Vermút tvorcovia by vám chceli pripomenúť, že ich výrobok je viac ako len koktailová prísada. Je to tiež víno, hoci obohatené o ducha a aromatizované bylinami, korením a horkými látkami.

Za týmto účelom sa odrody hrozna v poslednej dobe dostali do centra pozornosti.

V niektorých prípadoch vermuty vyrábajú miestni vinári alebo v spolupráci s nimi. Alysian Wines , napríklad v kalifornskom Healdsburgu vyrába „bittersweet“ bianco vermút, ktorý využíva svoje ruské údolie rieky Chardonnay ako základ.

Podobne aj štátna remeselnícka pálenica vo Washingtone BroVo vyrába niekoľko odrodových vermutov, ktoré sa vyznačujú hroznom pochádzajúcim z miestnych vinárstiev: Sauvignon Blanc pre suchý vermút Pinot Gris pre jeho verziu suchého blanc Pinot Noir pre ružové a Merlot pre jeho „Jammy“ sladký vermút.

Zažite Vermouth Revival

Sprísnenie spojenia víno - vermút bolo tiež spôsobom, ako signalizovať kvalitu a povzbudiť spotrebiteľov, aby si ich užili.

„Vermouth ako kategória bol podceňovaný,“ hovorí Nicole Preiss, partnerka s Preiss dovoz . Spoločnosť zastupuje Ferdinandov suchý vermút Saar , vyrobené v Nemecku Moselle regiónu, ktorý ako základ používa rizling.

Aj keď je rizling hrdo označený štítkom Ferdinand’s Saar Dry Vermouth, nečakajte, že na fľašiach s vermutom uvidíte veľa odrôd hrozna. Americká vládna agentúra, ktorá reguluje daň z alkoholu a obchod s ním všeobecne, to neumožňuje, tvrdí Preiss.

To však výrobcom nezabránilo v používaní odrôd hrozna ako predajného miesta. Kedy Martini & Rossi uviedla na trh svoju prémiovú radu Martini Riserva Speciale Vermouth di Torino v USA, značka si dala záležať na diskusii o hrozne použitom na zdôraznenie jej talianskeho dedičstva. Rubino je vyrobené z Nebbiola, zatiaľ čo Ambrato obsahuje Moscato d’Asti.

Výsledkom tejto láskyplnej pozornosti k výrobe vermutu je, že keď sa kľúčový stavebný kameň koktailov zlepší, znamená to kvalitnejšie nápoje.

„Pevne verím, že váš kokteil je taký dobrý ako váš vermút,“ hovorí Preiss.