Všetky druhy zeleniny, ktoré sú robustné a listnaté, ako je mangold, kel, horčica, repa, goliere a okrúhlica, sú známe ako zelenina na varenie. Prinášajú cenné živiny do vašej stravy a trochu chuti a farby na váš stôl. Okrem kapustovej zeleniny sa väčšina zeleniny na varenie môže nastrúhať a použiť surová v malom množstve s inou, jemnejšou zeleninou v šalátovej zmesi. Tieto výdatné druhy zeleniny sa však najčastejšie podávajú varené. Či už vás teda zaujíma, ako variť horčicu, ako variť kapustovú zeleninu , alebo inej listovej zeleniny, máme prebraté základy varenia zeleniny.

Ako umývať šalát s odstredivkou a bez nej

Ako pripraviť zeleninu na varenie

Ako už názov napovedá, zelenina na varenie sa zvyčajne podáva varená (hoci väčšinu z nich môžete jesť surovú), na rozdiel od inej listovej zeleniny, ako je rukola a jarná zelenina. Samozrejme, stále môžete variť rukolu a inú zeleninu na varenie (napríklad bok choy), ale nepovažuje sa za zeleninu na varenie.

Postupujte podľa týchto dvoch krokov pri varení kapustovej zeleniny, žeruchy, repy alebo akéhokoľvek iného druhu zeleniny. Táto základná metóda funguje pre väčšinu zeleniny a poskytuje štyri porcie. Výnimkou je však špenát. Aj keď ho môžete uvariť pomocou metódy uvedenej nižšie, varený špenát najlepšie je restované.

1. Pripravte Zelených

• Umyte 12 uncí zelene v studenej vode . Nechajte dobre odkvapkať v cedníku, ako je tento Cedník OXO Softworks (12 dolárov, Cieľ ). Stonky odstráňte tak, že ich odrežete ostrým nožom. Zlikvidujte všetky pomliaždené listy.
• Listy natrhajte na kúsky. Celkovo by ste mali mať asi 12 šálok.

L. Daniela Alvarez - Spisovateľka na voľnej nohe

2. Uvarte zeleninu

• Takto priveďte malé množstvo jemne osolenej vody do varu v holandskej rúre 6-štvrťová smaltovaná liatinová holandská pec Lodge (80 dolárov, Amazon ). Pridajte zeleň.
• Panvicu prikryte a varte do mäkka. Mangold a zelená repa budú trvať 8 až 10 minút; kapusta, horčica, repa a kapusta s obojkami bude trvať 15 až 20 minút.
• Zeleninu dobre sceďte v cedníku a stlačte, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.
• Ak chcete, pridajte 1 polievkovú lyžicu masla alebo olivového oleja. Dochutíme soľou a korením.

Čo je to holandská rúra — a ako ju používate?

Pridanie chuti do varnej zeleniny

Pre väčšiu chuť pri varení zeleniny zvážte tieto možnosti.

• Na varenie použite namiesto vody kurací vývar.
• Pridať nakrájanú cibuľu , cesnak alebo slaninu do tekutiny na varenie.
• Top varené zelené s rozdrveným do chrumkava uvarená slanina .
• Po uvarení posypte zeleň balzamikovým alebo jablčným octom.

Rôzne druhy zeleniny na varenie

Ak sa neviete rozhodnúť medzi varením repy a kapustou, použite túto príručku, ktorá vám pomôže vybrať typ zelenej na večeru. Tu sú chuťové profily niektorých bežných zeleninových jedál, ktoré pravdepodobne nájdete na trhu.

Zelená repa:Listy, ktoré sú často červené, majú jemnú chuť podobnú repe, hoci väčšie listy môžu byť štipľavejšie. Chard:Mangold môže byť svetlo až tmavozelený, so stonkami vo farbách od bielej cez ružovú až po oranžovú až červenú. Chutí trochu ako kríženec cvikly a špenátu. Mangold sa často označuje ako švajčiarsky mangold. Collard Greens:Tieto husté, hrubé listy podobné lopatkám prinášajú chuť kapusty a brokolice. Púpava zelená:Títo zelené sú jemné , ale ich štíhle listy s pílovitým okrajom majú jemne horkastú chuť.
• Iné: Táto kučeravá listová zeleň má silnú korenistú chuť. Nájdete ho v kvitnúcich, fialových, bežných zelených a bielych odrodách.
Horčica Zelená: Očakávajte horkú horčicovú chuť v týchto svetlozelených listoch, hoci varenie môže zmierniť teplo.
• Špenát : Ak chcete jemnú, sladšiu chuť, hľadajte baby špenát v obchode – bude to tiež menej prípravnej práce, pretože stonky sú menšie a jemnejšie ako väčšie, zrelé špenátové listy.
Okurka:Táto zelenina dodáva korenistý a horčicový nádych, ktorý sa po uvarení stáva menej výrazným.

Výber a skladovanie zeleniny na varenie

Zatiaľ čo väčšina zeleniny na varenie je k dispozícii po celý rok, ich vrchol sezóny je od septembra do mája.

• Hľadajte listy, ktoré sú pestrofarebné bez známok žltnutia, vädnutia alebo vyblednutých škvŕn.
• Ak chcete uložiť, odrežte stredové stonky listov kelu (stopky nechajte na ostatných listoch). Zeleninu chlaďte v plastových vreckách až na päť dní; výnimkou je horčicová zeleň, ktorú môžete uchovávať v chladničke až týždeň.

Keď si osvojíte varenie zeleniny (a objavíte svoju obľúbenú), je ľahké ju podávať ako zdravú prílohu k večeri. Vždy hľadáme rýchle, zdravé prílohy na týždennú večeru a varená zelenina je jednoduchou voľbou. Navyše, existuje široká škála odrôd, takže si to môžete každý večer namiešať tak, že jeden deň uvaríte obojkovú zeleninu, druhý deň uvaríte repu a každú noc v týždni ju budete striedať.

Viac receptov na varenie zeleniny

• Chorizo ​​zemiakové tacos s Collard Greens
• Pečené ťahané bravčové na syrových koláčikoch s golierom
• Klobása a polievka z bielej fazule s kapustou
• Teplý baklažán a kel Panzanella
• Klobása, červená cibuľa a kuskus z dúhového mangoldu

Bola táto stránka nápomocná?Ďakujem za spätnú väzbu!Povedzte nám prečo! Iné Odoslať