Ako človek, ktorý trávi neprimeranú časť života premýšľaním, písaním a ochutnávaním vína, existuje len málo vecí tak vzrušujúcich ako odležané víno to je na jeho sladkom mieste.

Po celé roky to bola moja výhovorka, aby som ospravedlnil zhoršujúcu sa situáciu s hromadením vína, alebo tak by to povedal môj partner.

V túto sviatočnú sezónu, keď som mal víno v mojom malom manhattanskom apartmáne v nepopierateľnom chaose, som sa rozhodol dosť. Namiesto toho, aby som niekedy čakal na tie perfektné, niekedy vysypem nejaké drahé fľaše s priateľmi a rodinou, pretože snáď nie je lepší čas vychutnať si víno ako teraz.

Ako zberatelia vrháme špeciálne vína na prípravu na ďaleké chvíle aleluja, keď sa všetky zložky vína zázračne zrazia do dokonalej harmónie .

Víno je jednou z mála spotrebných vecí, ktoré sa vekom môžu vylepšovať. Rozhodovanie o tom, čo sa skutočne zlepší, je však vždy skokom viery.

Ako zberatelia vypúšťame špeciálne vína ako prípravu na vzdialené chvíle aleluja, keď sú vlastnosti ovocia, flóry, zeme a zvierat podobné vínu, ako aj štrukturálne zložky, ako je kyslosť, triesloviny a pocit v ústach, všetky sa magicky zrazia do dokonalej harmónie.

Zatiaľ čo veľa vín odmeňuje starnutie, uloženie príliš veľkého množstva fliaš pre neistú budúcnosť sa môže často vypomstiť. Pre každého, koho som priviedol k sláve, som premenil hrsť kedysi očarujúcich vín na unavené staré chuchvalce. Stále ma lámu srdce nad prípadmi drahej bielej Burgundsko ktoré sa stali obeťami predčasnej oxidácie, čo je obzvlášť znepokojujúce Burgundsko, zatiaľ čo ja som fantazíroval o ďalších desaťročiach.

Za tie roky som získal pôsobivú zostavu vzácnych vín od svojich (nechcem-menovať) rok narodenia . Pre mňa sú tieto vína časovou tobolkou so zábleskami slnka, dažďa a ovocia, ktoré prispeli k úrode tohto ročníka. Úprimne povedané, po ochutnaní iba niekoľkých sú výsledné vína v tomto okamihu typicky skôr zeminou, hubami a prachom ako ovocím alebo kvetmi.

7 tipov na uskladnenie vína, vďaka ktorým budete spokojní vy aj vaše fľaše

'Predpokladám, že nadobudnutá chuť,' povedal jeden priateľ, s ktorým som zdieľal drahocenný dúšok.

Mnoho odborníkov na víno sa bude hlásiť k tomu, že je potrebné niektoré vína vyzrieť, aby si ich mohli vychutnať. 'Pitie Grand Cru.' Chablis predtým, ako bude mať 10 rokov, je vraždenie novorodencov, “povedia alebo budú trvať na tom,„ Chateauneuf Pope nebude zobrazovať svoje skutočné farby po dobu najmenej 15 rokov. “

Je však omyl, že všetky vína sa zlepšujú s predĺženým vekom. Okrem toho mnohí milovníci vína - a často aj vinári v Chablis alebo Châteauneuf-du-Pape - priznajú, že uprednostňujú chuť mladých vín s bujnou ovocnosťou a odvážnou štruktúrou, ktorá je stále nedotknutá.

Aj keď určite uprednostňujem zložitosť a nuansy dobrého, vyzretého vína, som prvý, kto pripúšťa, že nadmerné hromadenie fliaš je náhodná situácia. Na konci dňa, či už lacného alebo neoceniteľného, ​​mladého alebo starého, je víno iba drink. Čo môže byť lepšie, ako si to vychutnať v prítomnosti tých, ktorých milujete?