Hovädzie mäso je jedným z našich obľúbených večerných prehliadok. Nehovoríme len o vašom bežnom mletom hovädzom mäse (hoci to je pre nás úplne trefné a poráža čas v noci nabité časom!) – hovoríme o pečienke z troch špičiek. V porovnaní s mletým hovädzím mäsom alebo hovädzou pečienkou sa môže varenie pečeného mäsa z troch špičiek zdať zastrašujúce, pretože väčšina domácich kuchárov to tak často nerobí. Ale nebojte sa: Naši experti na testovaciu kuchyňu sú tu, aby vás sprevádzali a naučili vás variť tri-tip v rúrach, ako grilovať tri-tip a dokonca aj tajomstvá tej najlepšej údenej pečené tri-tip.

Náš podrobný sprievodca dusením mäsa na najjemnejšie jedlá

Jason Donnelly

Čo je hovädzie pečené na troch špičkách?

Získajte recept na pečenie Tri-Tip

Predtým, ako sa ponoríme do základov varenia pečeného mäsa s tromi hrotmi, tu je to, čo by ste mali vedieť o reze. Tri-tip roast je jemný, chudý hovädzí rez, ktorý dostal svoje meno podľa svojho trojuholníkového tvaru. (Nazýva sa aj spodná sviečkovica a trojuholníková pečienka, preto si dávajte pozor na tieto synonymá pre pečienku s tromi hrotmi.) Predáva sa ako malá pečienka zo spodnej sviečkovice alebo sa krája na steak s tromi hrotmi. Čo robí tri-tip pečené od ostatných kusov, je plná chuť, ktorú sľubuje za prijateľnú cenu.

Ako uvariť Tri-Tip Steak 3 spôsoby pre lacný predkrm

Vykostené tri-tip pečené váži asi 1½ až 2 libry a je asi 2 palce hrubé, zvyčajne robí 6 až 8 porcií. Môže sa tiež nakrájať na steaky alebo nakrájať na kocky. Tri-tip mäso by malo byť pekne mramorované, aj keď sa považuje za chudé, jemné. Je cenený najmä pre svoju bohatú chuť. Či už robíte údený, grilovaný alebo pečený tri-tip, môžete získať jemné mäso s dostatočne ružovým stredom a karamelizovanou kôrkou, a to všetko za kratší čas ako najvýznamnejšie pečené hovädzie rezne .

Ako uvariť pečienku s tromi tipmi

Bez ohľadu na spôsob varenia, proces prípravy na varenie pečeného mäsa s tromi špičkami spustíte rovnakým spôsobom.

Krok 1: Ochutnajte pečienku Tri-Tip

Ak chcete pridať chuť, zvážte okorenenie pečeného mäsa z troch špičiek grilovaním. Ak máte čas, prikryte ochutenú pečienku alobalom a nechajte chladiť 6 až 24 hodín. To umožní, aby chute prenikli do mäsa hlbšie. Alebo pečienku marinujte vo svojej obľúbenej mäsovej marináde až 24 hodín v chladničke.

Mäso môžete pred varením posypať soľou a mletým čiernym korením a potom podávať s omáčkou alebo polevou, ako je napríklad barbecue omáčka , bylinkové pesto alebo podľa vášho obľúbeného receptu na salsu .

Krok 2: Vyberte si spôsob varenia

Ak vlastníte gril na drevené uhlie alebo plynový gril, pri príprave pečeného mäsa s tromi hrotmi môžete ísť na rošt (ehm, skvelé). V opačnom prípade môže údená tri-tip pečienka alebo tri-tip pečená v rúre tiež viesť k mäsu pitmasterskej kvality.

Tu je návod, ako variť tri-tip pomocou ktorejkoľvek z týchto metód.

Ako variť Tri-Tip v rúre

Tri-tip pečený v rúre je najlepší spôsob, ako variť tri-tip v chladnejších mesiacoch, keď môžete zostať útulný a vychutnať si lahodné vône vo vnútri. Ak chcete upiecť tri špičky, začnite výberom panvice na pečenie, ktorá má správnu veľkosť pre danú úlohu. Mala by to byť veľká plytká panvica so stojanom vo vnútri. Strany panvice by mali byť vysoké 2 až 3 palce. Ak nemáte panvicu na pečenie, môžete použiť panvicu na pečenie s rozmermi 13 x 9 palcov s roštom bezpečným pre rúru vo vnútri.

