Už ste niekedy dostali vínny lístok v reštaurácii a boli ste úplne ohromený ?

Každý tam niekedy bol a môže to byť skutočná výzva. Ste pod tlakom, aby ste si objednali chutné víno, ktoré bude chutiť každému, ale nechcete si vyberať niečo, čo si bude vyžadovať druhú hypotéku.

Tu je niekoľko rýchlych stratégií, ktoré vám pomôžu s ľahšou navigáciou v zastrašujúcich a extravagantných zoznamoch.

Otvorené bublinami.

Ak si sadnete a chcete si naozaj prejsť vínnym lístkom, zastavte sa na chvíľu objednaním a fľaša bubliniek .

Šampanské je vždy najlepšou voľbou, ale existuje toľko vynikajúcich možností šumenia, ktoré sú zvyčajne k dispozícii za dostupnejšiu cenu, najmä Prosecco a Cava. Nielen, že je to slávnostný spôsob, ako začať každé jedlo, ale umožňuje to, aby nejaká dýchacia miestnosť správne preštudovala vínny lístok a pomohla každému otvoriť chuť do jedla.

Chcete vyskúšať niečo trochu ďalej? Zistite, či reštaurácia má prírodný šumivý alebo pet-nat , rustikálny štýl sektu, ktorý sa čoraz viac objavuje na zoznamoch po celých Spojených štátoch.

Getty

Neexistujú nijaké tvrdé a rýchle pravidlá týkajúce sa kvality a ceny.

Budete počuť veľa protichodných rád, čo si objednať na základe ceny. Niektorí vám povedia, aby ste si nikdy neobjednali najlacnejšiu fľašu zo zoznamu. Iní hovoria, že druhá najlacnejšia fľaša vína je to, čo chce reštaurácia vyložiť na nič netušiacich zákazníkov, ktorí sú príliš vedomí na to, aby si mohli objednať víno s najnižšou cenou.

Pravdou je, že neexistuje žiadny rýchly cheat, ktorý by vám povedal, ktoré víno by ste si mali kúpiť na základe ceny. Niekedy je najlacnejšie víno obľúbeným majiteľom a reštaurácia dostane zľavu z prípadu. Alebo to najdrahšie víno je niečo, čo reštaurácia sotva rozbije, ale udržiava si to kvôli prestíži a celkovým zážitkom.

Môžete si byť istí, že väčšina riaditeľov nápojov sa snaží, aby všetky vína na ich zozname boli také, ktoré im chutnali, a s cenovými bodmi sa vyrovnali neskôr.

Choďte po ceste menej prejdenej.

Ak vojdete do steakhousu a pozriete sa na fľašu Kabína Napa alebo Bordeaux , máte takmer zaručené, že zaplatíte najlepší dolár za víno, ktoré má zvyčajne najvyššiu známku v kĺbe. To isté platí pre a Barolo alebo Amarone v päťhviezdičkovej talianskej reštaurácii. Je to preto, že tieto typy fliaš si väčšina hostí spája s týmito druhmi reštaurácií.

Ako si objednať víno v reštaurácii: 14 alternatív k panike

Ak však hľadáte Merlot alebo Zinfandel z Sonoma v tom istom steaku pravdepodobne nájdete vynikajúce víno s menším šokom z nálepky. A Valpolicella Superiore môže ponúknuť rovnakú hodnotu na vašom obľúbenom talianskom mieste a bola by vítanou alternatívou k spoločnosti Amarone. Reštaurácie zvyknú tieto fľaše menej označovať, aby nalákali hostí, aby vyskúšali svoje obľúbené „hodnotné vína“.

Pre porovnanie dvojnásobná maloobchodná cena vína.

Väčšina reštaurácií si bude účtovať a paušálne percentuálne prirážky na víne na základe jeho nákladov. Niektorí sa však môžu pohrať s cenami, kde si myslia, že môžu maximalizovať zisk.

Ak uvažujete o víne, ktoré poznáte, dobrým pravidlom je zdvojnásobiť to, čo by ste zaplatili v miestnej vinotéke. Získate tak spravodlivé trhové hodnotenie cien reštaurácií, v reštauráciách vyšších tried by ste však mali čakať trochu viac.

Ak sa víno, ktoré sa vám páči, ponúka za menej ako dvojnásobok maloobchodnej ceny, našli ste dohodu.

Getty

Klásť otázky.

Je úžasné, koľko zjednávaní sa dá nájsť iba nadviazaním rozhovoru s someliér alebo na vašom serveri. Povedzte im, aké vína vám v minulosti chutili a prečo. Ak sa vás pýtajú na doplňujúce otázky, snažia sa získať predstavu o vašom vkusu, nie o kvíze.

Okrem toho má spoznávanie svojho vinárskeho profesionála najrôznejšie vedľajšie výhody. Možno v reštaurácii zostala jedna fľaša zo staršieho ročníka, ktorú musia vyčistiť, aby uvoľnili miesto pre nové víno. Alebo možno nie je niekoľko vín ani na zozname, ktorý práve dorazil. Možno obchodný zástupca odhodil niekoľko vzorových fliaš, na ktoré by someliér chcel mať názor.

Rozhovor so zamestnancami o vašich preferenciách a rozpočte na víno by mohol viesť k výberu hviezdnej hodnoty.

Preferencia vína prevažuje nad párovaním vín.

Je ľahké zavesiť si na koleno a pokúsiť sa nájsť perfektné párovanie. Vínna kultúra kladie taký dôraz na „správne“ veci, ktoré je potrebné jesť a piť spoločne. Ale ak viete, že sa vám nepáči Rhône vína a váš server alebo someliér odporúča Gigondas ako najlepšie párovanie pre vaše jedlo, je pravdepodobné, že budete sklamaní.

Určite si objednajte víno, o ktorom viete, že vám bude chutiť bez ohľadu na jedlo. Koniec koncov, vy ste ten, kto platí účet, však?