V staroveku sa Taliansky polostrov bežne označoval ako enotria alebo „krajina vína“ pre svoju bohatú rozmanitosť odrôd viniča a veľa akrov určených na pestovanie viniča. Z viacerých hľadísk sa z Talianska stala gigantická škôlka a obchodný uzol, ktorý sa nachádza v srdci Stredozemného mora a stal sa prvým „globálne“ obchodovaným produktom západnej civilizácie: vínom.

Taliansko Výročie v globálnom vinárskom priemysle sa napriek tisícročiam histórie nijako nezmenšilo. Slnkom zaliaty severo-južný polostrov, ktorý sa rozprestiera od tridsiatej šiestej do štyridsiatej šiestej rovnobežky, predstavuje vrecká geografickej, geologickej a klimatickej dokonalosti medzi Hornou Adigou a ostrovom Pantelleria na výrobu kvalitného vína. Talianska tradícia je tak veľmi prištepená k vínu, že dobrá nálada a ľahké postoje spojené s vinárskou kultúrou sa odrážajú v temperamente národa.

Talianska revolúcia vína

Napriek dlhodobému vzťahu Talianska s vitis vinifera , taliansky vinársky priemysel zažil za posledné tri desaťročia oživujúci znovuzrodenie, ktoré ho skutočne odlišuje od ostatných európskych vinárskych národov. Americké populačné ročníky si môžu stále pamätať na vodnaté Valpolicella alebo Chianti Classico v bankách zabalených do sena v susedných newyorských reštauráciách alebo všeobecné „biele“ a „červené“ vína zo sicílskeho Corva. Vína ako tie upevňovali reputáciu Talianska ako producenta množstva (na rozdiel od kvality, ako vo Francúzsku) výrobcov vín predávaných za atraktívne ceny. Ale keď si Taliansko počas prosperujúcich povojnových rokov získalo dôveru v oblasti dizajnu, módy a gastronómie, preukázalo obnovenú pozornosť vínu. Vďaka malej skupine primárne toskánskych vinárov sa Taliansko začalo s agresívnym odhodlaním dostať na svetovú scénu ako producent najlepších vín, ktoré sa kdekoľvek vyrobili: Amarone , Barolo , Brunello di Montalcino, a Passito di Pantelleria. Informácie a skúsenosti z talianskeho vína patria teraz medzi najvyhľadávanejšie vinárske oblasti na svete.

Ako šťastná epidémia sa cez taliansky polostrov v 80. a 90. rokoch prehnali moderné vinohradnícke a enologické techniky: vertikálne umiestnenie výhonkov a bilaterálna treza kordónu vo vinohradoch z nehrdzavejúcej ocele, fermentácia riadená teplotou a starnutie barikového dreva vo vinárstvach. Keď zisky prudko vzrástli, zrazu došlo k investovaniu do technológií, personálu a konzultantov s vysokými cenami a k ​​revolúcii moderného talianskeho vína.

Podmienky talianskeho vína

Rovnako ako Francúzsko, aj Taliansko prijalo dôsledne kontrolovaný systém označovania, ktorý okrem iného ukladá prísne kontroly okrem iných predpisov upravujúcich kvalitu viníc, výnosy na aker a postupy starnutia. Existuje viac ako tristo DOC (D nominácie kontrolovaného pôvodu ) a DOCG ( Kontrolované a zaručené označenia pôvodu ) vína dnes a ich klasifikácia stúpa na viac ako päťsto, keď sa IGT ( Typické zemepisné označenia ) sú započítané vína. Vďaka tomuto systému má päťdesiattisíc vinárstiev v Taliansku konkurenčnú výhodu, pokiaľ ide o výrobu a predaj kvalitných vín. Tieto talianske výrazy pre víno umožňujú spotrebiteľom porozumieť rôznym úrovniam označenia, aby mohli robiť informované nákupné rozhodnutia.

Talianske hrozno

Je zaujímavé, že práve prebieha druhá vinárska revolúcia, ktorá sľubuje uvoľnenie potenciálu jedinečne spojeného s Talianskom. Je to prehodnotenie a oslava bohatého talianskeho dedičstva „domorodého“ hrozna. (Pretože niektoré odrody skutočne pochádzajú z Talianska, výrobcovia ich často označujú ako „tradičné“ odrody.) Jedná sa o hrozno podobné Nero d'Avola , Fiano, Sagrantino a Teroldego - to, čo môže svetovým zákazníkom ponúknuť iba moderná enotria. Výsledkom je, že rýchlo rastúci počet vinárov z dvadsiatich talianskych vinárskych regiónov investuje do „tradičných“ odrôd, aby sa odlíšili na trhu, ktorému dominujú „medzinárodné“ odrody ako Merlot, Cabernet Sauvignon a Chardonnay.

Hlavné regióny talianskeho vína

Sever

Talianske Alpy sa opierajú o dlhé rozlohy rovín rieky Pád a na úpätí hôr zanechávajú malé vrecká a mikroklímy, ktoré sú spojené s ich vlastným špeciálnym vínom. Počnúc severozápadným smerom Piemont , Nebbiolo hrozno tvorí dva vysoké stĺpy talianskeho vinárskeho dedičstva: Barolo a Barbaresco, pomenované podľa francúzskej tradície podľa dedín na vrchu, kde sa vína zrodili. Rovnako ako v Burgundsku, aj tu má exkluzivita týchto vín veľa spoločného s bojom vinárov proti prírode a mimoriadnou schopnosťou starnúť. Ročníky ako hviezdny Barolos z rokov 1985 alebo 1990 sú miláčikmi vážnych zberateľov vína.

Krása Barbaresca

Ďalej na východ v Veneto vinohradníci dodržiavajú starodávny vzorec, v ktorom sa víno vyrába z hrozienok sušených na slamených rohožiach. S vyššou koncentráciou a alkoholom je hodvábny Amarone najvýraznejším talianskym vínom a dokáže dosiahnuť rekordné ceny nových produktov. Benátsko, Trentino, Alto Adige a Furlansko-Julské Benátsko sú oslavované pre svoje biele vína - napríklad fenomenálne úspešné Pinot Grigio . Najlepšie talianske šumivé víno sa vyrába v Trentine a oblasti Franciacorta v Lombardii pod prísnou reguláciou z hrozna Pinot Noir a Chardonnay.

Centrum

So svojimi cyprusovými vrchmi a krásnymi kamennými statkami, Toskánsko je pin-up kráľovnou talianskej enológie. Ikonická krajina snov regiónu pomohla propagovať obraz talianskeho vína v zahraničí, ako nikto iný. V toskánskych hraniciach je pokladnica vynikajúcich vín: Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, biela San Gimignano, červené Bolgheri a červené Maremma. Talianska vinárska revolúcia sa začala tu, keď legendárni producenti ako Piero Antinori pracovali mimo apelačných predpisov a vyrábali vína zmiešané s medzinárodnými odrodami, ako je Cabernet Sauvignon. Tieto vína sú známe ako super toskánske a považujú sa za rovnocenné s vrcholom crus v Bordeaux a Kalifornii.

Stredné Taliansko dodáva oveľa viac vzrušujúcich vín, ako je Sagrantino z umbrijského mesta Montefalco, hustá a tmavá Montepulciano z Abruzza a biele Verdicchio z Le Marche.

Juh a ostrovy

Regióny južného Talianska a ostrova Sicília sú považované za enologickú hranicu Talianska: uvoľnená regulácia a zvýšené experimentovanie sľubujú svetlú budúcnosť pre vinárov aj investorov. Juh Talianska je v mnohých ohľadoch vinárskou oblasťou „nového sveta“ uzamknutou v medziach vinárskej reality „starého sveta“. Táto jedinečná dualita má mnoho stávok na svoj enologický prísľub.

Kampánia sa môže pochváliť nádhernými bielymi farbami, ako sú Fiano a Greco di Tufo, ktoré stelesňujú ostré minerálne vlastnosti zo sopečných pôd. Jeho červená je Taurasi („juh Barolo“) vyrobená z Aglianico. Rovnaké hrozno robí z Basilicaty veľmi vychýrenú Aglianico del Vulture. Apúlia „Päta“ topánky Talianska bola väčšinou výrobcom vína na prepravu vína, ale dnes si ho drží medzi rodiacimi sa vinárskymi oblasťami s hroznom Primitivo a hroznom Negroamaro.

Sicília preukázala vášnivý marketingový talent v oblasti upozorňovania médií na svoje pôvodné hrozno Nero d'Avola (červená) a Kriket (biela farba, ktorá sa kedysi používala na výrobu obohateného vína Marsala), a odviedla skvelú prácu pri propagácii talianskeho juhu vo všeobecnosti. Niektoré z najsmyselnejších dezertných vín v Európe pochádzajú zo satelitných ostrovov na Sicílii, napríklad Passito di Pantelleria bohatý na med. Ďalší veľký ostrov Stredomoria, Sardínia , neustále pracuje na svojich hroznoch Cannonau a Vermentino, aby zvýšila latku kvality tam.

Keď ochutnáte rôzne regióny Talianska, pochopíte slovník talianskeho vína a to, v čom je každý región a pôvodná odroda hrozna také výnimočné.