Tieto pokyny uvádzajú, ako dlho piecť pečienku s tromi hrotmi v rúre pri 425 °F, čo umožňuje pekný stredne prepečený stred a zhnednutý povrch. Keďže tento rez je dosť chudý, neodporúčame ho pripravovať na strednú úroveň.

1. Predhrejte rúru na 425 ° F.
2. Položte pečienku na mriežku v plytkej pekáči. Do najhrubšej časti pečienky vložte teplomer na mäso. Nepridávajte vodu ani tekutinu a nezakrývajte.
3. Pečieme v predhriatej rúre. V prípade pečenia s hmotnosťou 1 ½ až 2 libry pražte 30 až 55 minút pre stredne riedky (135 °F) alebo 40 až 45 minút pre stredný (150 °F). Použite a teplomer na mäso otestovať hotovosť.
4. Vyberte pečienku z rúry, zakryte fóliou a pred krájaním nechajte stáť 15 minút. Tento čas odstátia nielenže zvýši teplotu, ale umožní aj to, aby sa šťava vstrebala späť do mäsa, aby nevytiekla na dosku.

Ako používať teplomer na mäso na dosiahnutie vynikajúcich jemných výsledkov

Ako grilovať pečienky Tri-Tip

Varenie pečeného mäsa s tromi hrotmi na grile je príjemný spôsob, ako dodať viac chuti a zároveň udržať vašu kuchyňu chladnú.

1. Pripravte plynový gril alebo gril na drevené uhlie na nepriamy ohrev pomocou odkvapkávacej nádoby. Položte pečienku s tromi hrotmi na gril nad odkvapkávacou panvicou.
2. Prikryjeme a grilujeme do požadovanej pripravenosti. Pre 1,5- až 2-librové praženie s tromi hrotmi: Grilujte 35 až 40 minút pre stredne raritné (135 °F) a 40 až 45 minút pre stredné (150 °F). Použite a teplomer na mäso otestovať hotovosť.
3. Vyberte mäso z grilu. Zakryte mäso fóliou; necháme 15 minút postáť.

7 najlepších grilov na drevené uhlie z roku 2024 podľa prísneho (a lahodného) testovania

Ako údiť pečienky s tromi hrotmi

Údenú pečienku z troch špičiek zvládne každý udiareň vrátane grilu premenil na DIY fajčiara . Jedinou požiadavkou je, aby fajčiar mohol udržiavať stabilnú teplotu 225 °F.

1. Predhrejte udiareň na 225 °F. Rozhodnite sa pre hikorové alebo dubové drevené štiepky pre robustnejšiu údenú chuť.
2. Umiestnite pečienku s tromi špičkami do údiarne, zatvorte veko a úďte, kým vnútorná teplota nedosiahne približne 125 °F (stredne riedka je 135 °F a stredná 150 °F. Vnútorná teplota sa zvýši počas pečenia a státia) . Vyberte mäso z údiarne.
3. Zahrejte liatinovú panvicu na vysokú teplotu, aby ste vytvorili karamelizovanú kôru a uzamkli šťavu.
4. Roztopte 2 lyžice masla na panvici a opečte pečienku s tromi hrotmi 2 minúty z každej strany, pričom mäso počas pečenia podlievajte lyžicou maslom.
5. Odstráňte mäso z panvice. Zakryte mäso fóliou; necháme 15 minút postáť.

Čo potrebujete vedieť o tom, ako fajčiari pracujú na grilovaní

Blaine Moats

Krok 3: Ako nakrájať pečienku Tri-Tip

Získajte recept na grilované pečené

Keď je vaše mäso hotové, presuňte pečienku z troch špičiek na dosku na krájanie, aby ste ju nechali 15 minút odpočívať pod fóliou. Rezacím nožom nakrájajte mäso na tenké plátky cez zrno. Krájanie vláknitých kusov hovädzieho mäsa, ako je hruď, steaky z boku a tri špičky cez zrno, pomáha, aby boli jemné.

Teraz, keď ste dobre oboznámení s tromi možnosťami varenia pečeného mäsa s tromi špičkami, môžete krájať a zdieľať toto mäso, ktoré si budete môcť vychutnať, ktorúkoľvek noc v týždni. Na začiatok pridajte čerstvý šalát a popíjajte červené víno a večera v kvalite reštaurácie môže byť vaša – za zlomok ceny.

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať