrazenie?

Časť komerčného sanitačného procesu zahŕňa pasterizáciu, ďalšia USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) mandát pre každého, kto predáva vajcia v regáloch supermarketov. To znamená, že vajcia boli rýchlo zahriate a určitý čas udržiavané pri vysokej teplote, aby sa zabili všetky potenciálne baktérie, takže pokiaľ sú vaše vajcia čerstvé, chladené (viac o tom nižšie) a škrupiny sú neporušené, riziko potravinovej bezpečnosti pre väčšinu populácie by malo byť nízke.

The Americké centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) potvrdzuje, že to platí, aj keď máte radi pošírované vajcia tekuté alebo používate pasterizované vajcia v surovej forme, ako by ste mohli pusinky alebo majonéza.

Tip na testovanie kuchyne: Nikdy nepoužívajte nepasterizované vajcia na surové účely .

Mali by ste si vajíčka pred použitím umyť, ak ich zbierate z kurníka alebo na miestnom farmárskom trhu?

Ak zbierate vajíčka od svojho vlastného kurčaťa, pokračuje Blanchard, alebo si ich kupujete na farmárskom trhu alebo od iného predajcu, ktorý vajíčka nečistí a nepasterizuje, môžete použiť navlhčenú utierku na utretie všetkých zvyškov na povrchu. vajcia.

Okrem odstraňovania nečistôt a väčšiny šancí na baktérie tiež odstraňujete prirodzený kvet. Keďže vaječné škrupiny sú pórovité, nechcete ich ponoriť do vody, vysvetľuje Blanchard. Neváhajte ich však umyť jednotlivo pomocou vody s teplotou 90 až 120 ° F, aby ste odstránili všetky nečistoty. (Chladnejšia voda má potenciál vtiahnuť baktérie do pórov vajec, zatiaľ čo teplá voda umožňuje vajíčkam expandovať a vytlačiť všetky baktérie preč.)

Pre ďalší krok v oblasti bezpečnosti potravín možno budete chcieť dezinfikovať vajcia na dvore alebo farme. The Predĺženie štátu Iowa vás môže previesť tým, ako sa to robí.

Je potrebné vajcia chladiť?

Aj keď sú pasterizované, všetky vajcia by mali byť v chladničke, potvrdzuje Blanchard. Zaobchádzajte s akýmikoľvek vajíčkami tak, ako by ste zaobchádzali s mliečnymi výrobkami (okrem masla, ktoré je v poriadku nechať na pulte, ak chcete). Vajcia uchovávajte v chladničke spolu s mliekom, jogurtom, syrom a inými trvanlivými výrobkami.

Akonáhle sa nekomerčné vajcia umyjú, mali by byť tiež chladené. A určite nemôže uškodiť chladiť neumyté farmárske alebo záhradné vajcia; toto bude predĺžiť ich životnosť .

Vajcia skladujte v škatuliach, v ktorých ich kupujete, a vždy najskôr použite svoje staršie vajcia, radí Blanchard.

Inými slovami, prvý dovnútra, prvý von. Varte alebo pečte s vajíčkami, ktoré ste si zakúpili skôr ako akýkoľvek nový tucet, ktorý ste náhodou získali.

Súvisiace: 8 náhrad vajec, ktoré presahujú rámec chladených vaječných produktov

Spodný riadok

Vajcia zakúpené v obchode boli vyčistené a pasterizované predtým, ako sa dostali na police v chladničke v supermarketoch. Vajcia, ktoré si kúpite v obchode, nemusíte umývať. Ak však máte kurčatá na dvore alebo si kúpite čerstvé vajcia od miestneho farmára, mali by ste ich utrieť vlhkou utierkou alebo opláchnuť pod teplou vodou – bez toho, aby ste ich nechali namočiť.

Teraz, keď poznáte osvedčené postupy pre bezpečnosť vaječných potravín pred ich varením, ste pripravení začať s našimi receptami na vajce na raňajky, chutnými receptami na vaječný žĺtok alebo nadýchané pusinky . Ak chcete predĺžiť ich životnosť, zvážte zmrazenie vajec . (Áno, môžete to urobiť!)

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať