Ako nakrájať Flank Steak tak, aby bol zakaždým jemný
Pochopenie toho, ako krájať flank steak, je dôležité, aby ste získali najlepšiu možnú chuť a jemnosť. Kritickým dôvodom je to flank steak , hoci je chudé a chutné, je tuhšie ako iné kusy hovädzieho mäsa vďaka mnohým dlhým tenkým vláknam, ktoré cez ňu prechádzajú. Na zmäkčenie flank steaku je to často marinované a varené grilovaním, praženica grilovanie alebo fajčenie. Bez ohľadu na spôsob varenia, s marinádou alebo bez nej, vždy by ste mali flank steak narezať cez zrno, aby ste dosiahli čo najchutnejšie výsledky. Krájanie flank steaku týmto spôsobom prereže tieto tvrdé vlákna a skráti ich, aby ste získali ľahšie žuvacie a jemnejšie sústo hovädzieho mäsa.
Čítajte ďalej a zistite, ako krájať flank steak pomocou tejto metódy, aby ste dosiahli čo najjemnejší výsledok.
Ako si vybrať steak, ktorý má zaručenú lahodnú chuť
Blaine Moats
Ako nakrájať Flank Steak
Či už krájate flank steak pred varením na rýchle vyprážanie, alebo ste dokončili prípravu údeného grilovaného flank steaku, budete krájať flank steak rovnakým spôsobom. Ak chcete prerezať zrno, pozrite sa na celý bok steak, aby ste určili, ktorým smerom prebiehajú svalové vlákna, potom zarovnajte nôž kolmo naň (prerezávate vlákna, nie rovnobežne s nimi) a nakrájajte. Použite ostrý kuchársky nôž alebo rezbársky nôž, aby ste dosiahli čo najčistejší rez.
16 receptov na grilovaný steak lepších ako predjedlo v ktorejkoľvek reštaurácii
Našťastie väčšina kusov flank steaku, ktoré si kúpite v obchode, je obdĺžniková, pričom vlákna vedú po dĺžke steaku, takže steak budete krájať skôr po šírke než po dĺžke, čo prirodzene chcete aj tak urobiť.
Tip na test kuchyne
Ak plánujete krájať flank steak surový, zmrazte mäso až 30 minút predtým, ako začnete. To umožňuje jednoduchšie rovnomerné krájanie.
Surový flank steak s viditeľnými svalovými vláknami po celej dĺžke steaku. Peter Ardito
Ako si vybrať Flank Steak
Bez ohľadu na to, aký druh steaku kupujete, vyhnite sa obalom so slzami alebo s tekutinou na dne podnosu. Mäso by malo mať dobrú farbu a pôsobiť vlhké, ale nie mokré. Akékoľvek rezné hrany by mali byť rovné a nie ošúchané a mäso by malo byť pevné a studené. Ak pre svoj recept nepotrebujete celý steak, rozrežte ho na polovicu a zvyšok zmrazte na neskôr.
Teraz, keď ste profesionál v tom, ako krájať steak z boku, môžete túto techniku krájania cez zrno použiť na akýkoľvek kus hovädzieho mäsa, ktorý je prirodzene tvrdší na mäso, ktoré je krehké vidličkou. Ak chcete získať nejaké lahodné nápady na steaky, vyskúšajte náš obľúbený steakový šalát z rukoly.
10 najlepších súprav kuchynských nožov z roku 2024 pre domácich kuchárov všetkých úrovníAko pripravovať a variť mäso a kuracie mäso
3 spôsoby, ako uvariť pečené mäso s tromi tipmi na jemné a chutné mäso
Ako variť hruď 4 spôsoby, aby bolo mäso vždy chutné
Najlepšia teplota hovädzej sviečkovice
Ako dlho variť kura, či už je celé alebo na kúsky
4 jednoduché spôsoby varenia kuracích pŕs bez kostí a kože
